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【酒在大觀園】評酒從來都是苦差事！（一）

跟朋友說起去當葡萄酒比賽評審，每次都投來艷羨目光，總是被想像成葡萄美酒在手，悠閒終日的樣子。事實並非如此，他們想像的，我們都沒有！試問要在茫茫酒海挑選最佳，談何容易？！就算皇帝選妃嬪，後宮三千，也都花

Micky Chan

2015-09-30
【品酒有問】西班牙葡萄酒產區

問：西班牙的葡萄酒產區有什麼特點？答：西班牙釀造葡萄酒已有幾個世紀，由於其氣候溫暖而乾燥，所以大多數葡萄酒的質感都偏豐富。Rioja是西班牙最出名的葡萄酒產區，位於馬德里的北面，由低至高海拔分成三個不

Tersina Shieh

2015-09-22
【酒在大觀園】品酒會上小幫手

這陣子四出遊歷，參加很多葡萄酒及日本清酒比賽，擔當評審。行程緊密，每天少說都要試50-60款酒，有的甚至過百。這樣道來，很多人以為我們都是千杯不醉，酒量似和尚布袋，深不見底。事實並非如此，我們每款酒一

Micky Chan

2015-09-17
【品酒有問】家中沒有專業酒櫃，該怎樣儲存葡萄酒？

問：家中沒有專業的存酒設備，儲存葡萄酒時，有什麼地方需要注意？不論葡萄酒是甚麼顏色或風格，都應儲存在陰涼的地方，以遠離光線直射和高溫，從而保持恒定的溫度和濕度。在較高的溫度下，葡萄酒成熟得較快，在較低

Tersina Shieh

2015-09-08
【酒在大觀園】淺談清爽白葡萄酒

記得以前學葡萄酒，集中力總是落在紅葡萄酒身上。無他，因為當時的香港市場，九成以上是紅酒，只殘餘一點點白酒及香檳在市面銷售。不過當葡萄酒文化逐漸普及，加上香港天氣越來越熱，這些年來市場都有不少變動。喜歡

Micky Chan

2015-09-02
【品酒有問】如女生般細膩的 Pinot Noir？

問：經常聽到Pinot Noir的名字，它的葡萄酒風格是怎樣的?答：Pinot Noir是一種黑葡萄品種，起源於法國的Burgundy。如果Cabernet Sauvignon因著其深沉的顏色和單寧結

Tersina Shieh

2015-08-27
感覺巴黎　海景露台慢嚐佐酒輕食

與法國糕點名牌DALLOYAU同出一系的ÉPURE，一向主打法式fine dining，最近餐廳就為其戶外露台的部分，設計了全新的「à Toute Heure」（意謂全天候）menu及餐前酒wine

開飯專題

2015-08-24
【酒在大觀園】夏日炎炎飲呢啲

天氣這麼熱，雖然沒有特別事情使你不快，感覺卻是異常鬱悶，總是積極不起來。動力少了，連帶胃口也差，吃什麼都吃不出味道來。喝酒如是，一杯紅酒就算配電影也是沉澱不下去。如何是好？在這樣的困境下，就介紹兩款清

Micky Chan

2015-08-19
日本手工啤酒吧　品味非一般的啤酒

近年興起一陣手工啤熱潮，獨特的口味是它的賣點，但香港市面上大多數的手工啤，都是從歐美進口。即將開幕的COEDO Taproom是以手工啤作賣點的酒吧，但品牌其實是日本釀酒商，今次來到香港開酒吧，更加是

開飯專題

2015-08-18
【品酒有問】紐西蘭葡萄酒

問：紐西蘭葡萄酒的風格是怎樣的?答：紐西蘭以清新空氣和自然風光聞名。它的葡萄酒也展現了這些特徵——純凈、帶有濃郁的水果香氣。紐西蘭有11個產酒區，位處南島北端的Marlborough面積最大，生產全國

Tersina Shieh

2015-08-11