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2014-03-08
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呢間係本蛇最愛嘅餐廳，沒有之一。我認為人的味覺都是與回憶有關的，小時候爸爸常常帶我去食煲仔飯，煲仔飯便一直是我嘅最愛。 每次來都一定要白鱔煲仔飯，飯來到先不要揭開，蓋多一陣，飯焦就會更多。等多5分鐘左右，打開，淋下豉油，煲底傳來滋滋聲，那是飯焦嘅歡呼。白鱔一向肥美，有入口即化之感，澆上豉油鹹味剛好。有一點椒絲，煲的熱氣使它軟化了，隨白鱔入口最好。煲仔飯的精髓在飯焦，坤記總能煲至剛剛好(去過至少20次，只有1次焦了)，飯焦成禾蟲狀，入口脆脆，簡直係極品。每次小熊也會說不愛吃飯焦，將全讓給我吃，這就是點點滴滴的愛吧。來過坤記，其他地方嘅煲仔飯我都不屑於再食。真係"除卻坤記不是飯焦"。 除了煲仔飯之外，煲仔菜也是主打。。我地還愛點啫啫田雞煲，上來煲底仍然沸騰，汁上下翻騰，艧氣十足，讓人食指大動，這種味道只有大排檔做的出。汁有姜蔥蒜，洋蔥調味。田雞帶皮，最愛，蘸上汁，惹味非常。畫龍點睛之筆係豬潤，哇，軟硬適中，融合了田雞的香味。 點都要食返個菜，金銀蛋莧菜or油麥菜都好，金銀蛋做成toppoing蓋在菜上，賣相十足。金銀蛋也十分足料，雖是上湯菜，也很濃味。 其實蒸菜也不俗。面豉酸姜蒸魚
我認為人的味覺都是與回憶有關的，小時候爸爸常常帶我去食煲仔飯，煲仔飯便一直是我嘅最愛。
每次來都一定要白鱔煲仔飯，飯來到先不要揭開，蓋多一陣，飯焦就會更多。等多5分鐘左右，打開，淋下豉油，煲底傳來滋滋聲，那是飯焦嘅歡呼。白鱔一向肥美，有入口即化之感，澆上豉油鹹味剛好。有一點椒絲，煲的熱氣使它軟化了，隨白鱔入口最好。煲仔飯的精髓在飯焦，坤記總能煲至剛剛好(去過至少20次，只有1次焦了)，飯焦成禾蟲狀，入口脆脆，簡直係極品。每次小熊也會說不愛吃飯焦，將全讓給我吃，這就是點點滴滴的愛吧。來過坤記，其他地方嘅煲仔飯我都不屑於再食。真係"除卻坤記不是飯焦"。
除了煲仔飯之外，煲仔菜也是主打。。我地還愛點啫啫田雞煲，上來煲底仍然沸騰，汁上下翻騰，艧氣十足，讓人食指大動，這種味道只有大排檔做的出。汁有姜蔥蒜，洋蔥調味。田雞帶皮，最愛，蘸上汁，惹味非常。畫龍點睛之筆係豬潤，哇，軟硬適中，融合了田雞的香味。
點都要食返個菜，金銀蛋莧菜or油麥菜都好，金銀蛋做成toppoing蓋在菜上，賣相十足。金銀蛋也十分足料，雖是上湯菜，也很濃味。
其實蒸菜也不俗。面豉酸姜蒸魚腩，酸姜的甜酸味中和面豉嘅鹹味，魚腩雖是皖魚，也蒸得很嫩，細膩。蒜蓉粉絲蒸九肚魚或蝦，也很正，充分吸收魚蝦味道，底下粉絲都要升天啦。更不用說就是豉汁蒸白鱔，肥美過人，豉汁吊出白鱔鮮味，和白飯同吃，連本蛇平時唔中意食飯嘅人都停唔到。
講到好肚餓添。
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