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2023-12-04
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餐廳主打西日fusion割烹料理簡約風冷色調嘅裝潢 低調得黎有空間感餐廳設有2人檯 適合慶祝節日同時亦設有吧枱 可以邊食邊近距離欣賞師傅手藝當日同朋友揀左5-Course Tasting Menu 📜北海道椰子牛魚介5道嚐味套餐 ($698+10%)《頭盤APPETIZER》🫘AMUSE-BOUCHE - 大豆題材 (魚子醬•帆立貝•鮑魚• 和牛)除左菜式上嘅設計 師傳喺擺盤上亦別具心思V字型食法 由淡到濃 先由腐皮包起嘅和牛他他魚子醬食起之後再到帶子+銀魚配豆腐mousse最後就係腐乳醬鮑魚撻以普通嘅大豆食材製作成精緻嘅菜式為今日嘅晚餐展開序幕《前菜ENTREE》🐮BEEF TONGUE - 牛舌三味 (柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子)三款口味嘅慢煮牛舌 經過48小時慢煮 肉質口感彈牙 有微微嚼感食法由右到左 先由柚子燈籠椒 再到山葵莖 最後係蕃茄梅子個人最喜歡有少少嗆辣刺激感嘅山葵口味《主菜MAINS》🐟AMADAI UROKO-YAKI - 甘鯛立鱗燒(蕃茄莎莎•味噌)甘鯛脂肪多 肉質軟 師傅以淋油方式烹調至魚鱗立起魚身掃上自家製蠔醬旁邊再加上沙沙蟹肉味噌醬以為醬汁會太濃味 但出奇
簡約風冷色調嘅裝潢 低調得黎有空間感
餐廳設有2人檯 適合慶祝節日
同時亦設有吧枱 可以邊食邊近距離欣賞師傅手藝
當日同朋友揀左5-Course Tasting Menu 📜
北海道椰子牛魚介5道嚐味套餐 ($698+10%)
《頭盤APPETIZER》
🫘AMUSE-BOUCHE - 大豆題材 (魚子醬•帆立貝•鮑魚• 和牛)
除左菜式上嘅設計 師傳喺擺盤上亦別具心思
V字型食法 由淡到濃
先由腐皮包起嘅和牛他他魚子醬食起
之後再到帶子+銀魚配豆腐mousse
最後就係腐乳醬鮑魚撻
以普通嘅大豆食材製作成精緻嘅菜式
為今日嘅晚餐展開序幕
《前菜ENTREE》🐮BEEF TONGUE - 牛舌三味 (柚子燈籠椒•山葵莖•蕃茄梅子)
三款口味嘅慢煮牛舌
經過48小時慢煮 肉質口感彈牙 有微微嚼感
食法由右到左 先由柚子燈籠椒 再到山葵莖 最後係蕃茄梅子
個人最喜歡有少少嗆辣刺激感嘅山葵口味
《主菜MAINS》🐟AMADAI UROKO-YAKI - 甘鯛立鱗燒(蕃茄莎莎•味噌)
甘鯛脂肪多 肉質軟 師傅以淋油方式烹調至魚鱗立起
魚身掃上自家製蠔醬
旁邊再加上沙沙蟹肉味噌醬
以為醬汁會太濃味 但出奇地夾 完美帶出甘鯛嘅鮮甜味
而且油溫控制得好好 魚鱗脆口 肉質軟嫩多汁
🐄HOKKAIDO HIGASHIHARA COCONUT BEEF 北海道東原牧場椰子牛「西冷或肉眼」(漬物五點•伴菜)
椰子牛係以椰子渣為飼糧嘅日本國產牛
今次揀選左牛味較濃嘅西冷
以簡單嘅調味煎煮就已經好好味
表面焦香 肉質口感軟嫩 油脂豐富
加上旁邊嘅炸蒜同白飯 忍唔住一啖接一啖
店家嘅漬物五點 全部都好好味 亦非常解膩
《甜品DESSERT》🍨BABA GELATO - 石榴酒巴巴蛋糕 (櫻尾氈酒 • 雲尼拿雪糕•青瓜乳酪）
非常有創意嘅一道甜品
蛋糕係以GIN酒製成 有濃濃嘅酒香味
加上雲尼拿雪糕嘅甜味
同青瓜乳酪嘅清新
非常有層次 亦為今日嘅晚餐畫上完美句號
🍠こふくろう 芋焼酎 (ALC25%)非常適合初次接觸焼酎嘅朋友
甜薯焼酎配上Soda好容易入口
一啲都唔嗆喉 唔好酒嘅朋友都有encore🫢
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