豚王 (威靈頓街)

營業中

休息中

豚王 論香氣已經贏晒，豬骨味勁香。湯底呈奶白色，入口鮮甜濃郁，豬骨味勁濃。湯底幼滑又厚重，膠質豐富，有黏口嘅感覺。熱辣辣冬天食實在太好，飲完都唔覺得口喝，果然真材實料。選擇左硬身幼麵，白雪雪嘅直身麵條非常幼滑，好適合「雪」入口。要求嘅硬度亦做到，質地實在而且煙韌。麵條掛湯力超強，每一啖都吸收晒豬骨嘅香味。叉燒係兩大片薄身肉片，主要係瘦肉為主，但入口唔覺鞋，肉質柔軟。原裝版跟嘅配料包括木耳，亦可選青蔥或椰菜。椰菜分量落得慷慨，正好清清油膩感。 黑王 黑王係以豚王嘅湯底作基本，加上濃濃的墨魚汁同香蒜油而成。名副其實，黑得可怕，成碗墨汁嘅程度。湯底豬骨味仍然濃郁﹛再加上濃郁嘅蒜味，墨魚汁色就夠黑，但未發現墨魚味，不過湯頭更加濃厚鮮甜。黑色的湯底上，再加上黑色嘅調味球。調味球似乎係味噌加肉碎，味道微辣，混合湯底之後，味道更具層次，真正重口味!九十蚊一碗麵，實在好貴。但八、九十一碗豚王，真係物有所值。份量十足，味道難以忘懷，已經值回票價。

Came here for ramen for dinner on a weekday. Still had to wait 10 min.Ordered 黑玉ramen. Ramen was served hot with al dente noodles. I sincerely thought it could have been better with less oily. It was just too greasy. Apart from these, there was nothing special. Not really recommended. Why was there always a queue?

星期六下午午市時間嚟到中環“豚王”，真係好好彩唔使等位，直接入小店內就坐，點餐準備開餐！豚王已光顧了很多次，但最喜歡都是中環這店，店鋪小小有著日本的風味，拉麵的湯底有限定、黑王、赤王、翠王、豚王，最喜歡都是“黑王”，濃濃的黑色湯底，散發著蔥油的香氣，湯底濃而不膩，配上牛肩肉，肉質新鮮豐富，再加上我最愛的溏心日本蛋，令人食不停口。真係好好鍾意食豚王的溏心蛋，雖然$17一隻，但每次都要食，對於我唔係咁鍾意食蛋既人都覺得美味非常，既有蛋香又唔帶腥味，外軟內流心，蛋黃香甜可口，日本蛋真係好食，加上煮得恰到好處，帶出溏心蛋的美味可口

豚王喺香港都開咗一段時間，啲分店越開越多，今日突然好想食拉麵，所以就選擇左呢一間🤗🤗🤗咁我就選擇咗最傳統嘅豬骨湯未，不消一會兒，新鮮熱辣嘅拉麵就放咗喺我眼前。另外餐廳亦好貼心地有檸檬嘅水供應，清新嘅感覺實在好適合配搭拉麵。咁因為佢有一啲比較個人化嘅選擇例如可以選擇蔥你多少同埋拉麵嘅程度。首先我就飲咗一啖湯，濃郁嘅豬骨湯實在令我感到非常滿足，而係佢嘅叉燒易煮得啱啱好，浸左係湯一段時間亦唔會太凍😄💛果然係我最愛嘅拉麵店舖之一

係中環搵lunch, 豚王既定位其實係你諗唔到食乜好時🙄 又唔想食到老麥既水平時既選擇😎今日早咗開飯黎到電梯下的豚王，12點前黎到，唔駛等位✌️成間舖約20座，雖然位處中環食肆核心地段，附近大把對手，但豚王門口總係有人排隊😑深啡木色做主調，一坐低，店員都係比張紙你，介紹番除左赤王，黑王，豚王呢三款主力外，仲有乜嘢限定黎過豚王都唔少次，黑王赤王我都buy, 今日試佢既限定王：柚子胡椒王 （聽個名差啲以為係胡椒豬肚湯😀😀）另外叫既豚王餃子先到🐷，從來拉麵店餃子都係領嘢多，乾，無汁，少饀，範範有😥 但豚王既餃子係有誠意，唔太細隻，靚靚煎起一排上，咬落有汁有溫度，應該唔係叮番熱就算（我相信👍）限定王黎到，同黑赤王既熱情性感🔥唔同，走清純偶象風☘️，帶住浮油既湯底盛載兩片泛湯湖上既叉燒🐷🐷仲有在旁傲視既紫菜輕輕扶住一小撮胡椒醬🌱但😥🙄😣一飲入口，有啲似中湯味，仲要加重手鹽。。。限定，原來係領嘢既代名詞🤢 叉燒好彩保持原味，幼麵條係咸湯中就有點失色😑平時豚王真係幾穩陣，不過限定既嘢，都係要小心處理

很日式的店 第一次吃是在澳門 當時的感覺就是湯好濃啊 一直留在記憶中 這次來港想吃日式拉麵 搜到附近這家店 看看是不是記憶中的味道～ 仍然是小小的一家店 衣服穿的多 都沒有地方放 美中不足 依然按照自己的口味選擇配菜 細麵 肉 還有辣椒程序等等 加一杯飲料 再來一個杏仁豆腐 簡直堪稱完美  人很多 門口排起長長的對 但覺得物超所值 良心配料

今日同友人相約中環，見到豚王拉麵舖，聽人講得多，但係都係第一次試。我嗌左嗰赤王，湯底濃郁，麵底爽滑彈牙，加上黑木耳同入口即融的日本叉燒，辣味都調配得好恰當，ichiban!友人嗌的豚王都好好食，湯底一試就知用足料，呢個價錢可以係中環食上一碗咁高級數的拉麵 真係好抵。

之前經過豚王已經被門外香氣吸引，這天晚上在附近吃晚餐，就想來豚王食拉麵。店舖內比較狹窄，想「轉身射個三分波」也很難。一個人食拉麵，所以被店員安排坐自閉位，檯底有位置放隨身物品。因為菜單只有四款口味+期間限定拉麵，所以早就決定好試 赤王拉麵。和其他拉麵店一樣，豚王同樣能個人化調整口味，身為懶人的我，自然選擇「廚師推薦」，交由廚師決定。先呷一口湯底，微辣但沒有被辣度搶了風頭，湯底味道豐富，濃稠，偏重口味。拉麵軟硬適中，麵條好像比平常外面吃到的還幼身。拉麵中間的「肉球」，應該是豬絞肉加唐辛子而製，混入湯底中能增加味道的層次感。拉麵配料不多，糖心蛋要額外加錢，木耳絲不爽口。煎餃子因為漏單，最後等了半小時才送來。餃子皮薄，但底部不是太脆，豬肉餡普通，比較出色的反而是旁邊的醬油，據說使用了日本柚子檸檬醬油，蘸了醬汁的味道瞬間加分。以這個價錢但不包糖心蛋其實偏貴，味道中規中矩，湯底比較重口味。如果在中環區覓食，我可能偏向於多加點錢，走去食雞白湯拉麵。

已經好耐冇喺香港食過高質嘅拉麵，太多陰影。。今日同同事泥食farewell飯，第一次食中環嘅豚王！好在lunch hour係12點，唔洗等位就入得！我叫左黑王，朋友叫左限定王(蟹膏+蟹肉) ，黑王真心正，我本身以為係黑蒜，但原來係墨汁，超濃香味，麵質都係我預期的，有口感份量剛好，食完都好飽飽！另外偷食左朋友少少蟹膏，都幾鮮，佢個湯底清清地，佢食得好歡喜~我地4個人霸左張4人枱，很好很好，可以自己傾計唔洗搭枱

For the price you can get much better ramen at a number of places. They have a cute gimmick with the colored broth, but it doesn’t translate into good taste. Sadly there is very little flavor outside of the garlic and salt. I usually finish all of the broth when I get Ramen, even if it's average. I realized when I was done here that I still had a good amount of broth left and just didn’t care to finish it. It was quite disappointing given some of the reviews and how it looked. I don’t think I’ll

聞說一開始豚王旋風式襲港，拉麵版圖做得愈來愈大。迄日至今，隨處也可以看到豚王蹤影。叮叮跟我從未一起吃過拉麵，說將這回憶獻給豚王。 吃過日式拉麵相信絕不陌生，有豚王、黑王、赤王，這裡還有翠王（加入疏菜、香葉如羅勒）以及限定王（根據時令挑選當造食材：蟹王）。 豚王日本古代傳統造湯方法，素材源地、食材部位等都極為講究，再用精練爐火餚制十多個小時，跟平時的豚骨湯更為濃郁。豚骨湯比起平日的拉麵湯底更為集中，久久留於口中而不沖散，若果不多喝幾口水，食到一半時會覺得有點膩。這裡貼心提供了蘋果醋，食用後可以解去肥膩感。**個人建議不加任何辣，因為會蓋過豚骨湯最原始的味道。** 溏心蛋原本兩個人同分享一隻，但店員堅持代為切開會把所有溏心部位流出。當我們吃後有感讚同。因為它的確做到溏心效果，是flow的狀態。我也是第一次吃到這麼棒的蛋。 很多食評我都會在最後反覆問自己有什麼不滿意，但這次的確為我對拉麵留下很好很好的印象。所有東西都恰如其分。叮叮跟我也很滿意，而且吃得很愉快。雖然現在不太大機會再出現長龍，但我認為懂拉麵的自然會留下，就等如我也成為豚王的小支持者。

呢間係公司附近拉麵店，我都係夜收工時候二三個知己同事齊齊去既地方，間呢野最吸引我去既原因，係因為佢入面溏心蛋真係驚為天人，繼去北海道之後最美味口感。呢間既環境唔算大，大隻少少既人仕，我相信轉個圈射個三分波都有問題，所以行出行入都真係比較辛苦，咁我地排左1X分鐘後就有位啦，一班職員熱烈既招呼後，安排左我地坐吧檯位，睇下個自選餐單，我份人都好獨沽一味，次次都會叫黑王，而同事就叫期間限定既元氣王，所謂既元氣王即係咖喱王，印象中好耐之前都出過，碗麵上面仲有兩塊薯片嫁~ 另外唔少得就係每人一隻溏心蛋啦，而我就再加多一枝靜岡縣綠茶可樂...... 等左一陣，上枱啦~ 上枱啦~ 首先我呢碗黑王既黑係墨魚汁，豬骨湯底加上一舊肉碎，麵條我揀左超硬幼麵，口感煙煙靭靭，加上有兩塊比較瘦的既肩肉，撈埋的肉碎食真係超一流~ 而且有的木耳同椰菜，所以食落唔會好膩~ 而女同事因為比較細食，所以我就當然唔客氣試埋元氣王啦... 居然好有驚喜，咖喱味超濃，肉碎上面有的咖哩粉，所以有好香濃既咖哩香，超惹味喎~ 當然...不得不提最好食既溏心蛋啦~ 質素依然冇乜點變，咬開一半就發現橙色既蛋黃不斷流出黎... 亦由於佢係煙燻

中環豚王外經常有條長長既人龍，難得今日lunch time時段都冇咩人，當然係要食返餐啦。menu黎黎去去都係個幾款麵，間中會推出期間限定款式，不過我連基本既都未試晒，個期間限定又唔太吸引，我都係食返個黑王吧啦。黑王個湯底真係好黑，一上枱就聞到好香。可能有人會怕食完個嘴同啲牙會黑而放棄叫呢個麵，其實飲多幾啖水就冇問題。豚王可以選擇麵既軟梗度，配料同辣既份量，所以最怕麵條太軟既我黎呢度食就唔洗怕，因為可以選麵既口感為較硬。湯底好足料又香濃，配麵食好豐富。不過最大問題係咁樣食好滯，食既時候一邊覺得好滿足一邊覺得好滯。

每次食拉麵總係諗起豚王，是日晚餐又唔知食咩好，見唔洗排隊就入去食。個人就偏愛黑王，湯底選擇普通醬油，普通香味油同蒜蓉，第一次食好貪心咩都揀最濃味，點知碗湯杰到食唔到，重口味既人都唔好揀到最濃，因為會一pat pat咁反而唔好食。我最愛係佢肩肉叉燒，入口即溶，但覺得份量太小，如果加返多少少叉燒就好，但另外加錢得話，我寧願加日本溏心蛋，因為真係非常好食，至於辣度就算係寫10辛，對於我係一個非常食得辣既人就未必足夠。

We used to come to Butao regularly and happily it is still serving reliably good quick ramen. I ordered the limited king, which this month is fish stock mixed with pork broth, and lots of bonito flakes. It was tasty but I still prefer the original butao soup base.Service as always was fast.