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2025-03-26
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今日終於想試到一間喺香港omakase群組瘋傳嘅小店，大廚係見誠師傅門下入室弟子言師傅 ，有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！餐廳位置位於中環威靈頓街，非常方便，今日主要係試咗佢特上魚生飯同埋特上散壽司！ 價錢除咗主菜之外，亦都包埋茶碗蒸沙律同埋湯。沙律 🥗呢道沙律包含大量唔同嘅新鮮時蔬，如生菜、番茄、黃瓜和胡蘿蔔，色彩斑斕，口感清脆。搭配清爽嘅沙律醬，作為開胃菜俾食客有種準備食豐富晚餐嘅心情。海言廚師發辦魚生飯 🍣🍚海言廚師發辦嘅魚生飯果然色香味俱全，師傅巧妙地選用咗多種新鮮嘅海鮮食材，大多數都係時令嘅魚類，特別有鱈魚白子同海膽，打造出層次豐富嘅口感。海膽、三文魚籽係店員特別提醒我哋先食，慢慢再向後食其他魚肉。果然香氣同質感令人好滿足，海膽甘甜滑嫩同三文魚子嘅鮮甜，每啖飯都滲透住香氣。赤身可謂一絲清新，肉質要相對緊實，魚嘅味道更突出。松葉蟹肉每啖嘅細膩同鮮甜為魚生飯增添了特別嘅風味，同其他魚肉嘅質感形成唔同嘅層次。中拖羅有緊實嘅口感，脂肪相對較少，但依然保持著魚肉嘅鮮嫩同適量嘅油脂，同大拖羅形成了完美嘅平衡。我最愛
今日終於想試到一間喺香港omakase群組瘋傳嘅小店，大廚係見誠師傅門下入室弟子言師傅 ，有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！
餐廳位置位於中環威靈頓街，非常方便，今日主要係試咗佢特上魚生飯同埋特上散壽司！ 價錢除咗主菜之外，亦都包埋茶碗蒸沙律同埋湯。
沙律 🥗
呢道沙律包含大量唔同嘅新鮮時蔬，如生菜、番茄、黃瓜和胡蘿蔔，色彩斑斕，口感清脆。搭配清爽嘅沙律醬，作為開胃菜俾食客有種準備食豐富晚餐嘅心情。
海言廚師發辦魚生飯 🍣🍚
海言廚師發辦嘅魚生飯果然色香味俱全，師傅巧妙地選用咗多種新鮮嘅海鮮食材，大多數都係時令嘅魚類，特別有鱈魚白子同海膽，打造出層次豐富嘅口感。
海膽、三文魚籽係店員特別提醒我哋先食，慢慢再向後食其他魚肉。
果然香氣同質感令人好滿足，海膽甘甜滑嫩同三文魚子嘅鮮甜，每啖飯都滲透住香氣。
赤身可謂一絲清新，肉質要相對緊實，魚嘅味道更突出。
松葉蟹肉每啖嘅細膩同鮮甜為魚生飯增添了特別嘅風味，同其他魚肉嘅質感形成唔同嘅層次。
中拖羅有緊實嘅口感，脂肪相對較少，但依然保持著魚肉嘅鮮嫩同適量嘅油脂，同大拖羅形成了完美嘅平衡。
我最愛嘅大拖羅😍肉質肥美，油脂分布均勻，入口即化，帶住鮮味同甘甜。
今晚發現咗另外款次愛🤣
燒右口魚邊、鱈魚白子
燒右口魚邊比出面食到嘅更加寬厚，油脂非常豐富，而且肉質略帶嚼勁。
鱈魚白子令整碗丼飯更加多樣化，連同其他魚生一齊食，每啖都充滿驚喜。
呢碗Omakase魚生丼，呈現呢度嘅師傅對食材有精心挑選，展現咗對味道層次嘅深入理解，果然係識食之人要去嘅餐廳！
江湖前散壽司 🍣🎏
江湖前散壽司則係一道融合傳統和創新嘅壽司飯選擇。呢碗壽司飯師傅特別用咗特別酸嘅調味，令米飯嘅味道更加層次分明。呢種酸味嘅調味源自於傳統嘅醃製技術，旨在保持食材新鮮，同時又可以增添整碗飯嘅風味。
散壽司的材料多樣，包括了多種醃魚、生魚片，如吞拿魚、海膽和蟹籽等，每一種食材都展現出唔同嘅口感。
2款吞拿魚，中拖羅、赤身色澤鮮嫩，食落油脂恰到好處，食得出食材非常新鮮。
海膽甘甜滑嫩，搭配紫蘇葉包住散壽司飯一齊食又係另一番風味。
三文魚籽有種爆發性嘅甜味，份量都唔少。
蔥粒拌白魚，為整碗散壽司添加咗清新嘅香氣同口感上嘅對比。
每一口散壽司都係對味蕾嘅挑戰，無論是搭配嘅材料還是酸味嘅米飯，都是師傅專制設計，令客人體驗到日本壽司文化嘅魅力。這道散壽司不僅係一道傳統日式料理，更係一種對食材尊重同創意嘅表現🫡
櫻花蝦昆布湯 🍲🍤
呢碗湯以昆布為基底，湯色清澈，味道鮮美。櫻花蝦嘅加入增添咗海鮮嘅鮮香，昆布嘅鮮味與櫻花蝦嘅香氣相互交融，飲落鮮美而唔膩。
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