御膳

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今晚同朋友慶祝生日，專登為愛食中菜的佢揀咗呢間位於觀塘的私房菜，菜式吸引，價錢合理而食物豐富，又可以一嚐鮮美海鮮。餐廳位於觀塘區的工廈樓上，我地揀咗呢個兩位用的花龍蝦餐，全單$870, 款式眾多。麻辣手撕雞，麻辣惹味，用爽脆的青瓜絲撈嫩滑的雞絲一齊食，口感層次豐富。花雕蛋白蒸龍躉球，龍䠢球肉軟稔鮮甜，滲入蛋白當中，有淡淡的花雕酒香味，蛋白蒸得剛好熟，水潤嫩滑。花龍蝦, 一隻，用上湯煮，龍蝦大隻厚肉，肉質鮮甜彈牙，味道十分鮮甜，配有剛炸好的脆麵餅，爽脆香口。什菌豆腐大蜆湯，蜆肉鮮甜多汁，令成碗湯的鮮味倍增，伴有香滑豆腐，味道香甜。白胡椒爆炒南非鮑魚，鮑魚肉質彈牙煙韌，有咬口，鮮甜美味。蒜蓉粉絲蒸蟶子皇，蒜蓉份量多而入味，令粉絲吸收晒其精華味道，蟶子多肉鮮甜，帶有海水味。士多啤梨骨，肉質嫩滑鮮甜，士多啤梨醬味道濃郁，煮得十分入味。蟹油銀芽炒麵，麵質乾爽彈牙，蟹油味香濃，加上銀芽爽口鮮甜，味道一流。甜品係雲呢拿布丁，奶滑香甜，冰凍可口。我地見到餐廳有新出的汕頭鹵水鵝，就提早同餐廳講預留一份例牌 $145, 份量多，鹵水汁好入味香濃，鵝肉肉質嫩滑，皮唔肥而入口香滑。

隱世私房菜「御膳」即使已經有一大批老食家光顧，但仍保持低調沒找食客或所謂的KOL宣傳，所以並不會在飲食雜誌看到其身影。店內有不同套餐滿足不同人數及口味的需要，我們點了2號套餐，餐廳體貼願意為我們把蟹油麵改成炒飯，實在抵讚。鮑汁扒花膠（單點）餐廳新推菜色，為私房菜增添豪華大氣及節慶色彩，無論慶生及宴請也合適。鮑汁濃稠度剛好，能依附花膠肉但不黏稠。花膠咬下煙韌柔軟，質感富彈性。麻辣手撕雞青瓜清爽脆甜，手撕雞肉質結實彈牙，雞皮薄而無膏，味道香而麻辣。什菌豆腐大蜆湯鮮湯香甜帶蜆香，什菌鮮嫩、豆腐滑不溜口，大大粒蜆肉彈牙鮮甜。避風塘炒大肉蟹上桌豪華大氣，爆香蒜碎等配料灑滿碟，色澤鮮豔奪目。肉蟹整隻個頭很大，蟹膏黏附蟹蓋，肉質嫩滑細緻，味道香而微辣吊出蟹的鮮味，套餐的重點菜之一。白胡椒爆炒鮑魚鮑魚個頭大而厚肉，肉質爽口彈牙帶韌性，白胡椒香而不濃，把鮑魚鮮味帶出，更顯鮮甜。流沙黃金蝦黃金色澤帶流沙感，蝦肉完整新鮮飽滿結實，咬下彈牙爽口，流沙咸香適中，惹味卻不會過咸。士多啤梨骨整支很大，肉黏附在主骨上，肉質結實彈牙爽口，醬汁附在骨上，味道酸酸甜甜，惹味過癮。御膳炒飯整碟份量足夠滿足兩個大男人，吃光後碟

這晚跟好久不見的友人聚會不想吃西餐，又不想吃日本料理，最後決定來吃中菜餐廳位於觀塘成業街公園附近的一幢工廈 距離觀塘港鐵站並不遠提早一天訂位，兩位套餐私房菜，訂位時會提供菜單選擇就算是兩人套餐也相當豐富朋友另外加點的鮑汁扒花膠花膠被濃甜鮑汁煮得軟腍，非常入味前菜麻辣手撕雞雞絲配上青瓜是最好的選擇，愈吃愈辣的更加滋味什菌豆腐大蜆湯每人一碗，奶白色的湯頭，非常清甜鮮香配點芫茜更另湯頭變得更鮮蒜蓉粉絲蒸蟶子皇蟶子爽甜無沙粉絲吸收蟶子的清甜，配合面層的蒜泥同吃花雕蛋白蒸龍躉球龍躉球鮮味且嫩滑底層滑嫩蛋白吸滿了魚鮮，大愛避風塘炒蟹避風塘炒蟹炒得乾身蟹肉的水份亦充分保留，蔥蒜粒金黃香口，沒有過鹹其味道也有滲入蟹肉中金絲翡翠鳳尾蝦賣相不錯， 鳳尾蝦吃起來鮮味而脆口清而不寡蒜片牛柳粒牛柳粒燒得乾身香口, 口感相當鬆化爽著香口蒜片同吃，香氣及味道會更上一層樓蟹油銀芽炒麵麵條爽口，油份不多最後更有是日甜品紅豆椰汁糕絕對滿足極了觀塘敬業街65-67號敬運工業大廈12樓F室

與兩個為食同事約了最愛到處搜尋美食的"靚靚食神"吃飯，靚靚提議到御膳，因吃過翻尋味 !御膳在官塘工廈，供應海鮮私房菜，廚師預設給我們的菜單是:2人套餐 4位用 ~ $1,750什菌大蜆豆腐湯~以魚和雞熬成美味的湯底，配以大粒豐滿的蜆肉，帶出清甜鮮味，加上豆腐和雜菌，連湯料吃更滿足!香芒沙拉大蝦球~香芒、蛋黃醬伴青菜、香葉、紫色蘭花，顏色鮮艷，令人食指大動!大肉蟹 (白胡椒汁炒)~特别之處是有多種煮法可供選擇，包括花雕雞油蛋白蒸，避風塘炒，薑葱炒，胡椒炒，四川香辣炒。我們選了白胡椒汁炒，是較少吃的煮法。有别於較霸氣的黑胡椒，白胡椒含蓄的辛，惹味又帶少少激，令人回味!生煎東星斑 ~東星斑清蒸較普遍，生煎又有另一番風味! 外皮香口連骨也卜卜脆的，但內的魚肉仍保存鮮嫩!白胡椒爆炒南非鮑魚~白胡椒再展"味"力，令甜美的鲍魚有不一樣的口感!江南百花雞~蝦膠釀雞肉，配搭頗特别的，是手工菜式!上湯浸時菜~潮洲鹵水鵝~鵝肉鮮嫩，肥瘦適中，鹵汁入味!蟹油炒麵~非一般的鼓油皇炒麵，加了蟹油，添了香味卻沒有膩的感覺!甜品 - 雲呢拿布甸~軟滑雪白的布甸，簡單綴以兩片青翠綠葉，清新又搶眼!私房菜吸引之處在於由

隱藏於工廠大廈的深處沒有門面沒有修飾沒有招牌提早一星期已把餐單選好先來前菜的麻辣手撕雞麻辣味配上清爽的青瓜是絕佳的開胃口前菜大肉蟹用上避風塘去炒炸蒜酥口感脆脆帶點焦香有令人有一口接一口的衝動大肉蟹巨大差不多有兩斤蟹鉗肉超飽滿沾一點香蒜入口真是天堂什菌豆腐大蜆湯有濃濃的海水味白胡椒香爆南非鮑魚有兩隻胡椒香氣在口腔內濃得化不開流沙黃金蝦緊接奉上香口惹味是非常邪惡的一道菜士多啤梨骨酸酸甜甜很醒胃三大支排骨啖啖肉吃得過癮最後是蟹油銀芽炒麵和蒜蓉炒時菜蟹油香較淡但吃得非常飽肚這晚絕對能吃得出師傅的功架

岀咗糧梗係要同屋企人食翻餐好架啦🤣 book咗一間私房菜同佢地試下，四人套餐 ($1750)食物好豐富！香芒沙律大蝦球，呢個沙律賣相好靚，隻蝦夠大隻夠爽口！下面沙律好fresh 蘋果好爽脆🤤大蜆什菌豆腐湯，粒粒蜆都夠哂大粒同鮮甜🤤 有啖湯飲下好正薑葱炒大肉蟹一只，好大隻既肉蟹，就算用薑葱炒香咗都掩蓋唔到蟹肉既鮮味！生煎東星班12兩，食東星斑通常都係蒸，煎嘅真係第一次試！但係原來煎都一樣咁好食😂 肉質比較實在，同埋煎香左就可以連魚皮都食埋白胡椒爆炒南非鮑魚4只，雖然呢碟餸睇落去平平無奇，但係鮑魚係新鮮，爽口彈牙，然後最鍾意就係佢白胡椒嗰種口味，辣辣地好惹味潮州鹵水鵝，因為當日冇雞所以轉左滷水鵝~ 鵝片好冧好入味~上湯浸時菜蟹油銀芽炒麵，呢一個炒麵拎到上黎已經覺得好吸引，炒到金黃色，食落唔會太油膩甜品係芒果布丁，芒果布甸整到好滑，好濃，加埋小小花奶就更加好食🤣

在觀塘的敬運工業大廈有一間私房菜在工業大廈中沒想到這裡的東西也蠻好吃的來到這裡先點一份魚湯來喝魚湯十分足料很濃郁的魚味和大蜆味喝到是那種煮了很久的湯麻辣手撕雞麻得十分過癮辣得不會太過適合不太吃辣的人生煎東星班我沒有吃過煎得這麼脆的魚而且這魚的肉質十分彈牙沒有煮得太過火剛剛好南非30頭吉品鮑魚扒鵝掌乾鮑比新鮮鮑魚的味道更濃郁鵝掌也十分好吃蒜蓉粉絲蒸蟶子皇蟶子皇超大隻加上吸收了蟶子皇精華的粉絲更添鮮美士多啤梨骨士多啤梨汁做的咕嚕骨十分好吃最後還有甜品芒果布丁小小的吃下可以感覺到芒果用料很多

其實這晚是朋友替我安排的慶生宴，有心的朋友記著我的生日，就約出來吃這一餐, 那就提意到這間在工業大廈內, 以私房菜形式經營的御膳食海鮮，皆因大家都愛吃海鮮。環境方面是實而不華，主要以圓形桌子為主, 由店員我們引領入座，安排在店子的其中一席, 在訂位時已選定了所有菜色。先來麻辣手撕雞一份, 雞絲肉質嫩滑, 味道唔錯, 雖說是麻辣，但實際上辣度適中，很易入口。再來湯品什菌豆腐大蜆湯, 由店員來招呼，給每人盛湯, 味道濃郁而鮮甜十足，而且醇香夠火侯，蜆隻是真正的大蜆，蜆肉飽滿而且非常的肥美,每隻蜆都鮮嫩甜味, 肉質爽滑,再加上嫩滑的豆腐和什菌的香味, 個人極之欣賞此湯品。正式進入了海鮮環節, 打頭陣的花雕蛋白蒸龍躉球, 將龍躉起肉，再用花雕蛋白來蒸，龍躉肉鮮甜嫩滑，魚皮也爽滑甘腴,而且已起肉，完全無骨，件件食落都啖啖肉, 當然不可錯過底下的蒸蛋白, 蛋白蒸得剛剛熟, 所以非常嫩滑。也試試這裡的避風塘大肉蟹, 肉蟹的份量十足，整隻肉蟹被金黃色的蒜粒埋沒了，看起來是頗吸引，炸蒜粒本身炸得乾身脆口, 還跟紅尖椒同炒，是頂級香口,食落啖啖肉，肉質鮮甜嫩滑之餘, 還又香又好吃，出色之作。另一味金絲翡翠

朋友介紹的一間私房菜，位於觀塘的一個工業大廈裹面。本是不懂路的我，找了好久！還跟男朋友嘈交才找到朋友已經幫我訂好所有菜色，一上去就對到門口，直接進去就有位置等食！好特別的茶壺，印有御膳本公司的名字，香港好多茶樓都不可能做。早已經放好位置，右手邊有一張今日菜單，其他的餐具已經放齊。話不多說，先來第一度菜＂什菌大蜆豆腐湯＂好多莞茜，蜆超大，豆腐非常滑，整個湯好鮮甜！第二度＂香芒沙拉大蝦球＂上面是炸過的大蝦放在芒果上，下面是沙拉，有菜，有好多水果，開胃菜！第三度＂香煎花龍蝦＂因為訂的時候會跟人數安排食物份量，不會浪費，所以我們２個人會是一隻龍蝦！小小的龍蝦，可不簡單！殼超薄，裹面啖啖肉，可能比其他大隻的還要多肉，好食到暈呀！在來是一條東星魚兩食，第四，五度＂椒鹽骨，起肉炒球＂椒鹽是非常香的，可是我們都怕骨，因為椒鹽味比較重，所以魚味不出。炒球好食多了，直接一口一口食到魚肉，還有隔壁的茜蘭花好入味，有點菜！第六度＂士多啤梨骨＂超級推介的一度菜！看起來好像甜酸骨，食起來可特別了！士多啤梨味甜甜的小小酸，排骨肉多骨小。最後第七度＂白胡椒爆炒鮑魚＂白胡椒比黑胡椒更加辣辣的，鮑魚好大一隻，超鮮甜！餐廳

新年過後，返工就最期待係去食開年飯好幸運公司全個部門食完開年飯之後自己上司再請左我哋幾位同事再去食多餐開年飯今次就去咗公司附近嗰間私房菜度開餐我哋叫咗個大概千七蚊四位用嘅套餐首先係「香芒沙律大蝦球」好大碟嘅蝦球沙律見到蝦球下面放着嘅芒果旁邊仲有拌勻左嘅沙律好開胃「大蜆什菌豆腐湯」食完沙律就飲返碗湯佢嘅大蜆集菌豆腐湯因為用蜆黎煲，所以啲湯好清甜「大肉蟹」我地選左薑蔥黎炒好惹味，肉蟹既肉都好多而且殼佢地預先開定，好細心「生煎東星班」多數食東星班都係用清蒸嘅煮法用煎既方法真係好特別而且仲可以保留到肉緊既嫩滑同鮮味，食唔停口「白胡椒爆炒南非鮑魚」鮑魚配白胡椒醬汁味道好特別，少少微辣，煮得好入味而且鮑魚唔算韌，易入口「江南百花雞」將蝦膠釀入雞入面一齊蒸雞肉好嫩滑，好好味「上湯浸時菜」食咁多肉，梗係要食番個菜佢碟菜份量都幾多清清地，幾好「蟹油銀芽炒麵」最後個炒麵都幾大碟不過我地實在太肚餓所以好快食晒「芒果布丁」

觀塘的工廈區的確隱藏了不少的隱世樓上美食，你不㑹輕易看見大大個招牌作招徠，資訊大多數是經朋友或媒體得知，然而這些私房菜館就正正有著這種待人發掘的感覺。其實私房菜的師傅都是臥虎藏龍，身懷絕技的，他們憑著過往外闖的入廚經驗帶入自己的料理，所以私房菜的菜式都很有水準。這家「御膳」私房菜在觀塘某工廈的十二樓，並以中式私房菜為主，客人可以跟據自己的喜好預先跟餐廳訂好當天的菜式。潮州滷水鵝 （$145）👍👍👍👍滷水鵝下層是鵝件，上層則是鵝片，鵝肉滷得非常入味，並輕輕滲出滷水香料的香氣。二人套餐（$968）香芒沙拉大蝦球👍👍👍👍這個沙律用了新鮮的生果粒和沙律菜，生果上面放有一隻炸至金黃色大蝦球，再加上香芒沙律醬，味道香甜又清爽，亦為我們當天的晚餐作一個清新的開始。什菌大蜆豆腐湯👍👍👍👍👍吃完一個涷食的沙律，接著一碗熱騰騰的什菌大蜆豆腐湯暖暖胃。奶白的湯底放入了什菌，豆腐和一隻大蜆，蜆肉清甜爽口，豆腐嫩滑，湯味濃厚。東星二食 - 椒鹽骨👍👍👍👍👍東星班起肉後，骨腩部分做成椒鹽骨。薄薄的脆漿包著頭胸，炸至金黃酥脆，再撒入椒鹽，味道不但惹味，香脆的口感更令人吃完一件接一件。東星二食 - 西蘭花炒班球👍👍👍

友人極力推薦「御膳私房菜」，跟著在網路上看到好潮如潮，今晚和愛人來試。這裡由於是私房菜，餐廳為了確保食材新鮮。所以訂位時，餐廳會提供菜單給客人選擇，當晚餐廳會按照客人預訂菜單上菜，客人只需坐著等吃。我要兩位套餐$930，包括六餸一湯一炒麵和是日甜品。麻辣手撕雞一份，雞肉伴左青瓜絲，配上麻辣味，令到涼菜，更加開胃。薑蔥炒大肉蟹一只，鑊氣十足，蟹肉鮮甜，我覺得這個傳統的做法是最好味道的。什菌豆腐大蜆湯，蜆湯味道鮮味，熱道十足，我最喜歡喝熱辣辣的湯。白胡椒香爆南非鮑魚兩只，第一次吃鮑魚用白胡椒炒，想不到味道獨特，創意可嘉。流沙黃金蝦2只，醎蛋王做的流沙，鋪滿了蝦殻，而蝦殼又炸得很脆，忍不了連蝦殼蝦肉一起吃，這才可以物盡其用。士多啤梨骨，大大塊的骨排，配上士多啤梨汁，吃完都不會覺得肥膩感。蟹油銀芽炒麵，炒麵鑊氣十足，如果蟹油少些會感覺好些。蒜蓉炒時菜，採用了芥蘭，以現今健康標準來説，每餐美食都要用蔬菜🥬來增加均衡飲食。當天剛巧推出鹵水鵝片，店員為我們準備了一碟免費的，這個鹵水味道很不會太醎，八角味道濃，配上蒜蓉白醋，味道就更好。是日甜品：芒果布丁🍮，可以加淡奶，我就喜歡不加奶，因為可以吃到芒果

隱世觀塘美食私房菜近排成日食日本野都好想食返啲粵菜，諗住約埋三五知己去啲冇咁多人嘅地方食餐好嘢飲下啤酒，所以就Search下睇吓朋友公司附近有咩私房菜好食，跟住睇到呢間御膳私房菜好似唔錯，就膽粗粗上去一試。話晒叫私房菜當然係啲隱蔽啲嘅地方，環境簡單但係私密度高，都係得四枱人左右，唔會太嘈。我哋叫咗個四人餐。嗰度冇酒牌所以我哋自己帶咗啲啤酒上去飲，當然其他汽水會有得叫。麻辣鹵水拼盆-有大腸、金錢肚、手撕雞，呢碟麻辣滷水拼盤好啱香港人口味，麻辣得來唔會太辣，而且啲滷水好入味，食落好惹味。砂鍋什菌龍躉骨湯- 鍾意飲魚湯嘅我當然對魚湯有要求，果然不負眾望，呢碟龍躉骨湯好有魚味，應該淆左唔少個鐘，而且好鮮味又有啲什菌伴湯同啲龍躉味好夾。汕頭鹵水鵝-滷水夠入味，鵝肉夠新鮮。薑沖炆龍躉腩- 龍躉腩大大塊，又夠鮮味，啲伴汁同啲肉好夾，食完一舊再想食一舊。金絲翡翠鳳尾蝦4只-呢碟菜一嚟到眼前一亮，因為排碟排得好靚，好有視覺享受，睇落都知好食，當然食落一樣係表裏如一，蝦有蝦味新鮮彈牙，元貝有元貝味。白胡椒爆炒南非鮑魚4只最期待嘅一碟鮑魚，用胡椒炒果然唔同啲，鮑魚非常彈牙好有口感，我哋差啲連啲汁都撈埋嚟食。

麻辣鹵水拼盤有牛肚，豬大腸，青瓜雞絲。 鹵水味足， 麻辣味只是配角。所以食多多都唔怕。鹵水鵝 下列 （要預定）外肥內瘦，瘦肉入口即溶， 喜見餐廳有心思研發新菜式， 飲食業競爭大，呢間私房菜咁受歡迎是有原因既。金湯海皇翅每人一鍋咁上 ，見到金黃色很開胃。 材料不簡單。同行朋友唔食魚翅，我照單全收。 煎東星班大肉蟹一隻 古法蒜子煮肉厚，滋味無窮蒜蓉粉絲蒸特大蟶子朋友喜見咁大隻蟶子，蒜蓉很多。士多啤梨骨呢個大肉細路都岩。抄菜招牌御膳抄飯有牛肉，蝦，帶子。很豪華也很match. 甜品每人一杯布甸 。劃上完美句話Share相係facebook可以得到汽水一支。