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港鐵尖沙咀/尖東站 L1 出口, 步行約1分鐘
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電話號碼
66176602
附加資料
精緻日式傳統割烹，壽喜燒及天婦羅專門店「炑」佔地1,000平方呎，設有14個吧檯用餐座位，讓廚藝團隊可以為賓客近距離展示匠心手藝，體驗地道的日式傳統料理文化。「炑」的菜單會隨時令而不斷推陳出新，致力展現每個季節的優質食材精髓；廚藝團隊更會以“十勝和牛”及季節海鮮等優質日本食材，成就變化多端的和式美食，為賓客帶來無盡驚喜。
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
公眾假期
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
公眾假期前夕
12:00 - 14:30
18:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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與外國朋友回港，選了一間日式餐廳共進晚餐，一來又近地鐵站，二來又近K11或k11 musea。這間餐廳菜式精緻，味道令人回味。最近餐廳原來做緊65折優惠，一來又有優惠，二來又可以食到咁優質食品。【前菜-近江鴨胸】鴨胸切片薄嫩，內裡搭配菠菜、甘筍和娃娃菜，層次豐富。沾點微辛的醬汁，辛香與鴨肉的油脂完美平衡，開胃一流。【螢光魷魚茶碗蒸】這道茶碗蒸質地滑嫩，入口即化，帶有淡淡的柚子清香，令人感到一絲清新。螢光魷魚的鮮味滲入蛋羹，簡單卻不失細膩。【深海池魚】池魚肉質鮮甜，搭配蔥酸汁食用，清爽的酸味中和了魚的油脂，入口清新，令人欲罷不能。之後再沾wasabi 豉油，令魚鮮味再濃味啲。【池魚他他】這道他他以新鮮池魚為主角，拌入茗荷、大蔥和薑末，香氣撲鼻。包上紫菜食用，口感更豐富，紫菜的酥脆與魚肉的細膩形成有趣對比。【赤貝，身加左柚子皮、蘇蘇配醋漬】赤貝新鮮肥美，配上柚子皮和蘇蘇，增添一抹清香。醋漬的酸味恰到好處，凸顯赤貝的鮮甜，令人回味。【莆燒名古屋鰻魚】鰻魚燒得外脆內軟，入口濃郁，內裡加入芝麻和青瓜絲，增添口感層次。包上紫菜食用，香氣更為突出，令人一口接一口。【北海道車海老多士】這道多士令人驚喜，車海老肉質彈牙，蝦頭膏的濃郁鮮味令人陶醉。搭配沙律醬，豐富而不膩，是一道創意十足的小吃。【蔥拖羅蓉卷】拖羅蓉細膩濃郁，搭配大蔥碎、黃蘿蔔和天婦羅碎，口感豐富多變。每一口都帶有不同的層次，令人滿足。【煎馬友魚飯】馬友魚煎得香脆，魚肉鮮嫩，搭配乾紫菜碎和米飯，簡單卻充滿風味。紫菜的鹹香與米飯的清甜完美融合，是完美的收尾。【甜品：黑糖嶡餅】入口冰涼又軟軟糯糯的口感，沾上豆香四溢的黃豆粉和黑糖醬，再配上黑糖讓蕨餅帶有更濃郁的香氣。
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「炑」主打割烹料理，今日就同朋友過嚟食lunch，午市有不同餐牌，我哋就揀咗刺身和天婦羅套餐。先付鰻魚苗的鮮嫩與葷菜的清爽搭配，味道清新，酸甜開胃。茶碗蒸口感滑順，螢光魷魚的鮮味恰到好處，搭配冬菇、木耳和百合，增添了層次感。季節刺身:赤貝：口感爽脆，非常新鮮。間白魚： 鮮甜的肉質，口感柔軟。深海池魚：魚肉彈牙，帶有淡淡魚香。牡丹蝦：肉質鮮甜，搭配簡單的調味，完美展現其原味。伊左木：風味獨特，口感細膩。大拖羅：入口即化，油脂豐富。天婦羅:花竹蝦：天婦羅粉好薄，入口鮮甜爽脆彈牙，蝦頭香脆可口。魔鬼魚面珠墩：包住鮮甜海膽，紫蘇葉增加香味，魔鬼魚肉質幼滑。香魚：外表好可愛，外酥內嫩。北海道松葉蟹腳：蟹肉鮮甜。南瓜：鮮美的南瓜，口感柔軟。迷你甘荀：入口爽脆。冷稻庭烏冬清爽的口感，麵條滑順，搭配清淡的湯底。甜品桃味雪葩甜而不膩，桃子的清香與冰涼的口感完美結合。
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假日同好姊妹嘆咗餐幾有水準嘅omakase lunch, 就係尖沙咀人流唔算旺H Zentre入面嘅「炑」。餐廳環境簡樸闊落, 全吧檯座位, 數個Lunch set價目選擇, 而今餐我地就揀咗LUNCH-SET HK$998/位, 可以品嚐刺身同埋天婦羅各六款美食。先來一個開胃前菜,鰻魚苗配葷菜: 鰻魚苗同葷菜口感同樣好滑溜, 配上酸酸甜甜調味, 好開胃。螢光魷魚茶碗蒸: 魷魚爆膏甘甜鮮味, 蒸蛋嫩滑得入口即化, 內有木耳、東菇、百合, 仲食到柚子皮清香。刺身:1) 間八魚: 加咗柚子胡椒平均平身嘅豐富魚油, 爽滑火炙有焦香2) 伊佐目: 超嫩滑肥美, 點柚子酸汁肥美鮮甜3) 北海道x丹蝦: 肥美鮮甜4) 長崎縣赤貝: 加左柚子皮，鮮味清新5) 長野縣深海池魚: 爽滑有魚香6) 拖羅: 火炙過迫出魚油, 用紫菜包住食, 平均油膩又品嚐到魚香天婦羅亦做得唔錯, 即炸後chok走多餘油, 炸皮極透薄, 口感鬆化。1)花足蝦: 蝦頭超香口, 蝦身有蝦膏, 蝦肉爽彈2)魔鬼魚面珠墩包海膽: 魚滑到入口即溶, 包住嘅海膽仲係流心, 好鮮味。3)香魚bb: 魚頭甘甘地4)北海道松葉蟹腳: 梳梳蟹肉點咖哩鹽食, 提鮮美味。5)日本南瓜: 清甜, 口感綿密6)迷你甘筍: 爽脆清甜最後送上冷好滑嘅烏冬同埋桃味雪葩, 桃味極之濃郁。
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「炑」是位於尖沙咀嘅日式Omakase餐廳店內以簡約優雅嘅淺木色主調打造全店採用吧枱設計 限量座位特意營造出寧靜而專注嘅用餐氛圍🤗今次我哋order咗 Lunch Set🍽️鰻魚麵凍 師傅唔講都唔知道原來係用鰻魚製成嘅麵凍鰻魚麵凍呈現晶瑩剔透嘅果凍質地 每一啖都鰻魚油脂香味口感非常特別🍽️螢光魷魚茶碗蒸 滑嫩蒸蛋遇上螢光魷魚嘅海洋氣息 內有鮮白合清新爽脆🍽️島根縣伊佐目🐟刺身師傅介紹要先吃不沾醬汁的伊佐目 》配搭柚子酸汁 清新提鮮 〉現磨wasabi - 激發深層鮮味👉 是一魚三吃嘅絕妙體驗！🍽️鹿兒島吞拿魚面頰 吞拿魚面頰肉質極其細嫩係油脂豐腴嘅頂級部位帶有適度嘅油脂感入口即化卻不失彈性火候掌握得恰到好處表面微焦香😌內裡柔軟多汁🍽️十勝A4和牛配大根 十勝A4和牛油花分布均勻口感豐潤卻不膩口肉香濃郁帶有淡淡奶香入口即化😋餘韻悠長 配搭上燉煮至透明嘅日本大根吸飽和牛油脂與高湯精華清甜軟嫩☺️完美中和牛肉嘅厚重感增添清爽層次🍽️北海道瀨尿蝦·天婦羅北海道瀨尿蝦自帶濃郁海味甘甜瀨尿蝦肉質飽滿彈牙天婦羅外衣輕薄酥脆✨金黃透亮不油膩內裡蝦肉仍保持溏心般嘅鮮嫩多汁火候控制極佳師傅建議先吃原味再蘸少許 #咖喱鹽 或檸檬汁提鮮👍🏻🍽️佐賀縣露筍· 天婦羅清脆解膩嘅最佳配角佐賀縣露筍粗壯多汁天婦羅麵衣炸得酥脆內裡筍芯卻保持鮮嫩爆汁狀態🍽️鵝肝飯鵝肝外層微焦脆內裡如奶油般融化裹著粒粒分明的炒飯入口即爆出濃郁油脂香米飯炒得乾爽有鑊氣夾雜鵝肝拌食😁雙重綿密與彈牙對比！🍧柚子味雪芭清新微酸嘅柚子香瞬間解膩冰涼口感為成餐畫上完美句號 ✨ 每道菜都係師傅即場製作由淡到濃層次分明😌視覺味覺雙重享受！@kappoumu 炑 ( #尖沙咀 )📍尖沙咀中間道15號H Zentre UG樓1-3號舖#日式料理 #Omakase #尖沙咀美食 #香港探店 #尖沙咀 #炑 #kappoumu #刺身 #天婦羅 #喜端燒 #lcty食誌
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前菜：日本串茄精緻的開場小品，串茄內裡軟糯香甜，擺盤典雅，體現了懷石料理對於季節感的講究。一品：使用香煎金豪做的茶碗蒸創新演繹的茶碗蒸，金豪魚的香煎增添了層次感。蒸蛋質地如絲綢般滑嫩，金豪魚的鮮美完全融入其中。蛋液綿密細緻，入口即化，魚香與蛋香的結合令人驚艷，展現了廚師對火候的精準掌控。二品：深海池魚刺身配博多蔥酸汁取自深海的池魚肉質緊實，透明度高，展現出極致的新鮮度。搭配的博多蔥酸汁清新爽口，蔥的辛香與酸汁的清爽相得益彰，提升了池魚的鮮甜。擺盤如同水墨畫般優雅。三品：香煎吞拿魚下巴油脂豐富的吞拿魚下巴經過完美煎製，外皮金黃酥脆，內裡依然保持多汁。魚肉與骨邊的膠質完美融合，每一口都能品嚐到豐富的層次，展現了簡單烹調方式下的極致美味。四品：十勝和牛配大根來自北海道十勝的高級和牛，油花分布均勻，入口即化。大根經過細火慢煮，完美吸收了和牛的精華，清甜中帶著肉的鮮美。和牛的香氣與大根的清爽形成絕妙平衡。五品：木糠魚天婦羅外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁。麵衣輕薄，完美襯托出木糠魚的鮮美。炸製技法精湛，既保持了魚肉的嫩滑，又讓外皮達到理想的酥脆度。六品：秋葵天婦羅秋葵的爽滑與天婦羅的酥脆完美結合，保留了蔬菜的鮮綠與爽脆。麵衣輕盈，不失秋葵本身的自然鮮甜，展現了對食材的尊重。七品：南瓜天婦羅南瓜的自然甜味在天婦羅衣的包裹下更顯突出。外酥內軟，口感層次分明，南瓜的香甜與麵衣的酥脆形成美妙的平衡。甜品：杏仁咖啡雪糕精緻的收尾之作，杏仁的香醇與咖啡的苦韻完美融合。質地綿密順滑，入口即化，讓人回味無窮。溫和的甜度恰到好處，既不會喧賓奪主，又能畫下完美的句點。整體而言，這套料理完美展現了四季更迭的意境，從食材選擇到烹調技法都極致考究，每道菜都充分體現了對食材的尊重與對細節的追求。
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