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2012-04-01
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這個冬天真太冷，時值三八，但寒冷天氣依然。在這種天氣，香港人最喜歡的節目必定是火鍋。這一天和食友們相約來到灣仔新九記，齊齊來一次粥底火鍋。屈指一算，我今年的火鍋次數也比之前數年都要多，火鍋，就是要一大班親戚朋友一起才開心。吃火鍋前先來一醒胃炸醬麵，濕中帶辣，果真開胃。美中不足的是麵條帶少許鹼水味，否則必定更完美。餐前小吃有皮蛋酸薑，賣相一般，也不溏心，反倒有點像皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，不算十分特別，但作為餐前填填肚子也可以。火鍋粥底來到，大伙拍照過後，二話不說，馬上放進材料好等鮮味慢慢熬出來。先放入甘香蠔豉，蠔的鮮味是粥底的催化劑，粥底很快已經帶點鮮味，緊記著要把那些蠔豉汁都一併放進去，那些也是上好的精華呢！蠔豉本身也甘味十足，我們前後共點了兩次，大家也對這甘香蠔豉回味不已呢！鯇魚骨也是粥底的好拍檔，把幾片魚尾放進粥底慢慢煲，粥底自然魚味十足，鮮甜不己。不過要小心的是碎骨頗多，如果你不懂吐骨的話，就要小心了。喜歡魚頭的朋友，這裡的魚頭也十分新鮮，雖然我甚少吃魚頭，但看到同桌食友吃得津津有味，就知道好吃了。這裡的火鍋配料也十分有特色，黃油雞件帶點酒味，喜歡吃醉雞的朋友必定喜歡，而且粥底多了雞
這一天和食友們相約來到灣仔新九記，齊齊來一次粥底火鍋。屈指一算，我今年的火鍋次數也比之前數年都要多，火鍋，就是要一大班親戚朋友一起才開心。
吃火鍋前先來一醒胃炸醬麵，濕中帶辣，果真開胃。美中不足的是麵條帶少許鹼水味，否則必定更完美。
餐前小吃有皮蛋酸薑，賣相一般，也不溏心，反倒有點像皮蛋瘦肉粥中的皮蛋，不算十分特別，但作為餐前填填肚子也可以。
火鍋粥底來到，大伙拍照過後，二話不說，馬上放進材料好等鮮味慢慢熬出來。先放入甘香蠔豉，蠔的鮮味是粥底的催化劑，粥底很快已經帶點鮮味，緊記著要把那些蠔豉汁都一併放進去，那些也是上好的精華呢！蠔豉本身也甘味十足，我們前後共點了兩次，大家也對這甘香蠔豉回味不已呢！
鯇魚骨也是粥底的好拍檔，把幾片魚尾放進粥底慢慢煲，粥底自然魚味十足，鮮甜不己。不過要小心的是碎骨頗多，如果你不懂吐骨的話，就要小心了。
喜歡魚頭的朋友，這裡的魚頭也十分新鮮，雖然我甚少吃魚頭，但看到同桌食友吃得津津有味，就知道好吃了。
這裡的火鍋配料也十分有特色，黃油雞件帶點酒味，喜歡吃醉雞的朋友必定喜歡，而且粥底多了雞的鮮味也更上一層樓。要知道餐牌上並沒註明雞件是帶酒味的，看來這是新九記的一貫調味方法。
鯪魚球和牛肉也很新鮮，其中鯪魚球十分彈牙，作為火鍋的配料，是合格有餘的。
豬肉丸雖然樣子不討好，但味道其實不錯，肉質結實彈牙，也有豬肉香，大家可以考慮放在鍋中煮久一點，當粥底更鮮甜的時候味道將會更好。
最後就是這裡的豬四寶了，我們分別點了豬潤、豬肚、豬心、豬粉腸。這裡的豬潤十分好吃，除了材料出色，不得不讚爐兄這位高手，他的時間掌握得十分之好，豬潤灼的時間剛剛好，剛好熟的豬潤，爽口中帶點黃沙，沒有很粉的感覺，蘸點豉油，非常好吃。
豬肚在火鍋中滾過後，也很爽口入味，新九記豪氣的切法把豬肚切得很有嚼勁，好吃。
另一推介的必是豬心，火鍋中很少機會吃到豬心，又是靠爐兄這位高手，令我們吃到最美味的豬心。豬心以開邊的切法，爽口有如鴨腎，令人一吃難忘，大家不停爭著吃，最後是要再追加多一碟呢！
平常我對粉腸興趣不大，今天只是淺嚐過就夠。豬粉腸沒半點怪味，爽口的豬粉腸的中間吸收了粥底精華，吃起來很特別。在三八婦女節和大伙一起邊滾邊火鍋，真是十分高興。快樂不知時日過，看看手錶，原來已經快到預定時間，大家也趕快把剩餘的材料一併放進火鍋去熬，最後的一鍋雜錦粥就出來了，不要少看這鍋粥，粥底卻是鮮味不已呢！
有機會你也來試試吧！
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