莆田 (荷里活廣場)

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上年已經好想試莆田特產嘅哆頭蟶，一來平身未食過，二來莆田價錢算中上，但如果撞啱哆頭蟶節就可以$198即可任選兩款蟶子菜式，仲平過大排檔，非常抵食！上網介紹呢款哆頭蟶生長於福建哆頭村黑泥灘，因為黑泥營養豐富，所以蟶子特別肥美肉厚。我哋叫咗花雕蒸蟶子同薑葱炒蟶子。仲有朋友必叫嘅九轉小腸，同埋新試嘅媽祖麵線。花雕蒸蟶子，花雕唔算濃，湯汁隱約食到啲酒味，反而蟶子就吸收晒酒香，一咬就滲晒啲酒香味。而第一次食呢隻蟶子，非常有驚喜！鮮、甜、蟶子肉堅係飽滿，同海報嘅一樣，個殼有幾大肉就幾滿。福建妹食海鮮大，香港嘅海鮮同福建嘅差好遠，福建出名嘅海鮮香港好多都買唔到，估唔到莆田可以食到咁高質嘅海鮮，果然係正宗福建菜👍🏻薑葱炒蟶子應該係為香港人而設，味道完似唔似大排擋咁sell火喉，反正多咗蟶子嘅鮮甜，朋友好鍾意食呢款。另外就係唔好以為做緊推廣就會份量小啲或者料冇咁新鮮。每碟有接近廿隻，每隻都肥嘟嘟，而且一粒沙都冇食到！九轉小腸一如以往的好，仍然係索晒湯汁，又唔會太喊，亦唔會有豬腸的腥味。每次來的必點😆媽祖麵線第一次食，個湯好鮮甜，質地似麵線糊，係家鄉的味道呀😭😭 入面配料非常多，有豬腸、蝦米、肉碎、炸蒜等

慶祝父親節。即日朝早打去訂位。講明第2輪7:30有位。7:20去到。話搵唔到booking record。同佢講埋幫手落booking嘅同事名。佢都完全冇理過。係咁行開。搞到等定唔等好都唔知。之後好快就勁多訂左7:30嘅人擁現等入坐。未回到枱結果成堆人塞左喺個recept度。個接待又成日走黎走去冇處理。一大堆人就自己係咁喺booking紙上搵自己個booking。接待一番黎啲人就係咁同佢講自己個booking。佢就將啲人好亂咁另外寫左喺另一張紙度。完全冇分先後次序。有枱佢就純粹邊個名未刪就叫。結果就人人圍住個recept係咁提佢。極度混亂。最後等左半個鐘佢先答會有位。等唔係問題。不過開始時答一句呢個要求都唔叫過份掛。搵唔到booking冇位唔緊要。有老有嫩呆等你一句咁耐。入到去其實好迫。侍應推車執枱要客人係咁郁櫈就位。人手極度唔夠。揮手舉手到手軟先有人理。咁大間米芝蓮餐廳。咁嘅安排同服務完全接受唔到。入到去都8點。啲小朋友已經好餓。所以簡單叫餐算。8大2小叫左個8人餐。仲叫左蟶子2味。食到勁飽。前菜全部細細碟。小腸爽口。紫菜偏酸開胃。豬蹄凍完全冇味。筍乾普通。竹笙海參羹勁大兜又足料。味

今日同個長輩黎食午餐，事前已book枱，準時12:30到達😌座位坐滿60%左右，長輩想飲湯，所以叫左個新既紅菇烏雞湯，一個大木桶黎到，裡面好足料咁喎😯😯有啲菇，有幾舊瘦肉，及1/4烏雞，面層有些少油，不過飲落唔會覺得油，都幾清👍🏻烏雞煲到好稔好稔，稍為用力就扯得爛🤤🤤我地都食左一半烏雞呀呢碟金銀蛋覓菜係中菜既必備既蔬菜😂😂😂覓菜稔既，但覺得油左啲啲，同埋總覺得加左咸蛋去煮🙈莆田荔枝肉，聽講係必叫既😌😌果然幾好味！！一啲骨位呀肥肉都無，啖啖都係肉，但又唔會鞋或者韌🤤🤤最重要係非常非常多，比起其他酒樓/中菜館抵食好多倍！不過眼見只有兩粒荔枝肉，好似少左啲🤣🤣🤣香拌海蜇頭，呢碟小菜係長輩想食，我本身對海蜇頭興趣不大😂😂😂試左兩三舊係爽口，應該屬於好食掛！？🙈🙈第二次黎莆田，無論服務環境味道都好滿意😆😆我覺得莆田好岩同長輩呀屋企人食，或者大時大節果陣都好岩食🤣🤣價錢都算親民，讚👍🏻下次一定要食酥炒芋頭同莆田滷麵😋

屋企人請食飯 今次就嚟到莆田試下佢嘅新加坡菜今次係午餐時候入座 唔洗等位就有得坐我哋三個人揀咗個四人餐再加一份豬蹄凍($398+59)蝦苗拌頭水紫菜賣相已經加晒分 好多紫菜 清淡得嚟又爽口又精緻九轉小腸好好味 本身就好中意食豬腸嘅我一見到佢就充滿了期待 每一舊都好有咬感好有層次豬蹄凍同賣相一樣咁好味嘅豬蹄凍 爽口好味酥炒芋芯炒得好香 連唔中意食芋頭嘅我都要食返幾舊 因為每一舊熱辣辣嘅芋頭外層都薄薄的包住一層微脆嘅皮 口感非常好 先脆後就是芋頭肉 好掂大白菜燉軟豆腐好大煲嘅湯 三個人完全飲唔晒剁椒蒸黃花魚估唔到魚有两條魚肉好滑 做得好入味莆田滷麵又係份量超大 ok好味道餐跟芋圓花生湯好清甜 好濃嘅花生味 用芋圓花生湯做甜品好特別 好有新鮮感其實三個人完全食唔晒平均每人$150左右 有咁多靚小菜 本人覺得物超所值

偶然間看到這間福建菜餐廳“莆田”如雨後春筍般遍地開💗前兩天再次見到輕鐵站的廣告推廣，心血來潮就來試下😍 朝早送咗小兄妹返學之後就打電話訂位💗 因為我哋一早訂咗位所以嚟到見到門口有十幾個人喺度等個心都定好多💗餐牌非常清晰有齊餸菜嘅實物圖片🥰侍應落單非常快速👍🏻服務態度亦非常良好💗 💗扁肉湯強烈推薦呢個湯⭐️雖然係以前食既沙縣小吃升級版，但紫菜湯底加上扁肉真是讓人一吃難忘，碗裡最後一口湯都被一飲而盡🥰 💗參芭爆炒蟶子用嚟送飯真係一流👍🏻搭配既韭菜花也很嫩💗鹽焗蟶子睇到都已經流晒口水因為每一隻聖子都非常肥美😍用鐵板鹽焗聖子可以保留到聖子嘅鮮甜味😋差唔多成碟我食晒😜餐牌上面想食嘅嘢實在有太多太多😜今次只係食咗幾種💗下次一定要再嚟食埋其他😍

我地食過三間不同地方的莆田，所以再去食多次，今次來到鑽石山的分店，星期六晚七點幾，唔太需要等位就入得。服務員需然好忙，但都有心待客: 1) Order 白飯不會即上，餸上後會主動出飯。2) 餸太耐未上會主動追order。而且點餐時會主動介紹一下菜式。飯菜味道不錯而且份量適中，適合少食食客。我們二人點了三個餸，份量剛好，但要留意茶水需額外收費，還有前菜，所以費用會比預期高少少。不過整體來說，除了環境比較窄外，其餘都可以給滿分。

每年4月至6月 莆田都會搞蟶子節 推出多達8款不同蟶子吃法少食蟶子的兩口子 當然唔執輸 即刻黎試下啦！雖然話就話蟶子祭 不過齋食蟶子又點得呢所以除左以$198嘅價錢點左1）叄巴爆蟶肉 同 2）冰爽酒糟蟶子 都仲叫左幾款招牌福建菜試下！不過話明係蟶子節 咁就評下啲主角先啦～首先係凍食嘅冰爽酒糟蟶子 用酒浸過 仲有微量嘅陣陣酒香一口咬落去嘅時候仲會噴酒 非常好食！每隻都起碼有兩節手指咁長 而且肉質彈牙飽滿 啖啖滿足！而另一款就係熱食嘅叄巴爆蟶肉 叄巴係馬拉新加坡果邊常用嘅調味醬 加上韮黃爆炒加上起碼十幾隻蟶子 絕無欺場 四個字--惹味抵食！主角咁驚艷 配角一啲都唔失色架我地就點左前菜冰浸苦瓜($52)、家鄉燜豆腐($79) 同大大碗農家擦粉($88)先講下個冰浸苦瓜 將苦瓜刨成一片片長薄片 再蘸滿附送嘅蜜糖水(相片後方)唔會琴過苦瓜特有嘅苦澀味 但又有蜜糖嘅清甜中和一下平衡取得相當恰當 雖然兩口子都未到愛食苦瓜嘅年齡但我相信呢道菜連小朋友都會鍾意食！再黎就係兩道熱食第一道燜豆腐選用福建當地嘅鹽滷豆腐第一下聞有少少似臭豆腐味 不過一啲都唔臭 係濃郁嘅豆香下面配上粉絲 索哂水份 好入味 唔錯！

莆田又有蟶子節啦！每次有蟶子節都一定會嚟食！因為啲蟶子菜式好多時都會賣晒，所以我哋今晚早啲嚟食蟶子節餐牌~$198兩道蟶子菜真係幾抵食！蒜蓉蒸蟶子～好大碟好多蟶子～蒜蓉味好香！每一隻蟶子上面都有蒜蓉！超好食！～如果有埋粉絲就更加好啦！冰爽酒糟蟶子～蟶子肉好大隻！非常肥美～酒味香而不辣莆田扁肉湯～每次都必叫嘅推介～個紫菜湯好好飲～扁肉肥而不膩～肉味濃金銀蛋莧菜～可惜今日啲莧菜有啲老包菜飯～分量多～飯好入味～不過就冇乜餸喺入邊～係因為個紫菜炆飯賣晒我先叫呢個琵琶啫喱總括來講，我真係好鍾意食呢度啲蟶子

離譜程度，天堂級美食，食完會流兩滴眼淚，笑住感謝主個仲好味道。之前攞過米芝蓮，而家依然有米芝蓮嘅質素。佢最好食嗰個應該係扁肉湯，佢話啲皮都係用肉去做，食落去好有咬口。唔識講，總之就係好好食啦。叫咗個炒芋頭，唔係講笑，真係地獄級好食。芋頭炒到好熱，外皮有一層糖，咬落去係脆嘅。芋頭入面都係軟淋淋，唔生都唔乾，食到好enjoyable.set dinner最後有一碗芋圓，真芋圓嚟，用真芋頭整，唔係好似街邊咁得一舊麵粉。食喇，無介紹錯㗎呢個。

就黎生日，就約閨蜜食飯。閨蜜既家鄉係福建，佢又提議食莆田就去食。撞岩係蟶子節，鐘意食海解既我當然要試一試！$198兩款蟶子食法，我揀左薑蔥炒蟶子，閨蜜揀左花雕蒸蟶子。兩個試完後我都係比較鐘意食薑蔥炒，可能因為港味啲，係平時大排檔食開既薑蔥炒蟹味。不過最驚喜既都係啲蟶子既size！每隻蟶子都好似手指公咁大粒架！係香港咁耐都無食過咁大粒！啖啖肉堅好正！另外再叫左個農家拆粉同九轉小腸，拆粉第一次試，好似糊仔咁，幾好咪唔錯。總結下，野食係幾好食，蟶子有驚喜，唯獨係服務麻麻地，一開始坐左廿分鐘先有人上茶。

光顧莆田不下5/6次，剛逢蟶子當造，便點了個蟶子二食。豉椒炒不夠濃味和鑊氣，淡而無味。但是花雕酒蒸的那款卻很不錯，味道一流，酒也很入味。遺憾的大部分都有沙，大家都不太想吞入口。

莆田是福建沿海的－個小城，「莆田」餐廳雖然來自星加坡，賣的卻莆田菜，是閩菜的－個分支。雖然冠著米芝蓮一星之名，但位處荷里活廣場的「蒲田餐廳」卻是廣場中最容易有位的食肆， 通常中午約朋友去荷里活廣場吃飯而又沒有事先訂位，不管假期或平日，蒲田近乎是唯一一間不用等位的食肆。用膳之前可以自行到門口斟用一杯薑茶，暖一暖脾胃。平日午市有套餐供應，獨個兒吃飯的選擇也繁多，筆者當日和友人想吃得經濟之餘又想多點選擇，放棄了＄198的二人套餐，分別選擇了＄68和＄88的單人套餐。前菜六選三， 我們分別選擇了蝦苗拌頭水紫菜丶鹵水嫩豆腐和家常燜筍乾。頭水紫菜是指第－輪採摘的紫菜，鮮甜爽口， 十分清新 ， 是前菜首選，豆腐香滑入味、筍乾帶脆，兩者用來送飯也不錯。漁民紫菜燜飯，看以簡單的米飯，以水紫菜和蠔豉烹調，珍珠米細小飽滿，容易入味，蠔味濃郁， 滿載漁鄉風味。包菜飯，味道雖然較清淡，但因加入了鹵水腩肉條，吃來也有油香。荔枝肉，份量較少，但－人份可以接受，味道似咕嚕肉，但少了－份酸味，外脆內淋。水紫菜豆丸湯，配料十分豐富， 豬肉以白糖丶 豉油， 與其說是一個湯，不如說在吃一道窩仔菜。荷里活廣場午市消費並不便宜

星期日去到鑽石山拜山，回程去到鑽石山廣場，親友建議去食莆田，我即刻舉腳贊成。我們一行四人去到大槪十二點半，仍有很多枱，不用等便可入内。這間莆田座位較濶落，比尖沙咀及馬鞍山舒服。餐具也很精緻。門口設有黑糖薑茶，是自助模式，旁有紙杯供客人或等位人士自取。雖然免費，味道濃郁，有很香的薑味兼暖胃。餐前小食有雲耳或花生，我們選了花生，味道唔錯，脆脆地兼有花生味。我們叫了五個菜，包括金湯時蔬（$79-）丶莆田荔枝肉（$89-）丶咸香黃花魚（$79-）丶黃金荷葉包2個（$64）及莆田滷麵（$86）。金湯時蔬是用咸蛋黃加上湯和蒜子，浸熟莧菜。莧菜十分之幼嫩及新鮮，，加咗高湯，不單鮮味可口，亦很有益。👍🏻👍🏻👍🏻莆田荔枝肉味道唔錯，酸酸甜甜的很開胃，豬肉也夠稔及無骨。我只略嫌嫌肉粒不夠大及太少荔枝，得2粒，印象中馬鞍山莆田做得更好。莆田滷麵是我的至愛，這個麵的做法似上海煨麵。湯底較濃及稠，有很多海鮮，如魚丶蜆及蝦，濃濃的海鮮香味，Yummy! 這個麵亦加有很多小棠菜，一啖麵丶一啖菜加埋海鮮，美味無比。黃金荷葉包也很香口，包的表面加了芝蔴，炸得外脆內軟，夾埋洋蔥炒豬肉，可隨自己喜好而加多D肉或洋蔥，正！

冰浸苦瓜 ($48).. 😙 苦瓜冰爽, 蜜糖清甜, 沾上後剛好不苦, 不錯的前菜- 九轉小腸 ($78).. 😛 坐熱上, 鹵水汁不過鹹, 夠入味, 口感稍彈牙- 興化炒米粉 ($79).. 😋 米粉極幼, 不油不乾, 足料味道不錯, 只是有點普通[*通常炒麵d 菜都好硬, 但此米粉的菜生度剛好, 呢個細緻位已經贏左我個心 ^^]- 極品椒鹽豬手 ($38x1).. 😳 外皮脆, 做法先煮再炸, 內裡雖然夠軟身, 但可能炸得唔好有少少乾; 不入味, 太膩

兩個人想食個輕鬆的午餐，又想坐得耐D同舒服D既，莆田都是一個區內幾好的選擇。午市套餐68元每位，可以有一主食，另配3個小食，當然都係好細碟淺嚐一下的份量啦。中午十二時去到，可以坐到兩點，因為平日的午市原來真係冇咩人，我估全場都冇一半係有人的，是次點了個農家撈粉，原來仲有個湯送，不過個主食就同餐牌上既樣有D距離，上菜時都要核對一下，先知到底佢有冇上錯。撈粉第一次食，有D似上海菜既煨麵，都係D麵好碎而且比較糊狀的。所以如果喜歡吃爽口麵的人士，可能真係唔係咁O岩口味了。午餐不用加一, 並已包茶水費，所以真是68元埋單走得。