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電話號碼
92007028
開飯介紹
這是一家由日籍廚師主理的割烹料理餐廳，雖然只有十數個座位，但裝潢高級有格調。以日本時令食材烹調高級懷石料理、廚師發辦、壽司、刺身。
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營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
屯門紅橋既道本身係做omakase既開關之後好似話係主廚離開左之後就轉型變成拉麵店用番過往裝修風格所以係比一般拉麵店望落高級既感覺呢個位就成日都要排隊以前排章魚燒又係要排勁耐而家又到要排拉麵我係上年10月果時去既果時餐廳夜晚六點開門我收工坐車去到都六點四左右見到第一輪已經滿左前面仲有四個排緊隊因為道煮麵速度比一般拉麵店慢流轉就無一般拉麵店咁快結果第一輪成九個字都未有人出番黎排左半個鐘先入得張凳好重好難移動不過下面有得擺袋算係坐得幾舒服唔會同格離手貼手餐廳都係bar檯設計12個位都感覺到以前omakase大概既樣入面有三個職員一個負責煮麵一個收錢一個上菜同介紹唔知而家有無變到餐牌成日會轉見上網有人話炸雞好好食但呢日係無既因為係輪住入所以都係輪住落單都無話會比後入既落左先好似話因為裝修唔同佢地煮麵既方式同一般拉麵店都唔同係一個大鍋逐個麵逐個麵咁煮我就唔知係好定壞不過就真係好花時間仲有人就話乾水會無咁好另外佢d碗係會一直用滾水熱住個碗食到最尾都仲係熱既由坐低到上麵又等左廿五分鐘即係連埋排隊都差唔多成個鐘因為白湯近年成日都食到所以想試下濃醬油清湯白湯係有用機器攪拌過先上而且有介紹但清湯就無既不過成個擺盤package都好靚一碗拉麵應該有既都齊晒唔洗話蛋要加錢又乜乜物物佢個湯有雞油係面但我自己就覺得雞味唔重不過醬油味真係好濃而且飲落真有層次唔是死咸比較再清新一d飲晒成碗都唔會膩糖心蛋都唔錯叉燒唔鞋正常麵條係幼麵上面有小麥點咬落都比較爽口食完係好滿足整體成個配搭就係好好食係香港食過既醬油拉麵唔多我覺得呢間仲好食過麵處一家呢個環境仲唔洗加一就咁118落樓比一般拉麵店仲多左些少服務唔好處就當然係太遠同要等太耐啦偶爾有目標咁食都仲可能得但就唔係諗起就可以食得到既餐廳不過就真係贏晒香港其他餐廳紅橋以前仲有間奇蹟拉麵係賣醬油拉麵應該係賣左品牌所以都唔同左但而家都係大坑再開番個名改左做麥先有機會都好想去試下不過大坑同紅橋都係兩個唔同程度既遠無車直到真係有難度既
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30/3/2025星期日從網上得知有這一間拉麵店，便專程從外區到來品嘗。現有以下評論：1.排隊時間的確很長，我們12時50分到達，眼見有20多人在排隊，我們排在最後。五分鐘後剛好職員出來派籌，按人頭派籌。成功取籌58,59号。店員說這個籌號都要3時才輪到。因我們從外區前來，所以都照排隊。2.2時55分入座。因雞白湯已售罄，故我們點了鹽雞清湯拉麵兩客和唐揚炸雞兩件。3.5分鐘後，先送上來的是唐揚炸雞，剛剛炸起，香酥嫩滑。然後兩碗拉麵紛紛送上（十分鐘內全部食物送上）。店員詳細解釋這碗拉麵的創作靈感和特色，以及品嚐拉麵的最佳方法。4.雞湯很香，入口鮮香甜。拉麵偏軟。叉燒帶有淡淡煙燻香味，溏心蛋全隻沒有切開，蛋心是冰凍的，蛋七成五熟。5.結帳時收錯數，應該是：98+98+28=224但店方收我四件炸雞的錢：98+98+48=244見店員用ipad落單，為何結帳會錯？6.用餐後三小時內都沒有異常的口乾。總結：只談論食物本身：7/10.整體經驗：5/10
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第二次過來終於食到，第一次係同一星期嘅星期一，諗住星期一應該唔會好多人，點知星期一晚上嘅7:30來到，見到人龍長得誇張，原來排隊一定要人齊先至派飛，如果唔係就會派俾你後面到齊嘅人，所以我哋一行二人就放棄了，因為同行嘅人唔係同我同一時間到，所以我一路見到後面嘅人成功拎到飛，所以嗰日最後放棄咗，再睇OpenRice做功課，夜晚第二場係晚上六點開始，所以諗住下一次要早過5:30pm來排隊，終於喺同一星期嘅星期四成功食到😌最後5:18pm來排隊，排第4,5位，人龍好快一個接一個咁樣變長，如果遲嚟1分鐘已經變成第6,7位最後準時6:00pm安排入座，原來每一碗拉麵係逐碗逐碗整，唔會同一時間整兩碗，之前做咗好多功課，見到大家都對雞白湯拉麵評分最高，所以我哋都係點做兩碗雞白湯拉麵，同埋一份唐揚炸雞，再加一份龍蝦沙律配紫菜雞白湯真係好濃厚，用咗好多個鐘頭嚟熬製嘅雞湯，湯底係打咗泡雞湯，所以個湯底好Creamy好濃嘅雞湯味，拉麵亦都好掛湯，除咗雞白湯出色，我覺得拉麵裏面嘅雞叉燒都相當驚喜，入口即溶，滿滿嘅骨膠原感覺，雞白湯會配埋一小碟檸檬葉，店員會建議食到一半先加落去，所以我食到一半就加咗檸檬葉落去，加完之後雞白湯更加有層次，我覺得可以再早啲加落去😜至於唐揚炸雞，佢嘅炸雞感覺似天婦羅炸皮，裏面嘅雞肉係好Juicy嘅，但係兩個人食四嚿就有啲飽，應該點兩舊就夠龍蝦沙律配紫菜，曾經都喺其他拉麵店食過同樣嘅小食，龍蝦沙律都係會有啲Wasabi味，呢個呢個配搭我一直都覺得好清新，佢哋最近仲有期間限定雞刺身，但係我哋就冇點到同埋呢度係唔可以加單嘅，一定要第一次落單落晒，不過其實都覺得好夠飽，食完第一次已經覺得之後會再來，但係就一定會早啲過來，可能同今次一樣都係5:30pm前來排隊🥳
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拎飛前真係有咩頭暈身興都唔好行開呀， 唔理你排左幾耐 總之個職員就係會突然出黎派飛 佢派果陣見到幾個人 就俾幾個人既飛你唔理你係咩原因行開左 果日諗住放假有時間約朋友去排下隊試下，大幾11：30去到，排排下， 我唔舒服， 諗住襯未開始派飛，去隔離便利店買啲藥食左先， 朋友就繼續排 ，我買完返到黎係剛開始派飛 岩岩派過左我朋友，果時大幾11：50左右，朋友當時都有解釋行開是去附近買藥， 但職員都話我要重新再排過 咁就本身由隊頭變左去隊尾 前後只係3分鐘唔夠最後等左勁耐 真係食龍肉都無味雖然話個排隊機制係為左公平 防止解壓縮既人，但處理方法太死板 亦都令到真心排隊想食既客人都要花多左無謂既時間
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喺寒風下排隊，因為要人齊先可以拎飛，其實都好公平，因為謝絕啲排隊檔但啲人又未齊。話就啲人講到係世一拉麵，又請到日本師傅黎教煮，但其實食落都係一般，可能水已經係其中一個因素，食落個湯底一定無喺日本食拉麵既湯底咁清甜。因為差唔多最遲先可以入座，所以雞白湯拉麵已經賣哂，想試都無，只可以雞清湯味。點左一個醬油同濃醬油雞湯拉麵，但其實差唔多，而麵質都係一般，無啲人講到係世一拉麵咁誇張，如果世一既話，我相信日本個啲就真係超級世一。叉燒質感都係一般，但係比較厚身。另外糖心蛋就真係做得唔錯，有口感但又做到流心質感。反而點左佢個雞刺身我覺得個質素幾好，因為個雞既口感係幾新鮮，同埋佢配左個酸酸點點汁好開胃。其實唔係住呢區，特登入黎食可能只能一次，住附近既人都可以排下既，但一定唔係啲人講得咁好食。
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