海言どんぶり専門店

營業中

休息中

今日終於想試到一間喺香港omakase群組瘋傳嘅小店，大廚係見誠師傅門下入室弟子言師傅 ，有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！餐廳位置位於中環威靈頓街，非常方便，今日主要係試咗佢特上魚生飯同埋特上散壽司！ 價錢除咗主菜之外，亦都包埋茶碗蒸沙律同埋湯。沙律 🥗呢道沙律包含大量唔同嘅新鮮時蔬，如生菜、番茄、黃瓜和胡蘿蔔，色彩斑斕，口感清脆。搭配清爽嘅沙律醬，作為開胃菜俾食客有種準備食豐富晚餐嘅心情。海言廚師發辦魚生飯 🍣🍚海言廚師發辦嘅魚生飯果然色香味俱全，師傅巧妙地選用咗多種新鮮嘅海鮮食材，大多數都係時令嘅魚類，特別有鱈魚白子同海膽，打造出層次豐富嘅口感。海膽、三文魚籽係店員特別提醒我哋先食，慢慢再向後食其他魚肉。果然香氣同質感令人好滿足，海膽甘甜滑嫩同三文魚子嘅鮮甜，每啖飯都滲透住香氣。赤身可謂一絲清新，肉質要相對緊實，魚嘅味道更突出。松葉蟹肉每啖嘅細膩同鮮甜為魚生飯增添了特別嘅風味，同其他魚肉嘅質感形成唔同嘅層次。中拖羅有緊實嘅口感，脂肪相對較少，但依然保持著魚肉嘅鮮嫩同適量嘅油脂，同大拖羅形成了完美嘅平衡。我最愛

掛住日本 係未有時間安排到可以回郷之前只好係香港揾啲正既日本野止下條癮先打開個openrice 被呢間海言深吸引住咗見到啲丼飯個個色水都好靚仔！！好新鮮咁款於是就揾時間過黎一探究竟坐低揀完主菜 店員就上咗個沙律同蒸蛋沙律有生菜車厘茄南瓜同薯仔沙律 再加上黑醋汁 清爽又多款口感 成功打開咗我個胃口之後就到重頭戲 揀咗個海言廚師發辦魚生飯（特上） $430魚生好！新！鮮！　店員有介紹魚生由左開始食最尾先食油脂感比較重既炙燒魚生飯同魚生既比例安排得好好 每一啖飯都配到魚生食 當中最鍾意就係炙熱咗既左口魚裙邊 好肥美朋友大愛食吞拿魚 就揀咗個特盛藍鰭吞拿魚魚生飯 $340吞拿魚有唔同既部位 有Toro 舊舊都係吞拿魚 但口感各異 各有風味 打緊食評 睇到啲相都已經想再食食完飯仲有個櫻花蝦清湯同紅豆羊羹作結有甜品食就會覺得餐飯好完滿!!

中環近石板街開咗一間主打廚師發辦魚生飯嘅餐廳，今日同朋友喺附近跑完步過嚟試吓😌✨茶碗蒸及沙律✨茶碗蒸上鋪滿咗滿滿嘅蘿蔔蓉，蒸得十分嫩滑，裏面有大蝦、蟹柳及白果等材料，食刺身飯之前可以暖一暖個胃😌沙律使用咗番茄醬，配上西蘭花、粟米等材料，加上醋作調味，酸酸甜甜十分開胃😋✨海言廚師發辦魚生飯✨作為餐廳嘅招牌菜，師傅使用咗當季時令嘅魚生砌成丼飯，賣相十分澎湃。魚生都好厚切，當日大概有十五款魚生，有梭子魚、左口魚、金目鯛、三文魚子、魷魚、油甘魚、海膽、拖羅等。最欣賞嘅係龍蝦切身，入口鮮甜軟糯。師傅唔少刺身都用咗炙燒嘅處理手法逼出魚油，例如左口魚、油甘魚等，油香十足😆✨江戶前散壽司✨作為餐廳嘅另一個招牌菜，同樣都係以當季新鮮魚類作刺身，以醋飯作為基底，加上紫菜、腐皮、玉子等配料。鯖魚卷同海膽較為出色，鯖魚卷包得結實，海膽好鮮甜，冇任何明礬味。✨櫻花蝦麵豉湯✨餐後送上一碗熱湯，有淡淡的櫻花蝦香味，亦都有海帶、腐皮，為晚餐畫上完美嘅句號。

今日好難得黎到傳說中好難預約的海言，是間專門食魚生飯的中環小店，幫朋友慶祝生日。前菜有薯仔蔬菜沙律，薯仔十分綿密，配有南瓜栗米等豐富蔬菜，很喜歡。另外配上茶碗蒸，滑蛋入囗先暖胃感覺很好。我們點了一份海言廚師發板魚生飯，主打由時令的鮮魚魚生配搭而成。另一份點了江戶前散壽司，主打傳統配搭。一個刺身飯，能品嘗到接近二十款魚生，實在是視覺和味覺上的盛宴。由海膽和魚子開始吃，順時針地品嘗。按著序品嘗時，奇妙地能突出到每款魚生的特色及味道，而且不會因前一款味道太濃而味覺麻木。從編排上看得出廚師的心思。壽司飯的醋飯比例剛好，和魚生十分夾。魚生全部都十分新鮮，部份有炙燒過。味道時而鮮甜時而濃郁油脂香，彌漫在舌頭上。我和友人特別深刻的是，海膽十分新鮮味道鮮甜不腥，蝦的肉質滑嫩味道十分濃郁，還有放於中間的吞拿魚是難以言喻的美味，入囗驚艷十分！另外，腐皮我們也很喜歡。最後還有櫻花蝦湯作結，很滿足。小小的店鋪，用心的製作，周道的服務，推薦！喜歡魚生的朋友別錯過！

「海言」係出左名嘅預約困難店店舖座位唔多 所以師傅有充足嘅時間製作 確保食物質素🍱\ 🍣海言廚師發辦魚生飯（特上）/ ($430)Omakase食唔少 但廚師發辦嘅魚生丼飯係第一次師傅會用上當日最新鮮最當造嘅食材款式有10多款之多 而目每款都有2件UP 非常大方🤩🤩海膽、大拖羅、蟹肉、三文魚籽、螢光魷魚、深海池魚、鰤魚腩、火炙左口魚裙邊、金目鯛等等全部刺身都好新鮮 海膽同大拖羅入口即溶 食完幸福感滿滿!!!🥰\ 🍱江戶前散壽司（特上）/ ($370)新鮮嘅魚生放滿木盒師傅好貼心咁將每一款魚生由淡味到濃味打圈排好店員會逐一講解每款刺身及享用次序除左海膽、拖羅、深海池魚之外，仲有爆汁彈牙嘅三文魚籽、超鮮甜嘅貝🐚另外配上自家調味嘅腐皮、玉子、牛蒡漬物最特別嘅係丼飯已經用醬油、醋、鹽、海苔等調好味每一啖都非常滿足😌每個丼飯都配有沙律同茶碗蒸做前菜 🥗🥚再以櫻花蝦麵豉湯作結尾刺身質量可以媲美高級omakase水準新鮮得黎款式又多 喜歡日料嘅一定唔可以錯過❤️

呢日同屋企人去咗中環呢間日本餐廳食丼飯，打開餐牌，見到有好多選擇。首先點左招牌既海言廚師發辦魚生飯，有十幾款新鮮辦既刺身，當中海膽香濃得嚟唔會太膩，入口即溶，啲大拖羅同中拖羅油脂分布均勻，肥美得嚟又唔會太油膩，仲有左口魚同鯛魚嘅鮮甜，真係驚喜連連。三文魚籽爆口嗰刻，鹹香味即刻喺嘴度散開，配埋壽司飯，真係一個字：正！另外仲點左江戶前散壽司，秋刀魚好鮮，燒過嗰陣微微嘅焦香味加埋肉質嘅脂香，真係好有層次感。墨魚口感爽滑，咬落仲有少少彈牙，唔會粗糙。大拖羅同海膽一樣係主角級，完全唔會輸俾魚生飯嗰邊嘅質素。仲有灸燒魚，啲油脂加埋燒香味，完全係味蕾嘅享受！仲配埋沙律菜、蒸蛋同湯。

海言嘅魚生飯一路都係魚生飯嘅天花板，之前真係好難預約！今晚終於去咗朝聖，食咗一餐好滿足嘅魚生飯😋😋😋之前係城八見過言師傅，原來海言都係佢主理👏👏👏廚師發辦魚生飯(特上) 真係必食推介，一上枱心裏面已經嘩一聲！成碗魚生飯都色彩繽紛，十幾款魚生擺埋一齊，擺得好精美。侍應會介紹順着魚生嘅味道，由淡味至濃味咁食。我自己好鍾意蝦肉、海膽、三文魚子、拖羅同埋隻炙燒左口魚，一碗飯有晒我鍾意嘅嘢，真係超級大滿足🙌🏻🙌🏻🙌🏻另一碗我哋食咗特盛藍鰭吞拿魚魚生飯，呢碗有各個吞拿魚嘅部份，中拖、大拖同埋吞拿魚蓉都好正😋😋😋 火炙吞拿魚油香十足，食完真係齒頰留香。除咗魚生飯，我想講呢度嘅前菜都好有誠意，沙律入面嘅粟米用咗日本粟米，甜度非常高👍成餐飯都好滿意，下次想食魚生飯再過嚟！

之前聽朋友講呢間餐廳魚生好新鮮，終於嚟試下，結果真係冇令我失望每個套餐都跟麵豉湯、茶蒸蛋第一樣試嘅係海言廚師發板魚生飯有墨魚、油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽，仲有啲炙燒過嘅魚，款式多到數唔完。每款魚生都好新鮮，味道同口感各有特色。好似墨魚咬落去爽口彈牙，冇一啲腥味；油鯛嘅魚油香得嚟又唔會太膩，入口滑溜；大拖羅脂肪分布均勻，最鐘意至海膽，真係好creamy，冇腥味，反而有淡淡嘅海水味，配埋微暖嘅壽司飯，超正👍🏻😆江戶前散壽司飯用咗紫菜碎、芝麻、薑蓉同赤醋調味，酸香味啱啱好，唔會搶晒其他料嘅風頭。佢嘅 自家製腐皮好特別，唔係嗰啲死甜嘅腐皮，反而有陣淡淡嘅甜香，口感煙韌滑溜，幾特別。仲有玉子燒，質感介乎滑同結實之間，甜度適中，冇嗰啲假甜嘅感覺。魚生款式方面都有秋刀魚、墨魚、大拖羅、海膽同炙燒魚，全部都係新鮮到不得了，尤其係炙燒魚，帶微微炭香，食落有啲唔同嘅層次感，幾有驚喜。總括嚟講，呢間餐廳嘅魚生真係夠新鮮，用料同味道都好有心思

入口隱秘，從別人介紹才知道店鋪不大，但也挺滿座，而且看起來很多都是熟客👀 ✿ 海言廚師發辦魚生飯(特上) $430✿ 江戶前散壽司(特上) $370 兩款都是廚師發板，款式不固定，可以即場詢問款式再下單😆不過共同點是，味道新鮮超甜美、溫度處理出色，呈現出食材最好的狀態，吃得很舒服🤤 職員介紹，先從海膽、白子開始，然後順時針享用，口味由淡至濃海膽、白子外觀色澤已經很吸引，一吃下更是覺得不得了，超 甜 (*_*) 跟貴一倍價錢的okamase質素一樣高白身魚如鯛魚、竹籤魚等都香甜；拖羅就不用多說，幾乎入口即溶🙈🤤特別一提，附上的wasabi辣度比一般低很多，可以放心加!!包括前菜：材料豐富的七彩沙律、滑溜茶碗蒸最後還有一杯熱櫻花蝦湯，滿足度up👍 比一般魚生丼飯貴，但吃完就覺得值得!

唔知幾時先會去日本旅行，為左解決挂住日本既心情，最近就去左中環既【海言どんぶり専門店】試下佢既魚生飯啦。餐廳位於地庫、都幾隱秘下。海言廚師發辦魚生飯（特上） ：呢個係店員推介既魚生丼飯，用上超過10幾款時令廚師發辦刺身，所以基本上每日都唔同，個人最鍾意係海膽、真鯛、金目鯛、中拖羅、赤身、同甜蝦，最有驚喜係鯖魚卷、因爲無乜平時食開既魚腥味。特盛藍鰭吞拿魚魚生飯：包括6款唔同藍鰭吞拿部位同做法，就算只係得吞拿魚都完全唔會膩，包括炙燒吞拿魚腩、中拖羅、大拖羅、赤身、香葱吞拿魚蓉同赤身醬油漬，肉質非常鮮甜，油脂味重。每個魚生飯都包括日式沙律、茶碗蒸同湯，呢幾樣都非常高質，完全唔馬虎。

Mikoto 海言’s seafood selection has shifted slightly with the season, but the quality remains excellent. As usual, we ordered two different sashimi rice bowls: 𝗔𝘀𝘀𝗼𝗿𝘁𝗲𝗱 𝗦𝗮𝘀𝗵𝗶𝗺𝗶 𝗥𝗶𝗰𝗲 𝗕𝗼𝘄𝗹 (𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲)A solid lineup of seasonal fish, including: - Ike fish with scallion (池魚配葱蓉) – Light and sweet, the scallion adds a nice punch. - White surf clam (白梅貝) – Firm and naturally sweet. - Akami (赤身) & Chotoro (中拖羅) – A great contrast between lean and fatty cuts. - Isaki (鱆紅魚) – Clean flavor with a subtle sweetne

今日喺中環行街，喺威靈頓街發現左一間主打由廚師發辦嘅日式海鮮丼飯店！店舖內部唔太大，但乾淨企理，有吧台可以睇到師傅精心咁準備唔同嘅魚生，仲配有柔和嘅純音樂，環境好舒適。我地叫左海言廚師發辦魚生飯（特上）同埋江戶前散壽司（特上）呢兩款定食，每款定食都附沙律，茶碗蒸同麵豉湯。一開始會先送上沙律同茶碗蒸。沙律蔬菜非常新鮮配有酸酸甜甜嘅醬汁，非常開胃。茶碗蒸亦非常出色，好滑！之後就送上主菜！- 海言廚師發辦魚生飯（特上）由廚師發辦，選擇時令的海鮮，大約有十幾種魚生，有三文魚籽、海膽、毛蟹、中拖、大拖、金線鯛魚、蝦、鯖魚等等，仲有季節限定嘅螢光魷魚、白子，海鮮丼內容十分豐富，賣相吸引。店員都好細心介紹，建議從鮮入燒，順時針從海膽三文魚子開始，到豐富油脂嘅燒魚。海膽好creamy, 好鮮！每種嘅刺身都好特別，廚師亦因應唔同食材有唔同嘅處理方法，每件魚件都逐一調味，有d配酸汁，有d以鹽水，醋醃漬，再配薑蔥蓉食用。甜蝦仲加左自家製嘅蝦膏蝦殼汁，非常鮮！- 江戶前散壽司（特上）江戶前散壽司比較傳統，用方形漆盒作器具。最大嘅分別嘅係在於米飯，除左加醋調味，另外仲有拌薑、冬瓜乾、豉油、芝麻、紫菜等等，飯底味

首先登場係餐前沙律，這道沙律以新鮮的菠菜、粟米、南瓜、西蘭花、蕃茄仔和羅馬生菜為主料，每一口都帶來清新的口感，特別是南瓜的甜味與西蘭花的脆嫩，形成了完美的對比，沙律醬輕盈而不油膩，讓整道菜更加清爽，適合作為開胃菜。茶碗蒸接下來是經典的茶碗蒸，內含蛋、蟹柳、魚板和白果，這道菜以其滑嫩的口感著稱，每一口都如絲般柔滑，蟹柳和魚板增添了豐富的風味，而白果則帶來了一絲獨特的香氣，這道茶碗蒸不僅好吃，更是一種視覺上的享受。海言廚師發辦魚生飯（特上）這個魚生飯是一道令人驚豔的料理，融合了很多款新鮮的刺身，每一種魚材都經過精心處理，展現出獨特的風味，這道菜的亮點在於其新鮮度和多樣性，包括油鯛、真鯛、金目鯛、秋刀魚、大拖羅、中拖羅、赤身、鰤魚、白梅貝、梳子魚、三文魚籽、海膽、白子、赤蝦、毛蟹、鏗魚和獅魚等，每一種刺身都採用不同的刀工和處理技術，部分魚生會進行醃製，以增強其鮮味，此外，醃製蘿蔔粒、青瓜片、酸薑、紫菜、芥末醬來提升每種魚的風味，讓顧客能夠品嚐到最純粹的海鮮滋味。A4和牛燒肉飯我們繼續品嚐的是奢華的A4和牛燒肉飯，這道菜以柔嫩的和牛片為主角，搭配香甜的粟米條、大蔥和茄子，每一口都充滿肉汁的香氣

海言どんぶり専門店位於中環威靈頓街地庫真係少隱蔽，唔係上網睇過YouTuber介紹都唔知海言廚師發辦魚生飯（特上）$430師傅會因應當時嘅時令食材，製定特色魚生飯，的確係到食到嘅魚生真係比出面其他店食到嘅款式係比較特別同埋新鮮！職員介紹先食海膽同魚子，然後順時針嘅次序食，鏗魚、獅魚、大拖羅、油甘魚、甜蝦、比目魚裙邊、最後係火炙白子，白子質地細膩，入口即溶，有淡淡海味藍鯨吞拿魚三色魚生飯$270真係好味到爆！三種魚肉新鮮到不得了，吞拿魚同三文魚各有特色，咬落去滑滑地，超滿足。飯底又香又鬆，加上啲醬油同芥末，味道就更加出色。每一口都係享受，食完仲想再來一碗！絕對值得推薦！

位於中環嘅呢間鋪想試好耐因為用丼上嘅Omakase實屬少見！今日終於得閒去到小小嘅門面再加一條神秘嘅樓梯先落到嚟地庫增加咗隱世嘅感覺😆店內座位並唔多，大約十幾二十個但係座位唔逼，日系簡約風Menu嘅選擇唔算多話明專門食Omakase丼都係交俾大廚！每個丼飯都有沙律，茶碗蒸，同埋麵豉湯個沙律食得出每種食材都係分開調味由前菜開始已經感覺到大廚嘅用心茶碗蒸亦都好滑✨海言廚師發辦魚生飯(特上)一碗丼飯足足有15款時令嘅魚生！今日有白子鰤魚每種魚生都睇得出有唔同嘅處理方法唔同嘅切法同埋厚度 有部份係有火炙過 ✨江户前散壽司(特上)江戶前壽司係比較傳統嘅選擇魚生嘅數量比較少不過雖然係散壽司 但係全部都厚切有鰻魚，八爪魚等等處理手法都係傳統嘅方法亦有傳統嘅日本漬物特別講吓佢嘅飯 係紫菜芝麻油飯 好香！最後會送上櫻花蝦清湯即時暖返個胃 圓滿咗呢一個特別嘅Omakase丼之旅！