JA Kitchen

營業中

休息中

#佐敦地膽 最近朋友生日，上網search日式居酒屋, 無意中發現Ja Kitchen呢間隱世的餐廳! 環境靜謐，非常適合聚會，Tasting Menu能一次過品嚐店內主打食物, 人均$500吃到精緻又豐富, 非常適合生日節日等慶祝! Tasting Menu $590/位前菜日本冷盤🍜 松葉蟹配水雲酢及法國黑魚籽：蟹肉鮮甜，搭配酸酸的水雲酢，口感滑嫩，黑魚籽更添層次感。🐚 山椒煮黑梅貝：濃郁的山椒香味，貝類肉質彈牙，辣味適中，十分開胃。🍶 花雕啫喱醉鮑魚：啫喱口感清爽，鮑魚滑溜口感彈牙，花雕酒香撲鼻，帶點醉味鮮甜又好吃。🍣 日本清酒泡沬配鐵板北海道北寄貝：貝類鮮甜可口，清酒泡泡微微刺激，帶出海味的鮮香。旬燒魚 🥣 立鱗金鯛蟹膏牛乳汁：金鯛立鱗香脆無比, 魚肉肉質滑嫩，配搭蟹膏混合牛乳，味道香濃，十分奢華。🍗 天婦羅法國鵪鶉髀配黑松露野菌汁：天婦羅炸得酥脆，炸漿輕薄鵪鶉肉嫩, 黑松露醬香氣四溢，搭配粟米鬚更是絕配。🔥 煙燻西京阿波尾雞雞肉棒配日本蘭王蛋：蘋果木煙燻味香濃，阿波尾雞雞肉多汁富有彈性, 搭配蘭王蛋，完全升華了口感。雞肉棒下的蔬菜吸收了煙燻香氣, 清爽又解膩。🍛 味噌咖哩龍蝦

位於佐敦文英街的日式居酒屋。 剛結束長假回港，數數手指，算來已有半個多月沒吃日式料理，難怪一直心心念念。  .上次與好友在文英街覓食時路過，就被這家店吸引，當時就已約定下次要來聚餐；說到做到正是我們的作風（顯然最不守信的那個就是我～笑。  終於等到假期，便與朋友履行承諾，到此一嘆靚午了。  ⋆_____ᴛᴏᴛᴀʟ ᴏʀᴅᴇʀ______⋆ ✿  網燒和牛海膽月見丼 $288✿  大阪風咖喱吉列西班牙黑豚丼 $188.每份午市套餐都包含前菜、當日刺身、味噌湯、茶碗蒸及甜品，相當豐盛。  當日的刺身是來自愛媛縣的甘鯛和飽滿的黑梅貝；鯛魚清甜與貝類爽脆的口感形成絕妙對比，作為開胃前菜十分合適。  .而主食分別選了網燒和牛海膽月見丼及大阪風咖喱吉列西班牙黑豚丼。和牛經網燒後脂香四溢，海膽如奶油般融化在飯上，戳破蛋黃後，金黃色的蛋液包裹著牛肉片，入口柔軟，味道層次豐富 。而西班牙黑豚則外皮酥脆輕薄，蘸著帶果香的關西風味咖哩，肉質鮮嫩多汁，辛香中帶著甘甜，很是惹味。 ..整體用餐體驗相當不錯，而且午市套餐性價比更高呢。若在附近想享用一頓優質的日式午餐，這家店也算是不錯的選擇啊。  

黎到佐敦呢區比較多都係平民料理🌙咁啱見到呢間餐廳裝潢比較精緻有格調就試一試🥹原來主打廚師發辦食物嘅質素同賣相都好有心思❤️比起唔少市區嘅餐廳更加高質而且CP值好高值得一試呢☺️⭐️ 前菜 🦑用咗嚟自富山灣嘅螢光魷魚🌊輕輕用味噌醬調味已經充滿鮮味 🩵⭐️ 本日海產冷盤 🦐深海池魚刺身油脂十分豐富🐟入口非常嫩滑螺肉用花雕調味非常入味配搭有驚喜🍷⭐️ 季節海產 🦞蟹肉配上紫蘇葉用咗春卷嘅方法炸成🫔酥脆得來保留咗蟹肉嘅鮮甜同紫蘇葉嘅香氣💜⭐️ 煙燻牛舌山椒燒 👅牛舌厚實得來充滿山椒嘅香氣好刺激🥩配上蘋果木煙燻嘅效果香氣好有層次🍎⭐️ 旬燒魚配酸菜汁 🐠鱸魚肉質嫩滑💙 用上酸菜汁嘅配搭有Fusion的感覺🫑比起一般嘅酸菜魚更Refreshing沒有搶走魚肉嘅鮮味🌿⭐️ 蝦濃湯冬陰功煮北海道帶子 🐚帶子入口非常飽滿😊配上冬陰功湯調味岩岩好🥘酸辣嘅口味好正宗🌶️係好有創意既配搭⭐️ 稀有部位牛肉壽喜燒 🐮⭐️ 讚岐烏冬 🍜今日用咗匙柄係我鍾意食嘅牛肉部位之一😀肉味香濃配上壽喜燒嘅煮法微甜既口味好開胃🤤⭐️ 自家製甜品 🍧自家製雪糕配上開心果雪糕💚香濃得嚟仲食得到嘅開心果碎粒粒好有誠意呢🥜

今日發現咗佐敦一間隱世而極具特色嘅日式餐廳，環境設計以精緻有格調為主，搭配柔和嘅燈光，營造出放鬆嘅用餐氛圍，非常適合同朋友聚餐！除了$590 Tasting Menu, 餐廳嘅飲品款式亦相當豐富，特別係佢哋自家調製嘅Cocktail，令人期待！🍹螢光魷魚配麵豉醬經過精心烹調後，內裡卻保持著鮮嫩嘅口感。搭配著麵豉醬濃郁而富有層次，帶有淡淡嘅甜味同咸香，係一道處理得出色嘅前菜❤️醬油漬花甲王配花雕酒漬大頭蝦花甲王嘅肉質食得出製作時間控制得恰到好處，經過醬油漬嘅處理，更加凸顯了鮮味，搭配花雕酒嘅大頭蝦，蝦頭部份十分多蝦膏，蝦肉結實得嚟酒香四溢，每食一口都令我回味無窮！👍🏻新鮮燒生蠔配生椒燒生蠔外焦內嫩，烤至金黃嘅表面散發著誘人嘅香氣，搭配新鮮生椒嘅微辣，令整道菜更加惹味，而且上面放有炸過嘅魚仔，口感就更豐富。煙燻牛舌山椒燒牛舌經過煙燻後帶有獨特嘅香氣，肉質厚實而鮮嫩，搭配山椒嘅微辣同清香，令整道菜口感層次分明，十分驚艷😎旬燒魚配酸菜汁呢道旬燒魚嘅魚肉鮮嫩，表皮經過炸後十分脆口而帶焦香，係用咗立鱗燒嘅處理方法，搭配酸菜汁嘅清新同咸香，成道菜就好似食緊酸菜配搭炸魚嘅感覺，別具創意！欣賞廚師設計嘅用

小弟同夏總早排大家都患上氣管病，咳到甩肺，好吓又唔好吓咁，到近排總算好番晒，加上都好耐無同佢聚一聚，所以，賀一賀就約出嚟食餐好嘅。知佢最好喺日本嘢，一年總會去一次日本，故此，到訪位處佐敦「食街」文英街嘅「JA Kitchen」，呢條街你嚟過就知短短一條街仔，有成十幾、廿間食肆，咩菜系都有。雖然睇門面帶點東瀛風，但甫入到餐廳感覺好西化，啲裝修摩登、有型，仲設有一小排吧位，不過，嗰度應該唔喺開放用餐，因為都見擺咗唔少裝飾同啲推介餐牌。枱上嘅餐具及之後盛菜嘅器皿，都非常之靚同獨特，加上師傅細心嘅擺盤，令到單喺視覺都喺一種享受。小弟就特別鍾意個筷子托，因為喺富士山嚟，的骰可愛！食套餐向來都喺最划算，而餐廳提供一款「tasting menu」一共9道菜嘅套餐（視乎你當個讚岐烏冬喺咪一道菜），菜式非常豐富，且多元化，定價$590一位，此外更有一種食「廚師發辦」嘅感覺， 因為部分菜式只列明類別，而食材因為時令用上當日靚貨。前菜先登場嘅前菜以晶瑩嘅雞尾酒杯呈上，感覺亮麗，而裡面喺松葉蟹肉，再配以青瓜絲同埋三文魚籽，底下墊上水雲醋物，加埋啲食用花做裝飾，賣相實在精緻。蟹肉勁鮮甜，混埋其他食材，令味道豐富

老公帶我食好野，估唔到佢今次簡得幾好，食物質素唔錯，有驚喜茄子蟹肉啫喱晶瑩剔透的蟹肉啫喱鋪在嫩滑的茄子上，入口冰涼鮮甜，啫喱有淡淡的海水鹹香，將茄子的微甘味襯托得剛剛好，配上上面的蟹絲和花瓣，視覺同味覺都很滿足。本日海產冷盤 是清酒醃漬的海螺配鮑魚，擺盤精緻。海螺爽脆彈牙，帶著一絲清酒的甘醇香氣，鮑魚軟糯卻不失咬口，吃完齒頰留香。配菜如羅馬花椰菜和食用花增添了清新感，好開胃鐵板日本活北寄貝配清酒泡沫，貝肉鮮嫩多汁，清酒泡沫柔滑帶淡淡酒香，與貝肉的海味融合得非常和諧，吃起來有春天野菜的感覺。旬燒魚 用了當造白身魚，魚皮燒得金黃酥脆，魚肉仍保持細嫩多汁。搭配的醬汁帶著微酸，恰好平衡油脂感。盤中擺放的紫蘇花及蔬菜點綴，不但漂亮，也讓整道菜更添清爽。鵪鶉髀天婦羅 鵪鶉髀外層炸得香脆，裡面肉質細嫩多汁，一口咬下十分過癮。旁邊的黑松露野菌汁香氣濃郁，沾著吃更添風味，與天婦羅的香脆形成完美對比。煙燻西京阿波羅雞肉髀配日本蘭黃月見 係我最鐘意！，雞髀先煙燻後燒烤，入口先是微微煙香，再帶出西京味噌的甘甜，充滿肉味同Juicy，蘸上生蛋黃後味道更柔滑濃郁，好正味噌咖喱龍蝦野茶鍋 龍蝦肉鮮甜彈牙，湯底是以味

位於佐敦既JA kitchen 係一間將日式烹調技術同西式烹調方式融合既一間餐廳，餐廳由擁有28年Omakase經驗的主廚掌舵，菜式由擺盤裝飾以及呈現方式都別樹一格Menu 既設計可以盡現心思 由前菜主菜甜品都有詳細介紹前菜 是日海產冷盤今日既海產分別有螺，鮑魚2種海鮮都以一種以酒香既醃料去提升鮮味鮑魚同螺口感爽彈 有口感作為前菜岩岩好鐵板日本活北寄貝配清酒泡沫菜式用北寄貝既殻作碟 都保留左本身北寄貝既海水口味北寄貝配合埋清酒泡沫鮮味更上一層樓旬燒魚以蟹膏牛乳汁配合鯛魚既魚皮十分香脆, 魚肉肉質滑嫩，配搭蟹膏混合牛乳增加左一層濃郁既味道天婦羅法國鵪鶉髀配黑松露野菌汁天婦羅的口感十分脆並冇油溢味 鵪鶉髀炸漿輕薄鵪鶉肉嫩，味道食得到係野味既味道較為重肉味加埋黑松露醬更帶出鵪鶉髀既肉味搭配粟米鬚既脆口入面好多重口感 煙燻西京阿波尾雞雞肉棒配日本蘭王蛋上菜果陣店員拉開裝住雞肉棒既木盒 一打開煙燻味十分濃郁 觀能刺激推到最高雞肉捧口感十分脆 配合蘭王蛋既蛋香口感十分豐富味噌咖哩龍蝦椰菜鍋味噌的既甜同日式既咖哩十分夾加埋龍蝦肉的鮮甜很夾，肉質十分爽彈椰菜鍋底的口感豐富有大量蔬菜，加上讚岐烏冬飽肚感

📍JA Kitchen 佐敦文英街33號地舖呢一間餐廳真係不得了！你以為一個Tasting Menu 每位$590好貴? ❌大錯特錯呀！ 你見到每一道菜式用料上盛、仲要係廚師別出心裁設計出黎！靚到以為係藝術品咁！CP值超高嘅一餐！🩶前菜有鮑魚加上花雕啫喱！非常開胃！💚日本北寄貝配清酒泡沫，夠哂鮮甜！🐟甸燒魚蟹膏豆乳醬真係超好食！第一次食立鱗燒！好似一件藝術品咁👍🏻非常好廚師手藝！🥘法國鵪鶉髀天婦羅配黑松露野菌汁🍗煙燻西京阿波尾雞肉棒配日本蘭王蛋儀式感滿滿，擺盤好靚！ 雞肉棒配上蘭王蛋汁非常夾！🍲味噌咖喱龍蝦椰菜鍋配讚岐烏冬🦞每鍋都有半隻龍蝦，肉質好新鮮！加埋讚岐烏冬更加滿足🍮自家製奶凍加開心果碎滑嘟嘟😋😋非常之滿足有時偶爾想食好啲對自己好啲、食好啲！或者想搵間餐廳慶祝吓一啲特別日子呢一間餐廳絕對係推介‼️

終於到左星期六，訓到自然醒之後探索屋企附近美食Lunch set 選擇有7款，我地今日要左串燒定食($148)同埋鐵板海鮮餐($198) 每份lunch set都會包埋前菜，味噌湯和甜品是日前菜是和風菠菜沙律，非常新鮮；另一開胃菜是清酒浸蜆，酒香入味；而味噌湯不會太鹹，搭配豆腐和海帶絲，簡簡單單已經令人滿足串燒定食擺盤漂亮，打卡影相一流，味道亦不俗，總共6串串燒，分別有栗米，月見免治雞肉棒，冬茹，燒蔥和豚肉包青提，其中味道最驚豔莫過於豚肉包青提，平時居酒屋大多會以䐁肉包荔枝，青提是第一次食到，爽甜多汁的青提很好地平衡了豚肉油膩味鐵板海鮮餐其實更得我心，西京燒銀鱈魚外皮微焦，入口細緻；鐵板大蝦爽口彈牙，保持鮮味，充滿濃香；生蠔肥美清甜，充滿蠔香最後的甜品不是超市貨的雪米糍，而是自家製的焦糖脆脆奶凍，令人感受到餐廳的誠意；表面的焦糖脆脆微苦，和滑溜清甜的奶凍完美平衡

週末在佐敦尋味，無意間發現這家低調的日式食店。木系裝潢透著暖黃燈光，彷彿京都巷弄裡的深夜食堂，讓人未嚐先醉。 前菜  冷盤的凍蜆兩隻以冰鎮方式呈現，蜆肉飽滿如拇指大，輕輕一咬，海洋的鮮甜在舌尖迸發，清爽開場。沙律雖簡單卻見心思，新鮮菜拌入胡麻醬，爽口解膩。主菜𝟭．壽喜燒牛肉鍋燒烏冬 $𝟭𝟲𝟴  陶鍋上桌時仍咕嚕沸騰，甜鹹壽喜燒湯底滲著昆布柴魚香，薄切和牛片透著粉嫩光澤，浸在琥珀色湯汁中輕涮三秒，入口即化脂香漫溢。烏冬吸飽湯汁後滑溜彈牙，配料中的豆腐、娃娃菜更添口感層次，暖胃首選！ 主菜𝟮．網燒和牛海膽月見丼 $𝟮𝟴𝟴 視覺與味覺的雙重盛宴！網燒和牛表面烙上焦格紋理，肉汁被鎖在粉紅肌理間，咀嚼時油花香氣直衝鼻腔。頂級海膽如金黃綢緞鋪陳，海潮甘甜與牛肉濃郁碰撞出火花，戳破月見蛋黃後，蛋液裹著米飯，每一口都奢華得令人瞠目。 甜品 咖啡/迷你曲奇可選擇，同朋友一人揀一樣；迷你曲奇烘得酥脆，牛油香中點綴夏威夷果碎，完美作結。這頓人均$𝟮𝟮𝟴的午膳，以精緻度而言絕對物有所值。若想犒賞味蕾又不傷荷包，不妨來這嚐一趟和牛與海膽的華麗二重奏～✨

週末在佐敦尋味，無意間發現這家低調的日式食店。木系裝潢透著暖黃燈光，彷彿京都巷弄裡的深夜食堂，讓人未嚐先醉。 前菜 冷盤的凍蜆兩隻以冰鎮方式呈現，蜆肉飽滿如拇指大，輕輕一咬，海洋的鮮甜在舌尖迸發，清爽開場。沙律雖簡單卻見心思，新鮮菜拌入胡麻醬，爽口解膩。主菜𝟭．壽喜燒牛肉鍋燒烏冬 $𝟭𝟲𝟴 陶鍋上桌時仍咕嚕沸騰，甜鹹壽喜燒湯底滲著昆布柴魚香，薄切和牛片透著粉嫩光澤，浸在琥珀色湯汁中輕涮三秒，入口即化脂香漫溢。烏冬吸飽湯汁後滑溜彈牙，配料中的豆腐、娃娃菜更添口感層次，暖胃首選！⋄ 主菜𝟮．網燒和牛海膽月見丼 $𝟮𝟴𝟴 ⋄視覺與味覺的雙重盛宴！網燒和牛表面烙上焦格紋理，肉汁被鎖在粉紅肌理間，咀嚼時油花香氣直衝鼻腔。頂級海膽如金黃綢緞鋪陳，海潮甘甜與牛肉濃郁碰撞出火花，戳破月見蛋黃後，蛋液裹著米飯，每一口都奢華得令人瞠目。⋄ 甜品 ⋄咖啡/迷你曲奇可選擇，同朋友一人揀一樣；迷你曲奇烘得酥脆，牛油香中點綴夏威夷果碎，完美作結。這頓人均$𝟮𝟮𝟴的午膳，以精緻度而言絕對物有所值。若想犒賞味蕾又不傷荷包，不妨來這嚐一趟和牛與海膽的華麗二重奏～✨

佐敦JA Kitchen是一家充滿日式匠心的餐廳，提供豐富的 lunch set和 精緻的Omakase，不論是日常午餐還是特別場合，這裡都能滿足客人對高品質日式料理的期待。從先付開始，花螺用百年花鵰酒浸漬，酒香入味，細膩而不過分張揚，帶來獨特的開胃感。接著是冷盤，和風汁蔬菜沙律選用新鮮時蔬，佐以微酸醇厚的和風醬汁，清爽怡人。主食令人印象深刻，西京燒銀鱈魚經過西京味噌醃漬，烤製後外皮微焦，內部柔嫩細緻，甜味與鹹香交織，極具層次感；而網燒和牛海膽月見丼則是食肉愛好者的夢幻組合，和牛肉質鮮嫩，海膽濃郁甘甜，生蛋黃的點綴，更讓整體口感達到極致的滑順與醇厚。搭配本日吸物 麵豉湯，湯頭醇厚，入口溫潤，搭配柔嫩的豆腐與海帶絲，簡單而滿足。最後，甜品是自家製曲奇餅，酥脆香濃，為這次美食之旅畫上圓美句號。總結，餐廳以新鮮的食材，滿足我們的味蕾，絕對值得再來品嚐。

自從轉職到港島區以後也很少機會在油尖旺一帶出沒，在九龍區用餐的機會就更少！這次就跟男友來到有不少食肆的佐敦文英街一帶，來嚐嚐這邊一間主打日西fusion的omakaseJA Omakase $890/位前菜：愛媛縣產蜜柑鯛看名字就知道這個前菜愛媛縣產蜜柑跟鯛魚刺身組成，以雞尾酒杯呈上感覺特別華麗精緻；春季的鯛魚味道淡麗清雅肉質柔韌，配著清爽的蜜柑就更加醒胃，喚醒味覺準備迎接接下來的精彩菜色北海道海膽 或 北海道生蠔兩款都是來自北海道的美味海產：海膽跟生蠔！前者味道濃郁，配紫菜味道更好；後者大隻肥美，蠔味重且沒有半點腥味很新鮮，各有千秋就看大家喜歡哪一款天婦羅一品是日的天婦羅是熟悉的蝦天婦羅～ 薄薄的天婦羅炸綠裡頭是鮮甜爽彈的蝦肉，紫菜碎令味道錦上添花！底下還有素麵天婦羅也是香脆可口昆布清酒蒸南非鮑魚配鮑魚肝醬廚師把新鮮的南非鮑魚跟日本產蘿蔔以清酒和昆布一同烹調，鮑魚新鮮腍滑，吃起來還有淡淡清酒香氣，配鮑魚肝醬就更惹味了！鮑魚好吃，墊底的汁煮蘿蔔亦同樣出色本日空運海產一品是日的空運海產為蟶子！將新鮮的蟶子以鐵板的方式炒至剛熟的狀態，入口還帶幾分牛油香氣，一咬爽脆鮮甜，不用太多調味就已經夠

呢間jakitchen之前我就食開晚市見佢開咗午市，就去西九睇音樂會之前試試。午市有2款menu，分別係Lunch Omakase同定食set。先講Lunch Omakase $390由前菜到甜品有8道前菜：深海池魚，池魚好彈牙! 海產冷盤：花仙子醉花螺同啫喱鮑魚花雕酒好香，螺肉入味彈牙；啫喱都係花雕酒製成，同鮑魚好夾。燒物：XO醬燒生蠔，XO醬係自家製，好惹味，撈埋下個既白海藻麵食，欲擺不能。炸物：紫蘇葉海膽天婦羅，紫蘇葉炸得好香口，海膽鮮甜，齒頰留香。台物：一口豚肉，豚肉超juicy，伴碟有山葵漬，蒜片同岩鹽，四款口味都咁正食事：日式咖哩飯，微辛，食完好滿足吸物：是日蟹肉麵豉湯，啖啖蟹肉甜品：當日係自家製開心果雪糕，奶香十足定食set我揀咗壽喜燒牛肉鍋燒烏冬$168是日刺身：池魚同瑩光魷魚茶碗蒸：好滑好鮮甜壽喜燒牛肉鍋燒烏冬：牛肉用罕有部位匙柄，肉質鮮嫩，牛味重，點蛋汁食好正，菇吸收哂壽喜燒汁好正。吸物同甜品同 omakase set 一樣佢 lunch set 仲有款週替便當日日唔同，咁多選擇，要再搵日過嚟食。