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2015-11-07
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如果問香港人喜歡什麼樣的菜式或餐廳，可能佔著大部份的人都會答是自助餐或放題之類，其實小弟都喜歡吃的，不過由於人越大，吃的份量越少，所以可以選擇的時候都不會以自助餐為主。可是，回想一下當年，自助餐的好壞完全取決於食物的款式及質素，什麼服務態度及環境因素也是其次。既然食物因素是重點考慮之列，那麼生蠔、龍蝦及鵝肝就更是取決的因素，可是因生蠔的危險性甚高，早陣子也不是有太多自助餐供應，但近來卻再次興起。今次來到素有名聲的薈景餐廳，更是眼前一亮。以往自助餐所供應的生蠔不外乎一至兩款，最多也是三款之內，可是這次的推廣卻有七款生蠔之多，令人驚訝。餐廳會分兩段時間供應，在6:30-8:00左右會先供應口味清淡一點的四款，分別是St Vaast, Fine de Bretagne,Fine de Claire & Irish Rock，不要以為多了蠔款，質素就會下跌，相反地更是提高了。而在8:00後，餐廳考慮到大家吃過其他食物後，口味會有所改變，就會換上三款口味濃厚一點的Speciale Caddret, La Lune & Black Pearl，這點細心，真是客人之福。不過，這個生蠔推廣只會供應至1
如果問香港人喜歡什麼樣的菜式或餐廳，可能佔著大部份的人都會答是自助餐或放題之類，其實小弟都喜歡吃的，不過由於人越大，吃的份量越少，所以可以選擇的時候都不會以自助餐為主。
可是，回想一下當年，自助餐的好壞完全取決於食物的款式及質素，什麼服務態度及環境因素也是其次。既然食物因素是重點考慮之列，那麼生蠔、龍蝦及鵝肝就更是取決的因素，可是因生蠔的危險性甚高，早陣子也不是有太多自助餐供應，但近來卻再次興起。今次來到素有名聲的薈景餐廳，更是眼前一亮。
以往自助餐所供應的生蠔不外乎一至兩款，最多也是三款之內，可是這次的推廣卻有七款生蠔之多，令人驚訝。餐廳會分兩段時間供應，在6:30-8:00左右會先供應口味清淡一點的四款，分別是St Vaast, Fine de Bretagne,Fine de Claire & Irish Rock，不要以為多了蠔款，質素就會下跌，相反地更是提高了。
而在8:00後，餐廳考慮到大家吃過其他食物後，口味會有所改變，就會換上三款口味濃厚一點的Speciale Caddret, La Lune & Black Pearl，這點細心，真是客人之福。不過，這個生蠔推廣只會供應至11月14日，之後就未必有機會吃到如此多款美味的生蠔了。當晚更有世界健力士紀錄的開蠔大師作表演，最令人驚喜的是背後開蠔及蒙眼開蠔等等。
雖然薈景餐廳是以供應自助餐為主，但卻因生蠔推廣而特別設計了一個法國蠔宴菜單，由頭盤至主菜都用上不用款式的生蠔做成，當中的生蠔款式更多達十款之多。
第一道是【Sherbet】，以La Lune Oyster打成蠔汁做成球狀，再以朱古力包裹及以血橙片來調味，十分清新，最意想不到的是生蠔與朱古力也很匹配，以凍食來打開了蠔宴的序幕。
第二道是【Salad】，這味用上的生蠔換上了Fine de Claire及Black Pearl，兩款生蠔都是以爽口見稱，配上黑魚子令蠔味昇華了，可是我卻覺得下面用上青瓜捲著的忌廉芝士有點漏。
第三道是【Mille Feuille】，已由冷既頭盤轉既熱既頭盤，用上了小弟至愛的Gillardeau Oyster，爽口甜美，配上香脆的果仁碎，口感變得多元化，而下面的紅蝦更是鮮甜到不得了，很喜歡這道頭盤。
第四道是【Newburg】，賣相很簡潔，可是味道卻一點也不清淡，先將Speciale Cadoret與煮過既豆豆一起吃，會深深感受到蠔的濃香，可是好戲在後頭，再吃下Belon，那份金屬的味道濃厚，餘韻悠長。
接著的是【Potage】，不是頭盤，也不是主菜，而是湯。入口已充斥著蠔香，頂上的泡沫更是鮮味十足，估不到這道蠔湯會如此好味，泡上更有以小蔥來做的水晶珠，十分有趣。
第一道主菜【Casserole】，完全不能相信以沙薑來煮蠔也很美味，雖然感覺上生蠔只是配角，但卻很特別，其實雞件由配角變主角，很入味，也很嫩滑，大讚。
最後的一道主菜是【Brochette】，是串燒來的，將Irish Rock與牛臉頰來燒，蠔味更為濃郁，而牛臉頰也很軟腍，而配合蠔的沾汁也很特別，加入了雲呢拿來調味。
甜品是【Éclair】，看著餐牌時，真的迷思了很久，怎樣想也想不到如何加入生蠔。來到時，怎樣看也不知道用了在那兒，最後才從侍應口中知道原來不是真的使用生蠔，而是用有生蠔味道的香草加入檸檬忌廉內，味道不錯的，檸檬忌廉芳香，也很幼滑。
今次這個蠔情夜宴真的很特別，想也想不到差不多由頭到尾也用上生蠔，而且用了十款不同的生蠔來製成，根據生蠔的味道及質感安放在不同菜式上，實在有意思，值得一試。張貼
