備長

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休息中

⭐️Fusion多士用上唔同新鮮魚生、海膽，配搭清新開胃醬汁，夾得幾好😛.⭐️ 牛舌厚切彈牙又juicy👍🏻 鍾意食牛舌必試😍😍.⭐️牛肋骨厚肉既肋骨，肉味香濃，燒完仲保持到肉汁👏🏻.⭐️脆豬耳有驚喜～ 豬耳外層軟淋淋，軟骨燒完更加脆口，加左甜甜地既醬汁燒，調味唔錯☺️.⭐️白鱔新鮮白鱔，魚皮燒到幾香口，啖啖爽口魚肉，好滿足🥰.⭐️自家製免治雞肉捧(付溫泉蛋）咬到粒粒軟骨，同雞肉比例大約3:7，口感幾好！.⭐️雞腿肉芥茉子&鹽燒，個人比較鍾意鹽燒.⭐️日本芝士年糕年糕燒到金黃色，芝士味香🧀.⭐️鵝肝多士鵝肝仲大件過多士，超有誠意，剪得好靚，好juicy，絕對物有所值🫶🏻.⭐️燒飯團試左三文魚同明太子，飯團有飯焦口感，硬硬地又脆口～.⭐️浦燒鰻魚加鰻魚汁燒過，味道更香，更入味～

前排百貨公司感謝祭 大家有冇湊下熱鬧呢💸 適逢母親節時間 陪完阿媽血拼 就帶佢嚟食佢最愛嘅日本嘢孝敬下佢😘-🍤日本蕃薯南瓜天婦羅 $82 呢間天婦羅做得唔錯 要推薦👍🏻 粉漿唔會太厚 炸得乾身 就算擺耐咗都唔會標油🫡 蔬菜天婦羅都做得夠曬精緻😇-🐷汁燒脆豬耳 $38 涼拌豬耳就食得多 做串燒唔算常見🤔 軟骨位經過燒烤更加爽脆 幾特別😙-🐮牛舌厚切 $78去親居酒屋都必嗌嘅厚牛舌🤭 熟度拿捏得好好 一咬啖啖肉汁🤤-🍣壽司特上 (八種) $320分別有呑拿魚腩 三文魚 油甘魚 赤蝦 帶子 海膽 魷魚同赤貝😌 推薦油甘魚 厚切得嚟夠肥美😋-🍞法國鵝肝多士 $88好耐以前食過一次烤鵝肝一直念念不忘 有好深印象😎 佢有咁好豐富嘅油脂 係極度飽滿嘅肥美呀😍-📍備長銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓🎌銅鑼灣好食串燒居酒屋🌸

呢間居酒屋已經屹立多年，開業17年✨主打高質串燒燒物，款式好多，酒類選擇亦好多🥃🍻紐西蘭羊扒 ($98.00): 紐西蘭羊扒有著濃郁的肉汁和鮮美的口感搭配上各種調味，食落口感豐富👍🏻牛舌厚切 ($78):厚切牛舌真係超厚切，一串三件燒到皮脆肉彈牙，食落啖啖肉肉汁豐富 鹽燒大虎蝦 ($78.00): 鹽燒大虎蝦口感鮮甜，值得一試 白鱔 ($88.00): 白鱔一串兩大件，食落好厚肉身嫩滑而多汁明太子雞翼 ($32.00): 明太子雞翼以咸蛋黃等調味鵝肝多士 ($88.00):鵝肝油脂豐腴，入口即化再以卜卜脆多士一齊食，相互對比日本芝士年糕 ($28.00):結合咗芝士和年糕，好yummy 清酒煮大蜆($108.00): 鮮嫩可口嘅蜆肉大大隻搭配上清酒的清香，味道清甜爽口備長銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

窩夫完成一個工作項目後去「備長」吃串燒慰勞自己。事隔幾個月再訪「備長」，新裝修比以前更光猛。一邊看餐牌一邊吃前菜($28)，椰菜、甘筍和青瓜都很新鮮，美味的秘製麵豉醬才是窩夫心目中的主角。食物選擇多了刺身壽司，職員說即將推出全新餐牌，令人期待。窩夫必吃的牛舌厚切($78)，厚度依舊，爽口彈牙又多汁，百吃不厭。鹽燒雞翼($32)的雞皮燒得香脆，鎖得住肉汁，水準之作。點了兩隻燒蠔(每隻$48)，蔥蒜醬油和味噌各有特色。蔥蒜醬油的調味沒味噌那麼濃，蠔味較為突出。鵝肝多士($88)的鵝肝非常厚，火候控制得不錯。柚子芥末墨魚串($38)最有驚喜，上桌時還在冒煙，墨魚鬚粗身雪白，非常爽口，柚子芥末酸酸辣辣，太好吃了。窩夫不是第一次在「備長」吃日本芝士年糕($28)，依然有驚艷的感覺，是窩夫眼中的「世一」芝士年糕。

雜錦天婦羅 (冇乜味😅)雞骨腸、燒鰻魚雞皮、雞軟骨雞皮完全不能接受食落去完全苦味，燶味好失望燒飯團可能我少食燒飯團…近乎冇餡…外層繼續燒到一陣燶味🫣🫣🫣鴨舌芝士年糕

歷史悠久嘅日式料理，主打串燒，但都有好多其他選擇，一定揀到啱食嘅嘢~🔘意式刺身多士賣相精美，多士香脆沾上意式醋油醬汁，再鋪路上三文魚、油甘魚同吞拿魚刺身，最上層係海膽，口感豐富，菜式好fusion~🔘溫泉蛋牛油果沙律好多牛油果粒粒，撈勻溫泉蛋一齊食，醬汁方面都好清爽~🔘荔枝豬肉卷豬肉卷燒得焦香，配搭甜甜的荔枝，每次必點嘅串燒，好鍾意呢個配搭~🔘免治雞肉捧一口咬下去有肉汁，食到軟骨嘅口感，點生雞蛋食非常正~🔘白鱔見得到嘅肥美厚身，啖啖肉，調味啱啱好，唔會過鹹都唔腥，必點~🔘日本小甜薯🔘美國安格斯牛柳牛柳肉質軟熟，簡單鹽黑椒調味再加上一小塊牛油，食落更加香口～🔘炸蝦天婦羅炸粉夠薄，大蝦鮮嫩爽彈，天婦羅幾高質~🔘燒飯團分別叫咗三文魚同明太子口味，飯團成個拳頭咁大，燒得香脆，足料飽肚~

不得了，第一樣嘢係講咗個鵝肝多士先。呢樣真係不得了，一定要推介俾大家必點菜式。一上菜嘅時候已經feel到佢熱辣辣，見到鵝肝就已經好Juicy，一啖咬落去，外脆內流心feel，真係入口即溶好正。其次，都叫咗好多唔同類型嘅串燒，店長特別推介自家製免治雞肉棒+溫泉蛋，呢一種食法都係第一次試，個雞肉棒都好足料，免治形式上口感軟化好多，再加埋個溫泉蛋醬汁，真係一種食法，推介俾大家。另外呢都叫咗荔枝豬肉卷，其實又咸又冇諗過會咁夾，加上燒熱咗嘅荔枝，多咗好多水份令到喺外皮燒嘅豬肉冇咁乾身。牛舌就更加唔使講，基本上都係必點，口感十足勁厚身。鹽燒雞翼，基本都係必叫啦，開咗骨，食落方便好多，都好有水準外皮好脆口內裡肉質鮮嫩。另外仲有雞皮同埋豬大腸，雞皮真係超級鬆脆，但係亦都保留住雞皮嗰種煙靭嘅口感，豬大腸就簡直係新一種食法，腌料醃得好好。額外叫咗個雜錦天婦羅，有齊南瓜、大蝦、秋葵、番薯、冬菇、茄子，每一樣都好好食，特別要讚嘅係茄子係切到唔斷嘅一絲絲，呢個做法真係好用心。仲有我最喜歡嘅燒飯團🍙，最喜歡食飯焦，飯焦嘅焦香又朔咗少少三文魚嘅香味，加埋醬油已經燒咗落飯香入面，雖然好飽，但係真係好味道。

屋企人比較少試串燒店，所以今次帶佢黎試下先除左串燒，仲有刺身、壽司、熱主食，都真係好啱同一班人黎食飯傾計1）Santory Black x White 頂級黑白生啤 $88 （500 ml) 食串燒，點少得餸啤酒呢😆😆😆聽侍應介紹，必試黑白啤，所以叫黎試，真係無介紹錯，屬於黑啤得黎唔會好苦好難入口，重麥味（‼️酒精飲品須滿18歲人士，才可享用‼️）和牛串燒 $188和牛燒到粉紅色，粉嫩粉嫩啱啱好，肉質新鮮，juicy!牛舌厚切串燒 $78牛舌爽口，厚度適中豚之大腸 $38將條豬腸切幼絲，燒得焦香👍🏽👍🏽白鱔 $88肉質爽彈，厚切，魚皮仍保存骨膠原，有極少嘅細骨，但可以照吞燒岩蠔（蔥蒜口味） $48/隻蠔肉肥美，仲有啲鮮味蠔汁伴隨，加少少蔥蒜調味，鮮味突出，又香口！👍🏽👍🏽👍🏽柚子芥末墨魚鬚 $38墨魚鬚超級彈口，配柚子芥末好清新，惹味雞皮 $32呢個燒雞皮記得趁熱食，先至夠香脆，攤凍咗就冇咁好食日本芝士年糕 $28/件啱啱燒起，芝士有輕微拉絲嘅感覺，軟糯軟糯咁，超正！日本青椒仔 $26呢個值得試，細細條食起上嚟又幾過癮，完全唔辣㗎鵝肝多士 $88入口即溶嘅鵝肝多士，鵝油香滲落多士一齊食，好

長📍銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓呢間串燒店係最近試過都幾出色而且地點優越 約朋友嚟食一流魚生多士有幾款唔同嘅魚生 海膽好鮮味多士亦都好脆 口感豐富牛舌厚切十分推介 好厚切 爽彈又入味荔枝豬肉卷 露筍豬肉卷用一層好似Bacon咁嘅豬肉包住荔枝食落好清新鹽燒大虎蝦虎蝦估唔到好大隻同彈牙 令人驚喜😍汁燒魷魚筒一份估唔到咁大隻 幾有睇頭燒到好香 肉質爽口彈牙自家制免冶雞肉捧(溫泉蛋）免治雞肉加入雞軟骨 再加埋滑溜多汁簡直係絕配鹽燒雞翼外皮燒得香脆 入面仲好Juicy雞皮燒得香脆 日本芝士年糕年糕熱得好軟熟 包埋塊紫菜一齊食好香燒飯團（明太子）超大個飯團 皮脆內軟 中間重有明太子柚子芥末墨魚漿好爽口嘅墨魚 串燒舖平時好少見加埋柚子芥茉有層次感米茄子田樂加咗甜味噌 茄子肉燒得岩岩好又冇渣 係極好嘅配搭

備長開業多年，最近小編帶朋友到此用餐。餐廳裡氣氛甚佳，設計就像真正的日式居酒屋。荔枝豬肉卷 $38/pc豬肉卷上的油脂香氣和荔枝的清甜味道搭配，中和了油膩感自家製免治雞肉棒 $42/pc雞肉棒上有日本蛋，咬下去肉質綿密，搭配順滑的月見醬黑松露帶子 $58/pc每串都有兩粒帶子，外層抹上黑松露醬，帶子肉質結實，帶有黑松露香氣燒飯團 $35/pc選擇了三文魚和明太子口味。外表燒得香脆，甚至有少許焦香軟殼蟹天婦羅 $68一整隻的軟殼蟹炸得酥脆，搭配清爽的蘿蔔蓉一口炸芝士 $58一共有5件小巧的炸芝士，配上鹹味的蛋黃醬炸豆腐魚餅 $42一份魚餅有六件，肉質較鬆散，帶有微微的魚香白鱔 $88白鱔外皮香脆，肉質飽滿

呢間居酒屋有好多唔同種類串燒，放工過黎同朋友食下串燒飲下嘢，真係好正！店舖環境俾人感覺很柔和，配上牆壁酒瓶裝飾，令人好似去咗日本居酒屋嘅感覺。前菜：有新鮮椰菜、紅蘿蔔條、青瓜條，蔬菜配上自家製嘅醬料，清新醒胃安格斯牛柳：我哋叫咗七成熟，牛肉味好香，厚身之餘，口感嫩滑荔枝豬肉卷：味道很特別，清甜嘅荔枝味配上燒豬肉，又香又甜，味道層次豐富蘆筍豬肉卷：既食到蔬菜嘅清新，又食到豬肉嘅香味豚之大腸：好彈牙，食落口感脆脆的，非常特別，值得一試！柚子芥末墨魚串：一串四塊，墨魚勁新鮮，爽口彈牙，配上柚子芥末醬口感頗刺激，幾有驚喜，推介必食！多春魚：燒得剛剛好，魚皮呈現微微嘅焦香，新鮮可口。日本雞大腿肉：一串三件雞腿肉，很抵食！雞肉滑嫩多汁，有口感！明太子雞翼：雞肉多汁，加上有少少辣嘅明太子，味道非常惹味鹽燒雞翼：雞皮燒至焦香，簡單地配上鹽味已經十分香口，味道唔錯日本小甜薯：食咗咁多燒肉，食返一串有三粒清甜嘅小甜薯，可以解膩，令人感覺很舒暢日本芝士年糕：中間嘅芝士十分香濃，燒至流心狀態，配合煙煙韌韌既日本年糕，口感十足軟殼蟹天婦羅：軟殼蟹配上天婦羅粉醬，炸得酥酥脆脆，令人一試難忘牛肉稻庭烏冬：份量十足，

之前team gathering 都包過場一兩次，老細知道係熟客，介紹左本期新番~刺身三文治🥪加左Olive oil 又有唔同toppings (sea urchin, toro 同埋三文魚), 個底又幾脆, 唔錯borh~高度推介日本芝士年糕 HK$56真係我食過咁多間最好食geh外脆內軟，食落去係融化咁，你地睇相都feel 到個流心~ 正!牛舌厚切 HK$78好巨形ah! 加左黑椒好似食緊牛扒咁香🐄好少有餐廳咁厚切👍🏼米茄子田樂 HK$78肚腩之前去高山白川鄉玩，當地人就係好鍾意食呢個麵豉醬，會加係樸葉上邊燒燒下🍃估唔到香港有得食🥰仲要係成個茄子面都加左，甜甜地，有啲麵香，超好味😋荔枝豬肉卷 HK$38呢個係其中一個皇牌🤩豬肉嘅油脂灑落去荔枝上邊，而甜甜嘅荔枝令到口感更豐富✨好特別!白鱔 HK$88好肥美彈牙, 好正✨不過如果皮脆d就好啦~鵝肝多士 HK$88店員好貼心，幫手一開二，鵝肝入邊好creamy😁加上脆脆多士，一流💜❕可以一戰❕汁燒魷魚筒 HK$88係成個魷魚筒呀🤩燒汁味道適中，食得出魷魚筒嘅海水味🦑海膽天婦羅 HK$178海膽唔苦，包左紫菜，不過如果再甜d 同多d就好啦

🌸意式刺身多士多種刺身交疊系香脆既多士上面，口感豐富面頭仲有海膽添，配意式醬汁酸酸地好fusion~🌸 法國鵝肝多士⭐️鵝肝超大块而且好厚🥹表面掃滿日式醬油中和油膩感，充滿油脂感入口即溶，底下多士脆卜卜，必食！🌸免治雞肉棒雞肉棒要點蛋黃醬汁黎食，蛋香味濃郁。🌸汁燒魷魚筒魷魚筒比想像中大隻，口感彈牙。🌸墨汁炒烏冬有加洋蔥、韮菜入去炒，一上枱就聞到一股好熟悉既味道，原來系似乾炒牛河果隻鑊氣味🤣都幾得意。🌸牛舌厚切⭐️勁厚勁Juicy，牛味夠重好似同隻牛kiss緊咁，食完一定唔會失望。🌸紐西蘭羊扒羊扒可以簡熟度，羊味重但唔騒～🌸日本雞尾⭐️🌸日本雞皮⭐️兩款燒雞都燒到外脆內嫩，日本雞尾出面比較少見，其實系雞patpat果邊既肉🙈但系處理得非常好，食落又香又多汁，值得一試🌸熱情果梳打好清爽

~ Rougie Foie Gras on Toast ~ Prawn Tempura~ Scallops with Black Truffle ~ Homemade Minced Chicken Stick with Japanese Egg~ Wagyu~ Quail Eggs~ Inaniwa Udon•My friend and I recently visited Bicho at Causeway Bay for dinner 🍽️. We started with the Rougie Foie Gras on Toast, an appetiser that showcased the rich and creamy flavour of the foie gras. Next, we enjoyed the Prawn Tempura, which was expertly fried to a crisp golden brown 🍤. The prawns were tender and flavourful 🥰. The Scallops with Black T

今日放工去銅鑼灣食飯，去一間居酒屋—備長，去改鬆一下。入到一排bar枱凳映入眼簾，滿滿sake酒瓶掛在牆上裝飾，環境彌漫著熱鬧、放鬆的氣氛。前菜條廚師特製味噌醬，咸咸甜甜，令到清爽蔬菜條更加清甜。海膽三文魚腩拖羅多士鮮甜海膽、肥美三文魚腩丶拖羅，融化在多士上，各種鮮甜湧現在舌頭上。紐西蘭羊扒厚實軟綿的羊扒加上少許脂肪，羊肉愈咬愈香濃，肉汁劃飛，羊脂昇華了羊肉，芳香撲鼻。牛舌厚切三大份牛舌，厚實多汁，彈性而香濃，CP值很高。荔枝豬肉卷烤豬肉卷香脆香濃，荔技甜美多汁，中和烤肉的油膩感。豚之大腸大腸煙靭，香脆。鹽燒大虎蝦虎蝦幾大隻，蝦肉有彈性，十分新鮮。白鱔肥美而有彈性，像雞肉般口感，外脆內軟。High BallGinger High Ball