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開飯介紹
古色古香的潮州菜館，由經驗豐富的名廚掌舵，供應多款特色手工菜，部分需提前預訂。下午茶時段更有功夫茶及潮洲甜品和粿類供應。
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營業時間
今日營業
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
星期一至日
11:30 - 16:30
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
正潮樓是一家正宗潮州菜餐廳，潮州菜適合很多朋友一起吃，今日約了朋友來吃。原來下午茶價錢優惠，也有很多潮州特色的茶粿和小點心，有機會再試一試。點了原酒漿，入口不像一般啤酒酒精味那般重，更容易入口。功夫茶是潮州菜的特色之一，很香，值得一試。⭐️三年老鵝頭這道菜的鵝頭比普通的鵝要大，肉質也相對更加煙韌。它的冠有一層膠質，增添了口感的豐富度，喜歡的朋友可以試一試。⭐️潮式醃膏蟹潮式醃膏蟹是一道令人驚艷的菜品，去過潮州就知道是當地特產，在潮州不敢吃，反而在香港吃較安心。蟹肉鮮嫩多汁，搭配著獨特的潮式醃料，口感豐富。⭐️潮式醃海蝦這道菜的海蝦彈牙可口，充滿鮮甜的味道。潮式的醃製方法使海蝦更加美味，給人留下深刻的印象。⭐️明爐燒響螺響螺的尺寸是我見過最大的，這道菜以螺片、螺身和螺頭為主，經過燒烤後，螺身保持著柔軟的口感。螺頭炸製方法跟螺片的口感不一樣，內部保持著軟韌的口感。⭐️橄欖燉鴨湯這道湯的特色在於加入了青橄欖，有化痰止咳的功效。湯品清澈，橄欖的風味與鴨肉的鮮美結合在一起，湯的口感豐富而濃郁。⭐️脆皮酸甜蠔這道菜將新鮮的蠔炸至外脆內軟，並配上甜酸的汁料。蠔的鮮美和酸甜的口感相得益彰，令人回味。⭐️玉枕炆白菜這道菜以外面的白菜包裹著豬肉、蝦、大地魚和菇等。白菜的清脆與內餡的鮮嫩相結合，味道豐富而美味。⭐️香炒瑤柱鬆這道菜以潮州日本瑤柱、馬蹄和肉為主要食材，配搭醋，用生菜包著吃，很像泰式生菜包，瑤柱的香氣和醋的酸味相互融合，健康又美味。⭐️富貴石榴蟹這道菜以蟹肉作為內餡，外皮則是由腐皮製成。蟹肉鮮美嫩滑，味道較香淡。⭐️朥粕春菜煲這道菜以豬油渣菜和春菜為主要食材。豬油渣與春菜的清爽味道相互融合，口感更香。
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「正潮樓」本店設於灣仔謝斐道，走較大眾化路線，生意都唔錯。其近日於銅鑼灣利園旁嘅近新寧道8號開設分店，地點較隱閉，附近一帶基本無咩人流，靠嘅一定係自身名氣。銅鑼灣店走較高檔路線，除了私隱度較高，其裝潢、擺碟、服務等等也明顯比一般餐廳略高一籌。晚市套餐每位$438起，另可選數款小菜，定位算是中高價，可謂潮洲菜的Fine Dining……進門先喝免費功夫茶，每人兩杯，雖然無謂扮識，但看擺盤就帶滿滿信心。厚菇焗海蔘($438/套餐）：蠔皇醬汁濃郁香甜，質感夠稠密，海蔘炆煮時間足夠，軟腍之餘，亦帶點嚼勁。厚菇焗鮑魚($488/套餐）：同款醬汁，鮑魚非常鮮甜入味，亦炆至非常軟腍，但不失口感。滷水拼盤：四款食品分別為滷水鵝片、滷豬大腸、滷豆腐，以及鴨血/豬紅 （未能判斷，但幾滑身，無腥味）。滷鵝肉質幼嫩，滷汁入味；大腸爽滑，同樣惹味。潮汕豬腳凍：豬腳凍呈長方形，晶瑩剔透，像是滿滿膠原的感覺，豬腳已熬至酥爛，帶點胡椒味。方魚蠔仔粥：份量約有4-5小碗，足夠2人享用。蠔仔份量特別多，粒粒飽滿鮮甜，方魚具咸香，前菜小吃炸花生及酸菜甫我專登留到最後先拌粥食，幾夾。
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正潮樓位於銅鑼灣新寧道中國太平大廈地舖主打正宗潮汕中菜正潮樓推出晚市特價套餐可以自選菜式人均大約港幣四百至六百厚菇焗鮑魚鮑魚肉質緊緻厚嫩同時口感柔軟彈滑配搭花菇菌香濃郁滷水拼盤滷水拼盤齊集鵝片以及大腸配搭豬紅同埋豆腐加上採用二十幾種材料熬煮嘅秘製滷水汁夠哂入味魚露浸花螺花甲售罄改浸花螺口感爽脆配搭魚露可以突出螺肉鮮嫩生醃海蝦海蝦肉質綿軟爽滑配搭醃料甘醇鮮甜同時清新輕盈汕頭煎蠔烙蠔肉白嫩飽滿混合紅薯粉以及雞蛋烙煎口感柔韌同時層次豐富菜脯炒粿條粿條等同河粉質感軟滑配搭菜莖口感清爽同時菜脯味道鹹甜超級惹味
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一想到潮州食物，便會想到打冷凍海鮮等，滷水食物更是非常到家入味～厚菇焗鮑魚～鮑魚又厚又大隻，是需要用刀切來吃的，切到中間時，還有點黏刀的感覺，味道更有鮑魚鹹香；而厚菇也是非常厚，吃起來軟棉棉～滷水拼盤～潮州菜真的是必吃滷水食物，有豬大腸、滷鵝片、豆腐、豬紅及花生，當中豬大腸更是非常入味又腍軟～汕頭煎蠔烙～外層蛋邊煎得非常脆香，中間的蠔仔每隻都是相當肥美，完全沒有蠔殼，蠔仔份量非常足，很大氣～茶脯炒粿條～就是炒河粉，用上較幼身的那種，加入脆香的菜鋪及芥蘭粒，用豉油來炒香，簡單而美味～
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辛苦搵嚟志在食 間唔時都要豪一豪正潮樓裝修典雅 出品精緻 傳統潮州菜餚 環境古色古香 仲有國家級大師傅坐鎮👨🏻🍳乜嘢叫氣派？一坐低店長就會送上功夫茶係香醇嘅味道 如果放得耐冇飲凍咗店員仲不斷幫我哋換返熱茶 完全係貼心嘅服務厚菇焗鮑魚～鮑魚長時間炆 切開嚟睇係啡色 勁入味 用刀叉鋸鮑魚 好客易就切開 火候剛剛好 絕對冇Over-Cooked搞到好靭花菇勁厚身 菜心點埋啲鮑魚汁食就一流潮式炸蝦棗🦐外層好脆身～咬落去個口感比較實淨好似將一打蝦食咗落肚咁 好滋味係真材實料嘅感覺汕頭煎蠔烙🦪食潮州菜點可以唔點蠔餅？個邊邊半煎炸到好脆口 蠔仔粒粒好飽滿而且蠔仔嘅份量超級慷慨 每一啖都食到蠔仔 蠔仔味道同口感都好新鮮滷水拼盤一碟有齊滷水鵝、滷水豆腐、滷水大腸同埋鵝紅滷水鵝片啖啖肉 大腸好有咬口 豆腐好滑有豆香拼盤有咁多款式好抵食！
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