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電話號碼
92007028
開飯介紹
這是一家由日籍廚師主理的割烹料理餐廳，雖然只有十數個座位，但裝潢高級有格調。以日本時令食材烹調高級懷石料理、廚師發辦、壽司、刺身。
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營業時間
今日營業
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
公眾假期
12:00 - 16:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
屯門紅橋既道本身係做omakase既開關之後好似話係主廚離開左之後就轉型變成拉麵店用番過往裝修風格所以係比一般拉麵店望落高級既感覺呢個位就成日都要排隊以前排章魚燒又係要排勁耐而家又到要排拉麵我係上年10月果時去既果時餐廳夜晚六點開門我收工坐車去到都六點四左右見到第一輪已經滿左前面仲有四個排緊隊因為道煮麵速度比一般拉麵店慢流轉就無一般拉麵店咁快結果第一輪成九個字都未有人出番黎排左半個鐘先入得張凳好重好難移動不過下面有得擺袋算係坐得幾舒服唔會同格離手貼手餐廳都係bar檯設計12個位都感覺到以前omakase大概既樣入面有三個職員一個負責煮麵一個收錢一個上菜同介紹唔知而家有無變到餐牌成日會轉見上網有人話炸雞好好食但呢日係無既因為係輪住入所以都係輪住落單都無話會比後入既落左先好似話因為裝修唔同佢地煮麵既方式同一般拉麵店都唔同係一個大鍋逐個麵逐個麵咁煮我就唔知係好定壞不過就真係好花時間仲有人就話乾水會無咁好另外佢d碗係會一直用滾水熱住個碗食到最尾都仲係熱既由坐低到上麵又等左廿五分鐘即係連埋排隊都差唔多成個鐘因為白湯近年成日都食到所以想試下濃醬油清湯白湯係有用機器攪拌過先上而且有介紹但清湯就無既不過成個擺盤package都好靚一碗拉麵應該有既都齊晒唔洗話蛋要加錢又乜乜物物佢個湯有雞油係面但我自己就覺得雞味唔重不過醬油味真係好濃而且飲落真有層次唔是死咸比較再清新一d飲晒成碗都唔會膩糖心蛋都唔錯叉燒唔鞋正常麵條係幼麵上面有小麥點咬落都比較爽口食完係好滿足整體成個配搭就係好好食係香港食過既醬油拉麵唔多我覺得呢間仲好食過麵處一家呢個環境仲唔洗加一就咁118落樓比一般拉麵店仲多左些少服務唔好處就當然係太遠同要等太耐啦偶爾有目標咁食都仲可能得但就唔係諗起就可以食得到既餐廳不過就真係贏晒香港其他餐廳紅橋以前仲有間奇蹟拉麵係賣醬油拉麵應該係賣左品牌所以都唔同左但而家都係大坑再開番個名改左做麥先有機會都好想去試下不過大坑同紅橋都係兩個唔同程度既遠無車直到真係有難度既
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睇到道拉麵竟然有負評，真心心諗香港人有幾唔值得擁有呢間拉麵。第一好食嘅野要等係基本邏輯，假如你係唔等得，要快嘅話，你不如去食兩餸飯。個個都話要排隊所以比負評，你地有無再嘔心D。第二人地已經有派籌，派籌時間朋友走開左所以拎唔到籌，你都比負評？等埋你成家落黎先開鋪好無？有無咁無邏輯嘅人啊。無派籌嘅人氣拉麵我試過另一間，結果排前面一個幫三個排，係咪想搞到咁，拎少少做人質素出黎啦，香港人。第三竟然連貴都講得出，你不如去番食杯麵。香港鋪租、人工、靚食材、工夫，有邊一樣道拉麵係唔值呢個價。話唔夠飽嘅人唔該自己去食番兩餸飯。講番正題，經朋友同社交媒體網站介紹，終於食到道之拉麵，揀左平日黎食，大概等左十分鐘就入得就座。我地叫左，雞白湯，醬油湯，小食沙律。因為之前食左東京銀座嘅篝，所以一直想對比一下雞湯嘅極致究竟可以去到邊。上菜時，廚師會詳細講解每項配料以至附上嘅調味粉該怎樣使用。假如篝嘅雞湯係一次過係口到衝出一百隻雞嘅爆炸性，咁道就係一排雞慢慢行出你個口，中途如果加埋佢地配置嘅調味粉，咁再係口到行出黎嘅雞就好似換左衫咁，一次達到多種層次。上枱時湯好有溫度，雞湯熱飲效果倍增，煙燻過嘅雞肉叉燒慢慢滲出回味嘅煙燻味。成碗拉麵，由頭段香氣帶入，中段麵條叉燒配料嘅攻勢，後段加入調味粉嘅直路急灣改變跑道，份量絲毫不差，份量剛好，味道剛好，唔會偏重，食完成碗身體味覺舒服。呢個就係一餐美食應有嘅模樣
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二月某日同幾位朋友一齊嚟試吓呢間拉麵，本人唔係拉麵達人，同類型只食過大阪嘅「座銀」，相比之下覺得好唔錯。其中印象最深嘅係佢哋嘅炸雞，非常出色。後來加單2件炸雞，店員都好樂意接受，但炸雞嚟咗冇耐，店員就過嚟提醒話出面仲有好多客人，建議我哋先結咗單。我同朋友就唯有喺炸雞仲熱嘅時候快手食完離開，估唔到整餐飯最唔享受嘅反而係最後嘅炸雞😅 其實如果負責人或店員覺得加單會耽誤後面嘅客人，就唔好接受加單啦，我哋都會諒解。
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今晚放工黎排隊食呢間拉麵店，因為見平時都好多人排隊，所以咪打算試下食，點知就中曬伏。排隊期間好多人都走開咗，之後過曬飛先至返黎，職員就咁俾佢地下張檯，不斷俾過咗飛嘅人即時插返隊，下張檯永遠都係插隊嘅人，反而現場一直排隊嘅人冇得入去食，最後等咗差唔多1個鐘45分鐘。入到店內坐低到我地個陣已經冇曬炸雞同雞白湯拉麵，最後叫咗醬油雞清湯拉麵，食落口咩味都冇，個湯底淨係得堆油，就食唔出有咩特別嘅味道，雞叉燒得2細塊，而我見到隔籬位嗰啲都有3塊雞叉燒，我食晒成碗麵都唔夠飽，完全唔值$98。下次絕對唔會排咁耐隊嚟食，建議店舖可以審視下排隊同輪籌嘅方式。
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餐廳分兩輪 分別係12-4點同6-10點星期日1:30到 排隊一分鐘後已截龍排到3:30先入座🥲入面只有大概12個 bar檯座位▫️ 雞白湯拉麵($98)店員話湯底係用雞熬八小時以上 打泡增加口感強調無落味精、奶油、忌廉飲落係好濃厚 偏忌廉雞湯味但個人覺得雞油味較重 雞香差少少雞叉燒係用醉雞卷 所以比較嫩表面有炙燒過幾香口麵就係偏硬身嘅幼麵 正正常常隻蛋有驚喜 表面normal但好入味 !總結係雖然好食但真係唔值兩個鐘🥲┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄┅┄
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