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2023-08-03
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同事同我講喺旺角通菜街新開左一間日本過江龍拉麵店, 《丸目背脂煮干》,心諗個名咁特別,一於lunch一齊去試吓啦！睇番佢地biography, 店家自東京都東久留米市的拉麵店,稱得上過江龍,品質我諗九成都有保證嘅.原來所謂背脂,就係用咗豬背部嘅油脂作為湯底的其中一個部份,客人可以隨自己嘅喜好自選背脂增量,有脂增（即係加兩倍) ；鬼脂（即係+3倍)；脂地獄（即係+4倍）三個等級,背脂煮干目的就是為了保存拉麵的溫度,脂肪聽落去好似有一種油膩感,但係其獨特的製作方法,反而有一種甘香的豬油味！🟣特製背脂煮干湯拉麵 未食麵先飲湯,個人覺得拉麵最重要就係個湯底好味,此湯底以大量的特選豚骨和沙甸魚等熬製而成,味道非常用濃郁,更有一種豬肉的鹹鮮味;拉麵質地十分彈牙有嚼口,而且非常掛湯,配料跟一塊日式肩肉叉燒和一塊鹽燒豬腩叉燒,叉燒大塊得來,口感10分軟熟,入口即溶,我較喜愛鹽燒的那一塊,邊邊燒過更香口,糖心蛋的Running yok蛋香鮮甜,好正！還有大量的木耳和紫菜等,整體份量其實也很多,唔使特登加料,食晒成碗都好飽啦！🟣海老辛醬背脂煮干沾麵 沾麵的湯底非常香濃,而且用料十足,味道濃郁,汁料還有很多
睇番佢地biography, 店家自東京都東久留米市的拉麵店,稱得上過江龍,品質我諗九成都有保證嘅.原來所謂背脂,就係用咗豬背部嘅油脂作為湯底的其中一個部份,客人可以隨自己嘅喜好自選背脂增量,有脂增（即係加兩倍) ；鬼脂（即係+3倍)；脂地獄（即係+4倍）三個等級,背脂煮干目的就是為了保存拉麵的溫度,脂肪聽落去好似有一種油膩感,但係其獨特的製作方法,反而有一種甘香的豬油味！
🟣特製背脂煮干湯拉麵
未食麵先飲湯,個人覺得拉麵最重要就係個湯底好味,此湯底以大量的特選豚骨和沙甸魚等熬製而成,味道非常用濃郁,更有一種豬肉的鹹鮮味;拉麵質地十分彈牙有嚼口,而且非常掛湯,配料跟一塊日式肩肉叉燒和一塊鹽燒豬腩叉燒,叉燒大塊得來,口感10分軟熟,入口即溶,我較喜愛鹽燒的那一塊,邊邊燒過更香口,糖心蛋的Running yok蛋香鮮甜,好正！還有大量的木耳和紫菜等,整體份量其實也很多,唔使特登加料,食晒成碗都好飽啦！
🟣海老辛醬背脂煮干沾麵
沾麵的湯底非常香濃,而且用料十足,味道濃郁,汁料還有很多軟腍的豬肉粒和豬肉碎,我點咗微辣；兩碗配料其實也是一樣的,而我比較喜歡這款辛辣口味的沾麵,因為其香辣味使惹味程度更加提昇？同埋夏天可能食沾麵應該會適合D;)
🟣靜岡綠茶可樂
可樂中大點綠茶味,偏甜了一點,不過確實可以平衡這味道較濃的拉麵
🟣靜岡蜜瓜梳打
之前去日本,同埋平時去開日式超市都會買來飲嘅,清甜的蜜瓜味用來解膩真一流
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