麥兆記(祖傳)廣州雲吞麵 (已搬遷) 新店位置

久未回港.今天試試雲吞滋味. 結果大失所望.雲吞太細粒.衹有尾指頭般大小. 但採用一般大小的雲吞皮. 每粒雲吞拖著長長的雲吞皮, 賣相怪異. 印象中衹有福建小雲吞是這個樣子. 湯底一般.最致命的是蝦肉不爽, 疑似雪藏一段時間或是採用雪蝦. 加上沒加入豬肉. 吃來不是味道. 廿二皮一碗.! 唉!

或者我唔好彩自覺同麥奀爭六蚊, 差好遠第一次光顧, 當然別無他選, 雲吞麫先飲湯, 個湯係有蝦子嘅, 聞一聞, 凈係得麻油味. 入口, 好淡, 淡到有衝動要加豉油, 亦冇甘香嘅after taste... 莫非未褒得夠時間, 因喺麥奀亦發生過, 呢個已經係致命傷, 影響埋其他環節...麫亦係另一環我比較唔喜歡嘅, 唔知係唔係成本關繫, 啲麫咬落冇jor麥奀嘅鹹香(鴨蛋?), 而且佢嘅銀絲幼麫拉得太幼, 冇jor個咬口, 唔彈牙, 亦carry唔倒個湯...雲吞就 ok, 但啖湯淡, 亦有啲影響旱有哋, 呢碗雲吞湯我冇飲晒...ps. 連個辣醬都冇咁好味, 一味得辣

又在摩頓台附近找吃的，今天又到大坑，吃碗麥氏雲吞麵。和女友來到了門口，也很快的被安排入座，也不想太多了，先點兩碗雲吞麵試試手勢，而雲吞麵很快手就被端到案前，之前在其他食評已討論過，一碗好的雲吞麵，是可分成湯、雲吞及麵三個分數，今天的湯也可說是不錯，但個人認為比起河洪記的還有一點距離，大地魚的味道好像是薄了一點，而且在湯中有點不知名的辛辣感覺；而雲吞也好像不是太好，雖然看起來有散尾，皮薄而滑，而蝦也是爽口非常的，但問題就是，它拿掐不到蝦及豬肉的比例，吃了六粒雲吞，奇怪的是粒粒的比例都不相同，曾經有一粒是有蝦冇豬的，不均稱的比例，很大程度的影響了雲吞的香味及口感！至於那幼麵，吃下一口是完全驚喜的，完全吃不出梘水味也不用說，麵身也有鴨蛋香、煙韌而有咬勁，最棒的是麵條真的是幼得很，真的可以用銀絲細麵來形容了，吃畢後就想像，若可以吃到一碗雲吞麵，是由何洪記的湯，祥興的雲吞，及這兒的麵條，就真的是完美了。既然麵是好吃的，一於加碼吃個撈麵，本來是貪心的想吃腩筋撈麵的，但一問之下，發現雙拼要由原來的三十五元大大提高至四十三元，所以選了牛筋來吃，柱侯牛筋內見到陳皮的芳蹤，但倒見不到花椒八角，也同樣的吃不

大約上個月某天晚上來吃晚飯~都幾偶然下,本身又唔係住附近但係果日女朋友要食粥,又咁o岩係呢區行下行下唔係揀呢間就要揀對面o既新釗記咁緊係揀呢間啦XD我之前都打o左底,所以剩係叫雲吞麵+紅豆冰雲吞麵不多說了,我都未試過晒全港出名o既比唔到什麼客觀評語,而且我都唔係太分得出好好,好同幾好o既分別...呢度o既,我覺得一定係比正常o既好好多但係好唔好得過其他"麥氏"我就唔清楚了~反而要提介o既係紅豆冰,D紅豆大大粒,超好味汁底亦佳,大家下次o黎食一定要試下！

聽說天后開了在武合少說中常常出現的少林寺﹐但此少林寺沒有十八銅人把守﹐而是以組傳雲吞作為鎮店之寶。店內有一大福文字連畫像解說其麥氏在民國時代的威水史﹐令本人當晚不得不叫他們的組傳雲吞跟他們挑戰挑戰。叫了雲吞牛筋河&後加淨水餃。雲吞牛筋河 - 牛筋在面﹐雲吞在底。湯底深啡色﹐味道濃郁﹐濃厚的牛腩味及少許香料例如果皮及八角味道。雲吞一共四小粒﹐餡料新鮮﹐蝦肉爽口﹐味道不是很鹹﹐做得不錯但沒有之前看了他們自讚文章後的其望那麼好。河粉有點兒煮過火﹐導致麵質一夾就斷兼有些太淋。淨水餃 – 後加水餃時得知水餃不可以與其他食物雙拼。水餃一共五隻﹐大小比雲吞大很多﹐用料也比雲吞多。餡料包括有筍絲﹐冬菰絲﹐木耳絲及豬肉。味道比雲吞鹹及很重麻油味﹐所以如加腩汁會很鹹﹐建議淨食或跟粉麵。整體來說雖然價錢比其他雲吞粉面食肆貴一些﹐份量比其他店鋪少﹐但這店的雲吞及水餃的質素做得不錯。

經過天后見到comment幾好就try下呢間...入去睇到價錢牌, 蝦籽撈麵$35, 其他平均要近$30一碗, 叫左油菜都要$17!!! 其實唔係好貴..但都唔係平 lol...值唔值, 就等睇下質素同分量先...一上枱..就知...中招! 個蝦籽撈麵...細到!! 人地撈麵貴過湯麵, 係因為2個麵底. 佢係得一個! 而且係細個. d蝦籽一睇, 就知係唔靚o個d, 好淡色, 要好近先聞到蝦籽香. 而且, 真係好少蝦籽...食落...d 麵嘅梘水味仲大過蝦籽咸香味!!!至於雲吞水餃. 雲吞真係一口一粒, 都算合格. 不過, 水餃...一夾就散!!!! 個油菜就..真係..$17少到....... = =兩個人冇叫野飲3樣野都食左成$90..問題係..... 同冇食過野係冇分別...要即刻行去第二間再食過... = =

昨天下午再訪麥兆記，我們兩人要了腰肝粥、魚腩粥、牛筋雲吞湯麵、裹蒸粽和灼芥蘭。粥、麵和菜都如前一樣頗有水準；上次吃鹹肉粽時，粽小，略嫌不夠喉，今次叫了大隻的裹蒸粽，但此粽味道不如彼粽，味道是兩碼子事，糯米煮得過份軟爛，想是包紮得不夠結實的關係，全隻粽沒有香氣，裹蒸粽內料不多，最多是綠豆，因軟爛而無味，使人不想多吃一口。即使其他粥麵味道依舊，這一餐的味道因一道菜而倒了胃口。同樣的糯米包出完全不同食味的粽，是我兩次來試麥兆記的一點瑕疵。主事人當要留意。作為食評人，我覺得要把試到的如實報導，這也是我幾天來兩寫麥兆記的原因。

麥兆記開業大半年，偶然走過，但從沒有想過進去試試，直至前幾天外子說要帶我去試試那裡的雲吞。外子是個嘴刁的人，如果他說好吃的，應該不會差。今天午飯來到麥兆記，為了避開正常午市人潮，我們故意二時半以後才來。很好，人不太多，我們叫了牛筋麵、牛肉粥、淨雲吞、灼芥蘭和咸肉粽；牛筋很軟滑、麵爽口沒有鹼水味，但略欠香味，麵上時湯匙放在麵底，這小節做得很好。牛肉粥也很綿滑，味素下得不多，牛肉軟滑可口，沒有梳打粉味；灼芥蘭是和蠔油同上的，很鮮甜爽脆；咸肉咸肉粽是乎意料地好吃，糯米香糯軟綿；最後是專誠來試的雲吞，果然好吃，蝦和肉的比例適中，小小的，一口一隻剛好，湯底有濃香的蝦子和胡椒味，真不錯。在香港，很難才找到一家正宗的雲吞麵店，這家真很不錯，連菜、粥和粽都有水準。還有，外子叫了杯熱奶茶，我試了一口，Hk$12一杯，很好！

日期：2009年1月18日１．根腩麵HK$32：其寅係要吞腩麵架！個麵幾好食，湯底有ｄsalty，都幾油膩下哩．２．雲吞水餃米粉HK$30：四粒細小wanton加兩隻爤既水餃，食哩碗野當係tea就得，正餐就無可能喇！食左等於無食，雖然味道都OKEY．

極好蝦子撈麵的我這晚專程和幾個友人來這裡一試麥兆記的銀絲麵。 餐廳內環境比一般粉麵店乾淨和企理，我們坐下便叫了蝦子撈麵。很快蝦子撈麵便上桌，麵條是傳統的銀絲細麵，麵條色澤鮮黃，馬上把蝦子和麵條拌勻後試食，一入口已發覺完全沒有蝦子應有的咸香，而麵條雖然乾身但並不算太爽口，撈麵亦可能因沒有下豬油而比其他行家的味道遜色，最致命是即使馬上吃便已經覺得麵已經冷了，整體來說這碟蝦子撈麵是水準之下極之失望的出品，未知是一時失手還是什麼?本來欲試其招牌餛飩但因為失望過度，所以亦宣告放棄了，是晚是沒有食神的一夜。

12月24日 (三) 平安夜聽聞天后有一間老字號雲吞麵, 平安夜四處食肆乘機漲價,於是我們一反傳統地光顧中式雲吞麵。我們點了牛筋麵, 水餃撈麵, 淨雲吞及油菜。牛筋麵湯底煞是油膩, 湯的表面鋪了一層厚厚的牛油, 牛筋的口感則可以。水餃撈麵的水餃有麻油味,有胡椒味,也有鮮豬肉味,美味非常,。麵質爽口彈牙,不含梘水味,屬中上「麵」色。鳳尾雲吞細細粒,容易食,蝦肉與豬肉比例恰到好處,大概是正宗雲吞的做法。最後是生菜全走,沒有甚麼特別,所以不評了。估不到平安夜這樣的西式日子也有一眾食客像我們一樣反傳統地光顧中式雲吞麵店,我們當時也需在店外稍侯片刻方能入座,而且所坐的位置正是店主一家正在用來包製雲吞的,為了招呼我們便急急撤退，可以他們的材料日日新鮮製作，讚!

My folks have always taught me that tackling with noodles requires tricky practices in etiquettes. However difficult it is, slurping with noises made is unacceptable. I later overturned the entire thing by an experience at a dinner meanly ordering Japanese soba. Etiquettes aside, I found myself instinctly muting the sounds when eating noodles -- any kind of noodles from Vietnamese rice sticks to Italian Spaghetti. Just as I thought I have kept my manners, I broke them once, at 麥兆記. The latest s

得知呢家係麥奀記老闆二女婿開的店, 媽咪拉我來試試真正的靚麵!一坐下, 先奉上一杯茶!再叫兩個雲和麵~媽咪一吃,即讚"靚麵"我一吃, 麵真的很爽很彈牙,QQ的, 好吃!雲吞有四只,每只有約2只小蝦,味道不太特別,吃到一口味精,失去蝦的鮮味!湯也是味精湯,不特別!!麵是好吃,可惜太少!!走時很多人地排除 一試無妨, 對不特別愛麵的我來說,再來就免了!記憶中,這家跟佐敦的麥文記一樣,只是碗較大,湯放得較多!

Went to this shop due to reputation of the Family's original shops elsewhere. Heard its recommended by Mr Choi.To my absolute surprise, the Wontons here are ultra ordinary not to mention the prices are ridiculously high.The wontons are small, the skins are over-boiled and too soft, and the prawn and meat taste isn't distinct - I would say it has more prawn taste than anything, with a bit of fatty pork on the side. Lots of places have better wontons.The noodles are excellent, thin, but not tasty

有晚行過，比佢D雲吞湯ge芳香吸引。尋日Lunch終於Try Try，個Lunch set 雲吞面 + 咸肉糉。Order時覺得好怪。雲吞面 + 咸肉糉 未試過甘配，我直覺：咪好飽！？但好多人都甘點，Try Try la。期待！咸肉糉先到，一夾就散 ，但唔係綠豆太多。基本80%係糯米。好少綠豆 & 花生，亦無咸蛋黃。糯米太稔太爛。散、應該係包得唔夠實。可能佢唔係成隻由生煲熟，先煮稔糯米光包，怏手，但唔實。好快雲吞面到。湯好香，應該有大地魚，好味。雲吞細粒，睇蔡san 話係甘。好似金魚甘。OK 啦，食落就一般。蝦味肉味都唔夠。面，彈牙但係"鞋"口。無乜面味。雲吞面 有3分！但咸肉糉-1分。。。。