丸目背脂煮干

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🍜旺角濃郁背脂拉麵🥟------------------------------💛特製背脂煮干拉麵-💵98拉麵份量偏大碗👀湯底偏向濃味同帶有小小鹹香味🙈加上拉麵上嘅肉都好入味❤️輕輕咬就可以咬得開😍💛特製背脂煮干沾麵-💵108沾麵嘅質地好煙韌🫣個汁好濃味🤩加上背脂嘅油脂感🎉一食就停唔到🤤------------------------------🤤好味度：8.5/10🧚🏻回頭率：8/10丸目背脂煮干 (旺角)🇭🇰旺角通菜街74號地舖#旺角#足料 #多款 #香港餐廳推介 #旺角美食 #美食 #人氣美食 #情侶好去處 #香港 #美食 #香港美食 #吃貨 #旺角好去處 #食好西 #香港好去處 #香港美食指南 #hongkong #foodie #hkfoodie #hkig #hkfoodblogger #必食之選 #旺角超人氣 #拉麵專門店 #東京#日本料理

我是被餐廳的名字吸引了去試。「背脂煮干」聽個名我係完全無概念，不過我又鐘意試新野餐廳唔算好大，有一排高櫈位，亦有幾張4人櫈網上科普了一下，原來「背脂煮干」源自新潟縣燕市與三条市。以豬背油脂「背脂」及大量沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底。湯底表面有層濃厚的油，可以保存食物嘅溫度。 餐廳主打3種口味嘅湯底。有原味，海老辛辣同black 胡椒，可以揀拉麵或沾麵每次試新野，我都會試左原味先，今次就點左特製背脂煮干湯拉麵/沾麵特製背脂煮干湯拉麵 湯麵配有一塊厚豚肉，流心蛋全隻，一塊薄豚肉，都幾豐富湯底遠遠已飄來香味湯面浮著一層厚厚的油脂， 因為用上了醬油湯底，無想像中咁油膩。特別愛呢種寬麵，有口感，又索到D湯~ 特製背脂煮干沾麵沾麵是分開麵同湯底上的豚肉配料和湯麵一樣多個湯底除左濃郁好多外， 入面仲有好多舊豚肉變相即係餸多左初時見到呢碗咁濃郁嘅湯底， 都打左個突但估唔到味道又無咁想像中咁濃烈而且仲食到有d柚子嘅清香湯底入面嘅五花豚肉仲入哂味， 就算肥肉都唔膩， 比跟麵嘅薄豚肉更好味😋如果湯麵同沾麵2揀1， 我鐘意沾麵都多d但我鐘意湯麵嘅麵條呀， 唔知有冇得mix 埋餐廳有提供凍水不過見呢2款飲品都好得

何為一碗好食的拉麵？今日到訪的仍然係日本過江龍拉麵店，來自東京的久留米，位於旺角的背脂煮干拉麵，聽個名字已經夠有趣，不過睇相同介紹已經知道係油味十足的拉麵，不過見無乜人排，即管試吓佢，還點最近病完要bulk 反下。做了資料搜集，什麼叫做背脂煮干拉麵呢？煮干其實係指魚干（沙丁魚）湯底加醬油湯底，因為成條落，所以湯底特別濃，而背脂係指豬背部脂肪，因為日本冬天寒冷，加上背脂可以令湯底保溫，保持拉麵溫度，所以其實十分適合冬天食。首先，想先評論服務，不知道是否香港過江龍或非集團式的拉麵店，服務來到香港也是普通，唔係要你好恭違，不過連結帳也沒有一句多謝，我覺得是有點兒那過，雖然是沒有收加一，但是呢個亦是香港和日本在服務上的分差，不只一次，可能也是一種通病，不過有時做多一點服務可能就有一點不同。另外，講反拉麵本身，湯底夠熱，湯油而不濃，飲到醬油味，但飲唔到魚味，我亦無飲哂個湯，飲完應該爆今日個脂肪quota，目前為止只有一蘭拉麵我會飲曬個湯，可能我個人也是偏向豬骨湯底拉麵。其次，麵底有驚喜，麵底比一般拉麵為粗身、甚至有D似油麵，掛到湯，不過呢個涉及到個人喜好問題，唔係個個好粗麵。再者，配料上，有炙燒

🍽🍜🍜🍜🥩🥩🥩🥟🥟🍥🍥🫕🫕丸目背脂煮干真係一間過江龍沾麵鋪🍜🐲 點了兩碗沾麵，一碗特盛海老辛醬背脂煮干沾麵，仲有特盛背脂煮干沾麵。好彩七點黎到仲未要排隊😆有最後一張bar枱！🦐特盛海老辛醬背脂煮干沾麵🌶️🥢。沾麵可選熱麵/凍麵，軟硬度，🍜麵條彈唔彈牙任你揀！沾麵湯一上就好熱出煙，係落雨天食到一碗熱辣辣既沾麵真係好幸福♨️。麵條好正宗，亦完美地掛湯，吸收晒海老湯底。海老辛醬帶有微微辣味，有番d日本風味。背脂份量亦可自己選擇，愈多，湯底就會越濃郁、越滑身。另外我仲追加溏心蛋同炙燒叉燒！食完之後真好滿意食物質素！至於特盛背脂煮干沾麵🍜，朋友加了麻辣肉碎🧆同背脂份量。背脂好香好濃郁，碗湯令我地都垂涎欲滴，食得好滿足🤤 湯底有旬、🐷慢煮豚肉、🐖炙熱豚肉、🥚溏心蛋、紫菜、背脂、🥬椰菜，本身已經好豐富👍🏻 慢煮豚肉要讚！煮得好柔軟嫩滑，而家部位較瘦，能夠中和油膩感。由於慢煮，豚肉亦保留了天然甜味🤩。最後飲品都好特別，🍈靜岡蜜瓜梳打mix了蜜瓜嘅甜美和梳打嘅氣泡口感，比較清新。靜岡綠茶可樂🍵就酸酸甜甜，有一種日本先飲到嘅獨特的口感🤣。整體來講，服務態度又好，野食又好味，又地道，難怪咁多人捧場🤭好似去咗日本

大家鐘意食拉麵定係沾麵多d 呢？ 我地都係簡左拉麵🍜兩款湯底都係特特特濃！海老辛醬背脂煮干湯拉麵 $108包括海老辛醬、背脂、糖心蛋、慢煮豚肩、生洋蔥木耳紫菜同埋青蔥～可以選擇辣度 有小辛、標準同埋大辣 另外超好係可以免費加底 150g 變180g 啊！好岩大食人士👍丸目black 黑椒湯 $108包括豚腩肉、蝦油、蒜、干蒜、芽菜黑椒薑汁同蔥適合超鍾意黑椒味嘅人 因為每一口都係超濃黑椒味！靜岡綠茶可樂 $20靜岡蜜瓜梳打 $20丸目背脂煮干 (旺角)旺角通菜街74號地舖#旺角超人氣 #油脂 #拉麵專門店 #沾麵 #油麵 #秘製湯底 #日本過江龍 #東京 #日本料理 #丸目 #旺角 #通菜街 #香港餐廳推介 #快閃日本

香港拉麵店舖數量唔少，要係香港經營一間拉麵店真係唔易，要做出一啲個人特色先可以維持到。呢間新開無幾耐，位置係旺角通菜街（女人街）嘅一段，唔算係當眼位置，有小小臥虎藏龍嘅感覺。叫左兩個麵食，丸目BLACK（黑椒湯），濃醬油味底湯，黑椒味濃。微辣的黑胡椒令豬肉叉燒更鮮甜，微微炒過我豬肉叉燒食落口好爽口，油膩度適中，湯底配合食落爽滑，份量大收費又唔貴。（夏之限定）（特盛）麻辣蛋-沾麺，呢個係特別季節限定，佢個湯底係有角切嘅豬肉叉燒粒，同蛋花狀態嘅蛋絲，好甜好滑，配個微微的辛辣口感好醒神。特盛size份量好足料，慢煮叉燒好嫩滑。

終於返到嚟香港，打完風返埋工，第一餐晚餐想食返日本嘢旺角有間背脂主打嘅拉麵店，想食背脂香味，唔使靠杯麵喇背脂湯底比起一般湯底更香濃，如果抵受得住邪惡度，呢碗拉麵絕對滿足到湯底控，秘製湯底充滿雪花，油香滿滿麵底可以揀硬度，大胃偏好硬麵，好快索湯，更加入味。有兩塊唔同種類嘅叉燒，又嫩有有肉香呢間除咗賣拉麵，仲有油麵同沾麵。沾麵就要試吓海老辛醬，背脂加微辣，為味蕾帶嚟點點刺激麵底同樣有得揀硬度，標準麵底浸湯都好掛汁，浸幾下已經香氣滿溢。溏心蛋綿到不得了，入口即化餐廳好好有提供檸檬凍水，不過都係好想嗌啲有汽飲品送麵既然係放工，當然嗌返杯啤酒，夾拉麵果然好唔錯

❀ 丸目背脂煮干 #旺角 ❀❗️東京過江龍 香港罕有背脂燕三条系拉麵 ❗️——————————————————來自東京東久留米🇯🇵位於旺角通菜街，係香港少見嘅燕三条系拉麵🤩以背脂、煮干味濃郁嘅醬油基底、極太麵為賣點。餐廳另外有海老辛醬背脂湯底，亦有得選擇沾麵🍜餐廳面積唔算大，不過有面壁位外，亦有部份卡位，都算係比一般拉麵店寬敞。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 特製背脂煮干 - 湯拉麺 $98 (3.8/5)當然必定要一試招牌背脂拉麵😆背脂難免會肥膩少少，但更香濃，亦能好好咁保存麵底嘅溫度👌🏻湯底用咗沙裂魚、豚骨熬製，不過入口以醬油味為主，偏向鹹香，稍嫌味道單調咗啲。但好鍾意麵條係「極太麵」，係師傅手揉麵，較扁粗，特別煙靭，亦能夠好好掛湯😚配料有糖心蛋及叉燒，蛋做到剛剛流心，叉燒薄身軟腍，唔會太肥。.☞ 海老辛醬背脂煮干 - 沾麵 $108 (4/5)海老辛醬湯底更得我心🥰湯底有好濃嘅蝦鮮甜，更豐富更惹味。麵條反而係較常見嘅粗身拉麵，可以揀冷或者熱。我揀咗冷麵，口感更爽口，而且湯底夠熱，沾完能烘熱麵條👌🏻呢款就冇大片叉燒，反而係一粒粒燒豬腩肉，令湯底油脂更豐盈。.☞ 靜岡綠茶可樂 $20飲品有呢個選購自日

味道：⭐️⭐️⭐️⭐️街巷中的日式拉麵沾麵專門店🍜 神還原日本嘅味道🎌❶海老辛醬背脂煮干-沾麺 $108麵條有彈性 咬起上嚟好有口感🎋搭配著濃郁的海老辛醬🌶️有辣辣既感覺 味道相當獨特🎎海老辛醬同背脂既鮮味混合埋一齊🔥食落回味無窮👅❷海老辛醬背脂煮干-湯拉麵 $108以湯拉麵的方式呈現 湯頭清爽🍲 唔會太油膩 同時帶住濃郁嘅海老味道🦐麵條比沾麺 更寬粗 有著彈性既口感👄 仲完美地吸附了湯汁既鮮味👍🏻❸靜岡蜜瓜梳打 $20梳打口感清爽 帶有微微既氣泡🍸係岩曬夏日既飲品 飲落真係超涼爽🚤❹靜岡綠茶可樂 $20如果你喜歡綠茶同可樂🥤 呢杯靜岡綠茶可樂絕對不容錯過🤩綠茶既濃郁同可樂既氣泡 這種組合味道相當獨特👩🏻‍🎤

經過旺角呢間新開拉麵店都見到有人排隊，今次就入去食晚餐！由門口到內裡環境，都很日系，環境不大，我地都坐貼牆既一排位置🙆🏻‍♀️ 我地叫左：.🍜特製背脂煮干拉麵材料都幾豐富，有溏心蛋、紫菜、薄切叉燒同灸燒叉燒！先嚐湯底，湯汁很濃厚，用左豬背脂油熬製，好香，而且湯裡都放滿豬油保持溫度🔥拉麵既質感好特別，唔係出面拉麵店食開既質感，有少少似手工打既粗麵咁，好彈；兩款叉燒都唔錯，溏心蛋好食又流心.🍜海老辛醬拉麵整碗拉麵湯汁都呈現橙紅色，見到都流口水了。辣度有得揀，我地揀左小辣，食材同上面一樣，而拉麵質感都一樣，主要係湯頭唔同，飲一啖就飲到好濃郁既蝦湯，好香好鮮好惹味！.呢度仲有沾麵、油麵同小食！有時仲會出新口味，下次可以來食下其他款先

網上睇到介紹呢個特濃背脂拉麵好似好正，行過見到就好想試下佢ar 我地叫左兩個分別 #特製背脂煮湯拉麵 本身淨係叫左普通背脂量，一黎一定要試佢個湯底先at，個湯底連埋啲邪惡背脂真係好有油香，同埋味道都偏濃，本身啲叉燒都煮得好淋，再索埋啲湯，油香味更濃，加埋兩雙溏心蛋真係幾滿足，正na 另外一個就叫左 #特製背脂沾麵 ，呢個都係先試左個普通背脂量先，一飲個湯味道都好濃好香ga ，沾麵湯唔算太杰身，不過相對地唔係太掛到麵，不過應該因為有背脂驚住食食下會鯨住，所以沾麵黎講，可以叫增量背脂都唔怕la仲有加左個南蠻炸雞 炸得黎仲可以超juicy 勁正丸目背脂煮干 (旺角)旺角通菜街74號地舖

近期朋友推介既一間日本過江龍拉麵店😍主打超重口味嘅背脂煮干拉麵😝湯底由背脂+沙丁魚乾煮成拉麵款式種類都幾多拌麵湯麵沾麵都有😝今次食佐沾麵同湯麵——————————特製背脂煮干湯拉麵 $98特盛特製背脂煮干沾麵 $108靜岡蜜瓜梳打 $20靜岡綠茶可樂$20——————————沾麵配幼身拉麵 湯底感覺唔算好油膩❤️湯麵配粗身拉麵 粗身麵好有口感湯底超級濃郁😆超級鍾意背脂嘅朋友建議揀湯拉面😝配料糖心蛋同叉燒都好有誠意流心效果好正💁‍♀️💁‍♀️

同事同我講喺旺角通菜街新開左一間日本過江龍拉麵店, 《丸目背脂煮干》,心諗個名咁特別,一於lunch一齊去試吓啦！睇番佢地biography, 店家自東京都東久留米市的拉麵店,稱得上過江龍,品質我諗九成都有保證嘅.原來所謂背脂,就係用咗豬背部嘅油脂作為湯底的其中一個部份,客人可以隨自己嘅喜好自選背脂增量,有脂增（即係加兩倍) ；鬼脂（即係+3倍)；脂地獄（即係+4倍）三個等級,背脂煮干目的就是為了保存拉麵的溫度,脂肪聽落去好似有一種油膩感,但係其獨特的製作方法,反而有一種甘香的豬油味！🟣特製背脂煮干湯拉麵 未食麵先飲湯,個人覺得拉麵最重要就係個湯底好味,此湯底以大量的特選豚骨和沙甸魚等熬製而成,味道非常用濃郁,更有一種豬肉的鹹鮮味;拉麵質地十分彈牙有嚼口,而且非常掛湯,配料跟一塊日式肩肉叉燒和一塊鹽燒豬腩叉燒,叉燒大塊得來,口感10分軟熟,入口即溶,我較喜愛鹽燒的那一塊,邊邊燒過更香口,糖心蛋的Running yok蛋香鮮甜,好正！還有大量的木耳和紫菜等,整體份量其實也很多,唔使特登加料,食晒成碗都好飽啦！🟣海老辛醬背脂煮干沾麵 沾麵的湯底非常香濃,而且用料十足,味道濃郁,汁料還有很多

🔹️來自日本過江龍 "丸目背脂煮干"拉麵店, 店內裝飾猶如置身日本👘感覺簡潔自然☺️店員友善👨‍💼🔸️海老辛醬背脂煮干沾麵🌶🍜海老辛醬可選擇：小辛🌶標準🌶🌶鬼辛🌶🌶🥵麵食可選冷麵和熱麵, 而我們選了小辛🌶和冷麵, 沾麵質感幼滑, 材料：背脂、蛋、义燒角、筍、紫菜、生洋葱、葱, 十分豐富、鮮味十足👍🔸️特製背脂煮干湯拉麵🍜標準Size為150g, 而我們選了大滿足180g份量, 另加筍, 選了軟身麵質、粗身拉麵, 湯底鮮甜😋😋材料：背脂、蛋、慢煮豚肩、炙燒豚腩、生洋葱、木耳、紫菜、青葱, 美味開胃, 不油不膩、口感充實👍🤤🔸️自家製南蠻炸雞🐔外層炸至金黃香脆, 肉質嫩滑鬆軟😋加上沙律醬味道更加出色👍🔸️靜岡綠茶可樂🧉估唔到綠茶配可樂十分合拍🤝😋🔸️靜岡蜜瓜梳打🍈味道清新不太甜👍

東京人氣過江龍拉麵店喺旺角通菜街開沒首間分店，即刻要過嚟試吓😍😍好彩我避開左人流高峰時間黎食，唔使點等位，不過麵店環境唔算好大，好快就座無虛席🤭🤭餐廳menu選擇唔算好多，分別有拉麵🍜/沾麵，每款都有唔同湯底可以揀😍特製背脂煮干-湯拉麺湯面滿滿背脂可以保存整碗麵嘅溫度，叉燒厚薄適中，湯拉麵嘅麵屬於較扁身及粗，口感爽而彈牙，成碗麵好重油脂香，正🥰🥰而且仲可以免費加底🤩🤩特製背脂煮干-沾麺沾麵同拉麵嘅麵底稍為不同，似平時食開嘅拉麵🍜可以揀熱麵/冷麵，沾麵嘅醬汁較香濃，而且入面仲有勁多豚角，非常咸香😳😳口福餃子另外仲點左餃子，皮薄肉嫩，好推介👍自家製南蛮炸雞呢個必點，分量大份又好味，雞肉嫩滑無比👍👍兩支飲品都好好飲，特別係抹茶可樂📍 丸目背脂煮干 (旺角)旺角通菜街74號地舖#拉麵 #ramen #人氣美食 #日本人氣拉麵 #美食推介 #yummy #noodle #日式拉麵 #高質美食 #背脂煮干 #foodie #mk #旺角通菜街 #旺角美食 #香港探店