薈景

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各位朋友愛蠔嗎?我係極之喜愛而且生熟通殺這天更有幸到薈景一睹健力士世界紀錄保持者Marcel Lesoille即席表現極速開蠔~好其待耶!!由26/10-14/11薈景自助餐的法國生蠔之旅供應10多款來自法生蠔每晚7款輪流上場平時buffet有4款巳夠多這兒卻有7款可選聽見都流口水耶~但這夜來吃的是更要精緻的8道菜生蠔套餐$680(早一天前預訂)這夜真係好有眼福可以欣賞Marcel Lesoille表演極速開生蠔~他開蠔那無影手像武俠小說般的神快一分鐘開了38隻之多,是夜兩場表現見他從不戴上手套來開蠔真心拜服他~以為完了嗎錯喇更amazing嘅時刻係蒙上眼來開一分鐘28隻^0^Marcel Lesoille跟著還示範用螺絲批,一蚊和硬卡開蠔真的出神入化~最令我敬佩係他能反手開蠔的絕技3秒已開了差點相也影不切呢!!據聞他苦練6個月才成功果然有志者事竟成~面皮厚厚的去跟他合照一張好有紀念價值~欣賞完一輪精彩絕倫嘅表演都係時候回貴賓室享受生蠔盛宴了~一桶桶紅白酒整裝待發的服侍我們一班人為食的嘴巴~配埋餐也不須$1000便可享用多款紅白酒及甜酒~第一道菜還以為係甜品,球形朱古力包裹著La Lu

早幾年的一次災難，令Buffet生蠔變成了重災區，在各大小酒店內絕跡，但近年已逐漸建立起信心，世界各地品種湧現下，令蠔痴更樂於重回生蠔市場。會展中心的Congress Plus，一向是在下欣賞的自助餐餐廳前列，早前更邀請了健力士紀錄大師Mr. Marcel Lesollie來港獻技，竟然可以矇眼在一分鐘內開近30隻生蠔，就算用上螺絲批、銀幣、信用卡，甚至背後都難不到他，真是嘆為觀止。從來都沒想過可以在Buffet內有七款即開生蠔提供，而價錢卻沒有借勢提高，真難得。蠔吧七款生蠔都是來自French，蠔吧位先放滿了四款生蠔。Fine De Bretagne礦物味重，杯位較深，肉質肥美。St Vaast第一次品嚐，邊位爽脆，淡淡的回甘味，不錯。Fines De Clarie肉身偏長，同樣的清爽，如果可以配上一杯白酒就更好了。Irish Rock海水味淡，亦是港人多接觸的品種，大至上講，頭四款蠔味都由淡漸至濃，真的很期待之後的另外三種生蠔。Seafood Station趁中場休息，即時轉戰其他海鮮。鮑魚及翡翠螺是個人首選，隻隻肥大肉厚，絕非將價就貨的海鮮，肉質柔韌有嚼口。另外更有毛蟹、海蝦及蟹

如果問香港人喜歡什麼樣的菜式或餐廳，可能佔著大部份的人都會答是自助餐或放題之類，其實小弟都喜歡吃的，不過由於人越大，吃的份量越少，所以可以選擇的時候都不會以自助餐為主。可是，回想一下當年，自助餐的好壞完全取決於食物的款式及質素，什麼服務態度及環境因素也是其次。既然食物因素是重點考慮之列，那麼生蠔、龍蝦及鵝肝就更是取決的因素，可是因生蠔的危險性甚高，早陣子也不是有太多自助餐供應，但近來卻再次興起。今次來到素有名聲的薈景餐廳，更是眼前一亮。以往自助餐所供應的生蠔不外乎一至兩款，最多也是三款之內，可是這次的推廣卻有七款生蠔之多，令人驚訝。餐廳會分兩段時間供應，在6:30-8:00左右會先供應口味清淡一點的四款，分別是St Vaast, Fine de Bretagne,Fine de Claire & Irish Rock，不要以為多了蠔款，質素就會下跌，相反地更是提高了。而在8:00後，餐廳考慮到大家吃過其他食物後，口味會有所改變，就會換上三款口味濃厚一點的Speciale Caddret, La Lune & Black Pearl，這點細心，真是客人之福。不過，這個生蠔推廣只會供應至1

每年9月至12月都是吃法國蠔的佳節, 因為正值繁殖期, 所以特別肥美, 早前我去到灣仔薈景餐廳吃了一頓豐富的蠔宴, 令人食指大動啊~ 每道菜變化之多, 都顯出大廚的心思及功架. 西餐講求presentation, 這餐蠔宴就是讓我們眼睛及胃口都吃飽.第一道菜就上甜品? 非也! 這是頭盤 Spherical La Lune Oyster on Blood Orange. 半球狀軟朱古力裹著蠔味雪葩, 味道咸咸甜甜, 很創新, 不過未必人人接受得來. 之下的血橙做得脆身, 三者一併放入口, 層次非常豐富.我最喜歡這類把主角排得美美, 然後加一些小點綴去豐富視覺效果的菜式. Cucumber, oscietra caviar and cream cheese with Fines de Claire and Black Pearl, Nasturtium Dressing. 簡單來說, 即法國蠔魚子醬伴青瓜忌廉芝士卷.吃蠔飲白酒是常識啦~ 基本上每道菜都可跟不同口味的白酒, 務求把飲食體驗提昇至另一境界. 但要需要加錢才享用到, 蠔宴是不包括酒類的. 法國蠔當中比較常吃的兩款- Fines

蠔迷請留心聽著！由即日至11月14日，灣仔會展中心的 Congress Plus 薈景 將供應令松葉蟹黯淡失色、阿拉斯加蟹腳臉目無光的強勢法國生蠔自助晚餐，場內將有兩段時間，輪流推出七款優質即開的法國生蠔，加上原有超長的 buffet line，簡直是蠔迷的天堂啊～甜魔媽媽不是蠔迷，不過也非常樂意再訪這間暫吃過中、食物款式最豐富的超強自助餐，今次還帶同為食囝囝前來，更加盡興。這晚先欣賞健力士開蠔紀錄保持者－Mr. Marcel Resoille 的開蠔表演；他的紀錄是一分鐘開38隻蠔，在這小段文字未打完前，他已經將38隻蠔整齊開好，真的好強啊！　Mr. Marcel Resoille 特地由法國來港兩天，當然還有其他表演：繼蠔刀、他先以螺絲批開蠔，後以一元硬幣開蠔，最後還用房卡開蠔，真心令人服得五頭投地！　 　還未完，他之後還示範反手開蠔（據說苦練了半年才成功），而且所花時間也是2-3秒，甜魔媽媽拍了兩次才拍到！結果當然又是全場掌聲雷動，太太太強了～　 　最後還有蒙眼開蠔，當晚的紀錄是一分鐘開32隻，比健士力舊紀錄一分鐘28隻還多！Mr. Marcel Resoille 只短留兩天，筆

每逢家中有人生日，慶祝的生日飯大都會選擇去吃自助餐今次爸爸生日就來到位於灣仔會展的這家薈景之前媽媽來吃過覺得還不錯~現在再來倒是已經是裝修之後了呢 ( ´ ▽ ' )ﾉ晚餐在六點半開始，因為早了一點去到就先走了一圈而且被安排的位置也看到維多利亞港海鮮的話當然不會少吧，沒想到連鮑魚、毛蟹也有~但我覺得味道一般而已相對的翡翠螺、長腳蟹、凍蝦都比較新鮮，也鮮甜得多除此之外，這裡還有即開生蠔~每人每次限拿3隻(︶ω︶) 第一次拿的蠔比較好~之後晚點時間拿的都偏鹹，有點難入口了呢在海鮮旁邊還有凍湯和多士，杏仁那凍湯還好~另外一個就太酸了。多士那個也不太懂欣賞 >__< !還有一些貌相吸引的沙律、香草欖油燒有機雜菜等等發現了自助燒烤機，還有一條短片介紹使用步驟(*≧▽≦) 也有一些已經燒好的放在旁邊~不過整體來說有點乾還有一些咖哩之類的，這些很惹味西班牙土豆雞蛋餅，可能是冷了的關係~所以味道怪怪的炸蟹餅這個可以試一試，蟹肉餡料也滿多~還有那個湯也是呢 (頗大碗)日本的卷物、冷麵、三文魚刺身 (๑^ں^๑)要說刺身的話~甜蝦和帶子最為新鮮～不用沾豉油和Wasabi吃也可芝士、火腿的款

又去食自助餐了，今次撰了灣仔的景薈，入到去地方很大，還好坐到望海的位置  先看圖，海鮮有毛蟹，蟹腳，即開生蠔；蝦，等等，即開生蠔最好食，木人食了5碟，每次可取3隻，其次就是毛蟹魚生部分最不滿意，沒什麼味道熱食都很豐富，仲有片皮鴨食甜品很多款式，奶凍味道清清的幾好食

香港會議展覽中心內的Congress Plus餐廳一向以Buffet稱譽，老實說，就連在下今年的結婚周年紀念，都選了在Congress Plus慶祝，真的是衷心欣賞。想不到今次薈景餐廳帶來了新意，除了原本的自助餐以西班牙菜作主題外，更遠道從巴塞隆拿，請來曾於米芝蓮星級餐廳任職的大廚 Martin Carrasco，為客人泡製六道菜的晚宴。如果客人有興趣，可以另行加點西班牙生蠔 Spanish Arousa Oyster，size有少許近乎美國蠔的大件頭，但肉質比較爽朗，而且蠔味亦較重，真的值得一試。餐前先來一杯西班牙有機白酒醒胃，用的是Sauvignon Blanc，酒體散發出淡雅的黃色，喝起來很清爽，不錯的table wine。第一道是「傳統西班牙凍湯」Traditional Gazpacho Tomato Soup，在炎夏中喝這個湯最好不過，凍湯的質感不會太濃稠，但很清新怡人，相信是加入了洋蔥及甜椒，令味道更有層次。再來的開胃菜是「燒菜配西班牙式包干」Roasted Vegetables Flat Bread Coca with Jelly of Candied Onion，大廚看

　灣仔會展中心的「薈景」，是吃自助餐的老字號。每逢節慶，更可欣賞維港煙花夜景。因此一直是我們吃自助餐的心水地點之一。最近「薈景」推出了西班牙自助餐，請到來自巴塞隆拿、曾於米芝蓮星級餐廳任職的大廚 Martin Carrasco，為客人準備各種西班牙美食。我們襯此機會，再次來到「薈景」。不過，這一次並非吃自助餐，而是品嚐同期推出的西班牙晚餐。　先來一碗「傳統西班牙凍湯」。蕃茄味鮮，加上椒類的獨特味道，予人冰涼、開胃的感覺。附一片香噴噴的麵包，咬感十分鬆脆，醬汁非常惹味。　「燒菜配西班牙式包干」底層的麵包烘得剛好，香脆的口感中帶一絲煙韌。上層配以烤菜、糖漬洋蔥、蕃茄，味道偏甜，而鯷魚提供一份肉類的咸鮮和酸味，層次分明，味道吸引。　「烤雞麵卷」是以加乃隆意粉皮包裹的雞肉卷。外皮帶點滑度，質地柔軟。卷內餡料豐富，主要材料是以意大利走地雞製成的雞肉碎，配上獨特燴汁同吃。味道濃香但有點膩，如果餡料中加點蔬菜，或會更佳。　主菜有兩道，水準均不俗。「傳統加泰羅尼亞式鱈魚」的外皮煮得爽口，但肉質更為出色，軟滑多汁，那份豐富的油香尤其誘人。配雞心豆蓉或黃芥末醬同吃。　「燒焗慢煮西班牙乳豬」所選用的乳豬經過

友人相約到「薈景」用餐，雖則幾月前才在同一地點晚膳，但心明他是自助餐的超級粉絲，所以便順著友人的心意赴約去！通過「薈景」的正門不久，友人隨即急速向左轉，自助餐區在前方的話也未及時說出口，只好緊隨其後轉進這從來未被認知的一處。那裡燈光暗淡，慶幸不是冷酷無情的暗角，偌大玻璃窗映照溫柔的海景，右邊放置了舒適的長沙發、左邊放置了一張若供7-8人的圓餐檯，環境高雅，讓人重回到香港的溫暖懷抱！不用言語，心再一次感受到華麗背後透出的神秘！先由西班牙有機白酒揭開華麗的面紗。該白酒採用 Sauvignon Blanc 釀製，清新爽朗的酸度作為飯餐的開端，有著醒胃的作用，加上有機種植，第一口已令我喜歡上！西班牙熱情的性子要比香港的夏天還要熱，第一道的 Traditional Gazpacho Tomato Soup，傳統西班牙凍湯正是西班人夏天的至愛。入口蕃茄味未算太濃烈，反而一陣涼透心的調子來得徹底，大概加入了青瓜或少量燈籠椒吧！攪拌了幾下，特級初炸橄欖油變成可愛的雪球。手執佈滿洞孔的麵包，還以為味道會是平凡不過，豈料具備濃香鬆脆的它，卻為清酸的凍湯帶來超凡且美妙的配搭！Roasted Vegetabl