海言どんぶり専門店

.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🍣 高質刺身丼飯專門店 @ 🌟 海言どんぶり専門店 🌟.💁‍♀️ 圖片展示美食為：廚師發辦江戶前手握寿司拼盤 HKD 680碎蔥吞拿魚腩魚生飯 HKD 220.👽 坊間好少餐廳主打食高質刺身丼飯，想食時令新鮮嘅靚刺身丼呢度絕對係好選擇，有好多款由廚師發辦嘅丼飯同壽司選擇，全部用上當日最新鮮嘅食材，如果以呢個份量同質素黎講就真係物有所值啦。.🍣 今次有幸得店員介紹，食到呢個隱藏餐單，全部由師傅即席握製嘅「廚師發辦江戶前寿司拼盤」，由淡至濃品嘗：赤身血合香氣深邃、中拖羅、霜降油花入口融化、鯖魚醋漬平衡鮮味、比目魚緣側炙燒出焦香、炙燒鰹魚煙燻氣奔放、海鱺爽脆清甜、鯛魚淡雅如春風、松葉蟹一絲絲超鮮甜，秋刀魚銀身光澤香濃、鰤魚脂肪豐潤、深海池魚同鰆魚濃郁收尾。十二貫壽司款款用料都非常之上乘，每件嘅刀工處理簡直係藝術品！.🌸 另外就當然要食呢度主打嘅丼飯，鋪到滿瀉嘅「碎蔥吞拿魚腩魚生飯」份量絕對震撼到！粉嫩色嘅吞拿魚腩碎混入清香蔥花，油脂甘香完全滲透每粒醋飯，夾埋醃菜同芥末一齊撈住食，入口即化嘅口感絕對大滿足。.😌 丼飯或者壽司嘅OMAKASE專門店，呢間絕對夠特別，繁忙時間好好生意，如果可以坐到BAR檯望住師傅處理食材就好啦，人多的話記得要訂位呀！.📍中環威靈頓街55號地庫.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.💯 最真實的美食點評 ❤️ 歡迎報料 ❤️.꧁𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌ꕥ𖠌꧂.…查看更多

魚魚魚，全部都係魚！唔講唔知，係中環威靈頓街55號地庫原來隱藏咗間高質魚生丼飯店，門面好低調，真係眼大行過都未必見到，用餐位置要落層樓梯先到，真正隱世feel。成間店行簡約日系木調風，光猛乾淨，開放式廚房睇到師傅即切魚生。呢度嘅丼飯選擇貴精不貴多，價錢係貴少少，但絕對物有所值。最正係可以試到廚師發辦Omakase丼飯，季節限定款式，一定高質！仲有一點要提，全店用正宗日本米，飯粒煙韌有咬口，同魚生夾埋一齊食，真係滿足到震！每個套餐都會跟齊沙律、茶碗蒸、麵豉湯三樣，誠意十足！沙律絕對唔係求其幾條菜咁簡單，有成七、八種蔬菜，菜葉新鮮爽脆，加埋酸酸甜甜嘅日式醋汁，清新醒胃；茶碗蒸蒸得超滑溜，入口有蛋香，入面有白果、蟹柳同粒粒青豆，配料不馬虎；最後的湯唔係一般死鹹味噌湯，而係用櫻花蝦、豆皮同蔥花煮成，湯底鮮香清澈，唔油膩。海言廚師發辦魚生飯-特上 $430作為呢度嘅招牌菜當然要食，成碗起碼有超過12款刺身，色彩繽紛，睇見都開心！除咗基本嘅三文魚、吞拿魚，重有鮮甜唔腥的海膽；微微鹹香一咬爆汁的三文魚籽；大大件油花勁靚的拖羅，食落滑順豐滿；金目鯛皮脆肉甜；鯖魚醃得夠酸香；燒完魚油勁香火炙白身魚；仲有絕冇雪味的松葉蟹肉等，成碗丼口感極豐富！醋飯微溫，酸度適中，飯粒分明又夠黏度，同魚生比例1:1，食完大滿足！藍鰭吞拿魚魚生飯 $340吞拿魚控必點！呢碗專攻藍鰭吞拿魚，由大拖羅、中拖羅、赤身、吞拿魚蓉組成，真係豪華級享受！大拖羅油花均勻，入口即化，魚油香爆棚；中拖羅肉質柔嫩得嚟唔膩；赤身彈牙有咬口，魚味濃郁；吞拿魚腩蓉軟滑帶油脂香，撈飯一流；火炙吞拿魚有淡淡灸香，魚油豐富。成碗都係頂級貨色，脂肪含量高但完全唔腥，好好食！…查看更多

# 【食評】中環隱世高質日本丼飯 —— 海言 Mikoto Donburi 放工之後想搵個地方輕鬆食返餐高質晚飯，今次就同老婆嚟咗中環威靈頓街嘅一間隱世小店——**海言**。地方唔算大，但係裝修簡約乾淨，木系設計加埋柔和燈光，氣氛好舒服，坐低已經有種放鬆嘅感覺。 ---## 🍴 前菜 一開始送上沙律同茶碗蒸。 - **沙律**：擺盤用心，好有層次感，菜葉新鮮爽脆，粟米甜美，再配埋酸酸甜甜嘅日式醋汁，清新又開胃。 - **茶碗蒸**：入口滑溜，蛋味清淡，雖然唔算特別突出，但作為前菜已經好適合，唔會搶走之後主角嘅光芒。 ---## 🍚 主角丼飯 我哋點咗兩款重點推介嘅魚生飯： ### 1️⃣ 海言廚師發辦極上魚生飯（$430） 真係一碗睇見已經開心嘅丼！魚生款式非常豐富，仲有店員細心解釋食用次序，體驗加分。 - **海膽**：鮮甜無腥味，入口即化。 - **秋刀魚**：少見又新鮮，油脂香氣同飯特別夾。 - **吞拿魚、帶子、甜蝦**：全部鮮味突出，有啲仲經過輕微火炙，帶出另一層香氣，唔會太膩。 加埋晶瑩日本米飯，每啖都食得出廚師嘅心機。 ### 2️⃣ 特盛藍鰭吞拿魚魚生飯（$340） 呢碗就係吞拿魚迷必試！入面有三四個唔同部位嘅吞拿魚： - **中拖羅**：油脂豐盈，入口即溶。 - **赤身**：魚味濃郁。 - **吞拿魚蓉**：口感綿滑，配飯食好正。 整體魚味濃厚但唔膩，魚生厚切得嚟依然保持細緻，食到質感同層次感。 ---## 🍲 湯品 最後仲有一碗清湯，唔係一般味噌湯，而係清澈舒服嘅魚湯，有解膩效果，為成餐劃上完美句號。 ---## 💰 價錢 兩個人共 $847（已包服務費），平均人均大概 $423。雖然唔算平，但以中環地段加上食材質素，其實相當合理。 ---## 👨‍🍳 服務同用餐體驗 店員態度好親切，會主動解釋食材同食法，一路都見到廚師專注咁處理魚生，感受到佢哋嘅用心。環境雖然細，但氣氛好溫馨，適合情侶或者朋友小聚。 ---## ⭐ 總結 **海言 Mikoto Donburi** 真係一間高質隱世丼飯店，魚生新鮮、擺盤精緻、服務到位。雖然價錢稍高，但食材同體驗完全對得起價錢。 👉 **推介指數：★★★★☆（4.5/5）** 下次會再返嚟試其他丼飯，特別想試埋佢嘅江戶前壽司飯系列！ ---…查看更多

日式料理對我嚟講，一直唔只係「食得飽」咁簡單，而係一場「敬食材、重節奏、講美感」嘅體驗。要食得開心，質素、細節、心意，缺一不可。今次想分享一間我近期非常滿意嘅新發現——Mikoto Donburi，地點雖然低調隱密，藏身中環鬧市地庫，但一入去，嗰份靜謐感已經令人心頭一靜，好似瞬間轉去咗日本鄉町嘅料理亭。🍣 廚師發辦刺身丼（特上）｜$430當日我揀咗餐廳主打嘅廚師發辦魚生飯，賣相已經非常討喜，每樣食材都擺得精緻唔迫人，彷彿一碗盛著海洋色彩嘅藝術品。魚生種類十分豐富，唔係一般見慣見熟嘅三文魚、吞拿魚咁簡單，而係包括咗中腹、炙燒鰹魚、帆立貝、花枝、甘甜蟹肉、粒粒分明嘅三文魚籽、鮮甜海膽等等。每款魚生都切得恰到好處，完全冇雪味，口感由滑、爽、嫩到香脆都有齊，層次感非常豐富。值得一提係，唔同刺身有經過唔同處理，例如炙燒邊位帶點焦香、帶汁醃過嘅魚身略帶鹹香，令我食嘅時候完全唔會膩或者味道重複。底層白飯軟硬適中，混合咗紫蘇葉同壽司醋，單食都覺得好食，真係一啖接一啖，忍唔住慢慢品味。整體感覺唔係「豪」咁簡單，而係有節奏、有呼吸嘅精緻感。🍱 江戶前散壽司（特上）｜$370朋友叫嘅係江戶前散壽司，特色係用上經過處理或熟成嘅魚類，偏向炙燒風格。碗內仲有炸豆皮、玉子燒、青瓜、醃薑、昆布等配菜，口味上比我嗰碗再鹹香一點，但食落一樣輕盈無負擔。特別欣賞佢哋對食材火喉掌握極準確，每一款都熟得啱啱好，無一件係過火或偏腥，係職人手藝嚴謹嘅表現。🥗 配菜｜沙律・茶碗蒸・吸物除主菜外，套餐附送嘅沙律都做得唔馬虎。生菜新鮮脆口、粟米清甜、連小蕃茄都用心挑過，淋上清爽和風醬汁，一啖即醒胃。茶碗蒸夠滑，蛋香自然，唔會出水或過老，口感細膩；而吸物更係一大驚喜——用上櫻花蝦、豆皮同蔥花煮成，湯底鮮香清澈，飲落鹹香中帶微甜，唔油膩，反而好暖心。櫻花蝦鮮味突出，令整碗湯更加鮮明有記憶點，係成餐飯嘅隱藏亮點之一。🏮 環境與氛圍店內裝潢走簡約日系木調風，櫃枱擺放整齊，開放式廚房令人感受到廚師嘅專注與整潔。雖然位於地庫，但燈光柔和、環境寧靜，空氣流通唔焗促，坐低後自自然然放慢咗語速，連食飯節奏都柔和起來。呢度真係非常適合兩個人靜靜食飯，或者自己一個放空治癒一下。🍵 服務態度｜溫柔有禮，零壓力店員非常有禮貌，落單時會耐心介紹差異、上菜節奏亦唔急趕，令人好安心慢慢食。加水、收碟都好有眼力，唔打擾之餘又不失照顧，係一種被善待但唔打擾嘅舒適感。---✨ 總結一句：識食的人，值得俾自己一次Mikoto。唔係最平，但物有所值；唔係最誇張，但真材實料。係一間講究味道之餘，亦尊重食物節奏與空間嘅好店。下次你想獎勵自己，又唔想去得太浮誇，試吓來呢度慢慢食，一口一世界。🌸…查看更多

海言日本料理專門店店舖入面大約有八張枱，面積不算大，但環境光猛整齊乾淨，而且店員非常友善，一坐低就放低兩杯熱茶，細心介紹每一道菜廚師發辦系列海言廚師發辦魚生飯（特上）$430滿滿的一碗刺身飯有多種刺身金目鯛，鯖魚，拖羅，海膽，三文魚籽，白子，蟹肉等，拖羅含有較多的油脂，口感滑順且豐滿，肉質細膩，咬下去時幾乎在口中融化，油脂中透出淡淡的甜味，整體口感圓潤，海膽口感滑嫩，入口像奶油的感覺，甘甜香濃，白子口感非常細膩，入口即化，味道濃郁，蟹肉鮮甜，三文魚籽的味道輕微的鹹味，口感柔滑，咬破時會釋放出鮮美的汁液，帶有淡淡的甜香茶碗蒸，雞蛋蒸到非常滑，濃郁嘅蛋香味，入邊仲有蟹柳，魚蛋，白果，青豆作為配菜點上添花 沙律菜切到幼，入口爽甜旁邊嘅車厘茄，仲好新鮮，呈現鮮紅色，粟米，蜜瓜，西蘭花夠晒新鮮，醬汁酸酸甜甜，非常開胃江湖前系列江戶前散壽司$370由海膽三文魚籽順時針方向食起，刺身有池魚，海膽，拖羅，玉子，三文魚籽，腐皮，赤身，貝類，味道由淡至濃，刺身非常新鮮…查看更多