鰹烏冬 (寶華閣)

营业中

休息中

Katsuo Udon is a really popular Japanese udon restaurant in Cheung Sha Wan, there is always a queue outside the little restaurant which only has a small number of seats at the bar tables inside.I was lucky to get in the restaurant without waiting. Perks of solo diner visiting at non-peak dining hours.I took some time to study the menu, and decided to go for Curry Udon with Boned Chicken. The chicken came first, and I was genuinely surprised by the size of the chicken thigh! As I was only expecti

今日趁早食lunch去鰹烏冬試一試，餐廳設計似傳統日本麵屋所以座位唔多，平時lunch hour都要排隊，今次12點到就可以食到第一轉。雖然天氣好熱，我地都叫左熱烏冬(即係湯烏冬)，呢度冷氣係夠嘅。烏冬真係唔錯，質感夠煙韌彈牙，你可以睇到煮嘅過程，由一個新鮮麵餅放入滾水再過冷河。鰹魚清湯烏冬($46)比較傳統，配料唔多不過可以自己加天婦羅碎。鰹魚湯白味增鍋仔燒烏冬就會有多少少配料例如冬菇，牛肉同紅蘿蔔絲，但係價錢就要$80，湯嘅鰹魚味都冇咁濃。

➖➖#長沙灣黃店 骨付鳥 出色😍➖➖..前兩日睇到梁祖堯介紹全香港最好食的天婦羅（圖10）便心動想試呢，八月時候已經表態👍🏻不扣除成本捐612同星火，但是這個這顆心，要值得我們支持。從遠處看到這間小店的外貌，感覺和長沙灣這個舊區有點格格不入，因為店舖的外表已經相當具有日本的風格。。店舖內的座位不多，大概只有八個座位，當日我們六時多去到的時候，點我已經開始排隊，差不多等了一個小時才可以入座呢。.餐牌的選擇是非常多，有不同的組合，也有天婦羅、骨付雞等等，為了節省時間，當我們排隊的時候店員已經和我們下單了。一坐下，食物便奉上了，非常的節省時間呢。.▪️月見烏冬+加骨付雞 $85▪️月見烏冬+加五件天婦羅$99餐牌.▫️骨付雞：雞髀🍗即叫即焗（時間需時20分鐘），當店員把雞髀放在我的面前時，我真的被嚇到了。雞髀超大隻，比手掌心還要大。店員告訴我們用了大量香料醃製，醃左一晚所以好入味，但係唔會太乾身。雞皮唔係超級脆，但肉質好嫩滑。。▫️天婦羅🍤：蝦、秋刀魚、冬菇、茄子🍆。所有天婦羅也是即叫即炸，上枱的時候也是熱騰騰的。粉漿超薄，入口一點也不油膩被梁祖堯評為香港最好食嘅天婦羅呢。個人認為未免有點而誇張，確

-🦄鰹烏冬 @udon.hk-夏一烏冬 Hkd55Rating🌕🌕🌕🌕🌑-終於都比我食到呢間超出名既烏冬店喇🤤都係我BOOKMARKED左好耐既餐廳😌雖然係佢開門冇耐就到左 好好彩唔洗排隊就入得不過冇幾耐左就開始出現人流👫🏻係而家肺炎疫情之下相信更難等位😭😫-係其他BLOGGER既介紹文中比呢碗夏一烏冬吸引住就係因為佢粒雞蛋黃🍳所以我就ORDERED左佢烏冬係即叫即整😳😳所以都等左約十分鐘🙈不過送到來既時候我係好失望😓因為佢隻蛋黃唔完整然後穿左😱咁樣賣相已經可以扣左好多分😠亦都令我個心好似穿左個窿咁💔-不過佢味道真係唔錯😆首先講吓佢個冷汁酸酸甜甜而且又冰涼 真係令人好開胃😋可以按自己需要同喜好加檸檬汁再配埋紫菜碎 青瓜粒🥒同蔥粒食夏天既感覺真係出曬來☀️食落好清爽令人食慾大增 而主角既烏冬真係好彈牙😝個人建議大家可以叫冷烏冬❄️❄️因為冷烏冬比普通熱既烏冬會更彈牙爽口煙煙韌韌既口感我真心覺得好正🙊🙊🙊我仲瘋狂咁加左好多好多七味粉呢個配搭令烏冬更上一層樓👍🏻👍🏻更加惹味 但七味粉既辣又唔會搶左個冷汁既味道食曬呢個烏冬之後我真係有衝動想叫多碗😹不過最後都係放棄 因為廢事阻住人做生意😂-整體來講其

自己係個烏冬控，所以已經一早bkmark左呢間烏冬黃店了😛 長沙灣間鋪都幾細，所以好多時都要排隊，不過小店梗係要支持啦🤪-試左2款主打的烏冬，一款係熱的月見烏冬，另一款的係凍的海苔烏冬🥳月見烏冬我覺得唔夠彈牙，麵質雖然係用日本麵分做但其實唔太食得出分別😰 湯底係鰹魚湯都幾甜幾清，加一隻生雞蛋湯底會變得濃杰啲，味道都ok但未到話驚艷🙈另一個凍烏冬就好好多，超彈牙！烏冬爽滑唔腍口，口感好正。夏天食一流！😌 但完全食唔出海苔味🤨 佢個汁係平時凍的烏冬汁加葱，wasabi同姜蓉，shu一聲吸落口真係幾正🥰-但最驚喜竟然係個骨付雞😱 其實即係雞脾！佢好大隻得來，超入味。我見到店員係燒完再焗，入面勁juicy👍🏻 肉好嫩滑，一咬勁多汁。面頭的皮又脆，好好味👅 仲要有7味分調味，好惹味😚 所以我覺得如果大家有興趣，一定係來食凍烏冬同雞脾，如果唔係就正常質素la🤭

鰹烏冬都算犀利，古代有大禹治水三次過家門而不入，我都唔記得咗去過鰹烏冬幾多次，次次門外都成棚人排緊隊，我冇耐性，最後唯有去食附近嘅黃店，結果周圍嘅黃店都食勻哂，鰹烏冬要到今晚先至第一次食。今晚算好彩，等咗半個鐘就有得入座，等嘅時候店員已經畀定餐牌揀嘢食，所以一坐低冇耐就有得食。叫咗天婦羅鰹魚半湯冷烏冬，急不及待食一啖，就已經覺得好感動：讚岐烏冬係勁煙韌勁煙韌勁煙韌😍，估唔到食烏冬都可以有 al dente 嘅感覺，撈埋冰凍又鮮甜嘅鰹魚汁一齊食，真係人間極品。天婦羅共有五件，包括冬菇，茄子，海老同埋兩種魚，全部都炸得外脆內軟，天婦羅炸漿薄薄一層，唔會成寸粉咁厚，入面嘅食材依然 juicy，特別係其中一條魚，魚肉又軟又滑，好食到不得了。由於架製麵機就放咗喺我前面，一邊食，一邊睇住師傅即場製造烏冬，感覺寧舍新鮮。不過正正係由於即製即煮，很花時間，加上店內座位非常有限，所以就算出面等位嘅人唔算多，等嘅時間都要好耐，今晚仲忽然有人外賣幾個生麵餅，結果出面嘅人唯有漫長的等待😂......

香港的日本拉麵店開到成行成市，但專門做烏冬的又真的寥寥可數。早前於大角嘴開業的「金所」是其中之一，而這間鰹烏冬則早於三年前創業於觀塘的樓上舖；至今共有兩間店面；今次到訪的是位於長沙灣的地舗。本已得十多個座位的小店，在禁聚令期間更只餘下6個坐位，有次放工後約七時多到達；已有十人在輪候，還用想嗎？當然是擇日再來了。星期日早於六時便已抵埗；已見一對男女在靜候中，果真是好味傳千里？我們的座位對正製麵機，跟我們最喜歡的、位於大阪梅田的烏冬店一樣，均是每日手工製作，故而特別有親切感。點了熱烏冬與冷烏冬各一，說真的，如想吃出烏冬的真諦，必試冷烏冬，因那煙靱爽彈口感和麵粉香才能被完全釋放！這個廣島牡蠣半湯烏冬(冷)；光是賣相便叫老婆大人心心眼了- 海帶芽、青葱、小魚乾，還有醃漬青瓜，再加溏心蛋；配菜全是她的心水。那個鰹魚醬汁很香鮮，麵條Q彈富麥香，廣島蠔的炸漿夠脆薄；時間及溫度也掌控得宜，既保留了當中的海洋鮮香，肉質也甜嫩不過熟，認真不錯！我的則是月見烏冬 (熱)，另散點天婦羅(5件) 。湯頭是每日晨早自家鮮製，沒加味精，清而鮮，加上生雞蛋；拌勻同吃確是滋味！天婦羅也做得有水準，跟坊間的相反，這裡的是

近半年捐窿捐罅搵食撐黃色經濟圈係事實呢間小店隱藏喺偏僻小巷，真係名副其實捐窿捐罅搵食主打日式烏冬，座位唔多，有日本當地小店風味麵條係日本讚岐烏冬，比較粗身條條橫切面睇到係切成正方形好煙韌、好彈牙，淥完唔會好粉狀聽講係日本小麥粉製，每日加鹽新鮮即製湯底好濃郁，有鮮味冷烏冬就較煙韌同爽口，冷比熱烏冬質感順滑夏一冷烏冬 $55湯汁偏酸，以蛋黃+香蔥+紫菜絲等配料撈勻好fresh，酸甜味超開胃，夏天食用一流！鰹魚湯白味噌鍋仔燒熱烏冬 $80蔬菜牛肉加隻生雞蛋，平舖烏表面湯底由白味噌同鰹魚湯熬製以原鍋燒煮同食用，啖啖原汁原味加上有鰹魚乾同昆布，好有魚香味同鮮甜味，但無魚腥味配料有海帶+竹輪+紅蘿蔔絲+冬菇+菜+香蔥等點綴將烏冬同生雞蛋撈勻，令雞蛋滲入湯底同麵條湯底沾有蛋汁，麵條掛湯同黏有蛋汁，啖啖蛋香味

呢間日式手打烏冬店提供「冷」同「熱」烏冬選擇，可以自己配搭不同烏冬口味和配料。鰹魚清湯烏冬 (熱) + 關東煮 $71鰹魚清湯好鮮甜，手打烏冬比平時食既粗身，但煮得有點淋身，烏冬上面仲有海帶、香蔥、鳴門卷同薑蓉關東煮入面有蘿蔔、雞蛋、獅子狗同蒟蒻，好入味但蘿蔔有點太咸海苔竹簾烏冬 (冷) + 天婦羅雞件 $87海苔冷烏冬比較幼身，冷烏冬比起熱烏冬更煙韌彈牙，再沾上凍冰冰既鰹魚醬汁一齊食👍🏻天婦羅雞件係新鮮炸起，粉漿好薄身，炸得金黃香脆唔油膩，雞肉鮮嫩多汁

未知佢係黃店之前已經bookmark咗😗 本身鍾意食烏冬，而且見佢有自製海苔/大麥口味嘅烏冬，覺得好特別😙/🍲 月見烏冬 $51烏冬有雞蛋海帶等等～ 呢個價錢冇配餸，要另外再自己加😗 湯底味道好清淡，烏冬好彈牙，簡簡單單都幾好🤓/🍲海苔竹簾烏冬配炸雞(冷) $84冷烏冬比湯烏冬出色！烏冬掛到醬汁，比熱烏冬更煙韌同彈牙😎 不過海苔烏冬係除咗顏色之外，味道同普通烏冬唔太大分別😙炸雞都唔錯，粉唔會太厚，幾香口🍗/佢有盒天婦羅碎任畀你加，正🍤

依間烏冬店嘅烏冬係讚歧烏冬，有冷有熱，烏冬麵條係好有彈性，食落好煙韌😍舖頭裏面全部都係bar枱，大概得十幾個位，所以想食嘅話都要排隊等嫁🙈烏冬係即叫即做，客人可以睇到師傅將成舊麵團放落部機度，之後就變成一條條嘅烏冬啦🤩**********<夏一烏冬(加關東煮)> $80因為係冷烏冬嘅關係，烏冬嘅質地更加煙韌，真係超級鍾意啲好qq嘅口感🤤依個烏冬好適合夏天嘅時候食，個汁係啲青檸橘子之類嘅味道，所以酸酸地好開胃！烏冬可以加錢配一個小食，個關東煮就正正常常，份量都幾足料，可以一試啊😌

小店裝潢簡約，座位以L型圍繞著廚房可以看見廚師在處理食物，跟一般日本小型的居酒屋相似。烏冬類型大致分冷熱兩食，再配上不同配料。鰹魚半湯烏冬(熱) 配 骨付雞• 湯底的確十分清甜、咸度適中不會帶有魚腥味，由於我點選半湯的關係，湯汁很容易就被烏冬吸收了。• 烏冬口感爽滑彈牙、帶點煙韌，感覺較一般的粗身。吸收湯汁後更加滑溜，味道更加豐富。• 烏冬還附有一些海帶、鳴門卷、蔥花，吃起上來更有層次。• 骨付雞原來是一件大大的雞髀，雞髀是原隻烤熟處理，呈上時需要自己分件，或是直接大大啖咬。• 雞肉嫩滑充滿油香，外皮帶點焦香，燒得均勻入味，份量充足。

長沙灣小有烏冬店，之前食開有一間龜字頭既冷烏冬，不過炸物偏多，今次呢間就唔係🕞輪後時間🕤 午餐13.00左到，都坐滿大半了，好彩早一步到，唔系就要等位🥢推介食品🥢1️⃣ 鯉魚湯咖哩烏冬 $54一上台就聞到咖哩香味，選用左讚岐烏冬，口感彈牙唔粉，面頭有生香蔥，不過唔太食到魚香味道 😋😋😋賣相 👱🏻‍♀️👱🏻‍♀️👱🏻‍♀️價錢 🏦🏦🏦(5分最高）✨餐廳環境✨：餐廳佈置具有日式拉麵店特色，坐bar台🧑🏻‍🍳侍應服務🧑🏻‍🍳：服務員態度一般，建議服務員帶返手套會比較衞生🔆總結一下🔆：食物味道還好，不過性價比唔高

讚岐係四國香川縣嘅特產⛩麵條經反覆碾壓，切面呈正方形，食落偏煙韌彈牙。店內所用嘅烏冬，全部 用日本小麥粉，混合鹽水鮮製，即日切割，不留過夜，以免影響口感🍜💗鰹魚清湯熱烏冬($82)湯底以鰹魚乾、昆布、 仲有讚岐風必定有嘅小魚乾熬成，清淡鮮甜唔會腥🐟烏冬較為粗身，所以食落超級爽口滑溜。旁邊伴住份量唔少嘅海帶、香蔥、鳴門卷同薑蓉🍥配搭雖然簡單但傳統經典，仲可以任加天婦蘿脆脆增加口感。💗天婦羅雞件(4件)炸漿薄身，外層夠金黃香脆🍤雞肉唔會太薄身夠鬆軟，肉質唔會好多肥膏，食落鮮嫩多汁。雖然係雪藏貨，勝在調味做得好好，加咗少少七味粉去醃好入味，整體唔油膩已經完勝🐥💗三文魚籽醬油冷烏冬($115)烏冬過足冷河，涼快之極❄️食落比熱嘅更加彈牙十倍，超級煙韌但唔黏牙。鏗魚醬油比一般鮮甜唔會過鹹，飛魚子嘅爽脆令整體口感再提升，圓潤飽滿有光澤嘅三文魚籽食落帶咸香，全部都好鮮甜完全唔腥，而且餐廳唔吝嗇咁落足料🐠如果爆出嘅魚油再多d就正。💗洋蔥牛肉牛肉片肥瘦均匀，雖然只係普通肥牛，但一d雪味都冇，而且牛味都算濃。不過可以唔洗炒到咁熟，肉質就會更鮮嫩🐮和風汁嘅醬油味香，如果加多番d味醂嘅甜味應該會更正，而且洋蔥絲

今日放假約了男朋友食午餐，這間黃店晚上超多人排隊，香港人好團結好齊心，好感動！所以選擇了午餐！11:30開舖，在門口位置排隊店員會派餐單讓客人點餐，環境少但有日本特色，以木色為主色齊人就入座，見到師傅煮烏冬及準備的過程1. 骨付雞見多人推介就點了，大塊熱辣辣，皮脆肉嫩，味道好香微微辣，好惹味唔乾身2. 拌蛋烏冬拌蛋好香好滑，蛋味濃郁，配了香蔥，湯汁唔多但手打烏冬煙韌3. 咖喱芝士手打湯烏冬男朋友喜歡濃郁的味道，咖哩好香好濃，宜家更推廣可免費加芝士，配上香蔥粒及煙韌烏冬，大碗美味可口