豚王 (威靈頓街)

營業中

休息中

第一次聽到豚王的名字已經是六年前，一直被它店門外的人龍嚇得不敢到訪。。之後因為對幾家過江龍拉麵略有失望，便放棄了來試豚王的念頭。沒想到週五晚上的中環鋪頭竟沒有很多人排隊喔，那就一試吧在翠王和黑王間猶豫不定，最後還是選了有羅勒汁和芝士的翠王（也不想食完黑王嘴巴黑淒淒）坐在廚房對面，可以感受到煮麵的陣陣熱氣。拉麵上桌後香氣撲鼻而來，撈埋芝士後又添一份乳香選了扁麵椰菜肩肉片和一辛辣搭配非常完美～湯底有野菜香中和了油膩，肩肉又不似腩肉那麼肥～麵底都甚有咬口～ 吃完麵都忍不住喝多幾口邪惡的湯底！朋友點的豚王，小妹就沒有試過啦，不過都說經典原味先係考驗一間鋪頭的標準。那麼方便，以後常來啦～

一開始拉麵熱潮係由中環個間細細間既豚王興起，記得當年唔一早12點幾去排定隊，過左2點lunch hour 都未有機會食到。到近年唔同的拉麵鋪興起，豚王亦都開左分店，豚王拉麵熱潮開始減退，不過lunch hour 去食豚王，仍然係要等半個鐘架，不過無去幾個月，豚王終於學曉了派飛等位，而唔係齋企排隊，真係太好啦。平時我會點豚王，因為最鐘意佢既豬骨湯底。今日見新出限定的蕃薯湯底，就試下新款啦。佢係豚王湯底上再加上蕃茄蓉，咪道ok, 但又未至於非常好食必試之作。不過久不久試下新口味都可以有d 新鮮感既。其實，近年咁多貴價既拉麵新貴，我仍然覺得豚王賣$100 樓下一碗，係維持到品質水準。

尋尋覓覓，走過威靈頓街，在下午4、5點的時間，也常見到豚王坐無虛席，兩邊店子反而冷冷清清，早就想一嘗此店，看看有什麼吸引之處。進店看到點麵紙，可以自選濃淡湯，軟硬麵，甚至配菜都可以自選，tailor-made的感覺，更添好感。筆者選了濃湯豚王，普通軟硬的麵，其他都由廚師推薦，麵的份量其實頗少，筆者感到幾口已吃完了，看到旁邊有餐牌表示可加麵底，但又擔心再加會太飽，而且不便宜。筆者選的幼麵，真的比傳統拉麵店的都幼，有點像粗一點的上海麵，沾滿了濃濃的湯汁，暖烘烘的十分美味，湯汁味道濃郁豐富，不是普通的味精湯，而是濃得起膠，可厚厚的掛在麵上。吃罷這一碗，口中餘味留到晚上，接下來再吃其他店子的拉麵都覺得味道很淡，這次可謂一試難忘。

Soup is delicious as flavours are well maintained (not too salty or flat). Ramen and pork slices are not too soft but still easy to take in and of great flavor as well. Besides, it seems very healthy as customers can choose to add vegetables. Waiters or waitresses are attentive and patient. However, space there is kind of limited.

朋友話好想食拉麵，而且無同我食過一餐好食既拉麵，所以今晚點都要食佢HAHA..好啦，反正我又未食過本身以為八點去到應該唔駛等位，點知...食前同食完之後都仍然有人排隊果然魅力依然心大心細，想試黑王，又想試翠王。🤔結果見到隔離枱食梗黑王，又見Menu話係人氣，就試佢啦😎等左一個字左右，熱辣辣上枱😍黑王、粗硬麵、普通醬油香油、配蔥、無蒜、1度辣、腩肉片首先，試左個湯底先..唔辣但鹹左少少😥，下次可以揀淡醬油，不過湯底香濃又滑，好罪惡粗硬麵有咬口，配埋個湯一齊入口，正!!值得讚既係腩肉片，有三大塊，非常滿足!但講到最中意，就係中間果粒黑肉球，好好味，啖啖肉  令我瞬間變成食肉獸😆朋友點左個赤王、粗硬麵、普通醬油香油、蔥、有蒜、1度辣、腩肉片賣相比黑王吸引，因為有辣味刺激味蕾，所以比黑王更能取悅我雖然只係1度辣，但足以辣到流鼻水拉麵係好食，但真係少食多滋味，多食壞肚皮...食完真係溜...估計需要休息番一段時間最後要讚下員工，好貼心。係送上麵後再打開張餐紙比客人，提醒小心彈到衫 窩心

同2個同事去左豚王食lunch, 排左一陣隊。點左2個豚王同一個赤王。 配菜好足，仲有免費既辣芽菜。本身好鍾意食辣但唔食得辣，好彩唔一定要叫赤王，可以叫豚王再加1辣。麵身有軟硬中揀，適合唔同口味既人。一碗麵都幾多下，食到好飽。湯汁好濃好香。佢2點半有下午茶，餐牌要另外問佢拎的。麵既份量係平時既一半，岩細食既女士們。我見隔離枱有人食黑王都好香，打算下次試。但唔會試翠王，感覺食2啖就會好飽。2點之後會冇咁多人排隊lunch。座位較逼。

今日做冬，好想食拉麵，已經好耐沒有光顧豚王，還記得他最初開的時候真的很美味。今天叫了最簡單的豚王拉麵加了一隻糖心蛋，這裏可以選擇麵的韌度及叉燒的部位。拉麵我選了扁的，叉燒就選了豬腩的部位。湯依然是很香濃美味，但感覺上就沒有之前的那麼濃及那麼肥。麵的煙韌程度是剛剛好的，但麵的份量是比之前少了。有三片豬腩肉，是一層肥一層瘦的豬腩，所以不會太韌，味道又調校得剛剛好。糖心蛋是有輕輕用滷水滷過的，一切開蛋黃急急地流出來，蛋很香又有淡淡的滷水味。感覺上這裏的湯是比一風堂的沒有那麼肥膩，但又不及一風堂的濃厚。但不知道是什麼原因，總覺得在日本吃的拉麵始終都是比香港好的。但這裏及一風堂也可以算是本人在香港比較喜歡吃的拉麵。

This restaurant was recommended by a friend who knew what a huge ramen person I am. I ordered their traditional noodles. They allow you to sort of customize how you want everything cooked. I just took everything original level. The broth was very flavorful and tasty, serving size was perfect, polite waiters, overall I am quite satisfied. However my broth was also really really salty, next time I would recommend to circle light broth instead of regular. Other than that it was pleasant!

4年前，當King 還是King，在豚王還是第一的時間、多強大的對手也甘拜下風，還把當時強大的第二位一風堂遠遠拋離！即使烈日當空，排隊的人龍還是排到對面街！隔壁的同行選手更是門可羅雀，個個都在拍烏蠅。經歷過眾多選手挑戰的King如今傷痕纍纍，甚至被某些知名食家批評只是一碗比較濃的公仔麵...到底真相如何？真相只有一個！讓我揭開謎底吧。中環店改成拿籌制，我們就等了整整30分鐘，襯著這段時間留意到他們還是在賣幾年前那4款，限定王則是檸檬味，好像很適合夏天吃的樣子。但我還是決定探一探老朋友，點了一個翠王。餐紙還多了一個師傅發辦，剔一下就交給師傅決定！懶得想的人（像我）就選了這個一如以往，在門外交了功課，入座後5分鐘左右就有得吃先吃點前菜，辣芽菜比以前清淡了不少，令人有點失望翠王先呷一口湯，既不夠濃，亦不夠厚，豬骨味比以往淡了近半，湯底略稀。翠王的芝士雖然有利增加濃郁度，卻阻礙了豬骨的發揮。另外麵質也很稔，像意大利飯一樣，沒有一些ＡＬ　ＤＥＮＴＥ就不正宗了。肩肉的發揮倒是不錯，煙韌有嚼勁之餘不會太肥膩，入口肉味濃郁，比叉燒出色。此外，沒有蛋，也沒有紫菜，＄９５實在不算便宜呢

      温泉蛋：豚王是我在香港吃的第一家拉面店，当时对温泉蛋印象深刻。咬一口，里面的蛋黄随即流进你嘴里慢慢溶化，由于是冷的，口感非常好，柔软清甜。     赤王：面总共有四种，豚王、黑王、赤王、翠王。辣味的是赤王，无辣不欢的我毫不犹豫点了赤王再加双倍辣。端上来的时候整碗面就很有食欲感，先喝口汤，其汤＂浓且自然，辣而入味＂，辣味与浓汤水乳交融般难分难解，让人欲罢不能；面可根据自己喜爱而选择软硬度，拉得比较细，煮的程度恰好。

上次來豚王,好像是數年前了,今天可能是星期六下午,所以不用等位, 大約5分鍾就可以了。 雖然食物款式依舊不多, 而且去到時, 限定王又沒有了, 不過好吃的,那怕只有數款。今天我選了黑王, 熱辣辣的拉麵,配上黑麻麻既肉碎球, 豬肩肉, 真的令人興奮。豬骨湯味夠濃, 夠香! 豬肩不算肥, 份量也比想像中多, 闊別了數年, 味道和水準一樣的好呀! 有機會我一定會再來的 ~~~

聽聞已久，但一直也無緣一試，終於等到喇！！黑王，湯底是墨魚汁，再配上一個好像是蒜的黑色大肉碎球，還有豬肉。我是選對硬幼面，肩肉。湯味比其他地方的相對較濃，墨魚汁頗粘，黑色大波波弄碎後，另有一番味道。豬肩肉不會太肥膩，又大片，配菜的椰菜及黑木耳弄得不錯，爽爽脆脆的。溏心蛋，味道 ，生熟度控制得天衣無縫 。

Lunch有時想快想趕返工又或者得一個鐘平時真係是但食但今日係快樂星期五，因為返埋今日要等到下星期先可以再黎食lunch啦（大誤）反正「星期五是需要慶祝的🤗」講返食野先日日去豚王，12 點2都已經排緊隊（心諗啲人係咪11點半食lunch..?）但今日特登準時黎食，好彩等左5分鐘就入座😭上菜速度都快，2x分已經上菜啦!woahhh男朋友點左Black king:好香口既蒜味😱成座黑色「雪糕球」都係炒蒜！食落好惹味！最抵讚係腩肉肉質唔會好油好漏，但比較肥又唔會話肥到好大舊透明左🤗咁當然我要揀另一個！Green king!女人總係覺得有個green字會健康啲但大家睇下相，見到個芝士山就知😂😂😂哈哈哈呢個配椰菜個味更夾！因為食落會清少少，平衡到個湯同芝士味，（唔油唔係拉麵）食完個靚lunch心情真係會好啲🤗提提男士們加15蚊可以加麵！咁就唔怕唔飽啦！

自未能嘗中環區的周月沾面，心中一股屈悶久久不能散，總想於這地方的日本面店留下足跡。最後，今晚選了豚王拉面作替身。幸好，八點半到店，便能直接入座，算是為這替身加了些服務分。入座後，屬正常的小型日本餐店，當然不及大型連鎖的日式餐店寬敞，但店內的裝潢無形地將你置身於日本地道食店中。拉面選擇看似只有五個類別，既然可供的選擇精要，也不埋頭鑽研，隨手拿起下單紙，揀選心底的湯底(黑蒜/ 赤色/ 醬油/豬骨/ 限定口味/ 更可由廚師推介)，肉類 (豬腩肉/ 豬肩肉)，葱/ 椰菜，醬油濃度，辣度 等。最後更加了溏心蛋($17)和紫菜($8)。約五分鐘，赤色拉面 ($95) 便直接送到面前，同時亦為我們張開了一張餐紙巾，隨客人放於衣服前，免得因用餐而為衣服添上餐漬。細心的同理心，靜靜地為豚王服務加上分。所選的味道以及調味均是"普通"，而出來的效果卻是預期中的濃烈和辛辣，相信是豚王濃味湯底的效應吧! 整顆溏心直上和看似已軟化的壽司紫菜為食物外相打了折扣。用餐時，本想寧靜地品嚐。可是職員間的對話，為工作職責而爭論。徹底地把日本地道的寧靜飲食文化粉碎，激烈的對話滲入了食客的飲食時間，為豚王整體印象大打折扣。縱然

為咗寫呢個評語去開open rice 戶口, 晚上放工和太太晩膳唸住去大x活食鐵板，途經豚王見冇人於是中伏，圈點豚王粗麵要軟身，上枱吃飷兩口麵感覺硬身猶如未熟，於是反映所點的為軟麵，職員說給我煮一個比較軟(淋)的，結果上枱有麵而沒有湯，我要求湯結果後補一碗細碗湯，算數啦想着麵會有改善，結果係一樣，個麵一樣硬如未煮熟，不想再多說，請看圖吧。叉燒上枱略紅明顯用了雪藏豬肉，亦不像以前厚身，失望