 | 酒在大觀園 Micky Chan，熱愛飲食的葡萄酒及日本清酒導師，亦是飲食博客，經常遊走世界各地找尋酒食踪跡。 |
記得以前學葡萄酒，集中力總是落在紅葡萄酒身上。無他，因為當時的香港市場，九成以上是紅酒，只殘餘一點點白酒及香檳在市面銷售。不過當葡萄酒文化逐漸普及，加上香港天氣越來越熱，這些年來市場都有不少變動。喜歡飲白葡萄酒人士的比例，由少於一成變至近三成以上，越來越貼近歐洲文化的五五之比。
喜歡飲白葡萄酒的人多了，進口來的種類自然就多。現在坊間正熱賣的白葡萄酒，已不只是法國勃艮地Chablis等用來配搭海鮮的傳統酒類，而是有不少國家及產地可供選擇。不同的葡萄種類，自然跟隨不同產區的特點，就趁夏天依然火熱，談談幾款喜愛的白葡萄品種以及使人心曠神怡的清爽白葡萄酒。
Riesling
很多人都耳熟能詳的葡萄品種，給人的第一個印象，就是德國有名的甜白酒品種。此品種自然酸度高，加上香氣帶清幽潔淨的感覺，的確是釀造甜葡萄酒的好材料。它的甜葡萄酒往往得出細緻的複雜度，以及絲絲入扣的平衡感覺，而且陳年能力極佳，是德國人引以為傲的貴族品種。
雖說Riesling於德國有無比的成功，但一款國際性的葡萄品種，在其他地方當然也能別樹一熾。特別在澳洲這國土之上，Riesling能做出如此獨一無二的清爽風格。要算澳洲生產雷司令的Riesling，首選Clare Valley。葡萄園位處高山之上，能享有山上清涼的氣候環境，使葡萄酒清爽輕柔，香氣清新，夾雜一點點的氣油味道，是葡萄品種與地域氣候的緊密結合。
Albarino
有別於Riesling的狂放，屬於地區性的白葡萄品種，主要種植在西班牙西北部及葡萄牙北部一帶。如果喜歡西班牙葡萄酒的朋友，不難記得他們傳統造酒有種喜愛陳年的習慣，就算白葡萄酒也呈金黃色，而且橡木桶、乾果、果皮味道較強。可是以之釀酒的Rias Baixas產區，卻旨在造出清爽而富有新鮮感覺的白葡萄酒。
Albarino同樣含有清爽的酸度，酒身輕盈，不複雜。特別喜歡它帶新鮮香梨、白桃及淡淡的花香，可是亦不忘捲有絲絲的礦物質感，令葡萄酒喝來更有層次，更加耐人尋味。再者，那管就只一點點的礦物質感，配搭清宜味鮮的菜式，亦可得心應手。
Pinot Gris
提及Pinot Gris，第一個反應，也許是法國阿爾薩斯（Alsace） 地區出產，又或者是意大利那種味道清淡的灰皮諾（Pinot Grigio）。不過考慮到阿爾薩斯比較乾旱的氣候，令葡萄酒酒精度稍高了一點。反而個人更喜歡的是略帶清涼的紐西蘭灰皮諾。
與意大利Pinot Grigio不同，紐西蘭灰皮諾依然保留阿爾薩斯的熱帶水果與水蜜桃的甜香，喝來像蜜糖、蜜餞般甜美，酒體較圓潤。不過紐西蘭氣候屬較那種的海島型，相比之下，酒精的熾烈感覺較低，而且酸度飲來更覺平衡。
在香港，紅酒的概念文化也許早已深入民心，不過個人而言更推崇白葡萄酒。在這麼樣的氣候環境，不妨來多點白葡萄酒。人清爽起來，做事也會特別起勁！
※上述內容純屬作者個人意見，不代表本網立場。※