天鮨日本料理

營業中

休息中

食物質素如以往一樣好，老闆師傅服務態度親切有禮有耐心，不停講解每道菜式😊😊👍👍真係大開眼界！海膽無敵甜😉丈夫生日本來未能預約老闆師傅，到達時突然K師傅在眼前切魚生😋嘩，真係驚喜❤️🥳好開心又見到師傅。服務員非常殷勤😊不停加水收碟好勤快，最後送上生日甜品🍧好開心😁雖然午餐是加了價，但仍然物超所值，食物質素一如以往既好，師傅用心製作，好有heart 👍👍👍👍👍下次再有機會光臨

Meal Highlights:🪄前菜：⁃松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸，蟹肉滿滿。⁃醬油燒帆立貝搭配玉蔥鮮貝湯凍，味道更為鮮甜。🪄壽司：⁃魷魚海膽，口感濃稠但海膽清甜。⁃甘海老搭配蝦油和自家製的烏魚子，師傅的理念是要讓食客在吃生蝦時能夠嚐到熟蝦的味道，充滿豐富層次的口感。⁃真鯛配以酢橘子汁，微酸與清新的味道使鯛魚的鮮甜更加突出，同時帶來清新的柑橘香氣，給人一種非常夏日的感覺。⁃石垣貝，其爽脆的口感一直是我最喜歡的貝類之一。⁃經過5天熟成的石垣鯛，風味豐富，魚肉鮮嫩有彈性。⁃經過5天熟成的鮫鰈配火灸裙邊，熟成後的肉質變得更加細膩，醬油與鮫鰈的結合，將鮫鰈獨特的油脂感展現無遺，而火灸裙邊則增添了一絲煙燻香氣，充滿層次感。

期待已久，終於食到Omakase界嘅天花板，真係一位難求，呢個booking我已經等咗4個月‼️松葉蟹肉蟹膏茶碗蒸福崗縣平政魚5日熟成，以醬油同wasabi調味，魚肉肥美昆布汁煮新蠔配上薑花絲同酸汁，蠔味突出，creamy且口感滑溜真鯛5日熟成，魚肉鮮味而有層次，口感Q彈，咀嚼過後魚味更加突出深海池魚3日熟成，魚肉肥美而油脂味較重，味道偏甘甜，比其他魚更滑更爽甜長崎縣赤身醬油漬24日熟成，酸味較重，清爽而不膩🉐天鮨Signature🉐魷魚海膽以北海道赤海膽配上口感煙韌嘅魷魚，海膽清甜，味道豐富而有層次甘海老配上烏魚子同蝦殼油，蝦肉新鮮爽甜，入口充滿蝦油香加上脆脆嘅烏魚子，超級好食蕃茄以高甜度嘅蕃茄配上淡雪塩，清一清味蕾，繼續品嘗餘下嘅刺身同壽司岩手縣帆立貝帆立貝新鮮，肥大厚肉，口感爽稔配上洋蔥海鮮冰啫喱，味道香甜而清新醋鯖魚配上白昆布同干飄，帶微酸，一啲都冇腥味，處理手法非常好北海道北寄貝爽脆彈牙鮫鰈魚5日熟成，配上裙邊同魚干醬，魚味香濃大Toro用上蛇腹位，帶點根但充滿油香，入口肥美，越咀嚼越覺鮮美北海道白海膽海膽份量不少👍🏻入口味道清甜大葱吞拿魚蓉手卷裏面加入白芝麻，令味道香氣更加突

試新店Happy仔又放假🥰天鮨由銅鑼灣搬來灣仔第一次過嚟環境真係好唔錯，出面勁舒服阿榮同啊邦手勢絕對唔需要有任何評論今次係兩個人自己嚟就一定冇得同平時俾一大班人飲到醉晒食，咩都唔知想要時熟成壽司嚟天鮨😆😆😆每次都可以試到唔同熟成時間嘅魚都會有驚喜但係可唔可以唔好咁難book😑

相信有食開Omkase既朋友仔一定有聽過天鮨天鮨係Omakase界神級預約困難店出名要預約一年先食到 所以期待左好耐 終於可以去天鮨食Omakase啦 🥳 當日預約左下午時段 Lunch Omakase ($950+1) 以下按上菜順序排列✨松葉蟹膏蟹肉茶碗蒸 作為前菜 放蟹膏蟹肉絕對冇手軟 好足料[刺身]✨宮城縣生蠔 生蠔🦪肥美鮮甜 海水味濃✨富山縣冰見港冰見寒鰤 富山縣既冰見港係日本捕獲鰤魚既最佳港口🎣鰤魚最佳捕獲+最肥美時期係冬天11月-2月 所以稱之為寒鰤 ❄️而只有6公斤以上既寒鰤先可以有 \冰見寒鰤/ 既稱號!!! 🐟🐟🐟肉質肥美香甜 油脂豐腴 入口即溶化 果然無辜負冬季限定 \冰見寒鰤/ 之名～[壽司]壽司飯加入赤醋 豐富壽司既味道🥢而又唔會蓋過刺身本身既天然新鮮味道✨青森縣目鯛(6日熟成) ✨中鰒拖羅 (18日熟成) ✨福岡縣魷魚蓋赤海膽 魷魚面𠝹開細直坑紋 再將兩塊魷魚夾住赤海膽 魷魚甜糯 x 海膽creamy 好特別既口感 個人私心推介頭3位!!!!! 🥰 ✨醋鯖魚配白昆布 呢個都係私心推薦 厚切醋鯖魚 上面加左脆米粒 食落甜甜地 口感特別✨三重縣煙燻鰆魚 (20日

大概是半年前訂的預約吧, 上一次在這餐廳晚膳，今次試一試lunch, 果然, 還是都市傳說-吃晚市比較好; 感覺sashimi不夠新鮮, 而且飯亦握不到水準, 有點可惜呢!

This sushi restaurant is one of the most difficult to book in town, and it was pure luck when I check online one day and see the open slots for lunch. So without hesitation, I made reservation and come on this Friday, arriving sharp at noon at J Senses on Ship Street, Wan Chai. Coming up to the 2/F of the building, the outside of the restaurant is decorated as a Japanese garden. Inside there is a long sushi table in the main dining area, and we are led to the smaller room, with a smaller setting

如果睇開社交平台或者留意開食物嘅post都知道呢間餐廳名去極高，超級難book，機緣巧合之下，去到呢度食午餐慶祝生日，可能期望越大失望越大座位有點逼夾，但係總體上算舒服的，師傅亦冇太詳細嘅講解，好食係好食嘅，不過如果收得咁嘅價錢，我會預佢師傅同客人會多啲交流，熟成方面亦都處理得唔錯，算係中上之作總括而言，如果呢間餐廳唔需要book，或者冇吹得咁勁，我係覺得可以嘅，但係而家去過嘅預感嘅因素，好似名過於實。

預約困難店，好友帶我食過lunch ，好多熟成食材，幾好食吖，咁當然就要試埋夜晚。店舖不大，食物料理檯一字排開，侍應要在客人背後伸手收碟添茶，雖然格局所限，整體服務不錯，現場見到客人們都頗有興致，歡樂愉快。一晚品嚐了很多不同菜餚，料理臺後的廚師們會為客人介紹食材和烹調手法。我覺得這裏的餐單優點是種類多，食材新鮮，會花時間心思處理食材。其中有些餐點有新意，例如安康魚肝，上桌時就如一件漂亮西餅，賣相和味道都要讚 除咗多款美味壽司，也有備長炭燒和稻草煙燻等手法炮製食材，煮的湯品和炸物也好吃。相片提供一些做參考，就不詳細個別介紹了。那為什麼整體我覺得只是ok呢？ 這是在性價比而言。如果單論食物，整體是高質素的，也花心思設計餐單，以二千幾蚊一位來說配得上。但如果以整體考慮，店舖裝修、餐具、服務員質素、待客流程等等，就比現時收費相近的日本菜餐廳遜色。整個餐單流程非常緊湊，廚師們會與客人互動，至於回答是否令客人舒服就要看是那位作答，因人而異很主觀。如果只是花費一千幾百，和花費二千元以上，標準當然不一樣。我以個人餐飲經驗作比較，這裏的營運比較在地和商業化，我還是喜歡對客人比較有人情味，不是走流程的服務

𝑳𝒖𝒏𝒄𝒉 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 $950.【 蒸 物 】▪️松 葉 蟹 膏 蟹 肉 茶 碗 蒸 👍🏽Rich in the crab meat aroma but not overtaking the steamed egg flavor..【 刺 身 】▪️間 八 配 柚 子 末（7日熟成）▪️灸 燒 北 海 道 帆 立 貝 The quality of scallop was really good, but I think it's a bit overcooked that it lost its raw tender texture. At the same time, the flavor from seaweed was so strong that it stolen the scallop's spotlight..【 壽 司 】▪️福 岡 縣 真 鯛 (5日熟成）▪️根 室 市 秋 刀 魚 (3日熟成）▪️奄 美 大 島 醬 油 漬 赤 身 (15日熟成）The chef added too much wasabi to my sushi and I could barely ta

朋友安排飯局下有幸再到《天鮨》，踏入初秋食材也改用了秋天特有魚鮮是日由Kenji 替我們一行十人準備午餐，手藝依舊細膩，食材處理得宜，熟成魚鮮味道十足，午餐食材跟晚餐當然有分別，但午餐仍然誠意十足，也有罕有食材出現。是日最愛秋刀魚及地海膽魷魚。重葉蟹蒸蛋👍🏻北海道帆立貝間八魚刺身 （7days) 真鯛 （5days)秋刀魚 （3days)👍🏻赤身 （13days)👍🏻醋青魚地海膽魷魚靜崗縣蕃茄台灣昆布馬友昆布白蝦岩手縣北寄具👍🏻筋子軍艦根室 北海道海膽拿魚手卷昆布湯

天鮨Ten Zushi *** *** *** *** *** *** *** ***預約困難店之一，首先好多謝朋友幫手做到野👍🏻👍🏻👍🏻*** *** *** *** *** *** *** ***Dinner Omakase $2280+10%*** *** *** *** *** *** *** ***師傅名唔俾出*** *** *** *** *** *** *** ***刺身類（我諗）•慢煮北海道帆立貝配高湯- 我已經唔記得咗師傅話慢煮幾多分鐘，食材新鮮高質。帆立貝一開三切件，事先係帆立貝度開刀😂，食落去更加掛湯。•自家製鮭魚子（筋子）- 食得出既新鮮Q彈，每一粒都脹卜卜，而且味道方面鹹甜好平衡做得好好，師傅好強調要清走晒啲血絲，否則就會腥臭影響口感。•鱈魚白子 - 最愛之一🥰🥰🥰輕輕醬燒過既白子，外香內滑。師傅將佢一開二，一半配Wasabi一半原味（正常版好似係配彩椒）。師傅建議食咗原味先，另一半配個脆脆紫菜一齊食❤️諗返起都嘴角流眼淚🤤•穴子肝醬多士 - 肝醬細滑完全冇苦味，個面灑咗啲紫蘇花同海苔粉點綴，肝醬帶着甘甜夾埋牛油多士一齊食。好邪惡嘅感覺。*** *** ***

📍 天鮨日本料理 (灣仔)灣仔船街18號J Senses2樓13號舖👨🏻‍🍳 邦師傅2022年7月訪 (儲儲埋埋好多omakase愛店未post😵‍💫 但我淨係識食 如要睇食評請移玉步到各大神ig/fbk🥹)另外最重要 多謝dailos carry 🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️儘量記低當晚食左嘅野(相唔係跟以下次序)：1. Hiramasa 肉帶甘甜但微酸2. 愛知縣 白象拔 配 肝醬豆腐 加左啲青柚子皮 豆腐面嘅紫蘇大致平衡到個味道3. 八爪魚 蘿蔔4. 炸物 配 蛋黃味噌 青椒汁5. 汁煮澳洲鮑魚 配 肝醬6. 熊本和牛 牛三角 其實我個人唔太喜歡食omakase serve牛 同埋呢件對我黎講過太油膩 食完有啲滯7. 鹿兒島 笛鯛 熟成 帶奶油香味8. 兵庫縣 iwashi 9. 禮文島 赤海膽10. 熟成19日 chutoro 我感受唔到熟成為呢件壽司帶黎咩昇華… 11. 靜岡高糖度蕃茄topped with 淡雪鹽配高知縣白粟米12. 愛知縣 內紫貝 輕輕拖過水 留汁做湯13. 伊勢海老 14. 醋鯖魚15. 蛇腹16. 地膽 唔夠甘香🥱17. 穴子 配肝醬18. 太卷19.

📍Tenzushi 天鮨Thanks to 有心人 in order to give Tenzhushi a try. Being one of the most difficult place to book in HK, with easily over a year’s wait, high expectation is inevitable. The seating is rather packed but service was very attentive. Their iced tea is filled with ice.Food wise, all I can say is it is acceptable. The shari isn’t my cup of tea as I prefer shari with more acidity. I think out of all the pieces of the day, only the 赤魷魚配愛媛地膽 gave me a wow factor and the other pieces were rather a

排咗一年終於到我啦。 值唔值得排一年我唔知,但係真係好好食。由頭到尾都冇悶場, 有啲菜式仲令我大嚇一驚。 有好多種壽司都係經過熟成, 呢個係佢招牌嚟嘅亦都做得好出色。 壽司飯酸度同硬度適中, 食落去粒粒分明。最尾仲追加咗淡路島嘅紫海膽, 我想講呢個海膽好有玩味,texture軟到好似牛奶布丁咁樣但係個味帶有微微果香。食食下食到懷疑人生。(但真係好好味😳)呢個價錢, 如果book到位一定要去, book唔到位就睇下有冇機會黐下朋友啦。😆