日山 (海運大廈)

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我對於美食一直是十分推崇的，更何況是深得我心的日本料理呢。最近，日山海外首店進駐尖沙咀，聽說將品牌20年來在東京打造的菜餚完整移植！嘩，我不禁發出驚嘆，體驗一星米芝蓮料理，首先要品味的是它的創作理念：因為這裡的料理師就好比是在創造美、詮釋藝術。我們品嚐的這五道小菜，便是這般理念的寫照。例如，刺身三品盛,其中美味的鱼肉，與包裹其中的綠色海苔和山葵,色澤交映生輝。又比如A5和牛,它以炭火和酱料緩慢烘烤,令其肉質酥爛而且緊實,被突顯出獨有的清香。這樣的料理令人目不暇接，口感鮮醇，令人心生喜歡。我發現，這裡對於每一道菜，料理師都精心控制溫度、材質以及時間，把握好令食客吃得愜意而不覺得飽腹的這個程度。在這樣的廚藝之下，我感覺每吃一口就是一次視覺和味覺上的雙層體驗呢。

連續十年東京米芝蓮一星的和牛壽喜燒餐廳，一星不難，難在十年都保持一貫水準，絕不欺場。晚餐以套餐形式呈現。松套餐，包含前菜、刺身、燒物、酢物、壽喜燒、主食和甜品。刺身三品盛：北海道海膽、拖羅和牡丹蝦。海膽甘甜，拖羅豐盛，牡丹蝦爽脆，非常高質。壽喜燒是用2片A5精選和牛加5種野菜。廚師會安排西冷或者肉眼部份，先讓客人過目再烹調。好喜歡這種安排，一來貨真價實，二來有廚師代勞更放心。竹套餐就刺身改為壽司。A5和牛壽司三點盛：絕非普通和牛壽司，而是加了鵝肝和松露油，充滿油脂甘香，入口即溶，滿嘴鮮甜。在維景陪拌下的一頓美味晚餐。

「日山」進駐香港，開設首間海外分店尖沙咀的日山,是東京同名米芝蓮一星餐廳的海外首店。經典日式料理依舊是店中的主打,壽喜燒、刺身、燒物和酢物等,以頂級新鮮食材和經過良久媒熟的技巧製作而成。此外,他們也有一些專門改良過的菜式,三文魚他他配蘋果，甜蝦刺身，新鮮海膽,A5極品和牛，不僅口感一流，擺盤也是超級精美，形成強烈的視覺效果。無論是經典或創作,食材的原味都被完全保留,讓人一品即驚豔。附近的朋友不要錯過哦。

之前成日都想嚟呢間度食，但係佢哋成日都話full晒冇位，今日終於到有機會去食，lunch十都專登去試下。抱住好期待嘅心情（因為成日都咁full，以為真係好好食），點知…失望而回。我好少寫食評，係極端心情下先會寫，一係真係好好食，一係真係好失望！今次寫食評，係因為我真係好失望！由前菜開始，已經覺得唔好食，覺得好普通。佢既鮑魚、雞卷甚至係前菜啲酸瓜，我都覺得普通既和食餐廳都仲好食過佢！除左個柚子雪芭係好食，基本上，其他野都係好普通，喺呢個價錢下，我可以食到更多更好既和食餐廳。地方係靚，有美麗既海景，但配呢啲食物….真係浪費左，隔離既「天穴」更好食。

呢間餐廳主打當然係用A5和牛特制壽喜燒，有專人會在場即席料理，客人仲可以自行選擇牛肉生熟程度～【前菜】(侍應推介跟數字順序食)1. 梅酒啫喱車厘茄一入口係淡淡梅酒香味，啫喱層係啫喱糖既口感。咬落去車厘茄爆汁，酸酸甜甜真係好開胃，好特別！2. 素筑前煮呢個就無太大驚喜，係日式家庭小菜，汁煮切左粒粒既蓮藕，紅蘿蔔同蒟蒻。3. 櫻花蝦茶碗蒸櫻花蝦食落唔會拮嘴，茶碗蒸表面有層薄薄茨汁係面，同埋蛋一齊食成件事好順滑、有鮮味而且鹹度適中。【主菜】(配日本米飯、漬物、麵豉湯)・壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛 ($498)今次套餐選用兵庫縣A5和牛西冷，而餐廳就推介七成熟。係座位附近就有專人即席料理壽喜燒，關東風既煮法就用醬汁直接煎煮，之後直接放入蛋液(侍應話係用左鹿兒島縣雞蛋)。和牛西冷油花分怖好平均，食落軟稔而且油香十足，輕輕一咬就已經可以分開。牛肉味好濃，浸過蛋液之後好嫩滑。伴上大蔥，露荀，鮮冬菇，豆腐同埋蒟蒻絲一齊食，值得一讚係個醬汁唔會蓋過食材既原味。最後用充滿和牛油脂既蛋液撈飯食真係一流。・海鱸魚西京燒 ($308)呢個西京燒選用左海鱸魚，份量都比想像中大。表面燒到有少少金黃焦脆，皮脆肉嫩

之前lunch time見過已經想試但無位，朋友一早訂座了winow seat, 可能渣車塞車遲到關係，餐廳竟安排了勁大張window seat 比我地，好舒服又可以歎住美景品嚐美食😋日山喺日本連續10年東京米芝蓮一星，嚴選優質和牛，和承傳日本正宗味道！日山。松 $1438 +日山。梅 $738▪️ 前菜5品 + 前菜3品 上碟很精緻，還跟所叫的餐名配以該花點綴▪️A5 和牛他仔，刺身3品盛 ▪️燒和牛舌▪️壽喜燒 A5和牛嚴選部位2片▪️涮涮鍋 A5和牛嚴選部位3片 A5和牛質素很高，油花紋理分內很均勻，分別有兩款會先詢問牛肉熟度，之後大廚會分2種口味呈上。▪️飯/稻庭烏東，漬物，味噌湯▪️甜點 - 卷蛋糕仔老實說剛開席時覺得不會很飽，餐後卻很飽很滿足，未試過既朋友都推介一試👍🏻✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ▫️日山 (尖沙咀)📍尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OTE302號舖✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿

日山壽喜燒大有來頭，連續十年獲得米芝蓮一星級殊榮，所以成日都好full booking大家記住早啲訂位！香港已經開立分店，但當然環境黎講尖沙咀地海港地有海景會更好😆🈵日山·梅 $738/PERSON套餐包括咗前菜、和牛、主食同甜品，前菜係梅酒車厘茄果凍同炸和牛波波最有驚喜，由其是果凍令餐前作一個refreshA5和牛方面可以選擇兩個唔同形式去烹調，來到日山當然要揀壽喜燒，雖然上碟看似只有幾塊和牛，但因為和牛脂肪較高如果食太多會好重油膩感，職員分別將A5和牛都以不同味道去呈上，個人認為一定係點蛋漿最正！不過敗筆在於冇得坐定定睇即場係枱煮食主食可以揀飯或烏冬，烏冬湯底用咗極濃既牛骨湯，雖然冇配菜但呢個烏冬淨食都非常夠味最後如果有慶祝日子可以請店家幫手寫甜品碟，蛋捲加雪葩作完美一餐的終結

情人節除咗食西餐之外，日本嘢都係一個幾唔錯嘅選擇🤤日山連續10年都獲得米芝蓮一星，絕對係質素嘅保證，黑白配嚟到都發現餐廳好爆場，所以想試嘅朋友仔記住早啲book位啦🫶🏻餐廳嘅裝修環境都好日系嘅設計，有啲竹林佈置，晚餐有三款選擇，分別係梅、竹同埋松，我哋揀咗梅梅 $738一位套餐包前菜、主菜、主食同埋甜點，主菜我哋揀咗壽喜燒 季節前菜三品盛梅酒蕃茄啫喱春卷秋葵A5和牛嚴選部位3片野菜五品盛呢個壽喜燒，真係冇得輸👍🏻喺製作之前職員會拎碟和牛過嚟介紹，然後就會煮好再攞俾我哋，牛肉🐮入口即溶，咬落去完全食到牛嘅油香味🤤🤤醬汁食落去啱啱好，配料有冬菇、豆腐、洋蔥等等，牛肉沾落去個生雞蛋汁到perfect ，配埋個珍珠米配搭一流甜品 🍮甜品係蛋糕仔同日式和菓子，結束左完美的一餐

日式fine dining體驗🍣日山 @hiyamahk 晚市套餐（日山·竹）🍽人均$1100🕰建議預早預約套餐包括👍🏻季節前菜三品盛，梅子果凍十分特別，唔會太甜🍜稻庭烏冬（冷/熱）（我揀咗熱）🐟季節魚料理🍣A5和牛壽司三點盛🍲A5和牛野菜壽喜燒🍰甜品係同group嘅甜品La Graine by Cameilla😋因為食完覺得好好食，第二日直頭去咗餐廳Cameilla食tea set🤍下回分享額外加配🥟香煎和牛餃子（$68）和牛配餃子出奇地搭配，想食多啲但只有3件值得一提：門口竹林深處vibe，適合打卡❤️Bible rating: 7.5/10📍地址：日山 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OTE302號舖

每次當想食壽喜燒，都會book日山，雖然而家book枱有啲困難，我都會堅持嚟翻呢度，除咗食物水準能夠保持，員工服務態度及環境都相當好，望住個海景食嘢都特別好味😋直得推介👍🏻

壽喜燒料理餐廳「日山」為日本來的過江龍，位於東京的日山連續十年獲得米芝蓮一星級榮耀！甚具名氣的日山，常常full booking，必須提早預約！晚市分為兩輪，頭段時間為6:00pm，下一節為8:15pm，大約有兩小時左右享用晚餐。甫進店內，需要先穿過竹林才到達用餐區，不會有座位對正大門口，務求讓食客有舒適的用餐環境。晚餐有三款套餐選擇，松竹梅，選了松🌲($1438/位)及竹🎋 ($998/位)，竹的套餐食事內容會少幾道料理。兩款套餐可選壽喜燒或涮涮鍋，當然要試著名的壽喜燒啊！日山不設席前烹調，由廚師烹調好後，侍應送上桌並向客人簡介菜式。季節前菜分別是五品及三品，侍應介紹食用順序，由溫室蕃茄啫喱開始，啫喱微甜，內裡的蕃茄不會太重蕃茄味或草青味，對於平時不吃蕃茄的我是可以入口的程度！秋葵胡麻沙律配柿乾，秋葵爽脆，胡麻醬帶淡淡芝麻香，味道不會太濃。柿乾是鮮製，不是乾果類那種醃到好甜膩，很適合秋季進食！水雲醋漬 (🌲前菜)，水雲柔軟，醋漬酸度恰好～～和牛春卷，春卷皮又薄又香脆，不會太油膩！嚐到和牛肉香之餘，內裡夾著紫蘇，加強味道層次。香芋糕 (🌲前菜)，芋頭味並不突出，反而帶點奶香。松🌲套餐包

係尖沙咀海港城餐廳可以180度飽覽維港景色，環境舒適😌😌🥢前菜:櫻花蝦茶碗蒸、梅子啫喱、筑前煮茶碗蒸—蛋香加埋櫻花蝦咸咸地，好鮮味，而且蒸到滑溜溜。梅子啫喱—晶凝通透，爽口清甜比較特別，係出面少見筑前煮—牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕、冬菇及蒟蒻，冷盤爽口，汁甜，好食🥢壽喜燒 A5 和牛嚴選部位及野菜盛 ($498)店員會先將2塊生肉拎出黎比我地打個卡順便睇下和牛既油花，牛肉油脂分佈均勻，之後就會拎去側邊即時煮。煮完之後連埋D配菜(蒟蒻絲，冬菇，露筍，豆腐及大蔥)一齊上。 和牛肉質口感嫩滑綿密，入口溶化再配上橙黃色既蛋黃汁🤤🤤再加上吸滿醬汁既配菜，好好食🤤🥢燒A5和牛扒伴日式芥末酸汁($438)牛扒已經切好八至十件左右，食起上黎好方便，燒過後牛肉味濃郁，牛扒咬落比較柔軟，都算入口即溶，好香口👍🏻。配埋松露蛋汁，又有唔同滋味。除左燒牛扒之外仲有燒車厘茄、冬菇、粟米等配菜都好好食😋😋🥢北海道海膽雜錦魚生飯($398)食材好足料好新鮮，量都算多🍣🥢柚子雪葩柚子帶有果皮同果肉，味道好清新，不過份量比較少🍨評分：味道：⭐️⭐️⭐️️⭐️環境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️整體：⭐️⭐️⭐️⭐️————————————————————————📌

關西壽喜燒响香港寥寥可數，而「日山」可能係最為人熟悉嘅，因為掛有東京米芝蓮名銜，今次嚟試係因為有coupon，我覺得佢本身有啲貴所以之前無揀佢，試過之後就覺得定價真係有啲高，因為只得主菜係出色，相比起「燒森」，我會選擇後者，起碼有個師傅响您面前煮，比較正宗啲同高級啲。🥢雞泡魚乾 $48 ⭐️⭐️⭐️好味不過雞泡魚乾頭同尾有幾塊比較硬，真係少啲牙力都咬唔到。⚜️Weekday Lunch Set - 壽喜燒A5和牛嚴選部位及野菜盛 $498⚜️==============================🥢前菜+頭盤+蒸蛋⭐️⭐️⭐️清酒啫喱車厘茄 - 清酒味欠奉，不過一齊食會去除車厘茄嘅草青味。筑前煮(無雞肉版) - 汁煮冬菇蘿蔔蓮藕幾腍幾入味，味道咸中帶甜。蒸蛋 - 滑溜但無蛋味，櫻花蝦幾多幾香。🥢鹿兒島片牛肩肉x2⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️牛肩肉會有兩種唔同食法~第一塊5成熟會蘸蛋汁，入口比較香滑而牛帶點焦糖香，牛味重而且入口即化，非常好味，配菜有大蔥同豆腐，同樣好味。第二塊同樣5成熟，醬油煮法直接帶出牛本身油脂香，口感同上，兩種食法都好味，配菜有冬菇、露筍、蒟蒻絲同洋蔥，全部都吸收晒醬油，甜甜地都好味。🥢甜點同上

 聽講日山喺東京係米芝蓮一星嘅名店，好同事幫手book到尖沙咀店嘅海景, 低消2000，基本上4個人每人一個set已經夠晒有突。-🌟日山限定午市套餐（星期六、日、公眾假期供應）— 壽喜燒A5和牛嚴選部位2片及野菜盛 $598（+10%服務費）- 包咗前菜、頭盤、蒸蛋、刺身、漬物、味噌湯、甜品（袖子雪糕），正正常常-🥩主角：每人兩片肉，牛肩胛配蛋漿食，肉眼就配野菜食。肉味濃，脂肪飽滿分佈平均🤤 個人偏心配蛋漿嘅組合，因為生蛋加牛肉永遠無敵🥳- 🍶叫咗佢地推薦嘅「風の森」，同事們話幾好飲- 環境幾舒服，服務都好好不過同行有食過Sukiyaki Mori既同事就話都係sukiyaki mori好食啲同性格比高啲我都要搵日book黎食下先得! 

/ 𝗛𝗶𝗺𝗮𝘆𝗮日山 · 米芝蓮一星𝘀𝘂𝗸𝗶𝘆𝗮𝗸𝗶🌟Just gimme more beefu🐮One of the best place for wagyu indulgence✨ Himaya landed their first overseas branch in HK, well known for the highly acclaimed Tokyo Michelin-star sukiyaki specialist😍 finally satisfied my tastebuds after booking 1 month in advance🥹 their lunch sets were pretty filling, came with (starter, appetiser, steamed egg, sashimi, assorted pickles, miso soup & dessert), along with the main of ur choice👍🏼 unfortunately the staff can only show us the sirlo