海言どんぶり専門店

營業中

休息中

日式料理對我嚟講，一直唔只係「食得飽」咁簡單，而係一場「敬食材、重節奏、講美感」嘅體驗。要食得開心，質素、細節、心意，缺一不可。今次想分享一間我近期非常滿意嘅新發現——Mikoto Donburi，地點雖然低調隱密，藏身中環鬧市地庫，但一入去，嗰份靜謐感已經令人心頭一靜，好似瞬間轉去咗日本鄉町嘅料理亭。🍣 廚師發辦刺身丼（特上）｜$430當日我揀咗餐廳主打嘅廚師發辦魚生飯，賣相已經非常討喜，每樣食材都擺得精緻唔迫人，彷彿一碗盛著海洋色彩嘅藝術品。魚生種類十分豐富，唔係一般見慣見熟嘅三文魚、吞拿魚咁簡單，而係包括咗中腹、炙燒鰹魚、帆立貝、花枝、甘甜蟹肉、粒粒分明嘅三文魚籽、鮮甜海膽等等。每款魚生都切得恰到好處，完全冇雪味，口感由滑、爽、嫩到香脆都有齊，層次感非常豐富。值得一提係，唔同刺身有經過唔同處理，例如炙燒邊位帶點焦香、帶汁醃過嘅魚身略帶鹹香，令我食嘅時候完全唔會膩或者味道重複。底層白飯軟硬適中，混合咗紫蘇葉同壽司醋，單食都覺得好食，真係一啖接一啖，忍唔住慢慢品味。整體感覺唔係「豪」咁簡單，而係有節奏、有呼吸嘅精緻感。🍱 江戶前散壽司（特上）｜$370朋友叫嘅係江戶前散壽司，特色係用

海言日本料理專門店店舖入面大約有八張枱，面積不算大，但環境光猛整齊乾淨，而且店員非常友善，一坐低就放低兩杯熱茶，細心介紹每一道菜廚師發辦系列海言廚師發辦魚生飯（特上）$430滿滿的一碗刺身飯有多種刺身金目鯛，鯖魚，拖羅，海膽，三文魚籽，白子，蟹肉等，拖羅含有較多的油脂，口感滑順且豐滿，肉質細膩，咬下去時幾乎在口中融化，油脂中透出淡淡的甜味，整體口感圓潤，海膽口感滑嫩，入口像奶油的感覺，甘甜香濃，白子口感非常細膩，入口即化，味道濃郁，蟹肉鮮甜，三文魚籽的味道輕微的鹹味，口感柔滑，咬破時會釋放出鮮美的汁液，帶有淡淡的甜香茶碗蒸，雞蛋蒸到非常滑，濃郁嘅蛋香味，入邊仲有蟹柳，魚蛋，白果，青豆作為配菜點上添花 沙律菜切到幼，入口爽甜旁邊嘅車厘茄，仲好新鮮，呈現鮮紅色，粟米，蜜瓜，西蘭花夠晒新鮮，醬汁酸酸甜甜，非常開胃江湖前系列江戶前散壽司$370由海膽三文魚籽順時針方向食起，刺身有池魚，海膽，拖羅，玉子，三文魚籽，腐皮，赤身，貝類，味道由淡至濃，刺身非常新鮮

Dinner想食好啲，行過中環呢間，見佢個廚師發辦丼飯幾吸引，一於試吓。以400幾蚊嘅價位來講，質素算係交足功課😋🥗 前菜薯仔沙律creamy得來唔會太漏，加埋粟米粒同車厘茄幾開胃，另外材料都好豐富，有大概七至八種蔬菜，沙律酸汁調得啱啱好，食完好醒胃🫡🍳 茶碗蒸蒸得超滑溜！入面有白果同蟹柳，仲有粒粒青豆增加口感~🐟 海言廚師發辦魚生飯-特上 ($430)大概有10幾種唔同嘅魚類同海鮮，擺盤幾精緻，印象幾深刻嘅係油花好靚嘅拖羅，入口即化，另外松葉蟹肉+海膽+三文魚子呢個組合真係無得輸，味道好鮮甜，另外醋飯酸度適中，飯粒分明嚟又夠黏度🫶🏻🍣 江戶前散壽司 ($370)一樣都係有好多種唔同嘅魚類同海鮮，但係燒魚嘅比例就比較多，職員有介紹要順時針方向由淡到濃咁樣食，做法比較傳統，而且醋飯加咗芝麻油同埋漬物，香氣同口感幾特別！魚生全部都好新鮮，而且都有唔少罕見啲嘅魚類，份量對男仔來講都夠飽，餐廳環境簡潔，服務唔錯，人流亦都幾多，有分普通枱同埋Bar枱😬如果想食好啲又唔想太貴，呢間算係中環區幾唔錯嘅選擇。不過Omakase丼嘅食材會跟季節轉，下次去可能又有新驚喜😆

📍 今日嚟到中環威靈頓街55號地庫發掘一間低調又驚喜嘅魚生飯Hidden Gem——海言どんぶり専門店🍣！餐廳唔算大，走住日本簡約風格，🪑如果你有兩人或以上一齊嚟食，記得提前訂位，因為就算係普通星期三晚都FULL HOUSE，實力證明呢度幾受歡迎！🌟 點飯之後就有沙律、茶碗蒸同櫻花蝦昆布味噌湯陪你開胃。沙律係用上生菜、番茄、南瓜、胡蘿蔔等多種新鮮時蔬，色彩繽紛之餘仲清脆可口，加埋清爽沙律汁，真係令人食指大動！🥗🍚 招牌嘅「厨師發辦魚生飯」！有別於一般嘅傳統omakase店，呢度主打係Omakase丼飯, 主要係用上唔同嘅時令魚生嚟到製作海鮮丼！用最新鮮既食材，配上日本靚米既香飯，本身調左味既飯底同魚生片相得益彰巨大的碗承包了多種魚生，珍貴的白子，拖羅，海膽，三文魚子，蝦肉，小魷魚等等15-17款時令刺身每款都新鮮鮮甜，魚肉爽彈滑口，價錢貴少少都值得😋🍣 另一推介係「江湖前散壽司」，由海膽開始一路順時針咁食，咩吞拿魚、蟹籽、左口魚、鯛魚都有，特別最後呢一啖左口魚，魚油豐富得黎又唔膩，仲有啖啖柚子香～🤤快啲約朋友一齊嚟試下，呢間真係值得一探嘅魚生飯天堂！💯

👭兩個超級吃貨今日來到中環威靈頓街55號地庫，品嚐最頂級的魚生飯 ，原來魚生飯都可以廚師發辦，用最新鮮時令的食材，配上日本靚米飯，新鮮七彩沙律，碗蒸蛋，櫻花蝦昆布麵豉湯，非常豐富的魚生飯定食就此產生。餐廳離中環地鐵站很近，行幾分鐘就到。餐廳不算大，但是絕對的日本風格，簡潔清爽，兩個廚師正忙碌的搭配食物。我們很快地選擇了各自所愛，靜靜等待美食的出現。喝了綠茶🍵，沙律和碗蒸蛋送到，七彩的沙律很新鮮，雙色小番茄🍅🍅，甜玉米🌽，沙律菜🥬，西蘭花🥦，南瓜🎃，薯仔蓉🥔，豆苗，加芝麻沙律醬，超級開胃好吃。👍👍🥁🥁主角閃亮登場🤩🤩海言厨師發辦魚生飯＄430巨大的碗承包了多種魚生，珍貴的雪魚白子，拖羅，海膽，三文魚子，蝦肉，小魷魚等等，加上新鮮爽脆青瓜，紫蘇葉，酸姜，腌蘿蔔，天花板的美味，應有盡有，下層是最靚的日本米飯🍚。😍😍特盛藍鰭吞拿魚魚生飯＄340藍鰭吞拿魚的不同部位，有肥美魚腩，鮮爽魚肉，有厚切，角切，魚蓉，盡享不同口感。😋😋最後是櫻花🌸蝦昆布面豉湯，又熱又香，吃得滿滿噹噹的滿足。😋😋

同朋友去咗食日本菜，叫咗兩個set——「海言廚師發辦魚生飯（特上）」同「江戶前散壽司」，兩款都非常出色。魚生種類超多，有中拖羅、赤身、甜蝦、白蝦、帶子、海膽、三文魚籽、炙燒魚同各款白身魚，擺盤靚得嚟又好豐富，絕對感受到師傅嘅心思同誠意。魚生夠晒新鮮，入口滑溜冇雪味，海膽特別甜，完全冇腥，魚子亦爆汁，口感一流。配菜有紫蘇葉、醃黃蘿蔔、青瓜、薑片等，平衡咗味道又開胃。散壽司嗰份仲加咗自家玉子燒、稻荷壽司，飯仲加了芝麻薑蓉及傳統漬物，整體味道層次更豐富。兩個餐都包茶碗蒸、沙律及湯。茶碗蒸蛋滑熱辣辣，沙律菜新鮮，混有不同的蔬菜，顏色及口感豐富，醒神開胃。店員服務態度好，會細心介紹魚生種類，仲主動加茶，感覺親切。以質素嚟講，價錢合理，性價比高。成個用餐體驗好滿意，推介俾鍾意食高質魚生嘅朋友！

夏日炎炎🌞最適合食魚生飯！我同朋友親試咗兩款😗 一個飯包含多種新鮮魚生及時令魚😻非常吸引呀！📌海言廚師發辦魚生飯（特上）呢款有鏗魚、鯖魚、沙甸魚，金目鯛，當然唔少得有大中拖羅、帶子、海膽、三文魚籽及松葉蟹肉‼️每啖都感受到鮮味😋📌江戶前散壽司呢款有金線鯛、梳子魚、春魚、赤身及中拖羅‼️除此之外，仲有特式玉子及腐皮。而飯則加入芝麻及漬默，增添口感及味道👍🏻每個套餐都包含沙律、茶碗蒸及櫻花蝦清湯😋

【中環魚生飯天花板🏆 】 📍 威靈頓街地舖超就腳！推開木門就踏入江户前の味覺秘境～ 🍣「海言廚師發辦魚生飯」 • 拖羅大油花靚到發光✨ 入口即溶如和牛 • 北海道馬糞海膽鮮甜到顫抖！蟹肉絲絲分明 • 8種時令海產鋪到睇唔到飯🥗 前菜都係心機之作： • 沙律菜伴柚子醋清新度爆燈 • 自家製薯蓉• 茶碗蒸滑溜🍶 另外我們還點了清酒，配魚生一流，同朋友乾杯瞬間忘掉一切煩惱～👯♀️ 物超所值，魚料新鮮度絕頂，玻璃櫃仲見到師傅即開原條魚，已成中環OL私藏午餐spot～

喺香港都食到日本新鮮魚生飯，猶如置身喺當地漁市場一樣😍是晚吃了其中兩款，都有令我讚歎的感覺！海言廚師發辦魚生飯（特上） $430由廚師選用是日最佳的刺身食材製作而成，刺身種類多達至少10款，是晚有海膽、三文魚子、帆立貝、油甘魚、鰤魚、鯛魚、蟹肉、拖羅、生蠔等，款款都滋味出色。多款刺身令魚生飯顏色悅目，令人食慾大增。最令我欣賞的是海膽、帆立貝、生蠔、拖羅。海膽甘甜鮮美，口感滑嫩，海洋味豐富；帆立貝肉質鮮嫩，彈牙新鮮；生蠔多汁清甜，帶點爽口；拖羅油脂不錯，帶點魚油香，質感綿滑。江戶前散壽司 $370另一款精緻美味的海鮮丼，配料多達15款，除了刺身類，還有炙燒類，經微燒過後，魚皮香脆，魚油香更加能散發出來。而且還有腐皮和甜蛋，種類豐富！刺身都很新鮮甘香。這款刺身飯的飯底加入了海苔和特調汁，味道較濃郁，很特別！

放假食好D。朋友喜歡周圍揾野食，話呢間之前成日好難book。我地6點半到，前面已經幾個人排緊，然後一路食一路有客人walkin，7點幾就9成滿了。套餐包沙律、蒸蛋、同埋櫻花蝦湯。沙律好甜，蒸蛋夠滑。櫻花蝦湯鮮甜。一場來到無理由不叫signature！🐟江戶前散（特上） $ 370刺身有海膽、三文魚籽、大拖、中拖、左口魚，鯛魚等等，有一半魚生炙燒過。好香口，最讚海膽、大拖同左口魚，左口魚厚切魚脂爆棚。海膽同三文魚籽超鮮甜，大拖入口即溶👍另外，個飯係有紫菜，超好味。🐟海言發板魚生飯 （特上） $ 430有十幾款新鮮刺身，池魚、依佐目、炙帆立貝、炙燒梭子魚、拖羅、海膽好味。朋友食得停不到～食完超級滿足，刺身都好多同高質，都真係值呢個價。

捐窿捐罅搵嘢食，今次咁啱嚟到中環收工，順便諗住逛吓睇吓SOHO區有啲咩好嘢食平時西餐就食得多，今次就試吓日式啦依間餐廳一啲都唔起眼，因為佢仲要落樓梯，而且座位唔算多，所以鍾意寧靜嘅朋友不妨落嚟試吓餐廳大約有20個座位，Menu款式都唔算少店員介紹咗我哋試吓廚師發辦魚生丼所有丼飯其實都係套餐，包咗湯、沙律、茶碗蒸茶碗蒸很滑溜，而且好香蛋味。櫻花蝦清湯味道清淡，冇平時麵豉湯咁濃郁，而且好香蝦味海言廚師發辦魚生飯當中超過10款魚生，亦有幾款炙燒，一次過可以試咁多款真係好開心（包括有三文魚子、海膽、秋刀魚、油甘魚、拖羅⋯⋯）魚生全部好新鮮，而且魚油味好足甘香豐盈，海膽柔軟綿密無腥味，讓整體風味更加層次分明特盛藍鰭吞拿魚魚生飯包括咗四款（赤身、中拖羅、大拖羅、拖羅魚蓉）；赤身入口都能夠保持滑嫩。而中拖羅、大拖羅入口都無筋位，魚味偏向濃郁油香味無得頂，喜歡吞拿魚嘅就絕對不能錯過

📍位於中環鬧市的日式料理店，店內裝潢簡約而富有日式風情，木質家具和柔和的燈光營造出溫馨舒適的用餐環境🎎🇯🇵～～～～～人氣推介～～～～～～～➿海言廚師發辦魚生飯（特上）🐠有各類型海鮮例如拖羅、金槍魚、醃製好的生蝦等等，新鮮的生魚片口感滑嫩，入口即化，鮮美的海味在口中慢慢釋放，魚片切得厚薄適中，口感滑嫩，特別是鮪魚和三文魚，鮮甜的味道讓人難以忘懷🐟➿A4和牛燒肉飯🐮🥩A4和牛的肉質非常細膩，油花分布均勻，燒肉的火候掌握得恰到好處，外層微焦，內部仍保持多汁，特別是搭配自製的醬油和蒜末，另外使用優質日本米，口感柔軟，兩者相輔相成👅📍中環威靈頓街55號地庫

最近去咗中環嘅「海言どんぶり専門店」，專攻魚生丼飯，主打新鮮、多款、足料。今次試咗兩款招牌：廚師發辦魚生飯（特上）同江戶前散壽司，每碗都有十幾款魚生，食完超滿足！🍱 廚師發辦魚生飯（特上）一上枱就已經俾賣相吸引住，魚生鋪到成座山咁高。中拖羅脂香豐盈，入口即溶，完全唔膩；炙燒金目鯛火香四溢，魚皮微脆，好有層次；鯛魚同池魚肉質緊緻爽彈，味道清鮮；鰹魚刺身煙燻香濃，啖啖咬落去都好有咬口；海膽滑嫩甘甜，冇腥味；三文魚子就最爆汁，每粒都咸香十足。配埋紫菜同醋飯一齊食，鹹香交錯，食完真係會有幸福感。🍣 江戶前散壽司走嘅係日式精緻風，魚生雖然薄切啲，但款式一樣多。中拖羅一樣咁油潤；炙燒赤鯥魚焦香迷人；鯛魚同池魚提供咗比較清爽嘅層次；鰹魚味道濃郁、有種野性海味；三文魚子依然係亮點，咸鮮而不過火。飯面上仲有蟹肉絲、青瓜絲同黃色小菊花點綴，視覺同味覺都好豐富。飯底用嘅係微酸醋飯，粒粒分明，唔黏又唔乾，配料拌埋食好清新。沙律方面爽口開胃，入面每款蔬果都好新鮮、解甜；茶碗蒸細滑無氣泡，蛋香十足；魚蝦湯夠熱又唔死鹹，食完舒服晒。

海言今日去咗中環試咗呢間日式風格嘅Omakase餐廳，餐廳地方雖然細小，但坐得舒服，環境清靜，冷氣足夠，佈置簡單，清潔乾淨沙律蔬菜絲切到幼幼，鮮甜爽口，粟米南瓜又新鮮，車厘茄呈現鮮紅色，仲有西蘭花，配埋特製嘅日本醋，非常好味，配上薯蓉，味道清新，望落去仲色彩繽紛茶碗蒸有雞蛋既香味，非常滑，入面有蟹柳，魚旦同埋白果，熱辣辣櫻花蝦麵豉湯麵豉湯色澤琥珀透亮，湯底濃郁鮮甜，融合了麵豉的醇厚與櫻花蝦的海鮮味的鹹香海言廚師發辦魚生飯- 特上$430職員一放低這個丼飯，已經望到鋪滿魚生超過15款有青魚，秋刀魚，池魚，甜蝦，海膽，三文魚子，拖羅，蟹肉，金目鯛青魚油潤鮮嫩，秋刀魚肥美甘甜，尾池魚清爽彈牙，甜蝦軟糯黏唇甘甜，海膽奶油般滑嫩，三文魚子晶瑩爆漿，鹹鮮迸發，拖羅脂香豐腴，入口即化蟹肉絲絲清甜，金目鯛肉質緊實鮮甜，每樣刺身都很新鮮江戶前散壽司$370壽司飯用咗日式傳統木盒，外觀好吸睛，店員介紹是順時針食用，由淡至到濃，味道啱晒我口味，腐皮甜甜的，魚生新鮮，有的魚生是炙燒過，有微微嘅焦香味，經過火焰之後，魚油出晒嚟，而且刺身都非常新鮮

今日同朋友膽粗粗去咗中環威靈頓街地庫呢間 「海言」，專攻Omakase丼飯，一試果然驚為天人！兩個人嗌咗 「海言廚師發辦魚生飯-特上」($430) 同 「江戶前散壽司(特上)」($370)，連加一 人均$440，以中環地段同食材質素來講，絕對物有所值！✨ 前菜先聲奪人：坐低無耐就送上 沙律同茶碗蒸，絕唔係求其貨色！沙律用咗七八款時蔬，蔬菜新鮮、車厘茄爆汁，酸汁醒胃到極。茶碗蒸滑到好似食緊雲咁，入面藏住蟹柳，熱辣辣一啖暖入心！🐟 重頭戲1：海言廚師發辦魚生飯-特上 ($430)一上枱雙眼發光！碗丼鋪到滿瀉，足足 15款以上時令魚生，師傅手勢靚到似藝術品！重點數俾你聽：拖羅油花靚到發光，入口即溶魚油香爆棚；海膽＋三文魚子＋松葉蟹肉 黃金組合，鮮甜到好似喺海入面游緊水；驚喜位係 燒右口魚邊，火炙過焦香逼出魚油，厚切咬落啖啖脂香；罕見 鱈魚白子 滑溜creamy，濃郁得像海鮮版芝士！醋飯調得剛剛好，微酸帶黏性，完美托住魚生嘅鮮，忍唔住10分鐘清碗！🍣 重頭戲2：江戶前散壽司(特上) ($370)食法好有講究！店員教路要 「順時針由淡食到濃」，傳統江戶前風味即刻出晒嚟～打頭陣嘅 鯛魚、左口魚 清