正潮樓

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這間中菜館位於銅鑼灣的中國太平大廈第一期，主打古色古香的潮州菜，由經驗豐富的名廚掌舵，有坊間少見的菜式，甚至已逐漸失傳的潮州美食。店內環境寬敞舒適，裝潢以格古色古香又典雅的中式為主題，擺放多幅中式風景畫，更設有獨立包廂。滷水鵝下庄 - $268潮式滷水鵝採用用多種香料及調味浸製而成，是廣東經典美食之一。鵝肉在滷水的浸潤下，由頭到腳都味濃香軟，散發着味濃香軟的複雜香氣，肉厚的地方甜，脂肪多的地方更香。下庄包括鵝髀，肉質更加嫩滑，肥美但不膩，還有幾塊軟綿有彈性的滷水豆腐和鮮香的滷水花生。脆皮酸甜蠔 - $58/隻金黃酥脆的炸蠔，採用新鮮台山蠔，肥美飽滿的蠔身有著牛奶般的絲滑感，咬下去蠔鮮味滿口，甜酸汁也中和了油膩感。汕頭煎蠔烙 - $128潮州特色小吃之一，金黃酥脆的外表，採用較濃郁鮮香的鴨蛋，酥而不硬，脆而不軟，有份量十足的蠔仔，可蘸上魚露或胡椒粉。潮州炒香飯 - $168即叫即炒的炒飯粒粒分明且充滿鑊氣，有爽滑彈牙的蝦肉及油香的蠟肉。

上次同男朋友嚟呢度試過佢啲潮州菜真係幾好食，今晚就帶埋佢家姐同未來姐夫一齊過嚟翻尋味。上次試過個魚柳浸花甲，真係好好味，好鮮甜之餘啲魚露又唔會太過鹹蓋過晒花甲嘅味道，所以必須再食多一次。然後我哋叫咗半份鵝肝，西式嘅鵝肝下便係墊多士中式嘅鵝肝下便係墊豆腐，都係俾你解膩用嘅。最重要係個鵝肝係粉肝嚟㗎，入口即溶，同樣地都唔會太過鹹，啱啱好，真係超好味呀。然後我哋叫咗個韭菜粿，佢呢度仲配埋韭菜果必點嘅潮州辣醬，佢個粉皮夠晒Q彈，煙煙韌韌軟軟糯糯嘅口感真係超好食，不過就略嫌佢啲韭菜唔夠多，如果再多啲嘅話咁就完美啦。另外我哋叫咗個藤椒雞頸，職員話佢哋用嘅雞係日本走地雞嚟㗎，唔怪得啲肉咁實淨，而且仲夠舊都咁大舊啦。佢哋嘅藤椒唔會太辣，都係比較輕微嘅藤椒味，其實都老少咸宜㗎。跟住又點少得潮州蠔烙，佢哋就用咗雞蛋同埋鴨蛋一齊整，所以個底都有少少軟糯嘅口感，不過比起正式嘅，我硬係覺得差咗啲，冇計啦，潮州妹係要求高啲㗎啦。重點嚟啦，我哋提早一日打咗電話嚟book咗一啲手工菜。其中一樣係荷包鱔，呢度手工菜都幾麻煩㗎。出邊包住嘅嗰層鹹菜，中間嘅係一大舊鱔片。因為鹹菜本身已經夠鹹，所以唔需要特別調味都已經夠晒鮮甜

1月1號一家人去到正潮樓吃飯叫了個魚翅套餐可是餸菜的份量真的很少滷水拼盤非常油膩，肥膏多過肉普寧豆腐還可以叫了個蠔粥，滿口都是蠔殼整體味道一般侍應趕住收碗碟，連未食完的餸菜也給拿走了下次應該不會再光顧

(*˘︶˘*).。.:正潮樓。。*♡還是第一次到銅鑼灣新寧道的「正潮樓」甫進店內，高雅的裝潢設計，寬敞舒適的空間，都讓人留下深刻印象。個人覺得頗適合商務宴客或朋友聚會的好地方。加上這裡的潮州菜做得精緻出色，的確會有想再來的打算。滷水鵝肉（$138）個人超喜歡這道滷水鵝肉！鵝肉肉質鮮嫩，滷水汁鹹香入味，而且鵝皮油脂豐腴，入口即化，齒頰留香，令人回味無窮！精緻的擺盤更突顯了這道菜的精髓，高質享受！招牌蝦棗拼蟹棗（$188）這道拼盤超讚！蝦棗和蟹棗外層金黃香脆，內餡飽滿，真材實料，啖啖鮮味。蝦棗彈牙爽口，蟹棗鮮甜味美，兩者各有千秋，各有特色，令人難以取捨！腩肉炆涼瓜（$168）腩肉炆得軟腍入味，肥而不膩，入口即化，配上甘苦的涼瓜，味道恰到好處，互相平衡。涼瓜吸收了腩肉的精華，甘苦中帶點回甘，十分惹味。這道菜餚看似簡單，卻是考驗師傅的功力，火候控制得恰到好處，十分欣賞！芋頭炒香飯（$138）芋頭炒香飯粒粒分明，鑊氣十足，香氣撲鼻。芋頭鬆軟綿密，與香飯完美融合，口感豐富，令人一試難忘！正潮樓銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈2樓#正潮樓 #潮州菜 #銅鑼灣美食 #商務宴請 #朋友聚會 #高質享受 #銅

正潮樓地址：銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖正潮樓係一間主打潮州菜既中菜餐廳，好適合一家人或者一大班朋友過黎食😍。環境好靚，乾淨企理！餐廳侍應服務態度好，有咩唔明或者建議都可以詢問佢地，佢地都好樂意解答😊同太太兩個人黎食，都食到超滿足，每碟餸都係非常正同份量啱啱好，個人推介係餐廳既滷水鵝，無論係鵝翼定鵝肉都係勁好食😋水晶白桃粿都幾特別，係特色既小食，絕對值得一試👍鵝翼 鵝翼肉質鮮嫩，外皮酥脆，搭配醬汁更添風味鵝肉 鵝肉鮮嫩多汁，味道醇厚，入口即化老菜脯燉豬肚 豬肚軟嫩入味，菜脯增添獨特風味欖仁南瓜羹 l南瓜的甜味與欖仁的香氣融合，適合當作開胃湯豬油炒蕃薯苗 l水晶白桃粿肉碎蠔仔粥

這家古色古香的潮州菜館，是由經驗豐富的的名廚掌舵，餐館除了多款特色潮洲菜、潮式滷水、家常菜、潮式小炒，還有生醃、海鮮；店內裝修很新潮中式，明亮，位置大。如果一家人或聚會，餐廳設有獨立房間，適合一大班人。生醃生蝦每家店做生醃都肉乎有獨門祕方，這家生醃很正潮！醬油、白酒、蒜末、香菜红辣椒等都用上，也將蝦蟹本身的鮮甜味道帶出來，不錯。汕頭煎蠔烙一上來就忍不住，蛋香味濃郁，吃起來外皮酥脆，每一口都有蠔，而且鮮美和香脆口感搭配的剛好，加上一點點胡椒，很值。豆醬焗嫩雞這雞煲第一次吃，原來用豆醬汁炆雞是這樣的好吃，香濃而不鹹，而且版豆醬、薑葱、酒醃製後的雞，因為是用慢火炆焗，所以特別姻，吃起來很暖胃，秋冬來吃真的很感動。朥粕春菜煲 別看這平淡的家常菜，其實也看出潮式飲食習慣，「朥粕」＝豬油渣，煎去大部分的油脂後，加入整顆蒜粒，味道清新不油膩，正！芋頭炒香飯這個芋頭搭配炒飯，炒得夠乾身，粒粒分明香口，芋頭也是軟軟糯糯的，加上蝦米鹹，絕對可以清光這窩。

特别惊喜，特别正宗的潮州菜，特别好的服务，特别推荐推荐鹅六件，老鹅头要提前预定，瑶柱酥配生菜特别推荐，我们吃完鹅六件又点了鹅掌，菜全部都吃完了，领导都特别满意。特别棒

位於銅鑼灣嘅「正潮樓」平日夜晚都滿哂座 好彩仲有一張枱 店舒裝修好有中國氣息以紅色為主 餐廳內仲有幾間包廂房 餐廳座位都幾舒服又乾淨 服務員都好好禮貌招待食客 勁friendly又會主動幫你加茶 食得開心好重要👍🏻🙌🏻🐟馬友魚真係第一次食凍嘅魚 好特別食法同平時好唔同 凍嘅魚食落係另一番風味 食魚係潮州嘅名菜之一而魚上面會有一層膏狀嘅魚脂肪 食落係鹹鹹地 而馬友肉質好嫩仲保持到魚嘅鮮味 加埋普寧豆醬令魚味更豐富🍤 蝦棗拼蟹棗呢碟係會有兩款唔同嘅棗 望起上嚟都覺得幾香口 蝦棗食落彈牙又好爽口 而蟹棗係有蟹肉係裡面 鮮香味甜 佢地有個特制嘅潮州桔油 似係甜酸醬嘅味道 食落更開胃🍽️厚菇焗鮑魚呢個厚菇焗鮑魚夠哂肥美 鮑魚肉質彈牙入味 有冬菇嘅鮮甜味道 而冬菇都好肥厚同鮑魚嘅味道非常夾🤍欖仁南瓜羹南瓜羹味道清甜 上層都幾足料🥬豬油炒蕃薯苗豬油炒出嚟嘅蕃薯苗好香亦好嫩

很少吃潮州菜的我，決定今日獨自去正潮樓吃正宗潮州菜！就去了銅鑼灣這間新開的分店 😳🔸梅汁焗豬手 $168色澤誘人，肉質軟嫩 😍 梅汁的酸甜恰到好處，與豬手的油脂相得益彰，每一口都充滿了豐富的味道，令人陶醉！🔸汕頭煎蠔烙 $128一上桌鮮香四溢 🤤 外面酥脆裡面鮮味十足 🥰 蠔肉完全沒有腥味非常新鮮，超多蠔肉用料十足！🔸煎韮菜粿 $68不想吃飯就叫了這個，煎至微焦外脆內軟，餡料調味剛剛好很好吃 🤩用餐前餐廳會奉上開胃茶，十分貼心 🫶🏻

正潮樓係銅鑼灣開左分店心血來潮想食潮州菜 就去左食喇平日夜晚都好FULL 餐廳裝潢古色古香 座位寬敞空間感大設有包廂房 大班人黎聚餐都可以有國家級大廚坐鎮 各式傳統手工潮州菜仲有鮑參翅肚各式名貴食材 物有所值我地簡單叫左幾樣食 質素好唔錯呀💥煎韮菜粿1碟4件既韭菜粿 粿皮煙韌香脆 滿滿既韭菜餡配埋個辣醬 開胃既小食💥汕頭煎蠔烙蠔餅勁足料 好多蠔 大大件炸得酥脆 唔會好多炸粉D蠔鮮嫩多汁 好好食💥沙茶牛肉炒粿條沙茶醬濃郁微甜帶辣牛肉炒得有鑊氣 唔會好老撈埋粿條一齊炒 好彈牙惹味 💥豬油炒蕃薯苗用豬油炒番薯苗 勁香勁濃味菜苗鮮嫩 份量又多💥福果甜芋泥濃香芋頭味 芋泥蓉綿滑福果口感煙韌 甜而不膩💥甜椰汁雪耳岩岩入冬又乾燥暖笠笠又甜潤 好滋潤

銅鑼灣嘅正潮樓新店主打高級潮州菜，由國家級大師傅坐鎮，以潮式海鮮為主(包括魚翅、海參、鮑魚、燕窩等名貴食材)，相當有傳統古色古香潮州菜館嘅味道。菜式相當精緻，有功架有實力嘅潮州菜館。汕頭煎蠔烙 $128蠔肉飽滿肥美，蠔肉多到滿瀉，完全唔需要沾醬汁，煎得夠晒香，食蛋味同蠔肉鮮味為主。鵝肉 $138［例］鵝肉嫩滑，滷水汁濃而不鹹，襯托到鵝肉的特有肉香特出。魚露浸花甲 $218第一次食呢款潮州菜式，不要誤解加咗魚露會鹹，相反完全唔鹹，反而魚露嘅鮮香味同花甲好夾。芋頭炒香飯 $138比普通嘅潮州炒飯更香，秋冬係食香芋嘅季節，點呢個芋頭炒飯就啱晒。豬油炒蕃薯苗 $128推薦嘅蔬菜，略略爆香豬油，番薯苗吸收咗豬油嘅香味，但係又唔會油膩。真係食到好滿足，我最鍾意係蠔餅同埋鵝肉，回味無窮。餐廳好似精緻私房菜館，可以包廂，服務周到個人化，家庭同朋友聚會都好適合。

好耐冇食潮州嘢，喺銅鑼灣行街經過呢間潮州餐廳，門面幾靚，感覺好高級，不過望一望價錢牌原來價錢亦唔算貴，就同朋友去試吓，坐低先飲返兩杯功夫茶，嘆返舊韭菜果先。煎蠔餅一定要點，我做要求要煎香啲，真係做到，脆卜卜嘅感覺，再加上蠔嘅清甜。串燒雞頸肉，通常都係食豬頸肉，第一次食雞頸肉，原來都好多肉好有咬口，辣辣地好開胃。最後一定要食糖醋麵，新鮮炸起，配上糖同醋，非常好食，兩個人埋單都係五百幾蚊，喺銅鑼灣區其實都幾抵食，下次要試埋其他菜式。

又是時候聚一聚，食家朋友揸主意訂了正潮樓。菜館裝修簡約，枱與枱的間距合理，燈光十分明亮。 花甲已是鮮味食材加上淡淡魚露的加持，鮮上加鮮。豬腳凍像是潮州版的肴肉，個人而言比較喜歡肴肉，因為肥肉比較少，另外這個豬腳凍的皮和肉也不多，大部分是凍湯啫喱，口感不怎麼豐富。豆腐炸得酥脆，擺盤方式亦令豆腐的脆度保持得久一點，然而最欣賞的是蘸水中滿滿的韭菜香。鵝六寶非常豐富，鵝的好吃部位大致都囊括了，鹵水香味很足令鵝的各部份都好吃，鵝肝柔軟潤滑，而鵝蛋白則是爽爽的，別有風味。從未嚐過無骨的雞頸肉菜式，雞頸肉非常粗壯，肉質嫩滑，調味恰好，是意料之外的美味。九肚魚烙也是第一次品嚐，魚肉香軟嫩滑，整個餅也煎得非常均勻香脆。點了兩個經典的潮式蔬菜，沙茶炒牛肉擺盤與味道都十分到位，方魚炒芥蘭則比較一般。蝦米筍粿是特色潮州小食，筍粿內除蝦米外當然不可缺少的是竹筍，煎過的筍粿煙韌微焦，咸香味美。人多點了兩個主食，糖醋麵的水準正常而潮州炒飯烹調得很香，只是有點油膩。落湯錢做得非常軟糯，軟綿的粉團鋪滿香甜的芝麻與花生碎是結尾的驚喜。

「正潮樓」由國家級潮菜大師主理👨🏻‍🍳食到正宗潮汕味道😬.鵝掌焗鮑魚🥢鮑魚鹹香，鮮嫩有彈性😗鵝掌大隻入味🪿炆得軟腍😋配上厚菇同菜芯🍄‍🟫🥦.潮州炒香飯🍚炒飯粒粒分明🔥加入唔少蝦同臘腸🦐🍖好味道👍🏻.豬油炒番薯苗🥬嫩滑番薯苗加上豬油渣炒🐖特別香口😛.干貝海鮮粥(1位)🥣有方魚🐟魷魚🦑干貝🐚蠔仔🦪幾款海鮮都新鮮😉魷魚彈牙，蠔仔飽滿爆汁🤤粥底本身比較清😌帶少少鮮味😌加上胡椒粉更佳🧂.清心丸綠豆爽💚去衣綠豆粒粒分明，清甜又有咬口☺️清丸心煙韌軟滑😆.茶芥(2位)🫖

今晚我帶朋友嚟銅鑼灣食正宗潮州菜，地點好方便係利園附近。都食過一次之前！我們點了晚市特價套餐，1-2位可以揀3款自選小菜紅燒魚翅呢個紅燒魚翅夠曬重份量，啖啖魚翅，十分濃稠，加分位仲要有小火爐暖住唔怕凍。魚露浸花甲一直都好想試招牌菜魚露浸花甲，鮮味無窮，滲滿了酒味，啱曬鍾意食花甲朋友仔。汕頭煎蠔烙煎蠔餅煎得好靚色、金黃色，外邊脆脆，蠔味好鮮好肥美。川椒雞頸肉另一樣小菜叫了川椒雞頸肉，醬汁炒得好惹味，雞頸肉部位爽口，夠鑊氣。鹵水鵝片同場加映滷水鵝片，另外梗係要加點滷水啦，滷水汁滷得超入味，鵝片份量好足啊，仲有最愛滷水豆腐墊底，十分推薦啊！總結，鍾意打冷嘅朋友下次嚟銅鑼灣一定要試啊。