三原 (Cubus)

這間高級日本餐廳位於銅鑼灣Cubus，主打融入現代和食理念的傳統鐵板燒，由日籍主廚主理，嚴選日本直送及當造季節的海鮮食材，更獲選2025年米芝蓮指南入選餐廳。店內環境寬敞舒適，裝潢融合古典及現代元素，以廚師吧枱為主，能欣賞師傅的手藝。割烹鐵板燒午餐 - $480/位日式沙律新鮮翠綠的沙律菜，有香甜多汁的粟米及車厘茄，淋上自家製芒果醬。茶碗蒸採用鐵板蒸煮好特別，熱呼呼的日式蒸蛋加入高湯特別滑溜鮮美，有鮮甜的蟹肉及爽脆的蟹籽，又有香菇及銀杏果等，鮮味十足。北海道帆立貝肥美飽滿的鮮帶子細嫩柔軟，有純淨的鮮甜味，外層有金黃香脆的日本白粟米鬚包裹著，又有爽口的翠玉瓜及三文魚籽，加上他他醬及日式蕃茄醬，層次感極為豐富。鐵板銀鱈魚魚肉和魚皮分開烹調，雪白肉厚的魚肉結實細膩有咬口，魚皮則煎至如薯片般酥脆，清爽甘香的茄子平衡膩感，佐以自家製紫菜牛油汁及麵豉汁。A4宮崎和牛壽喜燒薄燒油花分佈豐富且平均，薄燒至五成熟恰到好處，外皮焦香而內裡保持粉嫩，鹹甜交織的壽喜燒醬汁好入味，可蘸上日本生蛋黃增添順滑感，還有京蔥、蔬菜、豆腐和冬菇等平衡膩感。鐵板蒜香炒飯圓潤飽滿的米飯粒粒分明充滿鑊氣，米香味好濃郁，染上濃稠的雞蛋及醬油，還有洋蔥及紅蘿蔔粒等平衡膩感。赤麵豉湯赤味噌風味濃厚，甘香鮮味。漬物酸酸甜甜好開胃。自家製GELATO濃郁紮實的意大利雪糕綿密絲滑，奶香味好濃郁，焦糖醬香濃而不膩。…查看更多

我和朋友慕名而來吃的時候是每人$480。有興趣品嚐米芝蓮推介的高性價比日式鐵板燒的話，更要留意最近OpenRice的優惠🤟🏻1️⃣ 前菜：和風沙律新鮮沙律菜、車厘茄和粟米，配上酸酸甜甜的芒果醬，清新又開胃🥗2️⃣ 蒸物：茶碗蒸鮮甜的蟹肉加上蟹籽完美地與滑溜的蒸蛋混為一體🥰3️⃣ 進肴：北海道帆立貝配奈良漬他他及三文魚籽三文魚籽、奈良漬他他放在香脆的炸粟米鬚上，然後帆立貝燒得香口又彈牙，最下層還有塊翠玉瓜，口感層次豐富💯4️⃣ 追肴：魚料理煎脆了的魚皮插在銀鱈魚肉上，感覺如同藝術品一樣！外層燒得金黃的銀鱈魚肉質非常嫩滑，罕有地配上紫菜牛油汁，非常特別😚5️⃣ 主菜：鹿兒島和牛漢堡配洋蔥醬/ A4宮崎和牛薄燒前者肉汁飽滿，後者蘸上蛋汁後更顯香濃🤤6️⃣ 御飯：蒜蓉炒飯三原さん確是功架十足，炒飯粒粒分明，夠鑊氣🔥7️⃣ 止腕：紅味噌湯8️⃣ 香物：漬物9️⃣ 水菓子：自家製Gelato 當日的意式雪糕為雲呢拿味，質感細滑，為這一餐畫上完美句號🤗…查看更多

位於銅鑼灣的日式鐵板燒餐廳。 榮獲2025年米芝蓮指南推薦，成為當中的入選之選；得知這個殊榮後，我便決定與好友慕名而來一試。鐵板燒平時吃不少，但偏向高端及細膩的割烹鐵板燒則較為少吃，相比之下，割烹鐵板燒更注重食材的原味與季節感，及以藝術般的手法呈現日本料理的體驗；難怪它能成為2025年米芝蓮指南鐵板燒餐廳中數一數二的佳選。以這個殊榮和精巧的心思，午巿套餐價格僅$400多元，可謂性價比極高了。 ⋆____ᴋᴀᴘᴘᴏ ᴛᴇᴘᴘᴀɴʏᴀᴋɪ ʟᴜɴᴄʜ ꜱᴇᴛ $480_____⋆  ✿ 前菜：和風沙律配芒果汁清新爽口的沙律菜搭配酸甜的芒果汁，清爽開胃。.✿ 蒸物：茶碗蒸上面舖滿鮮甜的蟹肉及蟹籽，搭配嫩滑濃香的蒸蛋，入口即化。 .✿ 進肴：北海道帆立貝不同於常見的單純煎帆立貝，師傅先將日本白粟米鬚炸至金黃香脆，鋪於煎得外焦內嫩的巨型帆立貝上。底層再襯以爽口的翠玉瓜，三層一口咬下，脆、嫩、鮮交織，猶如「和風三文治」的巧思。當然主角帆立貝尤為出色，鮮甜飽滿，海味盈然，層次感極為豐富。.✿ 追肴：鐵板銀鱈魚魚皮香煎至金黃酥脆，建議趁熱先嚐，享受脆卜卜的口感；放久後則會稍軟。而魚肉細嫩滑溜，帶有自然的鮮甜。底層配搭清爽甘香的茄子，並佐以特製的紫菜牛油汁，自然的海味中帶有濃郁乳香，令整體風味更為突出。.✿ 主菜：ᴀ4宮崎和牛薄燒┆ 鹿兒島和牛漢堡扒五款主菜中分別選了和牛薄燒及漢堡扒。和牛薄燒油花分佈均勻，入口油脂豐盈卻不膩。伴碟有京蔥、菠菜、豆腐和冬菇，蘸上溫潤甘香的壽喜燒醬汁，再拌以日本雞蛋，口感順滑，肉味濃厚，宛如在品嚐高級壽喜燒般，層次豐富得令人驚喜。而鹿兒島和牛漢堡扒則厚實多汁，肉質鬆軟帶彈性，能嚐到和牛本身的甜香。外層煎香帶點微焦，增添一抹煙燻肉香。.✿ 御飯：鐵板蒜香炒飯✿ 止腕：赤麵豉湯✿ 香物：漬物炒飯是用鐵板即炒，粒粒分明，飯粒帶香氣而不油膩。蒜香馥郁，炒勻後更添一份鑊氣，相當飽足。.✿ 水菓子：焦糖味自家製ɢᴇʟᴀᴛᴏ 自家製的焦糖ɢᴇʟᴀᴛᴏ口感細緻順滑，帶濃郁焦糖香氣；飯後來一口，冰涼解膩，完美。…查看更多

一家米芝蓮推介的日式鐵板燒。餐堂的半圓形餐枱設計，可以近距離欣賞師傅的手藝。這天我第一個到達，可盡情拍攝，晏一點就有其他客人入座了。這次慕米芝蓮推介之名首次到來，先試一試割烹鐵板燒午市套餐，定價相當合理👍🏻前菜—和風沙律配芒果汁 沙律新鮮爽脆，芒果汁清甜、開胃，為餐點揭開輕盈的序幕。 蒸物—鐵板茶碗蒸 蛋香細滑，蟹肉汁鮮甜，飛魚籽增添口感，層次分明。 進肴—北海道帆立貝 帆立貝超大顆，厚實、鮮嫩，外層是炸至酥脆的白粟米鬚，搭配魚籽提鮮、沙律增潤，層次豐富。 追肴—銀鱈魚造型超美，打卡一流！魚皮煎至香脆，置於軟嫩滑溜的魚肉上。底層是茄子，飾以紫菜和牛油醬汁，美觀又美味！ 主菜—A4宮崎和牛薄燒和牛在坐下不久已展示了出來，是看得出的優質新鮮，油花如霜降，薄燒後肉質柔嫩，配壽喜燒汁，蘸晶瑩大顆的日本蛋。配菜有京蔥、冬菇等，平衡口感不油膩。 止腕及香物—赤麵豉湯及漬物湯體溫潤，麵豉香氣樸實。 御飯—鐵板蒜香炒飯 飯粒炒至分明，蒜香濃郁，鐵板炒製的鑊氣十足，簡單卻見功夫。 水菓子—自家製雲呢拿雪糕雪糕質地輕盈，富雲呢拿籽香，甜度剛好，為這頓午餐畫上圓滿的句號。 三原的割烹鐵板燒午市套餐，技藝與食材上乘，值得回頭！…查看更多

經朋友介紹下，這次到了銅鑼灣一間餐廳以日籍主廚三原光史先生為名「三原」餐廳，這裡更獲選為2025年米芝蓮指南入選餐廳，今年只有兩間鐵板燒餐廳入選米芝蓮指南，三原是其中一間，能夠獲得此殊榮絕不簡單餐廳融合古典和現代元素的美學裝潢，充滿氣派和特色，由幾位日籍師傅坐鎮打理，選用日本新鮮食材，每道料理都是廚師的匠心演繹，憑出色的精湛技藝，便能將每片和牛和活魚都轉化為味覺和視覺的精彩盛宴，可見功力現時割烹鐵板燒午市套餐唔使$500就食到✨前菜｜沙律🥗沙律菜清新爽口，加入芒果醬汁酸酸甜甜，食起來特別開胃✨蒸物｜茶碗蒸有粒粒脆卜卜蟹籽、鮮甜蟹肉和鮮甜蟹肉汁，加埋香濃嫩滑嘅蒸蛋，每吃一口都充滿幸福感✨進肴｜北海道帆立貝日本白粟米鬚炸到香脆，食落香口惹味，面層更有自家製他他醬和三文魚籽作點綴，中間貝柱煎成金黃色，味道鮮甜，外脆內嫩，底層有翠玉瓜，令口感充滿層次✨追肴｜銀鱈魚銀鱈魚魚皮煎到金黃香脆，銀鱈魚肉質嫩滑，魚肉鮮甜又美味，底層搭配鮮甜茄子和特製過嘅日本紫菜和牛油醬汁，更有風味✨主菜｜A4 宮崎和牛薄燒和牛油花好靚，油脂豐富，食落滿口油脂香味，搭配嘅京蔥、菠菜、豆腐和冬菇等食材都來自日本，配壽喜燒汁，每一口都掛滿壽喜燒汁香甜味道，再加日本蛋液食落更香更滑嫩✨止腕｜赤麵豉湯✨香物｜漬物✨御飯｜鐵板蒜香炒飯餐廳只用新鮮食材，選用新鮮米飯，不用隔夜飯，雖然炒出來飯粒未夠乾身，但配蔥和蒜等簡單食材，憑日籍師傅嘅功架都炒出飯香；同時配上赤麵豉湯和漬物作為結尾✨水菓子｜自家製焦糖Gelato焦糖Gelato香濃軟滑，食完已很滿足…查看更多