火鍋撚 (雲明行) (已結業)

香港人一年四季都中意打邊爐😋長期爆場即火鍋撚出名湯底足料，材料新鮮👍🏻招牌蜂巢豆腐白湯($160)藥材加香料好濃厚，加埋人參好滋補，豆腐索滿湯汁好正，食咗幾舊都未夠喉🥰打響頭炮既即炸三秒($53)響鈴香脆吾油膩，有陣蛋香味，點埋獨家酸甜醬好夾～見佢有啲創意料理試吓佢，黑松露菌醬爆牛丸(半份 $59)一咬開勁香黑松露味，牛丸有咬口，好正！創意午餐肉菜甫餃(半份 $42)有驚喜👀好香口又juicy，夾埋爽脆菜甫麻甩味100，好好食😍巧手韮菜餃(半份 $43)好有家的味道，調味啱啱好👍🏻重頭戲火鍋撚御用手切肥牛(大 $377)雪花勁靚、厚薄適中、肥瘦相間，烚8秒就perfect池～黃沙靚豬潤(半份 $36)厚切大大塊，食落新鮮無渣👍🏻大魚大肉當然啤啤佢，Erdinger 平時少見啲，飲完gur哂🍺再叫碟皇帝菜(半份 $30)，新鮮又翠綠，解下膩啱哂😋最後仲送創意腐竹雞蛋沙冰，好得意！腐竹味好香！畫上完美句號👍🏻

火鍋撚響台式火鍋界都幾出名，原來真係名不虛傳👍🏻中環分店近LKF，happy hour完打邊爐無得輸～.打邊爐當然要叫枝啤酒爽一爽，竟然有台灣手工啤，立秋($69)清爽好易入口🥰手機scan QR code落單，先叫咗個招牌蜂巢豆腐白湯($160)，再混一混醬，連腐乳醬都有得揀！👀足料湯底除咗爆湯豆腐，仲有雜菌同各種滋補藥藥材，男友表示：識玩既，一定要打邊爐前淨飲碗湯嗒真啲🤣即炸三秒響鈴卷(半份 $35)勁多層勁香脆，浸一浸再點酸甜醬就吾會覺得膩，好似咕嚕肉啲汁好開胃~打邊爐肥牛是常識吧！火鍋撚御用手切肥件(大) ($377)厚薄適中，勁有牛味👍🏻脆鯇魚腩(半份 $53)好新鮮，肉質結實！有成四五舊，好足料🥰湯底充滿精華時最啱淥菜同粉😋皇帝菜(半份 $30)翠綠爽脆，紅薯寬粉($42)煙靭控必叫，預先浸好淥1-2分鐘就啱啱好~最後仲送超特別即腐竹雞蛋沙冰，超透心涼大滿足❄️❄️

最近bellofood愛上打邊爐 周圍去探火鍋店🍲😙第一次去火鍋撚 先發現原來咁正!!!淨係個湯底已經令我想encore了😳-中環店有六款湯底可供選擇 我地嗌咗鴛鴦鍋~🍼蜂巢豆腐白湯鍋聽聞呢個湯底係鎮店之寶之一 梗係要試!由雞湯、豬骨湯、蔬果同忌廉牛乳熬製而成入面有豆腐、鴨血、人蔘同各種秘製滋補香料飲落藥材味出之餘帶有咸香嘅特別 充滿層次🐽一品酸菜白肉鍋湯底滿滿新鮮酸菜嘅天然酸味 非常開胃仲要有寬粉喺入面 開心仔兩個湯底都超好飲 未淥野已經各飲咗一碗🤣同埋好欣賞佢每次加湯都真係加湯唔係加水所以越淥越濃郁入味 超正🤩-主食方面 由於友人唔食牛所以嗌咗海鮮類🦐美國桶蠔($186)大隻到癲 肥美鮮甜🦪最正係佢入面有啲黏黏地嘅漿液 滿滿滋味🤤脆鯇骨腩($53/半份)外皮同肉質都非常爽口!-而丸類可以半份咁嗌 兩個人都可以試幾款🤪最深刻係創意午餐肉菜甫餃($42)🐷午餐肉原本已經夠邪惡夠正 加上爽口菜甫 正!法式龍蝦湯爆漿牛丸($59)熱辣辣超爆汁🦞同埋平時食魚皮嘅話一定要試香蒜粒炸魚皮($59)炸魚皮超香脆 加上滿滿蒜香 真係超惹味🧄-平時打邊爐都係飲啤酒或者嗰啲清熱飲品見火鍋撚嘅自家製沙冰幾

*今日eatmug9 #81打邊爐除咗要個爐之外啲料都好緊要架睇下個畫面幾咁靚～擺得好睇 見到都開胃啲呀撚乎者，愛之極致也嚟得火鍋撚 都係對打邊爐有啲要求事不宜遲 介紹返香蒜粒炸魚皮呢個魚皮真心是必要食Crunchy得嚟又夠蒜香味好厚嘅質感唔同坊間薄到好似薯片咁安格斯肥牛order咗一份細嘅但都好足夠兩個人食油脂唔多 唔韌 good五色丸丸拼盤有牛豬魚墨魚丸蝦肉嘅丸留意其中一款 唔記得咗係咩丸係爆醬架小心爆漿 小弟就係太心急所以辣親個櫻桃小嘴腐竹雞蛋沙冰（贈品）食到熱辣辣嬲尾緊係食返啲冰凍嘢下一下火冰冰甜甜大滿足唔覺唔覺最後變咗成千蚊嘢不過係好味 值嘅

朋友話係佢食過數一數二好食既火鍋 平時成日食佢地集團既楚撚記 已經好中意 今次終於都試埋佢地既火鍋～質數真係好好呀🥰😍蜂巢豆腐白湯鍋 ($160) / 一品酸菜白肉鍋 ($160) 雙拼 +30 即係Total $190個人中意蜂巢豆腐白湯鍋多D～真係好似無老鍋既湯底咁 有蜂巢豆腐同鴨血 ～同埋仲有原條人蔘架 😳好似好補咁 開始落野食之前真係要試左個湯先! 酸菜白肉鍋都正真係個酸味有D太出 會蓋左野食既鮮味 如果係用來食米線咁就一流🤣美國桶蠔 ($186)雖然貴左D 但一上碟即刻覺得好抵! 每隻都勁肥大!! 仲要有4隻 😳 入面係爆漿架 中意食蠔既真係必試呀🥰 只要淥一淥仲有外熱肉凍既感覺 好正😋創意午餐肉菜甫餃 ($42)呢個好正好驚艷! 第一次食午餐肉整既餃 入面仲加左菜甫好有咬口😳😳 丸都好特別好好食～我地叫左法式龍蝦湯爆漿牛 ($59)/ 流心咸蛋黃豬肉 ($59) / 蟹籽手打蝦丸 ($49) 最好係全部都有得叫半份～就算少人來都可以試多D野!😋香蒜粒炸魚皮 ($59)炸得勁香脆 同埋勁香蒜味!!!! 覺得係我食過咁多間火鍋店中最出色既魚皮😳腐竹雞蛋糖水沙冰 ($38)呢個真

對我嚟講一年365日，日日都可以打邊爐因為我真係好鍾意打邊爐呀！！！而呢間定時定侯都要報到下，永遠唔會失望嘅貪心的小鬼湯底緊係揀鴛鴦啦 分別係祖傳秘製麻辣鍋同埋一品酸菜白肉鍋祖傳秘製麻辣鍋好有驚奇 夠麻 小辣 食得好舒服仲要有陣藥膳，唔知大家鍾唔鍾意藥膳味，但係我係勁鍾意架😫所以完全係bonus呀！酸菜白肉就ok 無話有咩勁特出嘅地方，不過就多菜到傻，可以唔洗叫菜咁濟講幾樣係必叫嘅～叫咗極品安格斯肥牛(小) 次次叫親都覺得好靚，見倒都興奮肉質超嫩入口即溶feel🫠🫠🫠雖然個名叫(小) 但係估你唔倒兩個人都差d食唔哂仲有至尊水餃皇，勁香勁足料，我可以一口啪兩粒叫埋個五色丸丸拼盆，樣樣都有d 中伏都唔會話夾硬食埋佢不過有款係爆醬嘅‼️大家食嘅時候要小心喇香蒜炸魚皮又係必叫，因為其他地方食唔倒 就咁食都超好味!!!

放工打邊爐試下呢間火鍋撚食物新鮮飯品有特色值得回頭👍食物電子落單可以選一份或半份適合乜都想試嘅我地台式古早沙嗲麻辣窩湯底少辣花生味唔算濃少少辣好滋味窩入面仲有鴨血蜂巢豆腐等等抵食即炸三秒響鈴卷即炸真係唔同啲夾落就知唔會軟腍腍輕輕一浸已軟身即食五色丸丸拼盤蟹籽手打蝦丸鮮味流心鹹蛋黃豬肉丸鹹鹹地幾有趣四寶餃餃拼盤雲吞有水準紅薯寬粉特別有個兜可以裝住薯粉黎淥方便好多又唔怕痴底我叫左杯特飲腐竹蛋糖水沙冰非常甜仲食到腐竹味真係好似食糖水😂男朋友就要冬瓜檸檬沙冰試左啖檸檬味幾鮮香

好耐無食火鍋撚今日約左個fd食中環分店一貫中式裝潢有啲紅燈籠喺窗邊揀左湯底後其他火鍋配料用QR code落單上菜速度好快👍今次台式食古早沙嗲麻辣鍋佢個沙嗲可以揀辣度我揀小辣沙嗲味濃唔死鹹令火鍋料好入味👍本身鍋底已經有唔少蜂巢豆腐同鴨血抵食🤤🤤鴨血大件厚薄平勻軟腍滑嫩喜歡火鍋撚嘅配料可以選半份兩個人食都可以食多幾款極品安格斯肥牛賣相精緻用上乾冰隆重登場肥牛肥瘦均勻而且份量非常多抵食五色丸丸拼盤連特色漿爆丸都有流心鹹蛋黃豬肉丸果然有特色四寶餃餃拼盤韮菜餃造型特別似朵玫瑰好多饀料正火鍋撚嘅飲品好真材實料每款都係自家製我地叫左金桔檸檬蜜飲得出鹹金桔味鹹鹹酸酸夠下火最後仲送上腐竹蛋糖水沙冰真係有腐竹味㗎😂

🥢火鍋撚 🔍中環雲咸街46-48號雲明行3樓-----外國人舊同事約飯聚，指定要黎呢間充滿Chinese獨有風情嘅兵馬俑主題嘅火鍋店打卡，加上之前話埋佢知，”撚“字喺廣東話嘅特別意思，就更係令佢興致勃勃，躍躍想試。.#湯底如果唔食得辣嘅話，呢一款就係我最推介嘅湯底，作為一個超愛食辣嘅人，好少覺得冇辣嘅湯底可以同麻辣比拼，但呢到嘅白湯就真係唔輸麻辣。雞湯混豬骨湯嘅組合，濃郁清湯，而且滑嫩鴨血同索汁蜂巢豆腐係任食，唔洗就住食，好爽。#至尊水餃皇#新鮮白鱔片#順德魚腐#鮮甜桂花蚌#極品黑豚肉.火鍋料整體質素上乘，水餃皇🥟餡料豐盛，皮薄非常，粒粒蝦肉令水餃質感爽彈，半肥瘦豬肉亦令內餡更添油潤。極品黑豚肉肥瘦均勻，雖不是和牛，卻有類似嘅雪花紋理，爽滑脂香，全部都有。低脂高蛋白嘅桂花蚌亦高質，雪白紋理中啖啖散發鮮甜氣息。中意即食唔洽嘅話，順德魚腐就會啱你心水，外酥內軟，魚香濃濃，配搭自家調配甜酸，一口接一口停不下來，雖然佢地可以比客人自選大細碟，但仍建議直接叫大碟嘅。食到熱辣辣之際，再嚟一啖附送嘅腐竹糖水沙冰，消暑解膩，而且承載於古色古香嘅爵杯當中，更添玩味。

身為火鍋撚嘅我今次就去咗試呢一間真真正正嘅「火鍋撚」！打邊爐最緊要個湯底，今次叫嘅係蜂巢豆腐白湯鍋 。 好在落單嘅時候個店員同我講個鍋底入面本身有鴨血同埋蜂巢豆腐，而且個量都多，所以我先冇加到單。上咗個湯底之後就發現原來真係幾大份，非常足料。打邊爐之前一定要食個前菜，我就叫咗個加拿大野生象拔蚌。師傅刀工幾好，每一片象拔蚌都「片」到好簿好易入口，可以食到佢清甜、爽口嘅感覺，配合Wasabi豉油，非常好食開胃。我每次打邊爐通常都會叫珊瑚蚌同埋桂花蚌（鴛鴦雙蚌）。食材新鮮就唔使多講，淥佢10秒就食得，清甜爽口。其次必嗌嘅食物一定要有「御用手切肥牛」，呢隻牛食落去唔會鞋口，有較重牛肉味，淥佢一陣就食得。第三樣打邊爐必叫嘅就一定係響鈴。佢呢度個最大特點係即叫即炸，所以上來嘅時候係熱辣辣，放入個湯底3秒鐘就即刻食得，冇得輸。但由於太為食, 唔記得左影添 XDDD另一樣特色嘢係黃喉，唔係間間都會有賣呢一個食物。佢個口感係比較爽口彈牙，有些微嘅煙靭感覺，唔錯唔錯。之後叫咗個花膠試吓。上菜嘅時候見到佢用一個好特別嘅器皿裝住，好似古代煉丹嘅鼎一樣，配合返佢嗰個裝修，都幾特別。個花膠食落去有膠質，只是略嫌佢

就算幾熱都要打邊爐依間火鍋撚同楚撚記、安安燒係同一個集團 有質素嘅保證打邊爐嘅基本盤 溝一個啱心水嘅醬料一品酸菜白肉鍋 $148酸得好過癮配肉同埋粉都係咁夾極品安格斯肥牛 (大) $286又幾有心思咁掛上去方便一片一片咁夾起特級牛脷托 $102厚身牛舌極品黑豚肉 $73切到好薄 好嫩滑五色丸丸拼盆 $128真係要小心爆漿款款都爆晒餡黑松露墨魚滑 (半份) $64係唔會輸嘅配搭老油條(半份) $29浸一浸酸菜湯 脆卜卜 口感同味道都正即炸三秒響鈴卷(半份) $35就咁配甜酸醬已經正午餐肉 (煎底) (半份) $42煎香嘅午餐肉冬瓜檸檬冰沙 (杯) $38腐竹雞蛋糖水(贈送)一個好滿足嘅甜品📍超主觀+有偏見評分 (5為最多)📝📃hunger(食物🤤/🤮): 🤤🤤🤤🤤📃anger(感覺🥰/🤨): 🥰🥰🥰🥰📋hangry(整體🤬/😟/😛/🥳/😍): 不錯喲🥳

鮮甜桂花蚌(例) $109 😋好鮮味，晶瑩剔透非常吸引。蜂巢牛肚 (例) $92🔥一層層嘅蜂巢紋路真係好靚，而且食落好新鮮。$59 香蒜粒炸魚皮 🐟口感香脆，而且配上蒜蓉粒真係好少見，除咗魚皮嘅脆口之外，🧄更加多咗蒜香味。🥩極品安格斯肥牛(大)$286 🥢因為油脂均勻分佈，所以用嚟打邊爐口感好好。鮮製鯪魚滑(例) $73 🥣無骨彈牙，食到魚肉嘅爽滑。手打靚蝦滑(半) $55🦐手打功夫十足，而且更加可以增加蝦滑嘅彈性。$43 白菜豬肉餃子(半)🐷香斷嘅白菜再加上，入味嘢豬肉，吃起身口更香甜。$43 巧手韮菜餃(半) 🥟搭配健康，而且韭菜都好香，有獨特嘅香味，令人上癮！$148 一品酸菜白肉鍋 🥘酸菜開胃，加入白肉，肥瘦相間，好有口感。

夏天一樣辣得過癮❤佢哋嘅肥仔麻辣波真係好香。因為配料落得夠足，而且有唔同嘅材料喺入邊，😍所以香味都好有層次？除咗辣之外仲有相對嘅麻度，所以夠惹味，用嚟做湯底就啱啱好👍$377 火鍋撚御用手切肥牛(大)🤩超靚而且非常之吸引🐮牛肉夠新鮮，而且份量都幾多，性價比好高，食起身肉味好香，而且牛味濃。$102 鮮牛黃喉 (限量) (例) 🥢食落去好爽脆，冇渣，處理得好乾淨。骰子牛肉粒( 半) $ 98 🥩香甜軟嫩，而且粒粒個口感好，正啖啖肉。

濃郁養生白湯鍋，食材新鮮環境有特色～～～識我嘅朋友，都知我係邊爐控，曾經試過連打4日邊爐面不改容，今日收工就嚟咗中環呢邊同舊同事敘舊食返個養生鍋。～～～睇完餐牌之後我哋叫咗蜂巢豆腐白湯鍋做湯底，白雪雪嘅湯裏面有大量藥材豆腐同埋鴨血，而且可以任加，完全係可以湯底吃到飽。😝～～～日本特級飯帆立貝粒粒都好大粒，觀半晶瑩半通透嘅觀感，加埋入口嘅鮮甜，厚嫩厚嫩的。🥢～～～🐟脆肉鯇魚片亦係必食，魚肉粉魚油滿滿，魚味濃郁，魚脂香濃，加上白湯，感覺好滋潤～～～新鮮嘅紫淮山顏色好靚又好健康，淮山養胃，質地又索汁，好多纖維又可以做澱粉主食，不過記得要快d食，因為淮山容易氧化變色。🥢～～～滑脫脫嘅九肚魚，椒鹽就食得多，打邊爐其實都好少叫，不過由於呢度嘅湯底好香濃嘅關係，令到本身魚味唔重嘅九肚魚都有提鮮效果。🥢～～～最後再食返個冰冰涼涼嘅香甜腐竹雞蛋糖水做收尾，正。🥄～～～火鍋撚 （中環）雲咸街46-48號雲明行3樓

香港的火鍋店良莠不齊，喜歡吃火鍋的我都感到好惆悵。不過今次呢間位於蘭桂坊附近的火鍋店，不論在店面、裝潢設計、湯底、火鍋料質素都頗具心思！綜合實力相當不俗！最欣賞古風設計，好似令人穿越一樣～另外呢度唔辣既湯底好出色！△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ▽△ ▽ △ ▽ △ ▽ △ ◉蜂巢豆腐白湯鍋 + 滋補老火湯鍋$190 ◉首先推介極致濃郁的白湯鍋✨意想不到不辣湯底也能如此高質混合雞 豬骨 人參 藥材嘅精華 蜂巢豆腐吸收湯底奶滑味道自然而出眾；至於老火湯鍋果然有媽媽的味道足料而滋補◉頂級梅花豬肉（半份）$66 ◉上碟成朵花咁豬肉肥而不膩 吸收湯底味道後 味道更豐富～◉流心鹹蛋黄豬肉丸（半份）$49 ◉◉法式龍蝦湯爆漿牛丸（半份）$55 ◉人一世物一世 ✨緊係要試下有新鮮感的料理鮮見的配搭吸引左我兩款肉丸都超彈牙而且係爆汁鹹蛋黃味味道更濃郁龍蝦湯鮮香滿溢 好滿意◉極品安格斯肥牛（小)$193 ◉肥牛色澤鮮艷 肥瘦均稱而且賣相相當打卡 雖然係半份但兩個女仔食絕對足夠◉自家熬製嫩滑鴨血（白湯）$68 ◉湯底同樣奶滑 比起火鍋湯底藥材的味道 更為濃郁鴨血同樣滑溜～必點✨◉山水滑豆腐$