坤記煲仔小菜

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野食味道冇特別，入座後等左一個半鐘個煲仔飯都未到，唔值得。先黎個「頭盤」椒鹽鮮魷，$78 有點貴味道還可，十分鐘就到。之後惡夢就開始，等呀等，追完又等，等完再追，追完再等，一個半小時終於上「馳名」煲仔飯，排骨老，白鱔佢地落左好多辣椒走腥，臘腸唔錯。再追先知個啫啫菜煲未落。食左兩個半鐘。

難得去到上環，梗係要搵好嘢食。從openrice嘅「附近餐廳」，同「評分排序」功能，搵到呢間街坊叔叔食堂；因為十幾個食客當中，只有小妹一個係女仔，其他都係熟客叔叔，同地盤哥哥。一心諗住凍凍哋，食個煲仔飯，點知晏晝無得食。但聽到廚房爐頭嘅聲音，小妹就知有好嘢食。小妹叫咗個講究火喉嘅「生炒牛肉飯」加一個夠料、夠熱嘅例湯；炒飯五分鐘就炒好。有牛肉、生菜同蛋花，足料、夠火候又好味。

半炭火煲仔飯有些食物真的超有季節性。你會在夏天開冷氣打邊爐, 但很不會在夏天吃煲仔飯。煲仔飯還是熱辣辣地吃起來比較過癮, 而且味道愈是油潤就愈好, 嘿, 對炎炎夏日來說真的HEAVY了一點。除了吃不吃得下, 大熱天時要人站在爐火前慢慢烘煮一個煲仔飯, 也太辛苦了吧。天氣一變涼, 馬上就饞嘴起來。先是去了上環的永合成吃個麵包爐焗的煲仔飯, 沒有飯焦總是令人覺得差點甚麼。又樂滋滋的打個電話去訂煲仔飯之王坤記。要吃坤記就一定要訂位, 否則等起來也不知道要等多久! 也不必太早訂, 早一星期就可以嚕, 太早老闆也不會理睬你。招牌豬骨煲 HK$168建議一坐下先揀你想吃的煲仔飯, 下單, 再慢慢研究點些小菜吃吃。因為煲仔飯都是你下了單之後才開始燒製, 需要的時間蠻長的, 要有耐心噢。反正小菜一類的都上得很快, 吃吃等等也沒差。因為有4個人, 就點了招牌豬骨煲來試試。份量我覺得很大! 有好幾塊煮得軟軟的豬骨。不要小看附在豬骨上的肉, 因為味道香濃所以多吃還是會膩的。喝一口湯, 嘩, 好重的胡椒香! 濃鮮惹味, 讓人不能停口。再挾出甜甜的粟米蘿蔔, 燙點生菜吃來, 竟是未吃煲仔飯已經覺得滿足不而。其實

Man d湯隔左一段時間又黎寫返食評啦其實我好饞食周圍去食，只係懶而較少於此留筆跡講返轉頭肥湯我知坤記一至日皆人頭洶湧故一放工就到訪Yeah!6點幾一入即有位但過左15mins後全場滿人可能雨天關係而外來客稀少今日目的黎係要脆脆脆 脆爆既飯焦所以一拎到餐牌就即刻選了款煲仔飯記得上次食較貴既白鱔雞感覺一般便向一般價格既飯落手"窩蛋肉片煲仔飯"我真唔係好鍾意將啲豉油同飯撈埋一齊所以就咁食係就係乾啲但當嫩肉遇上香脆的飯放入口中兩者混合便變得不一樣剛剛好不消一會便吃了一碗有啲美中不足係窩蛋好快熟哂又被飯搶左啲蛋味所以建議可以不加窩蛋呢間係第一間肥湯所食過既全個煲底都係黃金飯焦食過一次就畢生難忘難得係金黃色而非焦燶既飯焦難得係唔多油而不黏底既飯焦兩人食一煲都每人約3碗仔咁都係65蚊 係抵既另外嗌左三個小菜都算係中等水準啦特別不大去相算啦

行到西環, 忽然想吃煲仔飯, CHECK 左 OPENRICE 見到其他食家 UPLOAD 的照片, 便被吸引過來了。剛好6:15PM 到, 裡面已經坐了一半人。看看餐牌, 也算很多選擇, 海鮮, 小菜, 煲仔菜, 應有盡有。先來了紅燒斑腩煲，熱辣辣, 亦算多斑腩, 有幾舊燒肉, 冬菇, 兩塊生菜係底都無燶, 唔錯! 味道對我來說偏咸, 但也可以接受。把斑腩煲吃完了, 煲仔飯才來。叫了臘味牛肉煲 + 膶腸很細心的膶腸已切開, 之前去廟街食果啲都係成條。份量好大, 好想吃不完的。 牛肉很多, 臘腸有一小段, 臘肉全肥, 美中不足。但味道一流, 可能是甜豉油的關係, YUMMY! 

話說同個fd約左唔知幾多年去食煲仔飯不果終於今次食得到，真係要熱烈地彈琴熱烈地唱為此，我地要揀間有名氣而又係細細個就聽過既（？）煲仔飯坤記聽聞係出名到晚晚爆場，保險d就算揀平日晚上都打去訂座先當晚落哂大雨，下著貓和狗raining cats and dogs但我地不畏強風暴雨，朝著煲仔前進（頒個獎黎去到見到，果然真係風雨交加下仲大把人食緊、等緊同外賣緊心知今次實冇死:^)有哂openrice、u magazine同tripadvisor等等既貼紙加上平日仲要天氣不佳仲咁勁人流，應該係正野！滑雞臘味煲仔飯滑雞真係熟透既，但肉質仲係名符其實咁滑嫩可口雞味好重，冇雪味同血水，受熱亦均勻臘味油份滲進飯底，油香滿溢卻不覺過膩因為朋友唔係好食一d臘味潤腸，所以我就亳不客氣食哂佢xddd油香真係好勁，當然話唔油唔肥就假既但佢調味同香味好深層，係邊嚼邊滲，配飯食就唔會太膩滯飯底偏硬身有嚼勁，米香濃郁，加上底部有飯焦，帶點焦香味，正野xddddd張圖好朦……一開蓋個fd係咁催我影，連focus既時間都冇冇辦法啦xddddd趕住食滑蛋牛肉煲仔飯一睇見已覺抵食，牛肉片多得黎唔係薄片咁，真心足料牛肉肉味重，唔

想食坤記，就要做好「即使有訂位都要排」嘅準備。在熱s辣辣嘅初夏，在無乜人打煲，加埋我哋有訂位，再加埋我哋早到，而最重要係我哋RP好咁多因素drive下，是日僅僅等咗十零分鐘就入座！✌️坤記嘅精髓在於火候，無論煎，焗，煮都掌握得恰到好處。炭爐煲仔飯是招牌，米嘅生熟度做到啱啱好，食落口感唔會霖唔會硬，不得不佩服廚的功力。臘腸是必點，肥瘦相宜得嚟又不會太咸。煲仔飯嘅另一靈魂是豉油，坤記當然有它的獨門秘方。豉油是特製的，結結哋，望落有啲似新加坡豉油，好香好夠味。食時應該先將飯刮起，再一邊淋豉油一邊攪勻，而唔係好似傳統食法咁將豉油由側邊淋落，結果令到側邊啲米霖曬，影響口感。可能個煲事先搽咗油，飯焦仲好容易刮落，喜食飯焦的你一定不能錯過。相比起紹華，坤記用普通米都可以做到殿堂級嘅出品，實至名歸，沒有之一。

很期待每個星期放假的日子, 盤算著去哪裡吃東西, 平常最愛看食評的我, 看到美食推介, 總會令我心癢癢, 這裡想吃, 那裡又想吃, 想吃的list老實真太多。聞說這間「坤記」很久了, 但「西環」這地方真的超陌生, 印象中從未踏足, 而且感覺相當遙遠, 一直提不起勁兒前往。直至友人對我說其實有一架小巴可以直達西環, 路線經旺角﹑油麻地, 接著入西隧口一出便到達了,大約半小時便到達。我立即打去「坤記」訂座 , 可能是天氣暖和的緣故, 亦可以訂到明晚, (晚晚爆場, 一定要訂座)我訂六點正, 接電話的伯伯叮囑我們一定要六點正準時到達, 我說沒有問題, 為了品嚐美食, 乖乖地準時到達。下小巴步行過去, 先會經過坤記德輔道西分店, 已經見到人龍了, 由分店走到老店不消五分鐘, 友人見到對面的「桂香街」路牌, 我們隨即走到對面, 坤記在一條巷中, 也不是相當易找的地方。到達時見到店鋪的鐵閘仍在關上, 立即打電話去確認, 阿姐接電話說: 是啊, 就黎開啦, 我們才放下心來。店舖一開, 我們報上名來, 被分配到店舖最入的一張四人座位, 一瞬間已經坐滿食客了。我們與一對夫婦併桌共坐, 來這裡用餐, 擠迫

呢間係本蛇最愛嘅餐廳，沒有之一。我認為人的味覺都是與回憶有關的，小時候爸爸常常帶我去食煲仔飯，煲仔飯便一直是我嘅最愛。 每次來都一定要白鱔煲仔飯，飯來到先不要揭開，蓋多一陣，飯焦就會更多。等多5分鐘左右，打開，淋下豉油，煲底傳來滋滋聲，那是飯焦嘅歡呼。白鱔一向肥美，有入口即化之感，澆上豉油鹹味剛好。有一點椒絲，煲的熱氣使它軟化了，隨白鱔入口最好。煲仔飯的精髓在飯焦，坤記總能煲至剛剛好(去過至少20次，只有1次焦了)，飯焦成禾蟲狀，入口脆脆，簡直係極品。每次小熊也會說不愛吃飯焦，將全讓給我吃，這就是點點滴滴的愛吧。來過坤記，其他地方嘅煲仔飯我都不屑於再食。真係"除卻坤記不是飯焦"。 除了煲仔飯之外，煲仔菜也是主打。。我地還愛點啫啫田雞煲，上來煲底仍然沸騰，汁上下翻騰，艧氣十足，讓人食指大動，這種味道只有大排檔做的出。汁有姜蔥蒜，洋蔥調味。田雞帶皮，最愛，蘸上汁，惹味非常。畫龍點睛之筆係豬潤，哇，軟硬適中，融合了田雞的香味。 點都要食返個菜，金銀蛋莧菜or油麥菜都好，金銀蛋做成toppoing蓋在菜上，賣相十足。金銀蛋也十分足料，雖是上湯菜，也很濃味。 其實蒸菜也不俗。面豉酸姜蒸魚

是咁的，今天難得夾到日子一起食飯就來一直遠離我生活世界外的西環，坤記常常被介紹推薦，主打煲仔飯。今次先叫煲仔飯來等生米煮成熟飯，再來幾碟小菜糊口。什菜煲、咕嚕蝦球、小炒皇，全皆在水準之下，什菜煲求期菜與一堆頭，小炒皇不同材料，普通，蝦球不太爽。店中名物煲仔飯來到，白鱔是最好吃，飯量足，米飯鬆軟，白鱔軟滑，加上豉汁味美白香濃，飯底剛好沒焦黑，成了片片飯焦，若點一個羔蘸來吃更完美，充分發揮一煲兩食😆之後是窩蛋牛肉飯，可惜飯太熱蛋被早加，已大半熟，不能勁撈，飯粒不能充滿蛋漿的香氣，牛肉足料，是我想像以外的是牛肉片，不是牛肉餅，材料更原汁原味！加上甜豉汁，精華所在，成為最受歡喜煲仔飯。

和無聊人的定期飯局，今次選了西環坤記煲仔飯。算一算，差不多快10年沒有光顧。只因長途跋涉，以往真不情願老遠由港島東過來，但隨著西環的發展，上年新加了18X快線巴士，又再次引領了我來跨區尋美食。招牌豬骨煲 $148 (附青菜一碟)：當大家都衝著它的煲仔飯而來，我們的著眼點卻是豬骨煲。湯底是濃郁乳白色的豬骨湯，內有豬桶骨、雞腳、大量拍碎的黑胡椒粒、蘿蔔、香芹、甜粟米、炸支竹及馬蹄。附上一小碟用來醮食材吃的辣椒豉油，基本上食材都已夠味用不著醮豉油。蘿蔔煮得很軟很入味；炸支竹份量好像比以前少了。豬桶骨除了可以咬骨頭外的肉和軟骨吃，可別忘了吸啜骨髓。雞腳柔軟易吃，不會過硬或過爛。湯的胡椒味濃，充滿骨香，豬骨和雞腳的骨膠原都溶到湯裏，喝起來心窩暖暖的很滿足。附上的是西洋菜，還未滾菜已經喝去大半煲湯，不打緊，可以添湯的，不另收費。豉椒炒蜆 $50：炒得很夠鑊氣，豉椒醬汁很夠味，蜆雖不是很大但蜆肉尚算肥美，味道鮮甜。份量很多，絕不欺場，不像坊間很多店的就是蜆肉太細小或是大部份只得空殼。薑蔥生蠔煲 $90：剛好看到從廚房送出來給其他客人，忍不住自己也要了一份。生蠔很肥大肉厚，大概有8至9 隻。香氣四溢，

噚晚同三五知己相聚，食下飯吹吹水，久聞西環坤記食煲仔飯一流，終於有機會去試試，一早book 位，但侍應一早講明嚟到都可能要等位，打晒補針，等你無得嘈！ 有成員早到，提早攞位，一陣就有得坐，被安排係一張似排枱又非排枱嘅枱， 我哋同隔離枱叫做有一吋距離，坐位5多舒服，但都叫自已一台。這裏的煲仔飯係即叫即整，要等好耐下，一坐落就叫，孖腸飯同大鱔滑雞飯。再加韮菜花蜆，椒鹽九肚魚，炸蠔，荔芋滑雞煲。韮菜花蜆，蜆5似係雪蜆，比想像中甜-ok 椒鹽九肚魚，好鬆化加埋本身九肚魚嘅質地，入口即溶咁-- 讚炸蠔 -- ok 但無驚喜。 --平平荔芋滑雞煲，芋頭好粉，同椰汁味好夾--讚兩煲煲仔飯， 兩煲都煲到煲底有脆口飯焦，飯軟硬適中，傳出陣陣飯香-- 超讚唔試唔知，原來荔芋煲嘅汁撈煲仔飯嘅飯焦係出其咁夾咁好味好港足嘅一餐飯，之後仲過咗隔離街源記食糖水。。。為這一次聚會劃上一個完美嘅句號。

It's been absolutely freezing the past few days, I hope you all are rugged up in your warm jackets. It's weather like this that has me dreaming of bubbling hot pots, spicy food and steaming clay pot rice~And for clay pot rice, where else but Kwan Kee~Judging by the many times I tried calling to make a reservation and only to be met with the response 'we're full', shows just how popular this place is. After so many failed attempts, we just decided to go there on a whim and see if we could line up

6點到時就客滿，預訂9點半的位子，我們是2大一小用餐，明明訂的是3個人的位子，結果給我們的是2個人的小桌子，叫我們小孩用抱的，點了一個豬骨煲跟窩蛋牛肉煲仔飯，滿滿的一大鍋熱湯跟瓦斯爐跟餐具就放在小桌上，非常危險，40分鐘後我說可否移大一點的位子，也不讓我們換，就連要多拿一個椅子給小孩坐，也說不可以，態度差到不行。豬骨煲的湯還可，但煲仔飯很普通，飯無飯香、醬無醬香，衛生又差，這種煲仔飯在台灣的港式茶餐廳就吃的到了， 非常不推，尤其是帶小孩同行的人，強烈建議不要去，對小孩來說是很危險的餐廳，在台灣比坤記好吃的餐廳一大把，到香港旅行的話不需特別去坤記用餐，就算經過也不用進去。

週五收工後，跟兩個朋友去中環Happy Hour，談話間，我們又在討論去哪裡吃晚飯，朋友見天氣開始微涼，建議吃煲仔菜，還說要吃西環最出名的坤記。我真的感到慚愧，曾經在西環住了四年，郤竟然未幫襯過坤記。可能在西環住時，覺得類似的平民菜館也不少，所以不會刻意去吃某一間，現在離開西區七年後，竟然專程回去吃煲仔飯，真的不可思議，或者這就叫做「隔離婆仔飯焦香」。微涼的晚上，坤記人頭湧湧，我們等了大約15分鐘才可入座。到這類大排檔，就不要介意坐路邊座位，且這種天氣又舒服，可以跟朋友們在此無拘無束地談話，實在是挺好的。話說回來，坤記的煲仔飯又真的很令人回味。我們三人點了兩個飯，分別是「油鴨田雞煲仔飯」，和「臘腸滑雞煲仔飯」。煲仔飯看似每家都一樣，實則好味的分別在細節上，尤其是飯。我喜歡吃到有飯焦的煲仔飯，很多菜館煮出來的飯焦都比較硬，及成塊狀的。但坤記這兩煲，飯焦不單只香，而且脆得來鬆化，就像吃米通一樣的口感，比米通更脆及爽口。而兩款飯的料都煮得剛剛好，我自己較喜歡後者「臘腸滑雞煲仔飯」，雞和臘腸都煮得軟滑，而兩款飯的材料都好香，那香味跟飯味融和在一起，令我們吃得很滿足。除了煲仔飯外，我們也點了坤記