螢雪

營業中

休息中

美食當前不可錯過,這個超值的師傅發板就要去品嚐一下。八寸的擺盤很漂亮,黑梅貝是用味淋慢煮而成,肉質綿滑有咬口;雪梨煙肉,梨的清甜爽脆跟煙肉的油分很配合;北海道白粟米,這個像水果一樣爽口。刺身三點,真鯛魚配北海道白海膽,鯛魚是白身魚,魚肉味道清雅,海膽是水潤質地,味道鮮甜;活粒貝配青檸汁,貝肉爽口,味道加上酸味很清新;天然拖羅,腩肉燒過油脂充分地走出來,肉的質地軟得來較結實,味道有焦香。壽司七貫,鱸魚壽司,師傅加了青檸皮就如畫龍點睛一樣,味道很有清新感覺。深海池魚壽司,池魚很肥美,油脂非常豐富,肉質爽口彈牙。伊佐木壽司,這個魚肉的油脂也不少,肉質有咬口比較像雞肉,魚皮是異常有彈性,魚的味道較濃郁。赤雲丹,北海道白海膽味道清甜,配上日本芥辣使味道進一步提升。牡丹蝦壽司,師傅把蝦肉跟蝦膏及蛋黃混在一起,口感可吃到蝦的爽,同時吃到滑身的質地,味道有蝦膏的香濃,整體做得出色。拖羅筋壽司,師傅用備長炭燒過的,使拖羅獨有的酸味減輕了,味道的鮮味更強。葱吞拿魚腩配三文魚子杯,三文魚子是鮮甜的還帶有柚子的香味,魚腩加上葱的味道很清新,還有芝麻的香味。和牛壽喜燒,和牛肉質嫩滑,在口內慢慢融化使人有滿口幸福

假日當然是要好好的休息，睡好更要吃好，所以約了朋友來到這裡，吃個午餐開展美好的一天。 我們叫了一個Lunch Set, 很快前菜就上來了。很喜歡裡面的煙肉配雪梨，清爽又不失煙肉香，而且日本甜粟是真的很清甜，很好吃。接著就上來了三款刺身: 真鯛刺身、粒貝、厚厚的拖羅。 真鯛配上海膽真是滿滿的感動，刺身吃出層次感。粒貝和拖羅當然也是很鮮。隨後有鱸魚、帆立貝、赤身配芥末籽、拖羅筋壽司等。我最喜歡的是帆立貝壽司，又鮮又大。而赤身配芥末籽壽司能給我驚喜呢，肉質柔軟，芥末籽帶給味蕾新的感受。主食我選了和牛舌文化燒，牛舌很彈牙! 而朋友選了巨型30cm蒲燒鰻魚，十分出色，外脆內軟味道足。最後還有海鮮湯和柚子雪糕，很滿足~😌差不多一點的時候店裡已經很熱鬧，有不少熟客，和店員、廚師有說有笑，氣氛很好我很喜歡。總的來說十分推薦給喜歡日本菜的朋友呢!

置身螢雪,宛如身入另一個世界。精緻典雅的裝潢,溫和的燈光,悠揚的音樂,無一不營造出寧靜雅緻的用餐氛圍。這裡的每一道料理,都彷彿是一件藝術品,展現出主廚的匠心獨運。開胃的八寸刺身,擺盤優雅如畫。肥美鮮嫩的天然吞拿魚腩,與彈牙爽脆的活貝,以及濃郁鮮美的季節魚搭配海膽,層次豐富,口感飽滿,引發味蕾的無限遐想。七貫壽司更是精彩紛呈。吞拿魚腩肥美鮮香,肉質柔滑如絲;赤霎丹肥美飽滿,肉質細膩彈牙;牡丹蝦膏香滑細膩,入口即化;蔥吞拿魚腩爽脆清新,三文魚籽杯酸甜適中,交織出層次豐富的味蕾體驗。深海池魚和橡木煙燻間白魚,味道醇厚濃郁,令人沉醉其中。備長炭燒喜之次更添碳烤的誘人香氣。燒物部分,和牛壽喜燒肉質鮮嫩多汁,在舌尖化開;炭燒巨型30cm蒲燒鰻魚外酥內軟,咸香誘人。作為餐後甜點,清甜可口的海帶湯和酸甜適中的柚子雪糕,恰到好處地收尾這頓饗宴。置身於這樣的用餐環境中,欣賞著主廚的烹飪藝術,倍感舒適寫意。螢雪定能滿足最挑剔的味蕾,絕對是饕客的不二之選

今日去咗食廚師發辦，除壽司外，仲有燒物，都幾豐富。薑條爽脆，味道甜甜辣辣。🌱八寸🔸慢煮黑梅貝，黑梅貝有嚼勁，味道有甜和少許辣味。🔸煙肉雪梨，煙肉輕燒過，油分浸入清爽的雪梨中，肥美可口。🔸粟米爽甜。🌱刺身三點🔸季節魚配海膽，真鯛包着北海道白海膽一齊食，口感軟糯，帶海膽鮮味。🔸活貝，石垣貝爽口彈牙，帶青檸清香。🔸天然吞拿魚腩，用備長炭燒至有炭香，吞拿魚腩口感軟滑帶油香。🌱壽司7貫🔸鱸魚配青檸，鱸魚味道淡口，魚肉腍滑，入口時青檸味濃帶少許芥茉。🔸深海池魚的魚肉爽彈，芥茉味多啲。🔸伊佐木的魚皮頗滑，肉質帶韌性。🔸赤雲丹，海膽鋪滿了壽司飯的面層，加少許芥茉，海膽很鮮味。🔸牡丹蝦膏漬，牡丹蝦肉跟蝦膏和蛋黃混埋，牡丹蝦口感軟糯，蝦膏鮮甜，而且有黏口的感覺。🔸拖羅壽司，拖羅用備長炭燒過，有炭香，拖羅入口即化，油分豐富。🔸蔥吞拿魚腩，三文魚籽杯吞拿魚腩幼滑無筋，三文魚籽用柚子皮浸過味道甜美，加咗芝麻和芥茉點綴，飯更香口清新，好味👍🏻。🌱燒物：炭燒巨型30 cm蒲燒鰻魚鰻魚都幾肥美，我鍾意加山椒粉食，山椒粉有陳皮甘甘地味道，幾特別。🌱吸物蜆肉湯比較清淡。🌱甘物柚子雪葩，味道有少少苦澀。

上次去完台灣食左2餐Omakase之後番到香港又想再食🤣偏偏香港一般都比較貴，經過不死心既尋找終於搵到呢間性價比唔錯嘅Omakase😎🔅11貫加手卷·$498落單後師父會問客人對壽司嘅喜好，有啲咩唔食，根據要求安排🙂‍↕️Set 包左前菜、沙律🥗、湯、菜碗蒸同甜品🍧每一款壽司都係即席手握同炙燒，夠曬新鮮😎🔅前菜：🔹煮牛脷、沙律🔅壽司：🔹深海池魚🔹真鯛加柚子皮🔹石垣鯛🔹醬油燒帆立貝 （呢個好驚喜！濃濃既炭燒味而又唔會cover左帆立貝原有嘅味道！）🔹魷魚海膽🔹煙燻木平政魚🔹燒銀鱈魚🔹粒貝🔹北海道赤膽加紫菜醬 （海量鮮甜縈繞口腔回😛）🔹備長炭燒春魚加Wasabi醬🔹中拖羅 （滿滿魚油脂，好想食多件）🔅手卷：蔥拖羅鹽手卷 紫蘇葉🔅凍玉子🔅蒸蛋 （加入左魚湯蒸煮，面頭櫻花蝦點綴🙈茶碗蒸中有栗子🌰豬肉🐽蝦同香菇🍄‍🟫，好豐富）🔅海鮮清湯 （有一點點花甲、增加鮮味）🔅柚子雪葩 （大推，超級清新）11件真係好夠飽，食到平時唔會食到既魚，開左眼界，好滿足😌

放11日AL 又未有得✈️住做咩好呢？咪就係約🐢🍯去食反個lunch 先啦🤭今次就去左銅鑼灣呢間高質日本壽司料理餐廳吧枱位置可以望住師傅整壽司而呢間既lunch set 都相當抵食食材好新鮮，而人均消費只係～$500難怪我地食左兩個鐘個場都係keep住坐滿人啦😝我地分別揀選左兩款 Lunch Set都會有前菜，前菜係墨魚（墨魚少少辣，好開胃) & 豆腐野菜沙律(豆腐好滑溜）我就食Toro, Minced Toro, Sea Urchin $480係中拖羅、拖羅蓉、海膽，海膽份量十足😍勁鮮甜，中拖羅好新鮮油香四溢，配埋有菇粒同紫菜碎既飯一齊食，好有日本既味道😍而🐢🍯就食11 pieces + Hand Roll $498每件壽司刺身都新鮮厚切，份量十足食完之後每份lunch set仲有魚湯蒸蛋配櫻花蝦 & 海鮮清湯滑溜既蒸蛋用上魚湯去蒸更加鮮味最後食埋個柚子雪葩酸酸甜甜好清新😍令成餐飯變得好完美🤭螢雪（銅鑼灣）📍銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓

今日去咗銅鑼灣食廚師發板 回味下上一個月喺日本旅遊嘅味道午市有套餐 我哋一件叫完餐店員就會即刻送上沙律 新鮮嘅沙律菜加埋蕃茄仔 伴沙律醋 面頭仲有豆腐 酸酸甜甜開下胃亦會送埋一小碟嘅八爪魚昆布 作為開胃前菜 之後就開始今日嘅戲肉 可以見到師傅喺裏面前揀選新鮮嘅刺身 為你用唔同嘅配搭烹調唔同味道嘅壽司 師傅會首先問咗你有冇咩唔食 然後就會為你安排 當日安排既有池魚 海膽 右口魚 毛蟹 銀鱈魚 拖羅 鱸魚等等 有簡簡單單加豉油Wasabi就咁食 或者加上唔同食材作為配搭為新鮮嘅刺身味道錦上添花 亦有灸燒 作為女士嘅我食到第八九件左右嘅時候已經開始飽之後有件玉子 再有個湯暖下胃 最後仲有柚子雪葩為呢一餐作完美結號

相隔半年再到訪 依舊叫返佢嘅$498壽司套餐 一個價錢有齊十一件壽司加埋手捲 包曬沙律 茶碗蒸 湯 甜品等等 以餐廳環境加埋質素呢個價錢一啲都唔算貴鱸魚 面頭灑上柚子皮 令味道昇華石垣鯛 面頭加咗炒香左既烏魚子 令味道更鮮池魚 | 魷魚配海膽 | 右口魚 面頭配上魚肝醬 | 毛蟹 加三文魚籽 蟹肉一梳梳 三文魚子又夠鮮 | 橡木煙燻平政魚 淡淡煙燻味 | 燒銀鱈魚 油脂香重嘅銀鱈魚燒後油香精華 | 海膽 | 備長炭燒右口魚邊 | 拖羅 | 中拖羅手捲 中間仲有紫蘇葉 櫻花蝦蒸蛋 裏面餡料豐富 冬菇 蟹柳 豬肉粒 栗子 當然仲有滑捋捋嘅蒸蛋 斑馬面頭嘅櫻花蝦仔湯係夏日消暑湯 有冬瓜 蜆 冬菇 昆布 清清地都唔錯最後有檸檬雪葩 酸酸甜甜解下膩

又約朋友去食日本野，今次去左銅鑼灣呢間～螢雪～。餐廳裝潢簡約，坐得舒服。點左11貫壽司+手卷set，可以試多啲唔同款ma。前菜係爽口既八瓜魚粒同酸味味既沙律菜🥗，食欲大增。師傅係我地席前整壽司，幾有功架。🔸️鱸魚口感鮮嫩，加上柚子皮既香氣，感覺清新。🔸️石垣鯛肉質細膩，配上炒香左既烏魚子碎，有鮮味又有鹹香味，口感豐富。🔸️池魚肥美軟嫩。🔸️魷魚×海膽，兩個口唔同既擺埋一齊，好特別😋。🔸️燒銀雪魚，食落碳香煙熏既味道，突出左銀雪魚本身既鮮美。🔸️帆立貝，肉質超飽滿。🔸️右口魚×鵝肝醬，鐘意右口魚油脂豐富，再配上濃郁既鵝肝醬，無得頂。🔸️橡木煙熏既平政魚，好肥嫩。🔸️赤海膽，甘甜鮮美。🔸️燒右口魚，突出到魚既油脂豐富，口感更加滑嫩。🔸️大拖羅肉質肥美。🔸️中拖羅手卷，夾雜住紫蘇葉的清香，好香口。🔸️日式玉子，香甜細膩。🔸️海鮮蒸蛋，濃郁的蛋香，入面材料豐富，櫻花蝦、菇、粟子、雞肉、瘦肉。加埋碗清湯，好滋潤呢。最後仲有檸檬雪葩🍧，冰涼清甜。呢個Set 真係好豐富，抵食好滿足。

夏天太熱胃口麻麻，🍣食壽司就最開胃😊今日來到銅鑼灣螢雪，品嚐11貫壽司加手卷套餐。先來前菜及野菜沙律。🥗1。鱸魚配柚子皮，吃出果香清新。🍊2。石垣鯛配炒香了的烏魚子 ，厚身爽脆有彈性，油脂豐富。❤️3。池魚肉質十分嫩滑。4。魷魚海膽鮮甜。5。燒銀雪魚香口嫩滑。6。帆立貝爽口細嫩。7。右口魚配魚肝醬。8。 橡木煙燻平政魚好新鮮，帶煙燻香味。9。赤海膽超級鮮甜。10。燒右口魚邊油脂豐富。11。大拖羅好肥美最後仲有拖羅蓉手卷👏同🥢🥚燒玉子，呢個時候已經有d飽意。最後食埋海鮮清湯及茶碗蒸，🌽 粟米雪糕，呢個lunch set真係非常豐富。😍

之前喺依度食過晚餐，覺得唔錯，今次就再嚟試吓食午餐 🍱🤩海膽壽司海膽壽司上淋上了紫菜醬，增添了豐富的海藻風味。🤩燒右口魚邊燒烤後的右口魚邊散發著魚油的香氣，融化在紫菜上。每一口都能品味到右口魚的鮮美和紫菜的鮮香。廚師將魚油的獨特風味與紫菜的脆嫩結合在一起🤩拖羅壽司新鮮🫰好香❤️🤩蔥拖羅紫蘇葉手卷這個紫蘇葉手卷包裹著蔥拖羅，散發出香氣。每一口都能品味到蔥的清新和拖羅的酥脆。🤩玉子這份玉子綿密而柔滑。每一口都能感受到玉子的濃郁和口感的細膩。🤩海鮮清湯香氣撲鼻，味道濃郁。🤩茶碗蒸：上面加了魚湯同櫻花蝦🤩墨魚海膽壽司海膽新鮮而豐潤，墨魚則帶著鮮甜的風味。🤩柚子雪葩柚子的清香和微微的酸味。每一口都能感受到柚子的清新和雪葩的滑嫩。

喺香港食omakase價錢一般偏高 如果想抵食又高質 就可以試下螢雪嘅Lunch omakase🍣$498就有11貫壽司+手卷 而且套餐仲包埋前菜/茶碗蒸/湯同甜品🍧食壽司前先上咗前菜🥗有墨魚同埋豆腐沙律 跟住師傅就開始整壽司啦👨🏻‍🍳ꕥ 石垣鯛 質感爽脆有彈性 面頭滲上少少柚子皮 口味清新✨ꕥ 真鯛味道甘甜嘅真鯛 加咗烏魚子 烏魚子輕輕炒香過所以特別香🥢ꕥ 池魚夠肥美 入口軟嫩 魚油甘香細膩🐟ꕥ 魷魚海膽爽口嘅魷魚上面鋪上綿密嘅海膽 口感層次豐富🦑ꕥ 右口魚 肉質好滑溜 配魚肝醬更鮮上加鮮ꕥ 燒銀鱈魚表面金黃 賣相吸引 肉嫩油多🤤好喜歡ꕥ 北寄貝北寄貝肉厚而柔軟 鮮甜味有層次🐠ꕥ赤海膽海膽之中我最鍾意就係赤海膽 味道特別濃郁 而且好嫩滑😌ꕥ燒右口魚魚邊魚邊比魚身嘅油分更加多💦入口濃郁甘香ꕥ O-toro脂肪分布平均 入口細緻緊實🍣ꕥ 牡丹蝦 將甘香嘅蝦膏炒過再配蝦身一齊食 鮮味再提升🦐ꕥ 中拖羅蓉手卷口感綿密又香滑 特別一讚紫菜都又脆又香🍙ꕥ 魚湯燉蛋用魚湯燉蛋特別有鮮味 入面仲有唔少冬菇粒🍄‍🟫ꕥ 海鮮清湯較為清甜 入面有菇菌同昆布🥣甜品係紅豆抹茶雪糕 勁好味🍧有好多紅豆粒另外仲

🐾螢雪 銅鑼灣Bookmark已久的Omakase餐廳，終於趁着週末同好朋友去試吓~ 午餐Menu超級抵食， $498已經可以食到前菜，11貫壽司+手卷，以及蒸蛋及湯料理，飽肚抵食😋 Bar枱位置可以近距離見到師傅料理表演，星期六中午時間已經差唔多坐滿晒人，所以記得book定位先👀✨汁煮牛舌 | 沙律甜甜豆腐汁同清脆沙律味道好夾，柚子醋汁增加酸甜口感，作為開胃菜十分適合~ 汁煮牛舌軟嫩入味，口感一流啦✨真雕真雕上面加了曬乾後炒，類似台灣烏魚子做法的魚春~ 真雕魚身結實有咬感，魚春鹹香味道突出，錦上添花地帶出魚的鮮香味✨石垣雕石垣雕上面有青柚子皮，整體口感清新✨墨魚墨魚清新彈牙口感滑嫩，上面放有奢華大大嚿鹽水紫海膽甘香味道令人回味✨鮫魚蔥花壽司飯再配上肝醬魚春，清爽彈牙✨粒貝新鮮粒貝大大粒，師傅會料理前拍打粒貝更大限度帶出爽脆口感✨鮮帶子先用和歌山木燒熱備長炭後慢烤帶子，外表帶微微焦香，但入面仍能保持軟嫩，口感特別✨醬油漬吞拿魚 吞拿魚赤身肥厚可口，醬油漬更能帶出魚本來的甘香美味~ 芥末籽則額外帶來微辣刺激，口感層次豐富✨海膽巨量海膽份量慷慨，超級鮮甜甘香✨椿魚春魚肉質細嫩，入口即化，京

最近發現一間性價比好高嘅omakase🥢Lunch一位只係$498，而且都係好有質素！螢雪位於銅鑼灣，lunch omakase套餐有11件壽司加手卷，另外配埋前菜同湯等等~前菜係爽彈嘅墨魚冷盤同埋豆腐沙律，沙律醬汁酸酸甜甜好開胃🥗今次嘅壽司同手卷包括有🍣石垣鯛 / 真鯛 / 池魚 / 魷魚海膽右口魚 / 燒銀鱈魚 / 北寄貝赤海膽 /燒右口魚魚邊 / 赤身牡丹蝦 / 中拖羅蓉手卷當中有幾款印象特別深刻，第一件嘅石垣鯛，面頭加咗柚子皮做調味，味道清新，開咗個好頭~ 而真鯛就配炒香咗嘅烏魚子，惹味又有口感🤤平時左口魚食得多，右口魚真係第一次食，同魚肝醬好匹配，更鮮味🐟燒右口魚魚邊充滿魚油香！牡丹蝦就以燒蝦膏提鮮，令味道更香濃~師傅亦好有心機每款介紹，每一款嘅特式同埋食用建議🥢食完壽司之後就有魚湯燉蛋同海鮮清湯，兩款入面都好多配料，味道清甜~最後就以抹茶紅豆雪糕作結🍨滿足！

最近試咗一個Omakase 11貫壽司加手卷嘅套餐$498。呢個套餐可以試到多款壽司🍣前菜豆腐蓉沙律🥗呢道前菜口感輕盈，豆腐蓉細滑，配上新鮮嘅蔬菜，味道清新開胃，為之後嘅壽司盛宴做好準備。壽司🍣真鯛：呢款真鯛壽司配上魚春，魚春經過曬乾再輕輕炒過，味道更濃郁。石桓鯛壽司配上青柚子皮，清香爽口，魚肉厚實鮮味。銀鱈魚壽司肉質細嫩，油脂豐富，入口即溶。墨魚壽司配上赤海膽，海膽嘅鮮甜同墨魚嘅黏黏口感，味道鮮美。粒貝壽司新鮮爽口，貝肉鮮甜。深海池魚壽司口感細膩，味道清甜。海膽壽司配上香脆嘅紫菜，味道鮮美。煙熏平政壽司帶有獨特嘅煙熏香味，魚肉嫩滑多汁。帶子壽司經過備長炭燒製，有少少苦味同乾身口感，但別有一番風味。牡丹蝦壽司配上燒香嘅蝦膏撈埋一齊，味道更加豐富，蝦肉鮮甜。中拖羅壽司油脂分布均勻。最後嘅吞拿魚蓉手卷，魚蓉細膩，配上紫菜同飯，味道唔錯。之後就到茶碗蒸，夠嫩滑，加入咗櫻花蝦。蜆湯清新鮮甜，蜆肉肥美，係一個非常暖胃嘅選擇。最後嘅甜品係曲奇味雪糕，夠香甜。