道

單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵，可以感受到湯與醬油的細緻度；與及熬製8小時、除了少許鹽，並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味，除熬製18小時雞湯，更混合5款以上醬油之多！味玉淡淡然的味道來得剛好，與四款湯底極為匹配。叉燒不是焦香版，而是九州華味鳥雞肉的結實口感！龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃，個人喜歡多汁的炸雞多一點！剛星期六的一趟，發現「道」除了印製新餐牌，原來也有一些新轉變，遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ，即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯，就連雞胸也十分嫩滑。而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵，前者較軟，後者較扎實。屯門拉麵有「道」！不管廣東麵食或日本拉麵，挑好的來吃就是錯不了。…Read More

道拉麵係屯門區名物 每次來都要排至少45分鐘 門口一字排開 要齊人先可以拎飛 一個人一張飛 呢個system 幾公平 唔洗驚排排比人打尖拉麵湯底有4款 麵就有2款可以揀 一款硬d 一款軟d 今次試左佢地最出名既雞白湯拉麵 雞白湯超超超超超濃郁 拉麵亦好掛湯 絕對對得住要排45分鐘 咁耐小食叫左個炸雞試下 不過就有少少失望 食落冇乜特別 下次應該就唔會再order 野飲有凍烏龍茶 波子汽水之類 價錢比較貴 所以最後都係冇叫到 下次有機會都想再試下佢地醬油湯底…Read More

這間位於屯門的拉麵店一直大受歡迎，不少網民更將其力捧為最強雞湯拉麵🤯門外全天候總是人頭湧湧👯‍♂️等候時間動輒超過一個鐘🫢絕對是對食客耐性的考驗。——————————————————————湯底金黃清✨賣相一流👍🏻但入口雞味微乎其微😥幾乎只得鹹味，令我大失所望🥺麵底方面所選的多加水麵口感偏軟😦與一般拉麵截然不同，甚至有點糊口，恕本人不懂欣賞😤幸好兩件雞叉燒肉質嫩滑🐔煙燻香氣濃厚🌪️算是整碗拉麵最具水準的一環😅相比之下，雞白湯香氣撲鼻🥹雞味濃郁同時並無半點腥味，經打泡後質感厚身順滑，掛麵一流😋這碗所配的低加水麵就貼近傳統拉麵，軟硬適中，整體口感討好得多😊紫洋蔥、香蔥和香葉碎的點綴亦恰到好處，為湯底添上層次和清新🍀總算是對得上其名氣的應有水準😎——————————————————————雖然塩雞湯的表現差強人意，但雞白湯的確頗為高質，不過想到要大排長龍，就實在令人卻步😅…Read More

首先我無法理解要人排隊而又突擊派籌的安排，係咪想焗你要全部人齊喺門口排隊，係咪想營造出好多人排隊嘅形象？目擊後方有第一次到訪顧客黎到，因為同行客人剛好行開，職員拒絕協助處理事件，而態度亦相當唔客氣，令整個用餐印象變得好差入到去坐低，睇住店員煮麵，點餐安排都算順暢冇大問題，雞白湯拉麵亦都比坊間唔少拉麵舖做得出色，香濃而冇雞躁味，麵條本身質素高，足以掩蓋店員未晾乾水的問題但係員工喺顧客面前討論剛才發生的排隊事故，呢一件事足以令我決定唔會再到訪，因為處理手法好差。今日你選擇喺店內討論其他客人，他日我唔知自己會唔會做咗啲咩令到你會喺其他客人面前討論我。為咗避免呢件事，我選擇以後唔會再去，即使佢雞白湯出色，都冇辦法挽回整體用餐體驗。…Read More

🍜雞白湯拉麵進化版實測：▪湯底大升級！比以前清爽但鮮味不減▪保留招牌泡沫層次感 飲晒成碗都唔膩▪九州華味鳥雞肉依然結實有咬口🐓▪新加「水麵/低加水麵」選擇（軟身vs扎實）💡師傅推薦食法：食到中段加柚子碎！立即提升清新感完美平衡湯底濃郁度 細節感滿分✅其他口味試過一輪最終回頭率100%都係返唔到轉頭食雞白湯（個湯真係飲到一滴不漏）…Read More

今日本身想去食米線，米線冇開，就諗住喺附近兜吓睇吓有冇其他嘢食。跟住見到呢間有啲人排隊 我就試吓啦。我哋叫咗佢嘅鹽雞清湯拉麵，（之前去日本試過佢嘅函館鹽味拉麵，人哋個函館鹽味拉麵其實都油，但係佢嗰個係好熱嘅油，沒油膩感。）喺屯門呢一間嘅鹽雞清湯拉麵係得個油字，熱佢唔係好熱，但係你覺得嗰個湯底講到叫鹽味應該係清嘅，但係佢又好大層油喺上面。味道真心好普通啦，其實個麵只可以話係冇咩特別，但係叫佢個特盛仲要係$158。佢比嗰啲雞胸仲有少少似人哋減肥食嗰啲即食雞胸… 總括嚟講我唔可以話佢係難食，但係唔會再去。:(…Read More

想試呢間超人氣雞白湯好耐🥺決心要去排隊食！今次星期六中午去 估唔到都唔係排咗好奈😝 當日情況如下：13:00去到拎咗43號票 + 叫到20頭13:35 見到派到53號 + 叫到30頭13:45 中途不斷叫票但冇人 結果入得！⚠️留意排隊規則：1）企喺門口等職員得閒就會出嚟俾飛 唔好入去打擾佢哋 2）拎票要齊人先拎得Btw 原來道係附近開咗間新嘅拉麵分線 主打沾麵同醬油拉麵 唔想等嘅人都可以去試吓！——————————————————————雞係用上本地繁殖飼養農舍雞🐔自家製麵條採用九龍麵粉廠mix日本麵粉仲有分多加水 低加水 去配合唔同湯頭🙏🏻不得不稱讚小店嘅用心✨🧂鹽雞清湯拉麵 （$98）清澈金黃嘅雞湯頭非常悦目湯上浮著層閃亮嘅雞油🌟但入口卻雞味欠奉 清淡 略有鹽味🙏🏻未必適合追求湯頭香氣 複雜層次嘅人 不過佢嘅嫩雞卷就好高質！👅外層包著雞皮 肉間夾着雞脂口感軟嫩 帶有煙燻香 好出色！👍🏻🐰耳仔飛起指數：6/10🐔雞白湯拉麵 （$98）每枱必點人氣之選🔥 同樣都有嫩雞卷奶白色湯頭雖則不黏杰厚身但一入口便感受到雞白湯嘅醇厚濃重🤌🏻有種食緊忌廉蘑菇意粉嘅錯覺⋯但佢嘅濃郁感係重得容易膩口😖連及後加嘅檸檬葉都冇乜幫助相比灣仔黑龍⋯黑龍雞白湯入口初帶雞油的膻味🤌🏻及後甘醇鮮甜 層次分明 冇咁易濟😖個人覺得黑龍仍位居第一😣🐰耳仔飛起指數：7/10🥩特盛 （+$60）建議嚟到一定要叫特盛試吓$60有成三款肉 各有2塊 豬肩肉似輕鹽版prama ham慢煮雞胸做到日本高質拉麵店嘅質素山椒鴨胸係最為驚為天人！！軟腍滑嫩 有食日本牛舌嘅質地估唔到呢度嘅肉先係我最鍾意⋯🍗唐揚炸雞 （$28/2件）即叫即炸 炸得皮脆如薄片肉身亦的確大件厚嫩 但調味太咸 配埋雞白湯更膩⋯🙏🏻🐰耳仔飛起指數：5/10——————————————————————…Read More

喺日本我試過排隊兩粒鐘食碗拉麵，但香港嘅話我就唔願意等多過半粒鐘。不過凡事總有例外，早前為咗食傳聞中嘅新界第一拉麵，我破戒啦。嗰日喺閒日黃昏，目的地係偏離屯門市中心，位置唔起眼嘅「道」。六點晚市開始，提前15分鐘嚟到極有日本傳統拉麵秘店feel嘅門口攞飛。我應該排第13人左右，剛好排唔到第一輪客，結果要六點半先入到場，即係等咗45分鐘。雖然呢間店嘅雞白湯拉麵好出名，但我點咗自己最愛嘅鹽雞清湯拉麵（$98）。拉麵賣相靚仔，個雞湯底又鮮又清，飲得舒服，睇資料店家話個湯用本地雞熬製18個鐘，所以真係好有雞味。麵用咗偏幼身嘅麵，同個湯好夾。配料就有雞叉燒、味玉、紫菜同兩種葱，簡簡單單反而突顯咗湯底本身魅力。值得一提嘅呢度嘅雞叉燒用咗九州華味鳥慢煮製作，相當嫩滑，有驚喜。小食要咗兩件唐揚炸雞（$28），超級好味，肉夠滑又juicy。見open kitchen內有一人專門負責炸雞，更用上好專業嘅廚用溫度計，經常去觀察雞肉嘅溫度，難怪做到外酥內嫩嘅效果。好耐冇喺香港食過可以拍得住日本嘅拉麵囉，呢間鋪冇令我失望。值得一提嘅店家堅持人齊先可以攞飛，所以唔好諗住搵人提前嚟排隊。…Read More

繼麥先之後 心目中最好味嘅拉麵🍜❕❕第二次到訪「道 」排隊都排咗個幾鐘 不過為咗呢碗拉麵絕對值得😍今次試咗期間限定口味 山椒湯鴨胸拉麵 好驚喜呀 入口有種持續但輕微嘅麻麻哋 每一啖食落都好香 加上面頭有浸香油 夾埋滑捋捋嘅麵質令我停唔到口 鴨肉唔好浸太耐 要保持佢嘅嫩滑 每一啖都好幸福 冇諗過會食到呢種口味嘅拉麵，完全就係我嘅口味🤤炸雞同樣出色 睇住佢哋即炸 薄脆皮黏着雞本身嘅油脂 就咁加檸檬汁已經好好食但係飲咗太多湯 食到最尾feel到有啲膩🤣…Read More

## 食評：不值得一試的餐廳最近我光顧了一家人氣餐廳，聽說他們的食物相當不錯，但實際體驗卻讓我失望。### 食物質素食物的味道一般，並沒有特別出色的地方。讓人感到平淡無奇。對於我期待的美味，實在有些失望。### 排隊經歷更讓人無法接受的是，排隊的時間實在太誇張了。即使是平日的午餐時段，我也要等了將近一個小時才入座。這樣的等待時間讓我對食物的期待值直線下降，實在不值得。### 服務態度最讓我感到不悅的是職員的態度。他們似乎對顧客並不太上心，服務過程中顯得很冷漠，甚至有些不耐煩。這樣的服務體驗實在讓人難以再光顧。### 總結總體來說，這家餐廳的食物和服務都未能達到預期，排隊的時間更是讓人失去耐心。如果你考慮去這裡用餐，我建議再三考慮，或許有更好的選擇。…Read More

原來已經有一年冇食 近大半年太多人排 之後冇乜再食過 今次再食返 味道有明顯嘅轉變入店前要有嘅心理準備1️⃣只限一次性落單 不可加單2️⃣開12:00 店員係11:45左右先派飛 如果想食第一輪就要11:30前開始排隊..(講緊嗰日weekday仲要黃雨.. 我哋大概11:15到 前面已經有五六個人😭)3️⃣人齊先派飛─ ⊹ ⊱ what we had ⊰ ⊹ ─𓍯 雞白湯拉麵 - 4 / 5單純嘅雞白湯 熬製8小時今次嘅雞白湯比較清 已經冇以前咁濃厚黏稠🥹鍾意食creamy雞白湯可能會有啲失望低水麵條掛汁 口感煙靭𓍯 濃醬油雞清湯拉麵 - 4 / 5湯底清而不淡 入口第一啖甜甜地 雞味喺中段散發出嚟雞叉燒軟嫩溏心蛋生熟度控制得好 蛋香濃郁𓍯 炸雞 - 4.5 / 5大大嚿嘅炸雞 出奇地好食!! 個皮勁薄+酥脆 唔會油膩雞肉多汁鮮嫩─ ⊹ ⊱ tldr ⊰ ⊹ ─拉麵係有水準嘅 但要排咁耐隊就不了鍾意食濃稠雞白湯嘅朋友可以唔使試味道: 4 / 5價錢: $ 100-200 pp服務: 3.5 / 5環境: 3.5 / 5cp value: 4 / 5re-visit: maybe…Read More

未試過食得咁嬲 到左又話出面等派籌 等左好耐冇人出黎去買左支野飲又話唔齊人要等齊人先派得企左系到大半個鐘天又熱入到去好失望 啲人講到好好食個雞白湯似就咁雞湯加cream …Read More

根據個人嘅體驗同觀察，呢間拉麵店嘅負評都似乎係因為部份食客太敏感，或者得唔到自己想要嘅嘢而比嘅負評。排隊時間：我哋一行二人大約6:10攞飛，當時已經入咗第一輪，我哋嘅號碼係39同40，所以我哋都保守估計起碼要等1.5-2小時，我哋都去搵地方行吓坐吓，自己預計時間再返嚟。想食好嘅嘢就預咗要排隊，冇人排隊或者排隊時間快嘅話，其實正正係反映食物質素。老實講，當有食店要求食客限定時間還枱，都會俾人鬧等得咁辛苦仲要限住時間食，為做生意影響食客用餐體驗。另外，見到有食評話店家一次只煮一碗麵，係特登慢慢煮從而製造人龍，根本呢一句就係無稽之談。睇住店家每一煲嘅水每煮幾碗麵就換一次，仲洗埋煲，就係為煮出黎嘅效果，正因為如此，麵質同放湯時先可以減少雜質。由呢一件已經可以睇到，店家係真係唔怕麻煩，唔係為速度，無為做做多啲生意而影響質素，佢有佢嘅原則去堅守住自己嘅出品質素。湯底同麵質：等位嘅時候又睇到有好幾個食評話湯底淡味，唔夠味，唔岩食重味嘅食客，講真我哋當時都有少少concern。🤔我地order 雞白湯同濃醬油雞清湯，先飲一啖雞白湯，雞湯非常濃郁，絕對唔係令人口渴又或者係溝出嚟嘅嘢，口感creamy，配上麵掛湯一流！呢度小小嘅綠葉——青蔥，亦都絕對做到佢嘅角色，喺呢碗拉麵帶到一點嘅refreshing and highlight! 麵質同麥味對我哋嚟講都係唔錯，同佢哋嘅湯底都好配，口感都岩岩好。雞肉入口帶輕微煙熏味，肉質嫩滑，華味島嘅雞肉只要處理恰當，一定唔會令人失望！食緊嘅時候個腦即刻諗返之前喺灣仔食咗一間日本人開嘅雞白湯拉麵，當時飲一啖雞白湯已經非常失望，勁似忌廉雞湯，而且當時真係口渴！香港人嘅道拉麵嘅雞白湯能夠做到呢個效果，真心無失望！濃醬油雞清湯做到濃而不俗，雞油嘅香氣同醬油平衡得恰到好處，無互相搶鏡，配上幼麵感覺係一個非常適合嘅配對。而青葱喺呢一款湯底嘅拉麵嘅發揮更加明顯，將拉麵同湯底帶去另一個層次。特盛包括幾款肉，山椒鴨胸係值得一試！其他肉類都有一定嘅質素。服務質素：由排隊，攞飛，入座，點餐，收餐，埋單，再加上有時觀察到店家同其他食客嘅互動，絕對唔明白其他食評點解話佢哋服務質素惡劣，當然，每個人嘅感受都應該被尊重，同時，大家把尺都唔一樣。今次之後亦都更明白，香港人真係好鍾意投訴😂😂😂等候環境多蚊同埋熱，呢個完全唔係店家可以解決到嘅問題，店家係有提供蚊怕水俾有需要嘅人士使用。人齊攞飛，不定時派飛，呢兩樣嘢其實實會將心比己嘅一定能夠明白，店家想公平處理又有錯？冇安排一個指定職員企喺門口全天候排飛又有錯？一間舖頭仔…- 喺人手可以嘅情況下出嚟派飛，- 張飛上面有QR code可以隨時scan睇吓排隊嘅情況，自己預時間返去，- 提埋大家時間太抆先返去有機會miss左號碼就冇得補飛，-又問埋大家有冇需要噴蚊怕水，因為喺度等會好辛苦做到咁唔夠？😂 By the way, toilet 好乾淨！除咗拉麵，我哋都嗌咗龍蝦沙律同埋炸雞，炸雞嘅炸醬的確唔係我哋嘅個人喜好，但係雞肉無論處理定係來貨都係食得出店家係有用心。以上兩款拉麵都清光光，冇乜負擔（除咗排隊嘅時間😂😂😂）嘅拉麵晚餐，下次會strategy 咁排隊✌🏽✌🏽…Read More

I finally made my decision to travel all the way to Tuen Mun to check out this legendary Ramen place.This is the first time I waited for more than an hour to wait for a bowl of ramen. It’s so hot today, me and my friends were so hangry. I was like, this better be good and…I now understand why people are willing to wait that long for them. Not only the ramen was very well presented. Honestly, I don’t see many places in HK fold their noodles. And their broth is just incredible😋I ordered the signature Shio Ramen, my friend ordered the Shoyu Ramen. This has to be the most sophisticated Shoyu broth I’ve ever had. I can literally taste how many layers are there and the Smoked Chicken Chashu was heavenly🤩The soft boiled egg was very FOINE too😊The noodles the chef suggested was on the softer side but it was also the smoothest noodles I’ve ever had too. Now I get it why this ramen spot is so highly praised. I’ll defo come back again to check out their Chicken Broth Ramen and their Sister Restaurant Menya Shinka🤩…Read More

短短10日內，來了兩次。🍜第一次吃了雞白湯拉麵$98第二次吃了鹽雞清湯拉麵＄98（+特盛$68）還有炸雞2件🐔湯底不錯，平時不喝湯底的我也喝了半碗，有種滋補的感覺！但喝到半碗，便開始有點膩😂唯有加啲蔥入去中和下拉麵和糖心蛋不錯🥚_🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿🪿但驚艷我的是它那來自法國的鴨胸💯一口吃下去好香濃的肉味，有嚼頭，也嫩！👏🏻一直對鴨胸沒有好感，又嚡又乾就是這兩片鴨胸讓我改觀了以往的認知會 Encore~😄…Read More