肉料理とワインCARVING

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肉料理主打用牛做主菜,我地黎到試左佢地既TASTING MENU, 仲可以簡WINE PAIRING3/5款和牛仔他他日本和牛肉質細膩柔軟，入口即化，咀嚼時散發出濃郁的牛肉風味。與其他牛肉相比，日本和牛的肉質更加嫩滑，口感更加豐富,每一口都帶來滿滿的肉汁和濃郁的香味。它的脂肪溶點較低，所以在嘴裡融化的速度更快，讓人感受到肉的豐富口感。除了口感，日本和牛的風味也非常獨特。它的肉質帶有微妙的甘甜，並且帶有淡淡的奶油和堅果的香氣。上面有飛魚子,咸咸地中和番!加埋米餅有多重口感!三文魚子約克布丁一道結合了傳統英式約克布丁和豪華三文魚子的美食創意。這道菜的口感豐富多層，絕對能夠令人驚艷。首先，約克布丁的外層酥脆金黃，內部鬆軟蓬鬆。它的口感十分迷人，即使自身已經非常美味，但也為三文魚子提供了完美的襯托。文魚子爆破在口中，釋放出獨特的口感和風味，與約克布丁的淡雅口感形成了完美的對比。自家白子餃 瑤柱大根餃子好CREAMY有大根沖淡番, 皮薄而有彈性熟成午阿根卷鵝肝加魚,包埋好似皮鴨咁好有口感和牛夢王 七星米,大閘蟹 白菌 紫蘇花我比較鍾意大閘蟹,好香,食落有粒粒口感

一直都bookmark!今日終於都食到啦~.6 course tasting dinner $688/pp(Exclusive 3 drinks pairing +$248 /5 drinks paring +$348).-沖繩縣清酒入口較draft .----小鉢-日本和牛他他鍋巴上面有和牛他他、醃左飛魚子，鹹鮮味十足，口感層次豐富，用來開一開胃再飲啖sake 暖一暖胃確實不錯~.三文魚子約克布丁Yorkshire pudding(油炸鬼+麵包既化身) 入面係一夜干醬，上面放上三文魚子再淋上清酒。3種味道都唔會搶到風頭，最特別食到最尾有啖啖清香的清酒又不會嗆，令人回味無窮。.自家白子餃·瑤柱大根係最愛白子餃子，上面係海葡萄，一咬開就食到腐乳芝士煙燻蘿蔔醬係裡面，好味！好友未食過白子都非常OKAY咁樣食法~配上鰹魚汁高湯，瑤柱大根上面有啲辣柚子醬，幾得別配搭，仲要係好味~.熟成午阿辣根卷7日熟成馬友魚，配上紫菜飯素，辣根醬；用扁皮鴨嘅皮wrapped 嚟食，又真係好特別嘅食法，最重要係一啖食魚油咇晒入口，陣陣魚油香，外脆內軟。中意食魚、扁皮鴨、kebab 嘅朋友仔會好中意~-----和

📍 肉料理とワインCARVING📍 上環 𝗦𝗵𝗲𝘂𝗻𝗴 𝗪𝗮𝗻 • 皇后大道中338號338 Apartment UG樓1號舖〔 Follow me! ♥︎ 〕-《肉料理とワインCARVING》顧名思義主打「肉料理」，而名字裡的日文「とワイン」好像有「酒」的意思？這家主打西日料理的餐廳位於上環，晚市提供不同嚐味套餐，還可以選擇與不同酒類飲料作配搭或直接享用餐廳推薦的wine pairing，正正跟店名互相呼應～-是日點了【CARVING Tasting Dinner】，由前菜至甜品共六道菜，盛惠每位$688（另收加一服務費）雖然日本和牛的部分不俗，但最印象深刻的卻是【大閘蟹釜飯】，蟹肉、蟹膏分量超豐富，而且還有本人超愛的飯焦！！餐廳的餐牌不時更新，希望大家也有機會嚐到～-CARVING Tasting Dinner ($688pp)CARVING 嚐味套餐•小鉢 Amuse-bouche日本和牛他他開胃前菜為岩手縣和牛他他，表面放上煙燻caviar，鮮味滿溢以脆米餅盛載，加添香脆口感•造り Ikura pudding三文魚子約克布丁Yorkshire pudding 口感外脆內煙韌，比平

餐廳主打創新西日fusion料理，每道菜擺盤都相當有心思✨餐廳供應Wine Pairing菜單(另加$248起）令每道主食味道昇華之餘，亦令整個用餐體驗更加圓滿，飲酒之人又多個地方選擇🍷 Tasting Menu ($688)AMUSE-BOUCHE和牛他他配搭魚子醬，令味道層次更豐富，牛肉鮮味更能呈現，伴以香脆米餅，帶黎多重口感享受！IKURA PUDDING三文魚籽每粒鹹香滿溢，鮮味散發口腔，搭配香脆又帶點煙韌嘅約克布丁同意式軟芝士，出色！FOIE GRAS鵝肝入口甘香濃郁，油香豐富，底層配上夢王蛋，味道清甜，仲有微微粟米清香，配上木魚絲令味道昇華🆙 SEA GEMS當日餐廳供應馬友魚，魚皮煎得非常之香脆，魚肉尚算嫰滑～JAPAN WAGYU牛味香濃，只作簡單調味，令牛嘅原汁原味更突出，油脂感亦唔會太重～KAMAMESHI竟然喺西日餐廳食到煲仔飯✨飯身偏軟糯但煲邊亦有微微飯焦，大閘蟹甘香味濃，蟹黃份量好多，最適合拌飯🦀 CRAVING DESSERT最後以豆漿製成嘅糕點配上焦糖香蕉🍌為豐富晚餐作結

餐廳主打西日fusion割烹料理簡約風冷色調嘅裝潢 低調得黎有空間感餐廳設有2人檯 適合慶祝節日同時亦設有吧枱 可以邊食邊近距離欣賞師傅手藝當日同朋友揀左5-Course Tasting Menu 📜北海道椰子牛魚介5道嚐味套餐 ($698+10%)《頭盤APPETIZER》🫘AMUSE-BOUCHE - 大豆題材 (魚子醬•帆立貝•鮑魚• 和牛)除左菜式上嘅設計 師傳喺擺盤上亦別具心思V字型食法 由淡到濃 先由腐皮包起嘅和牛他他魚子醬食起之後再到帶子+銀魚配豆腐mousse最後就係腐乳醬鮑魚撻以普通嘅大豆食材製作成精緻嘅菜式為今日嘅晚餐展開序幕《前菜ENTREE》🐮BEEF TONGUE - 牛舌三味 (柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子)三款口味嘅慢煮牛舌 經過48小時慢煮 肉質口感彈牙 有微微嚼感食法由右到左 先由柚子燈籠椒 再到山葵莖 最後係蕃茄梅子個人最喜歡有少少嗆辣刺激感嘅山葵口味《主菜MAINS》🐟AMADAI UROKO-YAKI - 甘鯛立鱗燒(蕃茄莎莎•味噌)甘鯛脂肪多 肉質軟 師傅以淋油方式烹調至魚鱗立起魚身掃上自家製蠔醬旁邊再加上沙沙蟹肉味噌醬以為醬汁會太濃味 但出奇

💕今日同老公去拍拖食晚餐🍽️今次去食一間比較高級嘅餐廳😋門口係比較平凡入到去都係比較少位置但感覺就好有私隱度☺️Staff安排我地坐梳化位今次嗌左枝純米大吟釀🍶評分：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻好易入口，淡淡嘅米酒味好好飲A5和牛他他🐄評分：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻用腐皮包住上面有魚子醬帶子刺身配忌廉腐乳撻有磯煮鮑魚，好特別我初初以為係貝殼，原來係用腐乳整嘅撻，磯煮鮑魚好軟腍，墨魚刺身好新鮮牛舌三味🐮評分：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻由右至左食，首先係苦苦地嘅柚子燈籠椒，再到係Wasabi少少辣辣地，最左係加左乾花帶出蕃茄梅子味，連我唔食牛舌嘅都覺得好好味，肉質好似火腿咁好得意立鱗燒甘鯛評分：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻大愛呢個甘鯛，魚皮超級脆魚肉超嫩滑，魚皮上有自家製嘅昆布蠔豉醬，下面有蕃茄莎莎味噌醬，兩種配搭相當夾，令到口感更昇華北海道椰子油 西冷評分：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻油脂分布得平均，每啖都有肉汁，鮮嫩豐富

肉料理carving 係一間日式高級 fine dining 餐廳，比起傳統嘅 omakase 或者魚生刺身，呢度有一啲fusion 菜式，例如前菜係和牛，同時配搭魚子醬，非常香口有層次。鮑魚同帆立貝都好新鮮彈牙，非常開胃。而本身嘅大豆主題舖底望落更加吸引，望落更加高檔色香味俱全。阿根廷赤海蝦大大隻，食材本身高質，加上酸酸地嘅汁吊味，下面鋪咗水雲，即係一種藻類，令到口感更加豐富有層次😍上面有一條莖，啲紫色嘅花都食得架～三味牛舌顧名思義有三種調味，分別係wasabe,柚子燈籠椒同埋梅子蕃茄。山葵配刺身就食得多，襯牛舌真係第一次～辛辣嘅刺激感配住僅燒過半熟嘅嫩滑牛舌，刺激完再食返酸甜調味，非常有創意嘅一道料理～一夜乾三文魚約克布甸上面鋪滿鮭魚子，再灑上雪鹽調味，份外凸顯魚子嘅鮮味～布甸底令整道料理更多層次，一次過滿足晒三個驚喜！最後不得不提就係牛骨髓蛋飯同椰子牛，一隻牛只有少少牛骨髓，但係呢個位就係精華所在，非常甘香，用嚟送飯加少少蛋，令成個飯都充滿牛香。椰子牛除咗肉質鮮嫩牛味突出，仲有漬物五點，伴住幾款蔬菜吸油更加唔會覺得膩，非常貼心。總括而言，肉料理carving 每一道菜都用心製作，

餐廳主打西日料理，dinner set有幾款Tasting Menu，仲可以揀餐廳嘅Wine Pairing😍店內座位唔算多，但勝在私隱度夠高，可以慢慢享用高級料理。✨CRAVING PREMIUM COURSE✨北海道椰子牛魚介嚐味套餐🍽️ 大豆題材 (魚子醬 • 帆立貝 • 鮑魚 • 和牛)前菜好吸睛，唔單止菜式設計特別，擺盤亦都好花心思。次序建議由淡至濃，和牛他他同魚子醬用腐皮卷包住，好有層次同口感。之後可以試吓帶子同銀魚配豆腐mousse，好重大豆味，帶子都好爽口。最後先食腐乳醬鮑魚撻，味道又幾夾。🍽️ 阿根廷赤海蝦赤海蝦鮮美，肉身好實，加咗魚子醬吊味，提高咗整碟菜嘅層次。🍽️ 牛舌三味牛舌慢煮之後好有嚼勁，肉質彈牙。有三款味道，由左至右食起，先食柚子燈籠椒，再到山葵莖，最後係蕃茄梅子。三款味道配搭都好特別，最鍾意蕃茄梅子嘅酸甜味，又冇蓋過牛舌嘅原汁原味。🍽️三文魚約克布甸三文魚子鋪滿成個布甸面，再夾住布甸皮同香滑嘅奶油，兩種唔同嘅口感結合埋一齊，好特別。🍽️ 甘鯛立鱗燒主菜之一，魚鱗脆口，肉質軟嫩多汁，用淋油方式令魚鱗立起，炸得啱啱好。魚身有自家製蠔醬，旁邊再加上沙沙蟹肉味噌醬，出奇地

人生第一次寫食評，因為真係太差，接受唔到！唔想見到其他人再中伏😮‍💨千幾蚊食嘅嘢唔應該係咁嘅質素…..三文魚籽鮑魚食唔到鮑魚蟹食唔到蟹d 食材味道唔好話突出，直情感受唔到貴價食材唔夾都架硬整埋一碟海膽牛舌 單獨食每一樣都唔錯，但包埋一齊真心融合唔到 互相遮蓋曬對方嘅味雞肝黑松露 冇黑松露味，雞肝得個咸味白子餃子得滿口油膩熟成午阿辣根卷 除左個魚皮煎得幾脆 唔錯 但成分嘢由頭咀嚼到尾都感受唔到味道唔講我仲以為自己又中covid 喪失味覺日本和牛壽喜燒陪夢王卵：全餐飯終於有一樣嘢可以用好食黎形容，當然並沒有任何特色感覺得到，任何人都可以買靚食材係屋企輕鬆複製到….大閘蟹白菌紫蘇花：勉強過到骨有飯焦幾脆口，蟹膏份量剛好夠，不過都係衰在調味，冇乜心思調製過每一道菜都係內心淌血甚至想舉報去消委會😮‍💨😮‍💨來自一個小薯美食愛好者真心話搵食艱難，個人覺得不要浪費你d錢係度

本身見到啲評價覺得好似好吸引咁，但食完真係貨不對辦，嚴重懷疑係造馬咁嘅價錢比咁樣嘅質素講真覺得佢遲早會執首先，環境方面佢好落力想營造一個浪漫氣氛，但係環境迫，加上屋頂只係一個雨篷，所以其實完全做唔到，仲有少少夾硬嚟第二，食物方面，成千蚊一個人，比咁樣嘅質素，真係有啲過分，坦白基本上冇一樣係會有驚喜。所有食物都好唔夾個味，成個Menu比較正常嘅，其實得個壽喜燒牛，就連本身好期待嘅大閘蟹飯都令人失望，個甜品簡直不知所謂，茶記嘅西多士好食過佢一百倍。。。希望餐廳見到呢個post，可以認真考慮吓，係咪繼續用呢種經營方式欺騙消費者。食完係好飽，但係完全係谷住谷住，嬲到谷住谷住

肉料理位於上環，地理位置優越，係情侶同朋友慶生既好地方～我地仲點左枝清酒配埋野食一齊，好有氣氛，佢仲有一d高身bar台。我地點左個tasting menu, 入面主要都係食牛肉！但我反而最推介佢個menu中既大閘蟹 白菌 紫蘇花，一上菜已經好香噴噴，菌菇既香味好濃烈。食落去小小脆口既口感，加埋個蟹黃香味，真係好正！而且佢個牛肉比較生，大概3-5 成，如果你吾想食咁生，可以叫佢整熟d～ 但佢個蛋黃同米都係拎哂獎既，米既麻油香味比較重！濕濕軟軟既口感加埋牛肉好夾！而且， 佢既熟成午阿辣根卷好特別！好似有塊皮包住鵝肝同魚，但魚同鵝肝既油都比較多，要飲一飲酒中和番。總括而言，哩間鋪頭食既野都融合左吾同風格，可以一試！

carving tasting dinner menu! ❤️The ambiance is great, and the vibe of the resto is very chill. Looks fancy from both inside and outside.The first menu served was the wagyu tartare served with caviar on top! They served it with rice cracker, resulting in a nice balance between meat and the cracker itself. a really good combo 👍then they served us with a dryaged salmon with salmon roe! This tastes very flavourful and surprisingly light and easy to eat!Then we got to eat the gyoza with cheese! its no

🐄日本和牛他他打頭陣嘅和牛他他肉味香濃 再以魚子醬作為點綴 爲今晚嘅晚餐打開華麗嘅序幕✨🍮三文魚子約克布丁脆卜卜嘅麵包布丁+軟滑嘅三文魚蓉 口感好rich😆🐣自家白子餃 瑤柱大根白子餃口感豐富 大根清甜🥹🐠煎熟午阿辣根卷熟成午阿口感嫩滑 卷埋好似片皮鴨咁食好得意😙🍚和牛 夢王卵 七星米和牛香氣撲鼻 夢王蛋香濃郁🤭🦀大閘蟹白菌紫蘇花釜飯蟹肉唔單止份量十足 味道仲好鮮甜加埋蟹蓋係上面裝飾 真係好吸睛好岩打卡🤩甜品 🍨CARVING 特色甜品甜甜地嘅焦糖香蕉配埋清淡嘅豆腐葛餅三文治 味道好平衡又有日本風味配埋容易入口嘅日本燒酒 正😚

想講依間餐廳推出既北海道梛子牛魚介嚐味套餐（$798）可以話係食肉獸褔音，由前菜到主菜都同肉係息息相關，而且道道菜式都present得勁high class ! 個人最喜歡阿根廷赤海蝦，真係同我以前係阿根延食過既一模一樣，海葡萄完美地吊出其鮮味😋另外牛骨髓燉北海道七星米真係邪惡到極緻，撈埋生蛋黃我係可以係五分鐘內啪完再即時來多碗🤣依個tasting menu 仲可以加$228 pair 3款sake，今次餐廳推薦既浪音純米酒口感柔和又乾爽，同啲肉肉s配合埋一齊真係令人慾罷不能🤤

係連登見到一個post, 問會唔會一個人去食fine dining，我自己就幾鍾意自己一個人食，今次揀左間位於上環ge高級餐廳試試 環境舒服 覺得無論一個人食 定同朋友食 都好適合 Carving Tasting Course $688 日本和牛他他第一次食生牛肉 原來又幾好食wor 配合埋魚子醬同埋米餅 又好match 食落好有層次 驚喜 三文魚子約克布丁有大大粒ge三文魚子 好飽滿好鮮香 配合埋下層ge約克布丁同芝士醬 好好味 自家白子餃瑤柱大根白蘿蔔用瑤柱浸過 超鮮甜 自家餃子好好味足料 熟成午阿辣根卷馬友魚燒得岩岩好 配合埋獨特醬汁 好似食片皮鴨咁包緊黎食 好好味 和牛夢王卵七星米主菜揀左和牛飯 個和牛好juicy 肉質非常鮮嫩 我食咁停 個飯有少少醬汁 加埋隻蛋 勁好食 very good 甜品最後甜品焦糖香蕉糕點 個糕食落d似缽仔糕 mix埋醬汁夾緊黎食 正呀 食fine dining緊係要飯番杯 整體黎講 環境好 味道正 價錢合理 可以食到新鮮食材 特別菜色 推介推介