影片
更多
2023-09-16
70 瀏覽
何為一碗好食的拉麵？今日到訪的仍然係日本過江龍拉麵店，來自東京的久留米，位於旺角的背脂煮干拉麵，聽個名字已經夠有趣，不過睇相同介紹已經知道係油味十足的拉麵，不過見無乜人排，即管試吓佢，還點最近病完要bulk 反下。做了資料搜集，什麼叫做背脂煮干拉麵呢？煮干其實係指魚干（沙丁魚）湯底加醬油湯底，因為成條落，所以湯底特別濃，而背脂係指豬背部脂肪，因為日本冬天寒冷，加上背脂可以令湯底保溫，保持拉麵溫度，所以其實十分適合冬天食。首先，想先評論服務，不知道是否香港過江龍或非集團式的拉麵店，服務來到香港也是普通，唔係要你好恭違，不過連結帳也沒有一句多謝，我覺得是有點兒那過，雖然是沒有收加一，但是呢個亦是香港和日本在服務上的分差，不只一次，可能也是一種通病，不過有時做多一點服務可能就有一點不同。另外，講反拉麵本身，湯底夠熱，湯油而不濃，飲到醬油味，但飲唔到魚味，我亦無飲哂個湯，飲完應該爆今日個脂肪quota，目前為止只有一蘭拉麵我會飲曬個湯，可能我個人也是偏向豬骨湯底拉麵。其次，麵底有驚喜，麵底比一般拉麵為粗身、甚至有D似油麵，掛到湯，不過呢個涉及到個人喜好問題，唔係個個好粗麵。再者，配料上，有炙燒
今日到訪的仍然係日本過江龍拉麵店，來自東京的久留米，位於旺角的背脂煮干拉麵，聽個名字已經夠有趣，不過睇相同介紹已經知道係油味十足的拉麵，不過見無乜人排，即管試吓佢，還點最近病完要bulk 反下。
做了資料搜集，什麼叫做背脂煮干拉麵呢？煮干其實係指魚干（沙丁魚）湯底加醬油湯底，因為成條落，所以湯底特別濃，而背脂係指豬背部脂肪，因為日本冬天寒冷，加上背脂可以令湯底保溫，保持拉麵溫度，所以其實十分適合冬天食。
首先，想先評論服務，不知道是否香港過江龍或非集團式的拉麵店，服務來到香港也是普通，唔係要你好恭違，不過連結帳也沒有一句多謝，我覺得是有點兒那過，雖然是沒有收加一，但是呢個亦是香港和日本在服務上的分差，不只一次，可能也是一種通病，不過有時做多一點服務可能就有一點不同。
另外，講反拉麵本身，湯底夠熱，湯油而不濃，飲到醬油味，但飲唔到魚味，我亦無飲哂個湯，飲完應該爆今日個脂肪quota，目前為止只有一蘭拉麵我會飲曬個湯，可能我個人也是偏向豬骨湯底拉麵。
其次，麵底有驚喜，麵底比一般拉麵為粗身、甚至有D似油麵，掛到湯，不過呢個涉及到個人喜好問題，唔係個個好粗麵。
再者，配料上，有炙燒豬腩和慢煮豬肩叉燒，呢二個也是高質，入口即化，亦有甜洋蔥、青蒽、木耳解膩。糖心蛋有加分。
總結，拉麵呢家野真係好睇個人口味，而香港的確好少地方食到背脂拉麵，對我而言，食過試過便是，唔會再試，但未至於需要比到伏評，就係甘。#拉麵 #日本 #日本拉麵 #東京 #久留米 #背脂 #煮干 #背脂煮干 #豬肩 #叉燒 #ramen #japan #japanesefood #tokyo #hkboy #foodie #hkfoodie #foodporn #foodiehk #foodphotography #foodstagram #foodlover #foodblogger @marumeramenhk
背脂煮肝拉麵
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
