別誤會，這裡並沒有腸粉甚麼賣的，與粥品並排的只有麵食．平時非我所好的食物，這天卻叫我等驚喜不已．
店子位於大王東街，和曾經溺愛的國際咖哩屋是鄰居．曾經常光顧的校服店，旁邊的禽鳥店，素食店等已相繼結業，叫人為此區的變遷嘆息．幸好新九記和金源依然屹立，是我等貪吃鬼的福份！
地踎的格局和伙記，叫人不禁疑惑這裡的粥品是否真的如此出色，是否值其頗貴的定價．但送來的熱粥，卻令人放心下來．
蠔豉咸瘦肉粥要三十九元，不便宜；但粥中藏著四大隻完整蠔豉，味道咸鮮非常，加上綿滑細甜的粥底和充斥其中的咸肉絲，每口都充滿咸鮮，是外間少有的美味！
另一款鮮牛豬膶粥因沒了蠔豉吊味，粥底更加清新簡潔，吃得出爆米的甜味；而且吃罷亦不覺口乾，不像普通粥店的那麼重師傅．果然是貴得有道理．
反而麵食則不及粥品那麼出色．薑葱撈麵的薑葱居然帶燶味，任細麵如何彈牙如果啖鹼水味亦掩蓋不住其中的燶臭，實在可惜．
至於雲吞麵則是雲吞鮮明出色，湯麵ok，只能說是既不難吃亦非特別好吃．
最強差人意的，非柱候炆根腩莫屬：柱候醬味道可以，可惜在採用了雪藏的牛腩，味道既淡質感亦韌，不行；牛筋比較好一點，但可以炆得更入味．結果這碟賣$55的，反而吃剩了最多． 
也許就是粥，把這家外觀平凡的餐館搬上了米芝蓮的華麗殿堂。粥煮得香綿細軟，入口幼滑，而且還帶有蠔豉的香味。某家大型連鎖粥店的粥雖然也很軟綿，但卻是事先把粥磨細再的，這樣做法會失去粥原有的質感。還是用傳統砂鍋大火慢煮的好吃。
這碗粥的用料也相當有誠意，令人感動，尤其是蠔豉。老闆不吝用上碩大的蠔豉，粒粒豐滿肥大，味濃鮮甜濃郁，而肉九也滿載肉香，口感飽滿。粥煮得好，又用上這等的材料，實在令人食指大動！這碗粥質素奇高，值得讚揚，甚至已經引起了我「番兜」的意欲！
要食一碗真正美味的粥，這家也不失為一個好選擇。
男友說「粥邊爐」的粥底 density 要低一點，稀稀的才能滾起食物來。食法是先吃掉新鮮的配料，待粥吸收所有配料的鮮味，並隨著滾的時間久了而變得杰杰的…總之最後吃粥才是最滋味
分別叫了「豬心和豬肚」及「鯇魚片和鯪魚球」雙併，全部都很新鮮。第一次吃豬心，因為心臟的肌肉多且常運作，故肉質爽口彈牙。豬肚同樣爽口，但切得太大片，故要點牙力去咀嚼。鯇魚片很鮮味，但對我來說太多骨，差不多被男友全幹掉啊。鯪魚球爽滑無比，看得出用了很高比例的鯪魚，大愛！
吃火鍋前先來一醒胃炸醬麵，濕中帶辣，果真開胃。美中不足的是麵條帶少許鹼水味，否則必定更完美。
餐前小吃有皮蛋酸薑，賣相一般，也不溏心，反倒有點像皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，不算十分特別，但作為餐前填填肚子也可以。
火鍋粥底來到，大伙拍照過後，二話不說，馬上放進材料好等鮮味慢慢熬出來。先放入甘香蠔豉，蠔的鮮味是粥底的催化劑，粥底很快已經帶點鮮味，緊記著要把那些蠔豉汁都一併放進去，那些也是上好的精華呢！
鯇魚骨也是粥底的好拍檔，把幾片魚尾放進粥底慢慢煲，粥底自然魚味十足，鮮甜不己。不過要小心的是碎骨頗多，如果你不懂吐骨的話，就要小心了。
喜歡魚頭的朋友，這裡的魚頭也十分新鮮，雖然我甚少吃魚頭，但看到同桌食友吃得津津有味，就知道好吃了。
這裡的火鍋配料也十分有特色，黃油雞件帶點酒味，喜歡吃醉雞的朋友必定喜歡，而且粥底多了雞的鮮味也更上一層樓。要知道餐牌上並沒註明雞件是帶酒味的，看來這是新九記的一貫調味方法。
鯪魚球和牛肉也很新鮮，其中鯪魚球十分彈牙，作為火鍋的配料，是合格有餘的。
豬肉丸雖然樣子不討好，但味道其實不錯，肉質結實彈牙，也有豬肉香，大家可以考慮放在鍋中煮久一點，當粥底更鮮甜的時候味道將會更好。
最後就是這裡的豬四寶了，我們分別點了豬潤、豬肚、豬心、豬粉腸。這裡的豬潤十分好吃，除了材料出色，不得不讚爐兄這位高手，他的時間掌握得十分之好，豬潤灼的時間剛剛好，剛好熟的豬潤，爽口中帶點黃沙，沒有很粉的感覺，蘸點豉油，非常好吃。
豬肚在火鍋中滾過後，也很爽口入味，新九記豪氣的切法把豬肚切得很有嚼勁，好吃。
另一推介的必是豬心，火鍋中很少機會吃到豬心，又是靠爐兄這位高手，令我們吃到最美味的豬心。豬心以開邊的切法，爽口有如鴨腎，令人一吃難忘，大家不停爭著吃，最後是要再追加多一碟呢！
平常我對粉腸興趣不大，今天只是淺嚐過就夠。豬粉腸沒半點怪味，爽口的豬粉腸的中間吸收了粥底精華，吃起來很特別。
粥底其非單純的白粥水,而是有味粥,再加上大量雞,豬及魚肉,想不鮮甜都幾難.
黃油雞油份不多,就算泡浸至全熟,鍋面的油份依然不多,大概兩斤多的雞肉,都比較嫩滑,但食落雞味真的欠奉.
有食友言豬膶最難拿捏時間,太快會生肉,太耐會變韌,而事實上,只須等豬膶浮面,看見有血水滲出,再反轉焯多一陣,挾起時柔韌有彈性就可以了,沒難度,但要細心,不過店方用料的確新鮮,雖然並非黃沙膶,但豐腴潤滑的口感,非常誘人.
早年在上環上班,總愛生記的豬心魚腩粥,焯過火都不會韌,爽口有嚼勁的豬心,便深深印在心上,薄薄的一片,毫不起眼,丟在粥底內任其自生自滅,當大家不為意的時候,自己已靜悄悄地挾起幾片慢慢享用,羶而不燥的豬味,令人一試傾心.
豬肉丸可算是賣相奇醜,說是熟料,絕對無可能,說是生料,又死實實的一舊,無棱兩可,食落似是凍肉店的雪貨,放棄.
至於粉腸食得出是新鮮貨,腸內的油份飽滿,甘香可口,真的不能錯過.
到了豬肚,雖然是預早焯熟,但單單返熱的一刻,可真是沒半點看頭,還是撤手不理,任豬肚在煲內游走,偶爾夾起看看,用明火將死硬派的質感折磨得沒骨頭似的時候,就是最引人的味道.
而鯇魚咀一分為二,從晶瑩剔透的眼球已經知道新鮮,焯熟後,魚雲部位有如啫喱的質感,好此道的人仕可以抗拒嗎?
之前還以為魚骨會令粥底難以飲用,怕細魚骨會滲入粥底,而事實只要焯至剛熟,大骨位是不易脫落的.
鯪魚球的賣相有點像生菜魚肉,加入少許蔥花,令味道不至於單調,淡水魚最怕骨多,但刴成魚球又少了一份質感,魚與熊掌,可有可無.
其實火鍋配料不多,有人提議來一份酸薑皮蛋,雖然並非溏心,但大家都不想放入粥鍋之內,破壞了質感,只是酸薑不酸又不辣,皮蛋質素又一般,不吃亦沒損失.
由於大家都眼闊肚窄,毫不理會飯局之後的約會,眼見時間逼近,都不理一切,來個豬,雞,牛一品鍋,有趣又好笑,大概是一班食友飯聚最大的得著吧!
被安排坐在樓梯下的房子裡, 那晚我遲了點, 一去就看到有一煲雪白的粥鍋在等著
豬肝, 這裡的豬肝切得蠻厚, 非常新鮮
這裡的豬心切得很薄, 吃起來一點都不會韌
鯪魚肉是他們自己做的, 特別爽滑美味
這裡的蠔豉很好吃呢! 蠻大隻的, 充滿蠔的甘香
豬肉丸也是他們自己做的, 特別彈牙
牛肉跟雞肉也滑嫩鮮味, 放到粥底也是很美味
不太喜歡這樣吃魚, 覺得魚味不能滲進粥底裡
豬肚蠻柴的, 豬小腸也是蠻乾
坐下甫掃餐牌，一鍋綿綿的白粥放上，先喝一口，有米香，而且還有點點陳皮的香味，源自一條條翻滾在粥內的陳皮。此時急不及待將一碟肥美飽滿的蠔豉連汁一同放入鍋中，蠔汁能令粥內的味道更鮮，而且蠔豉煮一會後，軟硬適中，蠔味十足，令人不期然愛上。
其後，便將外貌差天共地的豬肉丸及鯪魚球同放粥內。豬肉丸樣子古怪，平面方角又像雪了很久般，但煮滾後，肉丸子雖較為結實但肉甜，不錯的。而鯪魚球更是非常新鮮，有魚肉的鮮味，如果是轉為炸的，將更加吸引。
接著的便是魚咀，一看便知道非常新鮮，眼仔碌碌，魚咀放粥一向是我的至愛，魚咀灼熟後，同樣鮮甜，而且魚雲部份更是滑溜溜的，令人有不能抗拒的誘惑。魚腩同樣鮮嫩清甜，魚味濃郁，魚刺骨也只有較長的大刺骨，不會吃到細刺骨。而當中魚味最濃郁的是魚骨，放入鍋中，能餚出鮮味，煮後吸入其他食材的味道後，十分惹味。
肉類一向是火鍋的重要一環，可是這裡沒有什麼A5和牛，也沒有本地手切牛頸脊等的名貴牛肉，只有那些牛柳，但輕灼一下，變了顏色後食用，竟有另一番味道來。當中的雞件從賣相看，實在普通，雞皮不光滑，但就有很香的酒香，偏偏這少少的調味，令一眾人也為之傾倒，一碟過後又一碟。
大家也可能覺得之前所講的是重點，但其實這裡最出名的是豬什，每一款也相當出色，完全沒有任何異味，每樣也處理的非常乾淨，用料也非常新鮮，如果來這裡不吃豬什，倒不如不來。
最後的兩款雖然不是太特別，但我真的十分喜愛吃粉腸，最難得之處是完全沒有苦味，又爽口，吸收了粥底的精華，又是不能錯過的。豬肚當然也有支持者，它勝在煮後仍然軟滑腍身，食友開懷大吃之下，已完全消滅了全部食物。
期間有食友想吃皮蛋酸薑，所以叫了一碟，來的賣相一般，不是溏沁皮蛋，但味道也算不俗，因明白到因要煮粥的關係，沒有溏沁的反而更好，否則整碗粥也會變得灰灰的。而酸薑卻不值一提，所以還是不吃也罷。
是晚快樂的時光過得真快，不知不覺間已吃了兩個小時，由於有事要做，大家也急急趕趕地倒進鍋內，變成雜錦鍋，十足日本的雙撲火鍋般，很震撼。
我在街外[打邊爐]的次數真的甚少,自己較為喜歡在家中[打邊爐],當然要洗碗時就真的麻煩,食友在新九記訂位,九人坐在一角,與世無爭的地方打邊爐,
這裏不是麻辣,又不是豬骨,而是用粥底去湯底,當然這裏本來就是吃粥粉麵的店鋪,只是一雞幾吃已矣,料材不稱上豐富,叫豬心,倉務員粉腸,牛丸,牛肉,雞件,魚骨等.雞肉有酒味,應該浸了一段長時間,肉質還嫩滑,不錯食,豬心夠爽食,也夠鮮味,牛肉煮一煮也熟透,都不俗,魚頭煮熟後當然和它啜一啜,吸引下它的精華,蠔豉放粥底,那些汁混入粥底,更加甜心,這才是精華所在,而魚骨則在蠔豉之後一起放進,自己不怕食骨,吃得津津有味,更比魚頭好食,最後還叫多一碟酸薑皮蛋,不過皮蛋顯得一般,又不致於難食,酸薑味道有點苦,這一碟大可以不叫,如果有啤酒供應更加好,唯有以可樂代酒,當食材清得七七八八時就是飲那鍋粥的時候,每人大約一百四十元,價錢都稱得便宜,
在附近做 facial 之前想找個地方吃早餐，又不想吃普通茶記早餐，再說都快十二時了還吃什麼「早餐」，記得大王東街有家粥店便來了。其實之前已摸過一次門釘，好像是農曆新年左右吧，門外貼出告示說要初九還是年十幾才開市呢，真巴閉。
我這蠔豉鹹瘦肉粥賣 $39。好貴喔。這是我看了食友的博文的推介而選的。
粥很快就來，看樣子是綿滑的，下了不少的薑絲和蔥段，看到已經喜歡。鹹瘦肉絲撕得幼幼的，吃起來竟然不韌啊，是亮點。
好戲倒在後頭，底下有四五只蠔豉，居然是軟嫩的而有濃而不搶的蠔鮮味，果然是必吃的東西。
肉丸粥。其實係聽見阿姐介紹人食肉丸，就跟風要碗，肉丸好彈牙，不過就未算鮮甜，記得係澳門食過一次好鮮甜既肉丸粥係好唔錯，不過唔記得名，呢到就普普通通。粥底就依舊都係好食。$22蚊，正路價。
豬潤滑雞粥。其實真係差唔多叫做正常返先叫黎食，豬潤夠粉嫩，熟透度剛好，雞未食，已經見有少少油係粥面浮浮下，食落雞就唔係太鮮甜，不過就帶點酒味。記得上次去沙田食粥食到一肚氣，這裡的我收貨。不過要$38蚊，都唔平。
魚片麵。其實係食魚片粥先，總覺得魚片配粥夾檔d。不過見有個人黎親叫都唔洗叫，d伙記就會落魚片麵，有試下魚片配麵係咩效果，魚夠新鮮夠滑，好怕有腥味，這裡處理得唔錯，食麵的話，加小小胡椒粉提提味，更好，原來魚片搭麵都ok。
雲吞撈麵 。胃口開始返黎，要個撈麵，貪其份量夠大，麵係幼身麵，就唔多食到鹼水味，應該冇啩。雲吞唔係果d大大粒，我覺得係正常size啦，蝦幾鮮爽，豬肉亦夠多，係幾好食。撈麵跟個湯，胡椒味強勁，帶點鮮甜，正常野。
炸醬麵。上次係好旺角食那個甜版炸醬麵，食得幾滿意，今次試埋新九記呢到，這裡的都係肉絲明顯一條條，唔係肉碎，喜歡有咬口應該會滿意，辣味幾出，不過唔係果D辣到出哂汗果D，剩係計個味都係有水準既炸醬。麵都係夠爽身，都係冇食到鹼水味，我收貨架啦。湯同撈麵果個一樣，都係強勁既胡椒味，不過配埋炸醬麵，好似有點嗆。$20蚊，都OK啦。
芥蘭。其實菜有咩好寫呢，都係D正常野，不過黎左幾次，留意到D人叫菜大部份都係叫芥蘭，又試下有咩咁特別，芥蘭食落冇苦澀味，要冇苦味都係功夫野，妨間好多方法，好似咩開邊丫，浸暖水，煮腍D等等等等。不過就好似真係通常係麵檔都係食到有點苦味，這裡的確係冇苦味，難怪郊外油菜都係食芥蘭。
食粥食麵都幾唔錯，同區黎講，粥既水準真係幾參差，要數三間應該呢到會係其一。不過都幫襯左兩三個禮拜，短期內LUNCH都係繼續四圍拱搵下其他野食。
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