三原 (Cubus)

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休息中

‼️午市套餐低至$480就食倒‼️🪭今次試呢間«三原»位於銅鑼灣開平道，由步進大門開始已感受到餐廳上下充滿高貴氣派帶有時尚感。«三原»主打鐵板燒及Omakase，由曾任日本駐美國芝加哥領事館總領事首席家廚嘅日籍主廚三原光史為主廚，另外所有廚師都係經驗豐富嘅日籍名廚🇯🇵🤩佢哋每一道菜嘅擺盤同設計都相當靚！好食之餘仲好好睇😳😎🎏鐵板燒午市套餐有$480及$780兩款，豐儉由人。———.+:｡(〃ω〃)ﾟ.+:｡ ｷｬｧ♪❀割烹鉄板燒 Kappo Teppanyaki Lunch Set $480/位❁前菜 ‣ 季節のサラダ✰新鮮沙律菜，配自家製芒果醬。❁蒸物 ‣ 茶碗蒸し✰蟹肉蟹籽茶碗蒸，鐵板加熱蟹肉出汁再淋上面，蒸蛋非常嫩滑🥰❁進肴 ‣ 北海道産ホタテ貝柱のカツレツ奈良漬タルタルソース ✰越式春卷皮切絲包裹北海道帶子，再以特製奈良漬塔塔醬及三文魚子鋪面，底層有翠玉瓜。✰鐵板燒後外層金黃香脆，咬落去有少少吉列嘅效果，帶子非常厚肉多汁，夾埋塔塔醬同埋三文魚一齊食口感豐富有層次。❁追肴 ‣ 本日の魚料理✰是日魚料理係日本真鱸，配上海苔牛油汁以及水雲藻，底層有茄子。✰非常厚肉緊實，魚皮煎到好酥脆。❁

黎CWB 食個靚lunch 先～ 前菜 Appetizer清新沙律汁物 SOUP蟹肉蟹籽茶蒸碗進肴 Entree北海道帶子配Tartar sauce ，上面有新鮮魚籽點綴～呢個帶子好特別，係廚師特別用左越南春卷皮繞絲包圍住帶子，煎完外層好香口脆口，內面帶子仲係好軟熟～追肴 Seafood擺碟好靚， 魚皮煎香脆左做decor , 底墊住紫菜～魚好鮮嫩，搭住香脆魚皮一齊食更加口感多層次～ 主菜 MainA4宮崎和牛サーロイン薄焼きA4 Miyazaki Wagyu Sukiyaki Beef Roll正～～～薄燒宮崎和牛，師傅燒得岩岩好，好香好軟好油香沁出黎！ 點新鮮打散蛋黃汁一齊食，真係無敵！御飯Rice、止腕Miso Soup、香物Pickles飯炒得好香～食完好滿足水菓子 DessertCaramel 雪糕，幾鍾意～

三原已經係我第二次嚟，之前佢仲係將軍澳。宜家搬咗去Cubus，當然方便好多。同層仲有「鮨宝山」同「TAKUMI」，共用一個reception。今日預約咗中午過嚟，由一位著和服嘅reception小姐帶領，入去「三原」嘅鉄板燒枱座低。吧枱大概可以坐12人，裝修同舊店一樣，走黑調形格風，再用一啲紅色同金色襯托，同佢個店名御殿，俾人一種宮殿嘅感覺。店員介紹完餐牌，叫咗份$480 lunch set ，主菜有宮崎A4和牛，而且溶合割烹元素，價格合理。今日嘅師傅居然係呢度嘅主廚三原光史先生，真係有口福。季節沙律加咗芒果醬，零舍醒胃清爽。茶碗蒸加咗蟹肉同埋蟹子，特別一提個蒸蛋係用慢煮燉熟，特別嫩滑。吉烈北海道帶子配奈良漬他他醬帶子非常之厚肉，師傅用春卷皮切絲一齊煎，營做吉烈口感。奈何良漬他他醬微酸，再加少少三文魚子加一點咸味，非常之好食。本日之魚料理今日係煎銀鱈魚，佢分開咗皮煎，將皮煎到薄脆咁，加上新鮮紫菜同牛油汁調味，又係一道出色嘅料理。A4宮崎和牛西冷薄焼其實有幾款主菜揀，不過呢款A4和牛性價比最高。我以為都係包蒜茸、青蔥薄燒，點知原來佢係用壽喜燒方法煮，食時用蛋黃沾嚟食，真係驚喜。A4和牛又

💡高質享受鐵板燒假日就緊係想搵個地方慢慢chill下，撞正朋友生日，搵左間環境好舒服同lunch 好抵食的鐵板燒。🥗前菜 蔬菜沙律用上自家製芒果醬作調味，酸酸甜甜，清新得黎又開胃。🦀蟹籽蟹肉茶碗蒸🥚呢個同出邊食開有分別，用左15分鐘時間去蒸，令到蛋更加滑溜，加入左蟹肉蟹籽心中茶碗蒸，令到味道🐚北海道帶子呢個好特別，利用越式春卷皮包住，非常特別。帶子仲要好厚肉，脆脆的春卷皮，內裏就好淋及嫩的帶子，好特別。🐟立魚肉好特別咁魚皮分開煎，食落口感好香脆，而魚肉就好嫩滑，仲配左紫菜及茄子，整體味道好滋味❤️🐂A4宮崎牛薄燒🥩和牛為宮崎縣產A4黑毛和牛，牛肉味好香濃，以壽喜燒汁作為調味，加入蛋汁好嫩滑。而薄燒加入炒過的洋蔥和青蔥，中和左油膩感😍🐂和牛炒飯炒飯炒得乾身，粒粒分明，每一顆米粒都沾滿了蛋液，加入左和牛粒與蒜醬 ，令到味道更突出。🫕赤麵豉湯比平時飲開的味道會更濃郁。🍨 自家製 雪糕為自家製gelato，呍哩嗱味香濃得黎順滑。

約咗朋友喺銅鑼灣食lunch，見到呢間鐵板燒好似好好食lunch Menu又平啲，所以就同咗朋友一齊去食佢呢個lunch係有九個course包括前菜茶碗蒸甜品同埋湯都好豐富！因為我哋去嗰陣係12點，所以嗰陣仲未有好多人，但去到一點嗰陣已經成個場full咗啦先嚟嘅係日式沙律，有秘製芒果汁喺上面，啲蔬菜食落去好爽口，同埋芒果汁令到啲菜有啲甜甜地嘅味道，食落一啲都唔嘈，唔好草青味之後就係茶碗蒸，上面有啲蟹肉同蟹籽個，仲介紹呢味餸係用60度慢慢咁蒸，所以食落同出面嘅茶碗蒸唔同，係特別滑身北海道帶子 - 佢哋用咗春卷皮卷住過帶子，食落外脆內軟！同埋又用咗翠玉瓜做個底，上面仲加咗奈良嘅蛋他他同三文魚子，成個combination都好match食落去好正！之後就到是日嘅魚料理，個魚皮整到好脆口，魚肉好滑好嫩，仲特別整咗個紫菜汁同埋醬油牛肉汁加埋一齊食，別有風味A4宮崎和牛薄燒 - 無論係點整都係好食🤫佢仲配咗個凍冰冰嘅蛋黃，可以用壽喜燒食法咁食個和牛，呢個食法都其實幾少見🤔 個蛋黃漿質地比較厚，掛醬到喺和牛嘅薄邊度，食得好滿足！和牛炒飯，都幾夠鑊氣！啲飯都係乾身，但係食到已經其實好幾飽下，所以好可惜

之前去過將軍澳嘅分店 今日就同朋友試吓銅鑼灣嘅$480 lunch set 今次就分享下幾款最愛：茶碗蒸用左慢煮嘅烹調手法 蒸蛋好滑北海道帶子春卷皮切絲包住帶子 外脆內軟帶子肉質厚身 煎香左嘅帶子口感酥脆銀鱈魚魚肉嫩滑 配埋脆魚皮 口感層次豐富廚師仲準備咗兩種唔同嘅醬汁：紫菜汁 同埋醬油牛肉汁 可以一次過切到兩個唔同嘅配搭鹿兒島和牛廚師仲show咗和牛出世紙 保證貨真價實和牛油脂分佈平均 入口即融點埋雞蛋黃食 又有種壽喜燒風味和牛炒飯炒飯炒得乾身又粒粒分明 配埋和牛濃郁嘅油脂香自家製雲尼拿雪糕甜度適中 雲尼拿味香

對於美食的追求除了味覺之外，也開始尋求沈浸式的體驗，聲色味俱全的鐵板燒必然榜上有名，今次就來到位於銅鑼灣Cubus的三原。餐廳設計成結合傳統和現代風格的「宮殿Goten」，半圓形鐵板燒吧枱猶如一個讓廚師大展身手的表演舞台，將割烹料理的精髓重新詮釋在鐵板上。全程由日籍廚師主理，不時傳來鐵板燒的滋滋聲響，香氣四溢，加上師傅手起刀落，猶如一場色香味俱全的美食Live Show。午市時段有兩款鐵板燒套餐可選，今次我就自選$480割烹鐵板燒九道菜午餐。前菜季節沙律色彩繽紛，沾上自家製芒果味醬汁，酸甜清新，喚醒沉睡的味蕾，替這場豐盛的割烹鐵板燒揭開序幕。汁物熱騰騰的茶碗蒸蛋軟軟嫩嫩，猶如豆腐花般彷彿吹彈而破。混合了絲絲蟹肉和粒粒蟹籽，即時讓蒸蛋的鮮味再度昇華。廚房內設有魚缸，保証吃到新鮮生猛的海產。進肴鋪上色澤晶瑩亮麗的三文魚籽，粒粒脆感瞬間在嘴裡爆開鹹鮮滋味，配合奈良漬他他醬和翠玉瓜，調味不會過濃，更能突顯出食材本身的鮮味。將越式春卷皮炸成縷縷金黃幼絲，緊緊包裹著大粒肥厚的北海道帶子，肉身光滑細緻，保存鮮味，味甜富彈性。追肴是日魚料理為銀鱈魚，擺盤姿態典雅，貫徹和風料理的精髓，師傅於鐵板煎香時，

Value for money lunch omakase set at 【銅鑼灣 三原 TEPPANYAKI MIHARA GOTEN】$480/1前菜AppetizerJapanese Salad with seasonal vegetables Topped with homemade Mango sauce Sweet and zingy flavours 汁物ChawanmushiSilky smooth egg custard in fish soupTopped with crab and salmon roe進肴EntréeHokkaido Scallop Cutlet with Narazuke Tartar ， IkuraSalmon roe and ZucchiniDefinitely a Party in ur mouth !The flavours are sound and all ingredients come together symphonically. 追肴Seafood Fish of the day— Black codGrilled the

最近同朋友一齊去咗銅鑼灣依間「三原Teppanyaki Mihara GOTEN」食佢哋嘅鐵板燒Lunch Set，未連加一前價錢先$480，但已經品嚐到鹿兒島和牛漢堡，加少少錢仲可以升級轉食A4和牛，另外依餐仲食到好多唔同海產菜式。*此餐廳收取加一服務費。鹿兒島和牛漢堡（單點$480），表面鋪有芝麻、白蘿蔔蓉、紫蘇葉、竹筍，漢堡扒肉質肥瘦分佈均勻，肉味濃厚，配以醬汁食用，味道甜鹹。銀鱈魚（跟餐$0），師傅首先將銀鱈魚皮肉分離以分開煎，魚皮口感香脆，魚肉肉質嫩滑，配以自家製紫菜醬汁、豉油醬汁食用，更加突顯出魚肉嘅鮮甜。北海道帶子配越式春卷皮（跟餐$0），表面鋪滿三文魚籽、碎蛋沙律、奈良漬、師傅將越式春卷皮切成銀絲，再包裹住香煎北海道帶子，食落有吉列嘅效果，帶子肉質厚身、帶有一絲絲口感，食落好新鮮，配以翠玉瓜、以及採用雞蛋、洋蔥、清酒製成嘅他他汁食用，味道清爽。大蒜和牛炒飯（跟餐$0），和牛食落油脂味濃，不過略嫌和牛粒頗為細碎，內有紅蘿蔔、雞蛋、香蔥、蒜蓉，炒飯口感粒粒分明，食落好香口。蟹肉蟹籽茶碗蒸（跟餐$0）， 高湯茶碗蒸口感滑溜，配以蟹肉、蟹籽食用，食落充滿鮮味。季節沙律（跟餐$0

三原 📍銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓C號舖━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━割烹X鐵板燒!? 我願稱之為超精緻日料😗最近吃了不少鐵板燒 但這次到訪的三原主打割烹鐵板燒體驗 每道菜都更為精緻 亦融入了不少鐵板燒以外的做法 因此每道菜都有新鮮感呢!有不少客人從將軍澳店就開始光顧 我也是其中之一~ 當日平日午餐時段但超旺場! 日本師傅一打三組客人節奏也把握得不錯 建議大家到訪前提前訂位~午市$480吃到如此質素十分滿意!ps 原來整層都是同一個公司~ Takumi像是酒吧版Omakase! 而主打壽司的鮨寶山在4月會換成Sukiyaki 由日本師傅主理 到時一定要來試試!━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🥗 季節のサラダ▶︎ 沙律用上自家製芒果醬調味 清爽可口!好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥚 本日のビシソワーズ▶︎ 蟹肉蟹籽茶碗蒸 蒸蛋淋上鐵板加熱的蟹肉出汁 別有一番風味!▶︎ 蒸蛋滑溜而鮮味十足~ 好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐚 北海道産ホタテ貝柱のカ

今次去咗由東京銀座日藉師傅主理嘅「三原」食割烹鐵板燒👨🏻‍🍳.日式沙律🥗新鮮車厘茄🍅粟米同蔬菜🌽🥬配上自家製芒果汁🥭清新開胃💦.蟹肉蟹籽茶碗蒸🍳高湯蒸蛋，口感滑嫩😙加入蟹肉及蟹籽🦀增添鮮味😬.北海道帶子配越式春卷皮🐚將春卷皮切成細絲🔪再包住煎香咗嘅帶子😉營造成吉列效果😝帶子厚肉鮮甜，外酥脆內軟嫰😗搭配翠玉瓜🥒三文魚籽🧡以及用雞蛋、洋蔥、清酒調製成嘅他他汁🍶層次豐富💯.銀鱈魚🐟魚皮煎得十分香脆😆魚肉嫩滑，搭配茄子🍆紫菜醬汁同豉油醬汁😋好味道.A4宮崎和牛壽喜燒牛肉捲🥩牛肉口感軟嫩🤤肉味香濃，鹹甜入味👍🏻蘸上生蛋汁食更滑溜🥚洋蔥🧅蘑菇🍄‍🟫同蔬菜平衡一下和牛嘅油脂😌.大蒜和牛炒飯🍚炒飯粒粒分明又乾身🔥帶少少和牛油脂香🐄簡單加上雞蛋、蔥花、蘿蔔🥕已經好好味😛.赤味噌湯🥣.日本漬物🥢.自製紅豆雪糕🍨採用3.6牛乳🥛同時保留紅豆顆粒感🫘奶味香濃亦唔會太甜☺️

新年約了朋友 一齊食鐵板燒🍖，一走進餐廳，彷如好像去到日本的高級餐廳一樣，餐廳請來由東京銀座來的日藉廚師主理，這裡環境氣氛一流另外設有2間房間，提供不同餐飲，🍣Omakase及日式酒吧🥃今次試了鐵板燒午餐，以這裡的環境及服務質素🌟午餐價格CP值高，Lunch Set $480 前菜蔬菜沙律🥗配自家製芒果汁，開胃清新再來是北寄貝茶碗蒸，蛋非常滑溜🥚前菜✨北海道帶子配越式春卷皮，帶子厚肉非常軟嫰，賣相精緻，外脆內嫩嘅組合主菜的銀鱈魚🐟非常滑又啖啖肉，配有蔬菜，配上牛油汁配搭，好吃😋魚皮煎得好香脆，讚👍🏻A4宮崎牛薄燒🐮牛肉味好香濃✨配蛋汁一齊令牛肉緊嫩滑，牛肉味香濃，配菜也好吃😋和牛粒炒飯，🍚用蔥蒜及自家製醬汁快炒，乾身好味，再來碗麵豉湯暖暖胃當然要吃甜品🍮Tiramisu配九洲士多啤梨醬🍓好好味吖😍

今次同朋友一齊食鐵板燒，餐廳除咗環境氣氛一流，還有另外2間房間供不同餐款（omakase、酒吧）鐵板燒由靚仔日本人烹調，好nice而且笑得好心甜🤭Lunch Set $480前菜：蔬菜沙律配自家製芒果汁，蔬菜新鮮粟米香甜，加入芒果汁開胃又好清新。汁物：蟹籽蟹肉茶碗蒸，蛋滑溜，亦有蟹肉香味。進肴：北海道帶子配越式春卷皮，帶子很厚肉，外層包住一絲絲越式春卷皮，外脆內嫩嘅組合👍🏻十分特別！追肴：銀鱈魚肉非常滑，魚皮分開煎，口感很香脆✨配菜有紫菜及茄子，再點一點牛油汁配搭十分好😋主菜：A4宮崎牛薄燒牛肉味好香濃，加入蛋汁一齊食好滿足😍菇及洋蔥都煮得好好味🤤御飯：和牛粒炒飯，簡單地用薑蔥蒜及自家製醬汁已經炒得好好味，每粒飯都夠乾身又入味。止腕：赤麵豉湯水菓子：焦糖Tiramisu配九洲士多啤梨🍓外表精緻，味道不會太甜，很想吃多一杯😛

經熟人介紹，選擇呢間餐廳嚟同女朋友慶祝生日。食物質素及大部份員工都好好，生日歌同甜品個part讓我哋覺得好驚喜和開心，Ko San師傅及其他當日嘅員工都服務得到位及友善。唯獨是男經理Frankie讓我感覺體驗欠佳。係煮和牛前Ko San師傅事先有介紹和牛品種。之後經理展示出一張標示著和牛信息嘅牌，可能我唔識睇，同一張紙上邊分別寫嘅都係來自宮崎嘅和牛，我哋點嘅係宮崎和熊本各一份。當刻我以為自己落錯咗單，所以我係唔確定嘅情況下向經理諮詢，經理語氣強硬介紹一份係A4一份係A5及油脂分布各方面，並無清楚說明左邊同右邊分別是什麼。我唔確定所以問邊款係熊本，佢貌似好唔耐煩咁重複咗兩次「左邊囉 左邊囉」，（真係想問聲經理係咪係茶記定碼頭做過🤔？）。本身想出聲講，但係今日係女朋友生日，避免搞到不愉快。成個用餐過程我哋都係唔該前唔該後，唔明身為高級餐廳嘅經理解答問題點解都可以呢種態度，如果我知嘅話我就唔會問你啦。事後反映過該事情後店員提到另一位女經理會親自打電話反映此事，俾咗時間又話好忙，之後講經理WhatsApp再同我聯絡約時間，到頭來並無任何後續！想講呢間餐廳啲經理真係世一👍🏻一粒老鼠屎攪和成煲粥。

餐廳裝修結合古典及現代元素，有氣派有特色。餐廳經理招呼周到，每上一道菜都為客人詳細講解。呢間餐廳特別之處，因為有兩間餐廳同一集團，所以可以叫Cocktail飲。Appetizer：🥗自家制芒果醬汁+沙律，酸酸甜甜嘅開胃菜。Soup：🦀蟹肉蟹籽茶碗蒸，香滑鮮甜，蟹籽粒粒脆。Entree：用牛油煎香脆春捲皮+北海道帶子，加上牛油果、洋蔥、蛋嘅醬，面頭鋪上一層魚籽，口感層次豐富，帶子鮮甜。Seafood：🐟季節限定- 銀雪魚，配新鮮紫菜汁（味道咸咸地）、牛油汁。Main：🐖西班牙伊比利豬，擁有如同大理石紋般的油花，裡頭蘊藏橡樹果實的芳香。搭配生薑汁、生洋蔥、Wasabi、鹽、胡椒。Rice：生蒜煙肉洋蔥炒蛋飯Miso Soup：紅味噌湯，呈紅褐色，鹽分較高、偏咸，豆香濃。Pickles：日本泡菜（漬物）Dessert：🍨士多啤梨焦糖Gelato💰$480/person