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電話號碼
92007028
開飯介紹
這是一家由日籍廚師主理的割烹料理餐廳，雖然只有十數個座位，但裝潢高級有格調。以日本時令食材烹調高級懷石料理、廚師發辦、壽司、刺身。
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營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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網上訂座服務暫停
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單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵，可以感受到湯與醬油的細緻度；與及熬製8小時、除了少許鹽，並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味，除熬製18小時雞湯，更混合5款以上醬油之多！味玉淡淡然的味道來得剛好，與四款湯底極為匹配。叉燒不是焦香版，而是九州華味鳥雞肉的結實口感！龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃，個人喜歡多汁的炸雞多一點！剛星期六的一趟，發現「道」除了印製新餐牌，原來也有一些新轉變，遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ，即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯，就連雞胸也十分嫩滑。而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵，前者較軟，後者較扎實。屯門拉麵有「道」！不管廣東麵食或日本拉麵，挑好的來吃就是錯不了。
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《道 Michi》雞🐓白湯拉麵🍜📍屯門青菱徑7號華興大廈地下H號舖上次黎呢間店大概係兩個半月前，當日係平日lunch，我12:15到，籌號 21，排左 20 分鐘有得食。今次黎，係紅日嘅晚巿，我同個女 6:05pm 到，籌號竟然係 60。因為本身又未肚餓，所以同個女兩個人响附近食下小食，7-11買下零食，飲吓野，時間不經不覺到 7 點幾。雖然我知前面有 59 個人，都冇可能7點幾就有得食，不過我心諗，前面總會有 d 人唔等走左，心存僥倖地諗，應該8點幾有得食啦呱？點知，以我觀察，職員出來叫 number 時，只有2個人冇等😅，其餘 57 人全數都係乖乖地等待。結果，我等地到 9:35 分先入得 😵😵😵😵😵。等候時間係 3 小時 30 分鐘⏰。當然，有人願打有人願捱，冇人強逼我地一定等，我地大可以一走了之，所以等得耐，並唔係店家問題，只係呢間店真係太受歡迎。從職員口中得知，晚巿雖然開6點，不過4點幾就有人開始排，所以原來我6:05先到，係何其的遲。言歸正傳，上次食嘅係《塩雞🐓清湯拉麵🍜》，我比嘅評分係⭐⭐⭐☆☆，因為個雞清湯唔單單係清，仲相當的淡，雞味並唔濃，亦唔出，所以一直冇刻意再去食。因為今晚同個女拍拖，所以想帶佢試下呢間神店，想知佢又覺得如何。今次食嘅係《雞🐓白湯拉麵🍜》，亦係menu上面數落黎嘅第一項，照道理應該係最招牌。食完之後，我嘅評論同上次類近，湯嘅雞味唔夠濃郁，以雞白湯來講直情係淡。我去評價啖湯得唔得，我會主要分5個角度去睇，香味，濃度，鹹度，質感同溫度。唔少人會將濃度同鹹度混為一談，其實佢地係唔一樣。濃度指嘅係食材味道嘅濃度，鹹度係指鹽分有幾高。簡單形容就係，一碗滿滿肉味嘅肉湯但冇加鹽，就濃而不鹹；反之，一碗清水加左勁多鹽，就淡而過鹹。呢間店嘅湯頭，既淡，鹹度偏低，比人嘅感覺唔夠力。另一方面，因為佢嘅雞油幾香，同夠熱，所以大致上都算討好，但對我而言絕對唔算驚艷。另外，雞白湯同雞鹽湯用嘅麵係唔同。呢款麵相對比較深色，全粒粉，口感較粗糙，加上唔知係咪我當日係食全日最後一碗麵，我覺得個麵冇煮透，仲係生生地，所以我覺得唔好食。雞叉燒方面，軟軟嫩嫩，不過調味略嫌過淡。溏心蛋就幾好，生熟度控制得好，enjoy 食。全碗麵令我最印象深刻嘅，竟然係佢嘅蔥，質感同蔥味都同平時食到嘅有明顯唔同。整體 - 不推薦。如果你真係食得好啖口，可一試，不過要注意排隊時間。無論點好食，要排太長時間，食龍肉都冇味。我個人接受到嘅等候時間係大約一小時，今次等左三個半小時實屬偶然，可一不可再，下不違例。
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根據個人嘅體驗同觀察，呢間拉麵店嘅負評都似乎係因為部份食客太敏感，或者得唔到自己想要嘅嘢而比嘅負評。排隊時間：我哋一行二人大約6:10攞飛，當時已經入咗第一輪，我哋嘅號碼係39同40，所以我哋都保守估計起碼要等1.5-2小時，我哋都去搵地方行吓坐吓，自己預計時間再返嚟。想食好嘅嘢就預咗要排隊，冇人排隊或者排隊時間快嘅話，其實正正係反映食物質素。老實講，當有食店要求食客限定時間還枱，都會俾人鬧等得咁辛苦仲要限住時間食，為做生意影響食客用餐體驗。另外，見到有食評話店家一次只煮一碗麵，係特登慢慢煮從而製造人龍，根本呢一句就係無稽之談。睇住店家每一煲嘅水每煮幾碗麵就換一次，仲洗埋煲，就係為煮出黎嘅效果，正因為如此，麵質同放湯時先可以減少雜質。由呢一件已經可以睇到，店家係真係唔怕麻煩，唔係為速度，無為做做多啲生意而影響質素，佢有佢嘅原則去堅守住自己嘅出品質素。湯底同麵質：等位嘅時候又睇到有好幾個食評話湯底淡味，唔夠味，唔岩食重味嘅食客，講真我哋當時都有少少concern。🤔我地order 雞白湯同濃醬油雞清湯，先飲一啖雞白湯，雞湯非常濃郁，絕對唔係令人口渴又或者係溝出嚟嘅嘢，口感creamy，配上麵掛湯一流！呢度小小嘅綠葉——青蔥，亦都絕對做到佢嘅角色，喺呢碗拉麵帶到一點嘅refreshing and highlight! 麵質同麥味對我哋嚟講都係唔錯，同佢哋嘅湯底都好配，口感都岩岩好。雞肉入口帶輕微煙熏味，肉質嫩滑，華味島嘅雞肉只要處理恰當，一定唔會令人失望！食緊嘅時候個腦即刻諗返之前喺灣仔食咗一間日本人開嘅雞白湯拉麵，當時飲一啖雞白湯已經非常失望，勁似忌廉雞湯，而且當時真係口渴！香港人嘅道拉麵嘅雞白湯能夠做到呢個效果，真心無失望！濃醬油雞清湯做到濃而不俗，雞油嘅香氣同醬油平衡得恰到好處，無互相搶鏡，配上幼麵感覺係一個非常適合嘅配對。而青葱喺呢一款湯底嘅拉麵嘅發揮更加明顯，將拉麵同湯底帶去另一個層次。特盛包括幾款肉，山椒鴨胸係值得一試！其他肉類都有一定嘅質素。服務質素：由排隊，攞飛，入座，點餐，收餐，埋單，再加上有時觀察到店家同其他食客嘅互動，絕對唔明白其他食評點解話佢哋服務質素惡劣，當然，每個人嘅感受都應該被尊重，同時，大家把尺都唔一樣。今次之後亦都更明白，香港人真係好鍾意投訴😂😂😂等候環境多蚊同埋熱，呢個完全唔係店家可以解決到嘅問題，店家係有提供蚊怕水俾有需要嘅人士使用。人齊攞飛，不定時派飛，呢兩樣嘢其實實會將心比己嘅一定能夠明白，店家想公平處理又有錯？冇安排一個指定職員企喺門口全天候排飛又有錯？一間舖頭仔…- 喺人手可以嘅情況下出嚟派飛，- 張飛上面有QR code可以隨時scan睇吓排隊嘅情況，自己預時間返去，- 提埋大家時間太抆先返去有機會miss左號碼就冇得補飛，-又問埋大家有冇需要噴蚊怕水，因為喺度等會好辛苦做到咁唔夠？😂 By the way, toilet 好乾淨！除咗拉麵，我哋都嗌咗龍蝦沙律同埋炸雞，炸雞嘅炸醬的確唔係我哋嘅個人喜好，但係雞肉無論處理定係來貨都係食得出店家係有用心。以上兩款拉麵都清光光，冇乜負擔（除咗排隊嘅時間😂😂😂）嘅拉麵晚餐，下次會strategy 咁排隊✌🏽✌🏽
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短短10日內，來了兩次。🍜第一次吃了雞白湯拉麵$98第二次吃了鹽雞清湯拉麵＄98（+特盛$68）還有炸雞2件🐔湯底不錯，平時不喝湯底的我也喝了半碗，有種滋補的感覺！但喝到半碗，便開始有點膩😂唯有加啲蔥入去中和下拉麵和糖心蛋不錯🥚_🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿但驚艷我的是它那來自法國的鴨胸💯一口吃下去好香濃的肉味，有嚼頭，也嫩！👏🏻一直對鴨胸沒有好感，又嚡又乾就是這兩片鴨胸讓我改觀了以往的認知會 Encore~😄
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近日於貴店用餐，對店內員工的服務態度及專業知識感到失望。當日，本人在落完單之後，見到隔離枱嘅唐揚炸雞幾吸引，之後就向店員要求加單，不料該名店員不僅以冷漠態度拒絕，表示因店外客人眾多而不接受加單（我都喺出面排左70分鐘架），且過程中毫無任何歉意（喺落單嘅時候都冇提過不可加單，亦都冇張貼有關不可加單提示）。更令我不滿嘅係，隨後該名店員聽到其他更有經驗嘅同事得知實際情況後，又主動同我講可以加單，最後我亦都拒絕幫我加單。而且我哋最遲入座，但最早離開，讓位俾後面仲等緊嘅人，入面仲食緊嘅人，又唔見你哋催佢哋快啲食完，後面仲有好多人等緊喎本人認為，這種行為反映出貴店員工對店內規則認識不足，對顧客的回應欠缺禮貌及專業。初時不加以核實同埋告知規矩，便直接拒絕客人，後又改口，造成顧客的不便及困惑。如此服務態度，與貴店作為知名品牌的形象並不相符。最後，拉麵係幾好食嘅，但係要再排咁耐隊就不了。
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