JA Kitchen

營業中

休息中

餐廳隱藏於佐敦一帶，於今年五月份才開業🙌🏻 這裡的主廚頗具經驗，以日式烹調技術配搭西日式擺設，呈現每一道讓人難忘的美食💕 ✂︎提前預訂還享有優惠🖌️𓏲𓏲 預訂ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ贈送鐵板南非活鮑魚一隻𓏲𓏲 預訂ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ贈送北海道香箱蟹一隻𓏲𓏲 預訂ᴊᴀ蟹宴贈送鐵板龍蝦半隻𓏲𓏲 預訂優惠必須於用餐日期前一天9pm前確認及完成落訂金程序✂︎❥$𝟱𝟴𝟬 𝕋𝕒𝕤𝕥𝕚𝕟𝕘 𝕄𝕖𝕟𝕦／ᴘᴇʀ ᴘᴇʀꜱᴏɴ🥢～～～～～～～～～～～～～～～～首先提供了新鮮的銀鱈魚白子作為開胃前菜✨ 白子中加了蒓菜、酸汁辣、蘿蔔蓉，滑溜溜的口感一不小心就吞下了，味道極清新💖👍🏻✂︎海產冷盤分別有花雕浸花螺，鮮甜爽脆🐚🫶🏻 鮑魚肉質幼嫩，配上花雕啫哩很惹味🦪 花甲清甜又爽口，還有一股獨特的香料氣味💚👍🏻✂︎鐵板岩手縣赤崎蠔不算大隻，不過肥嘟嘟的身型夠鮮甜🦪 用了原粒山椒煮成的山椒汁，咸香濃郁🥢✂︎煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波尾雞翼的煙燻效果吸睛、煙燻氣味迷人😍🤤 烘得香脆的多士鋪上一層香箱蟹肉，又香又脆又鮮🦀🍞 阿波尾雞翼彌留著濃濃的煙燻氣味，肉質幼嫩，實在太美味了🐥👍🏻✂︎當晚的季節一品料理為關西地蜆🦪 蜆肉極為鮮甜多汁，加入

JA Kitchen ，開業約半年的小店，主打OMAKASE形式的精緻fusion料理。📝 「会」 $580 / 位前菜白子x 蒓菜 x 酸汁 x 蘿蔔蓉本日海產冷盤以古月龍山花雕酒浸泡一晚的醉大頭蝦、醉花螺、花雕啫喱 x 鮑魚、爽脆海藻麵鐵板岩手縣赤崎蠔 x 有馬山椒汁濃厚煙燻香氣的蘋果木煙燻法國鵪鶉髀 x黃金芝士醬 x 好香脆的多士關西地蜆 x 自家製香濃惹味蒜蓉醬蒲燒鰻魚 x 薄脆鰻魚皮 x 好香脆的木棉豆腐手卷鐵板西班牙鬆化爽口黑豚肩(店家建議7-8成熟度) x 山葵漬 x 獨子蒜片鐵板prime軟腍牛柳裙邊 x 山葵漬 x 獨子蒜片日本高菜白飯魚炒飯，炒得乾身，粒粒分明，味道鹹鹹酸酸赤焰湯新竹米粉，自家製惹味辣湯底甜品焦糖脆脆奶凍，奶凍面層灑上雲呢拿籽，更突出濃滑奶香_______________JA Kitchen (佐敦)佐敦文英街33號地舖_______________

餐廳暗藏佐敦內,以時令食材見稱製作創意而有質素料理,今次一嚐Specifically Omakase確是有種高手在民間的感覺!優質而有心思卻價格不高昂!是近來吃過最有驚喜的!一問之下知道餐單會不定時更換,相信不久又會心心念念他的味道而再訪~🔸Tasting Menu（$580/位）▪️海產冷盤花雕大蜆｜鮑魚｜大頭蝦▪️鐵板季節海產·岩守縣生蠔▪️煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼▪️季節一品料理· 蟹肉腐皮春卷▪️鰻魚木棉豆腐手卷手卷▪️西班牙黑豚▪️美國牛柳裙邊▪️高菜白飯魚苗炒飯▪️赤焰新竹米粉▪️甜品·焦糖脆脆奶凍【前菜大蜆、鮑魚、大頭蝦】用上陳年花雕及杞子等養生材料醃製,酒味芳香而不搶奪鮮味.大蜆鮮嫩,大頭蝦更是蝦膏爆發!真心想不到隨後道道菜式也精彩!!特別喜愛用鐵板形式呈現的【岩守縣生蠔】加入自家製醬汁,蠔肉飽滿,香濃惹味; 【蟹肉腐皮春卷】一咬香脆,內裏暗藏大量蟹肉及蟹黃,香濃蟹味極度滋味!這兩道,好想即時再安哥!【鰻魚木棉豆腐手卷】做法考功夫,而且並非普通飯卷.廚師先將鰻魚皮和肉分開料理,把皮先煎香再內藏中間,脆口度滿分!鰻魚魚油再加後來的豆香,層次豐富!搶鏡之最應該是【煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞

⸝⸝‪⸝♡ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ʕ´•ᴥ•`ʔ ‧˚ JA Kitchen是以日本菜嘅烹調技術加入西日式擺設,還有特式的混合菜加入亞洲菜元素,主廚擁有28年Omakase經驗，為客人提供每一次難忘的美食體驗✨tasting menu九道菜只係$580，每一道都係誠意之作😍好啱慶祝週年紀念or生日🎂⸝⸝‪⸝♡ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ʕ´•ᴥ•`ʔ ‧˚1️⃣前菜 - 日本白子蒓菜柚子酸汁白子的鮮嫩入口即化😚帶有淡淡的海味🌊柚子酸汁平衡了白子的油膩感😊2️⃣海產冷盤 - 花仙子醉大頭蝦·醉鮑魚·醉花螺 ❤️大頭蝦肉質鮮甜彈牙🦐經過醉酒醃製後，吸收了酒香，味道更加濃郁🤩而且蝦頭蝦膏鮮甜😍鮑魚同花螺用花雕酒浸過🍶有彈性🤩好有咬口😚好重酒香😋3️⃣鐵板季節海產 -紫菜清酒煮北寄貝用咗紫菜清酒去烹調😙清酒嘅味都幾濃🍶 北寄貝相當爽口😋底下仲有啲菇🍄兩樣都入晒味🤤 配埋甜甜嘅支豆食就啱啱好🤩4️⃣煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼 超夢幻😝好有心思😎一打開個木箱煙熏味就出晒嚟😍打卡必備📸雞翼釀滿蟹肉同蟹膏🦀一咬落去充滿鮮味😚5️⃣季節一品料理 - 關西產地蜆配酥脆蟹

今天尝试了一家性价比超高的隐世日本料理，套餐价格580元一位，真是超值！海产冷盘- 🦐醉虾：鲜活虾浸泡在酒中，肉质鲜嫩，酒香浓郁，吃起来既爽口又带有一丝微醺的感觉。- 醉鲍鱼：鲍鱼肉质弹牙，酒香渗透，鲜味十足，搭配的酱汁恰到好处，提升了整体口感。- 蚬：新鲜蚬肉，清甜可口，带有海水的咸味，清爽开胃。- 铁板生蚝🦪：生蚝煎至外皮微脆，内里依然多汁，撒上花椒，带来麻辣的刺激。- 🍗烟熏香箱蟹肉酿鸡翼：鸡翼肉质鲜嫩，蟹肉的香气与烟熏味完美结合，口感层次丰富，吃得出主厨的用心。- 🐟蒲烧鳗鱼手卷：鳗鱼酱香浓郁，搭配丝滑的豆腐，手卷包裹得恰到好处，吃上一口，满口的幸福感。- 🥩铁板牛柳裙边：牛肉鲜嫩多汁，搭配山葵渍，既能感受到肉的鲜美，又带有一丝清新的辛辣，非常开胃。- 🐷铁板黑豚肩：肉质细腻，油脂分布均匀，铁板的高温将肉的香气锁住，每一口都充满了肉香。- 🍚白饭鱼炒饭：炒饭粒粒分明，搭配日本高菜，清香四溢，白饭鱼的鲜咸味使整道菜更加丰富。- 赤焰汤新竹米粉：汤底浓郁，米粉滑嫩，微微的辣味让人胃口大开，十分过瘾。甜品- 奶冻*l：入口即化的奶冻，甜而不腻，搭配蜂蜜脆脆，完美收尾。总的来说，这顿餐

JA KitchenTasting Menu⭐️前菜⭐️本日海產冷盤⭐️鐵板季節海產⭐️煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波尾雞翼⭐️季節一品料理⭐️蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷⭐️鐵板prime牛柳裙邊配山葵漬⭐️日本高菜白飯魚炒飯⭐️甜品呢間一定要推薦！$580 嘅tasting menu 有$1580 嘅食物質素，懷疑用緊成本價做promotion。海產冷盤係花雕酒釀大蝦、花螺同埋蜆三併。大蝦超級出色，蝦膏份量十足丶蝦肉大隻彈牙，配上微微嘅花雕酒香，令人齒頰留香。跟住落嚟嘅鐵板料理水準都幾高。我個set本身包左9道菜，提前一日book ，餐廳額外送咗份鮑魚。個人最鍾意鐵板蟶子配黑松露醬，餐廳完全唔會overcook，好好把握到蟶子彈牙嘅口感，加上適量嘅黑松露醬，口感味道都令人滿意。蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷做法幾特別，廚師將鰻魚皮同鰻魚肉分開料理，令到外皮香脆到好似食緊紫菜咁，但係魚肉依然嫩滑。，加上鰻魚本身有嘅油脂配埋炸過嘅木棉豆腐，每一啖都覺得層次感十足。

渡船街一帶真係一個寶藏，好多年前會特登過嚟食越南嘢同埋港式串燒，早排又特登過嚟買麵包，今次就特登過嚟食日本嘢，唔係位於主流餐廳區域，但係非常有驚喜，性價比好高。基本上嚟到都唔使點諗，大家都會點$580嘅套餐，前前後後有成9個courses。咁多個courses裏面，每一個都好滿意，我最鍾意真係個海鮮冷盤，佢用花雕浸嘅花螺已經好好食，仲要加埋嗰隻大頭蝦，我人生第一次食過最多蝦膏嘅蝦，仲要浸完酒好鮮味！秋刀魚都好新鮮！煙燻蟹肉釀雞翼都係非一般咁好食，用蘋果木燻出嚟嘅香口同普通燒雞翼絕對唔同。鰻魚木棉豆腐手卷係成個餐裏面最有驚喜嘅，估唔到個鰻魚啲皮可以分開燒，成件事好有層次。想講連佢個高菜白飯魚炒飯都好特色，啲白飯魚係香脆嘅加埋有味道嘅高菜，口感好好，好圓滿。全部嘅菜式都顯示到師傅嘅心機，每一款都係手工菜，店主店員都親切有善，根本就係食緊Fine Dining。呢度嘅環境同食物質數如果放喺銅鑼灣應該多收一倍價錢，呢一類型嘅小店真係要支持多啲。

蟹肉蟹膏豆腐茶碗蒸，蟹膏顏色鮮艷，入口濃郁既蟹膏味停留係口腔中，豆腐味淡與蟹膏一齊食有互相中和作用，蛋亦好滑身。花鵰酒花螺、大頭蝦、花甲，花鵰酒味道好濃好香，花螺一隻一口好方便，大頭蝦爆多膏，蝦肉肥大厚身，啖啖肉既質感好滿足。大溝貝，肉質軟林，亦帶有少少有咬口既口感，醬汁係白酒和海膽而製成。來自日本關西地蜆，size唔算好大隻，但肉質唔韌而且清甜，配燒蒜蓉，蒜蓉味香濃。如早一日訂座即送南非鮑魚，口感爽口彈牙，而且切成一件件方便食用。煙燻阿波美雞翼，慢慢抽出頂蓋，聞到強烈煙燻和木既味道，雞翼釀入左蟹肉絲和雞軟骨，食落有粒粒口感。底層京都豆腐外脆內軟，中層係鰻魚皮，同樣炸得好鬆脆，頂層係鰻魚肉，塗上店家自家製醬汁，紫菜來自大板，會較為更脆口，用黎包住食，超脆口感加上軟綿綿鰻魚肉，層次豐富。美國牛柳邊，肉質軟林，建議不需加調味，直接食牛既原汁原味係最好。西班牙豬，煮至8成熟係佳食用，配搭山葵漬和乾蒜片一齊食效果較佳。白飯魚炒飯和辣味米粉，米粉幼細，入口順滑，底湯帶辣好惹味。牛乳奶凍焦糖乾，奶有濃郁羶味，質感好滑，焦糖乾非常脆口。

想食fusion菜唔一定要去港島區，佐敦晚市每人$580就試到佢哋嘅tasting Menu～ 如果有提早一日訂咗嘅話仲有鐵板鮑魚送添😝❥前菜蟹肉蟹粉茶碗蒸茶碗蒸好滑，蟹味濃郁🦀❥本入海產冷盤海產有：大頭蝦、海螺、花甲 蝦同海螺係用花雕酒醃製，口感較爽花甲應該有加香茅，有啲越南風味🥰❥鐵板季節海產鐵板大溝貝，經過黑椒調味配咗白酒海膽汁食落更鮮甜👅❥煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波眉雞翼一拉開木箱，就有一縷縷煙霧散發出嚟，有煙熏嘅香氣雞皮燒得幾脆，味道有醬油嘅甜，肉質又滑😍入面釀咗蟹肉，都幾特別❥季節一品料理蒜蓉燒關西蜆蜆肉飽滿，蒜蓉燒得好香～❥蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷是日MVP！！！手卷入面有鰻魚、豆腐、魚子醬鰻魚皮肉分開分開燒，所以成塊皮都係脆嘅肉質就相對軟嫩肥美蒲燒鰻魚嘅醬汁由餐廳自己調製，唔會太甜用咗京都豆腐，口感唔錯佢哋嘅大阪紫菜食落好脆❥鐵板prime牛柳裙邊牛味都幾濃，都幾Juicy配山葵醬唔錯😚❥鐵板西班牙黑豚肩用嘅係西班牙利比亞豬佢地食橡果大，冇沙門氏菌，七至八成熟都OK所以肉質會偏軟身❥赤焰湯新竹米粉米粉好索湯汁湯底微辣，有少少韓式辣醬feel❥日本高菜白飯魚炒飯高菜經醃製過，有啲

上網睇柯士甸站有一間挺隱世的日式料理，於是入嚟試吓前菜：鴨胸鴨胸肉質嫩滑, 不會太肥膩/太多脂肪, 表面放上海葡萄, 有漲爆口感, 作開胃菜一流~本日海產冷盤花雕醉螺有啖啖的酒香味, 螺肉新鮮彈牙~大頭蝦蝦頭有甘甜橙黃色的蝦膏, 蝦肉肉質亦很彈牙~汁煮鮑魚肉質淋甜, 醃得非常入味~鐵板季節海產岩手縣鐵板生蠔🦪肉質非常飽滿及肥美, 保留原有濃厚的蠔味, 亦帶有牛奶般鮮甜的味道, 豐富味道的層次感煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波尾雞翼一打開個木箱, 陣陣飄香的煙燻, 煙霧彌漫, 打卡拍片一流雞翼更釀了很多蟹肉+蟹膏, 一啖雞翼+一啖蟹肉, 幸福感滿滿的!季節一品料理白子天婦羅, 即魚類的精巢, 外脆內軟, 食落去一啲都唔腥, 尤其是適合男士補補佢!蒲燒鰻魚（京都）木棉豆腐手卷有鰻魚肉+鰻魚皮+來自京都的豆腐將新鮮的紫菜包裹住所有食材放進口, 都是脆脆的, 口感特別之餘, 層次感亦很豐富~鐵板Prime牛柳裙邊 配 山葵漬大概5成熟的牛柳, 肉質既嫩又淋, 配上山葵漬一起吃, 更加刺激味蕾!當然可以配炸蒜片&岩鹽一起吃, 味道更有另一層次~鐵板西班牙黑豚肩 配 山葵漬黑豚肩呈5成熟左右, 顏色粉嫩,

呢間餐廳絕對有一種臥虎藏龍、驚艷嘅感覺。看似主打日本菜，但其實當中融合咗多種不同嘅烹調方式同元素。每一道菜都好好食、好有心思🙌🏻✨香箱蟹蟹肉蟹籽茶碗蒸採用時令食材香箱蟹，將鮮味蟹肉同蟹膏加入蒸蛋入面，再配搭滑溜豆腐，鮮味無窮。✨花雕醉大頭蝦、醉花螺、醉蜆三款海產食材都非常鮮味彈牙，而且用上陳年花雕同加入杞子等養生藥材，味道非常濃郁可口！✨鐵板北海道帆立貝厚肉帆立貝兩面煎得金金黃黃，而醬汁係由蟹粉同牛乳製成，又濃又滑，好有驚喜。✨煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波尾雞翼以小木箱盛載雞翼，一打開蓋蘋果木嘅煙燻香湧出嚟，打卡一流。一口咬落，帶有焦香同蜜糖甜嘅雞皮裡釀住滿滿嘅香箱蟹肉同蟹膏，外脆內鮮嫩，亦突顯左廚師嘅功架。✨蟹肉腐皮春卷 以腐皮包住蟹肉，中間夾住一片紫蘇葉增添一份香氣。炸香後在灑上魚春粉及紫菜菜粉，口感非常酥脆。✨蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷用上大板紫菜，特別脆身；豆腐則用上京木棉豆腐，稻香濃郁，口感比一般嘅紮實。而蒲燒鰻魚同坊間一般嘅處理手法並唔一樣。鰻魚嘅皮同肉分開處理，皮以鐵板煎香，而肉則以爐端燒方式處理。更加用上六款不同糖去進行調味，絕對係花盡心思💛用紫菜包起豆腐同鰻魚一齊食用，口感同味道

😆Tasting Menu ($580)前菜海産冷盤鐵板季節海產季節一品料理鰻魚木棉豆腐手卷煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼甜品🥩肉肉1️⃣西班牙黑豚 2️⃣美國牛柳裙邊🍚飯麵1️⃣高菜白飯魚苗炒飯 2️⃣赤焰新竹米粉Tasting menu部分菜式係季節性 而有兩道菜就固定 一睇就知係招牌菜 確實兩道都好有驚喜🤓🍗煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼就咁睇成個設置就知呢度菜好有心思一打開個木箱煙熏味就出晒嚟而雞翼入面釀住蟹肉 足料脹卜卜 充滿肉汁 出色🍙鰻魚木棉豆腐手卷鰻魚嘅皮同肉分開料理 魚皮煎得香脆魚肉都有鰻魚香味豆腐亦都滲咗醬汁製作成手卷體驗有驚喜最後要讚讚個海産冷盤 有三樣海產 豐富又開胃🦪花雕大頭蝦花螺鮑魚花螺用甜甜酸酸嘅醬汁調味鮑魚亦都大大隻最重要係隻大頭蝦大隻彈牙而且蝦頭蝦膏鮮甜 綴極都唔夠喉最重要係要打電話book位 會有南非鮑魚送嫁！仲要唔係普通鮑魚 會配埋海膽忌廉汁 超惹味🥹🥹

近排好多人推薦呢間日式料理😚 即刻約朋友嚟試佢地嘅tasting menu九道菜只係$580菜式食得出用心設計過，賣相亦十分精緻成個體驗有點似fine dine，由店員一一介紹海產方面都是用上時令海鮮由廚師發辦🐚嘴刁嘅朋友都話好食🫶🏻 誠意推薦比你嘅朋友/另一半❝ 前菜 - 日本白子配柚子酸汁✨❝ 海產冷盤 - 花仙子醉大頭蝦·醉鮑魚·醉花螺 ✨❝ 鐵板季節海產 - 北海道干燒帶子配蟹粉牛乳汁 ✨❝ 煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼 ✨❝ 季節一品料理 - 關西產地蜆配酥脆蟹仔 ❝ 蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷 ✨ ᴹʸ ᶠᴬⱽ .ᐟ❝ 鐵板Prime牛柳裙邊 / 鐵板西班牙黑豚肩 ✨❝ 高菜白飯魚苗炒飯 / 赤焰新竹米粉 ❝ 甜點 - 牛乳奶凍配焦糖脆脆

坊間omakase大多都係食壽司/刺身 晚市下下都要$1000起跳 長輩又未必喜歡 中日fusion Omakase 就岩曬大家(頭盔：根據當日菜式同個人主觀判斷覺得有中菜元素🤓🤓)晚市$580食到九道菜 本身已經好抵 打電話訂位仲送多隻南非鮑魚 十道菜大滿足🤓🤓🍱Tasting Menu ($580)1️⃣前菜2️⃣海產冷盤3️⃣鐵板季節海產4️⃣煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼5️⃣季節一品料理6️⃣鰻魚木棉豆腐手卷7️⃣西班牙黑豚/美國牛柳裙邊8️⃣高菜白飯魚苗炒飯/赤焰新竹米粉9️⃣甜品最驚喜/深刻頭3位重點介紹下😙🥇鰻魚木棉豆腐手卷毫不猶豫一定係呢個 食完真係wow一聲 好欣賞廚師嘅心思 鰻魚嘅皮同肉係分開烹調 皮拎去炸 肉係煎 再加上京都木棉豆腐 無論係口感同味道上都好豐富 而且呢個配搭同製作方法都係我第一次見 想食多十件🥹🥹🥈花雕大頭蝦花螺鮑魚點解話有中式元素呢 因為食到花雕😂😂海鮮好入味之餘又唔會比花雕味搶曬 最精彩係隻大頭蝦 蝦頭嘅膏極鮮甜又多 蝦肉勁厚又彈牙！🥉煙燻香箱蟹肉釀無骨阿波美雞翼打卡一流 要自己打開個箱睇煙燻效果 食落煙燻味唔算太濃 但釀左爆多蟹肉脹卜卜 都係心思之作🤓🤓世上omakase何其多

👈🏻JA Kitchen#japjapjap_佐敦#japjapjap_日本菜JA Kitchen Tasting Menu $580佐敦隱世嘅日式私房菜🤫每道菜都好味又有心思 真係值得多啲人知呀🧚🏻‍♀️本日海產冷盤係鱈魚白子入口非常順滑 口感綿密🤩第一次食滑捋捋嘅蒓菜 勁cute加埋酸酸地嘅柚子醋一齊食好開胃 季節海產係鮑魚同大蝦😆用咗花雕酒釀製 非常入味醉大蝦蝦膏滿滿 忍唔住啜曬蝦頭嘅膏醉鮑魚爽彈唔會靭北海道帶子配海膽蟹膏牛乳汁帶子煎到金黃色 上面仲有海膽點綴海膽蟹膏牛乳汁非常驚豔 食到舔舔脷🥳山楂梅子醬大蜆蜆殼邊點咗啲鹽加埋酸酸哋山楂梅子醬咁飲嗰汁好開胃不過得一隻大蜆 唔夠喉呀🥹煙燻厚切牛舌山椒燒一打開個盒就飄出蘋果煙燻木嘅香氣😘用咗牛舌最軟腍嘅位置彈牙得嚟又有咬口連蔥都燒得好香甜好滿足呀蒲燒鰻魚木棉豆腐手卷鰻魚非常肥美😍鰻魚皮燒到好香脆食物油香滿滿配上炸到外脆內軟嘅木棉豆腐一齊食 口感非常豐富鐵板PRIME牛柳裙邊/西班牙黑豚肩牛柳裙邊肉味非常香濃😗仲要好juicy添黑䐁肩就更加有驚喜😛入邊微微pink pink嘅顏色燒到7成熟 肉質鮮嫩日本高菜白飯魚炒飯/赤焰湯新竹米粉日本高