鮨 央泰

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休息中

朋友帶我嚟食好西，話食完包我會掛住喎😙呢度位於尖沙咀的鮨央泰，由著名壽司大師金坂真次的徒孫金子司主理，其師父岩央泰在業界同樣享負盛名以最新鮮及矜貴的空運食材製作，選用的食材有著嚴謹的要求，刺身魚鮮從東京築地、九州、四國、北海道相熟供應商入貨，每日新鮮空運到港，確保水準跟本店一樣。每道菜式都令人有驚喜鮟鱇魚肝，三文魚籽，鮑魚，天婦羅蟹，層次豐富口感一流👍🏻師傅會根據當日時令食材精心製作，每次到訪都有不同驚喜。

之前其實都Plan左好耐，終於去左試鮨央泰，由金子師傅主理。寿司使用赤醋飯，溫度非常適中，全程冇過暖或過冷既感覺，飯既酸度較低，我個人就比較喜歡再酸啲。雖然金子師傅既廣東話真係好有限公司，但係負責serve 既hall manager 講解得好仔細，每一道都說明產地同師傅既烹調方法，所有食材都好新鮮，再加上海港城地段同環境，整體體驗對得住價錢。前菜及刺身:香箱蟹 （福井縣）— 蟹膏好香，蟹肉都好甜 🌟🌟🌟鰤魚刺身 — ４天熟成，入口後有令人好滿足既油鮨感，大愛 🌟🌟🌟粒貝刺身 — 正常，鮮甜 鰆魚 — 鰆魚煙薰味好濃，配上蘋果洋蒽蘿蔔蓉同埋芽蒽，平衡返濃濃既味道 🌟白子 — 北海道鱈魚白子（炙燒）配酸汁及唐辛子蘿蔔蓉，正常發揮 🌟鮟鱇魚肝 — 紅酒慢煮，配搭既西瓜奈良漬同魚肝好夾，好好食！ 🌟🌟🌟柳葉魚 — 用吉列做法，乾身冇油膩感鮑魚肝醬 — 北海道蝦夷鮑，size不大，肝醬味道唔會太濃但有足夠香味，好食 🌟金目鯛立鱗燒 — 配大黑本菇及炸銀杏，加少少鹽會更好味 🌟寿司十貫：左口魚 — 青森產，食完第一貫師傅有問飯量及wasabi份量是否要調整，呢度飯量唔會太多，同魚料份量幾平衡池

[🇭🇰香港- 尖沙咀].初訪 - 有幸由主廚親身主理“雅” Dinner Omakase 有一道刺身, 燒物 同 12件壽司為主用左青森大間嘅呑拿魚分別整左 熟成10日赤身 & 熟成14日Otoro最深印象係大分縣手釣嘅 “深海池魚”而秋刀係另加嘅, 師傅配左烏魚子碎, 如果再肥美點會仲正.🔻🍽 鮨 央泰📌 地址: 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖.#tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforomakase #tummysreadyforsushi

終於試左一直想試既鮨 央泰😍 當日試左央泰omakase set，真係勁多野食😍 前菜同刺身有成8款、再有燒物同十件壽司，仲有玉子燒、湯同日本水果，勁豐富！精選部分菜式介紹下😚- 北海道毛蟹配魚子醬，完全將鮮甜味推到高峰😙- 宮城縣秋刀魚卷配烏魚子粉，岩埋芽蔥、我最愛既紫蘇葉同蘿蔔，秋刀魚味- 好濃，味道配埋啲配料層次好豐富- 北海道鰤魚醬油漬配日本蘿蔔蓉同紫蘇花，呢個都幾驚喜，因為好少食鰤魚醬油漬，鰤魚油脂好夠，醬油漬減低左油膩感，好正- 北海道鮟康魚肝，用紅酒、醬油等漬左4個鐘，附有淡淡既酒香鮟康魚肝都幾特色- 北海道白子天婦羅配用上清酒味淋煮成忌廉汁，外脆內軟熟嘅白子，沾上埋有清酒味嘅忌廉汁一齊食，好fusion😏- 立鱗燒配大黑本菇，食完一大輪既刺身後中間加個熟食，感覺都幾唔錯，食完脆卜卜熱辣辣嘅立鱗燒之後再食壽司，呢個轉場都幾好☺️- 九州大分既手釣池魚，手釣魚因為網捕魚爭扎得咁勁，所以肉質會比較爽滑，配埋少少蔥再帶一帶啲鮮味，推到更高既層次- 微微燒過既北寄貝配上海藻鹽，燒完既熱力令海藻鹽既香味更出，配上清甜既北寄貝都幾好- 青森縣大間野生大拖羅熟成14日，魚味經熟成後變得更

今日有人請食lunch, 一向唔食魚生既我，懷住人一世物一世都要挑戰醒味試一試，朋友話東京米芝蓮一星嚟㗎，唔係唔食呀嘛，我地揀左食雪月花包括有4前菜，12貫手握壽司，玉子燒、湯、甜品 HK$1180一位，服務一流，每次都會解釋食材邊到黎同點食法，食後開發左我會食魚生，但係池魚朋友話好有魚味好鍾意，但我就不了玉子燒食落感覺似食緊蛋糕，好好味，我會推介比我朋友黎試下

尖沙咀江戶前風 Omakase鮨 央泰大有來頭！由東京米芝蓮一星「銀座いわ」創辦人岩央泰 及 其入室弟子金子司主理~ 刺身魚鮮每日空運到港，食材配搭上極具心思，其中一道稍帶玩味，難怪平日都滿座。Dinner Omakase 有雅、皇、央泰 三款menu供選擇，定價為HKD1680/2180/2680。午市則有四款menu，由HKD780-2680不等。HKD2680嘅央泰價錢雖然貴啲，但多達二十三道菜式，當中有好幾道都相當驚艷，偶爾黎慰勞自己絕對唔過分✨央泰 HKD2680pp🌟Appetizer｜先付け - 五点🌟Sashimi｜さしみ - 三点四國德島蠔｜青森縣中拖羅｜石垣貝｜北海道赤海膽｜秋刀魚卷｜紅酒慢煮鮟鱇魚肝｜北海道毛蟹｜九州赤鮑印象最深刻嘅一定係北海道毛蟹！可以話係帶點玩味嘅一道~ 望落以為得大大塊荷葉同蟹仔?! 但其實食完炸得超脆嘅沢蟹，就可以將荷葉上面超滑溜嘅蒓菜倒落碗入面，同毛蟹一齊食。沢蟹脆得黎仲有少少汁，但要小心蟹腳都比較吉，有機會刮親嘴。北海道赤海膽鮮甜幼滑，味道超濃郁！底下福岡魷魚素面軟彈，加上紫蘇花、辣根，清新開胃得黎又唔嗆~紅酒慢煮鮟鱇魚肝質感超軟滑，酒

朋友慶祝生日，終於有機會來到這家傳說中的米芝蓮一星東京過江龍——鮨 央泰，品嚐新的季節菜單。主打江戶前的鮨 央泰，從食物質素、環境和服務來看也是非常用心呢！♡-23 𝘤𝘰𝘶𝘳𝘴𝘦𝘴 𝘰𝘮𝘢𝘬𝘢𝘴𝘦 𝘴𝘦𝘵 $2680/𝘱𝘱𝘭-𓌈˒˒先付け·五點𓏸北海道三文魚子茶碗蒸𓏸北海道鹽水海膽鹽水海膽僅用海水保存，帶出海膽原本的鮮甜。𓏸紅酒慢煮安康魚肝紅酒味都滲透了整個安康魚肝了，味道甜甜的而且口感像鵝肝般綿密。𓏸北海道毛蟹·閘蟹𓏸北海道蝦夷鮑魚鮑魚富有彈性，加上鮑魚肝醬，伴入底下的壽司飯，鮮味澎湃。-𓌈˒˒刺身·三點𓏸青森縣中拖熟成14日加上法國魚子作點綴，十分精緻。𓏸石坦貝師傅拍打石坦貝使其肌肉收縮，口感更爽彈。𓏸禾稈草煙燻鰹魚 是我喜歡的煙熏味道呢！加了芽蔥和蘋果蘿蔔蓉。-𓌈˒˒燒物𓏸蒲燒鰻魚第一次吃剛剛燒起的鰻魚，好脆好脆，加上山椒粉，更惹味。-𓌈˒˒握り寿司 - 十貫𓏸青森縣左口魚沒有燒過的左口魚，肉質厚實，魚味較油脂濃郁。𓏸島根深海池魚不用多說，肉質鮮嫩肥美。𓏸石鯛有「夢幻之魚」之稱，油脂較普通鯛魚豐富。𓏸九州手釣池魚加上蔥調味，更清新。𓏸青森縣赤身熟成10日𓏸青森縣大拖熟成14日，油

九龍區少有高質的omakase，由日本師傅主理質素有保證👍🏻 夏季限定的毛蟹，超有心思的設計，迷你炸蟹仔配蒓菜在荷葉上真係靚到好似畫一樣栩栩如生，炸蟹可以全隻連殼食，之後將蒓菜流落下面的碗，亦係主菜-鮮毛蟹肉，好鮮甜啖啖肉。慢煮鮟鱇魚肝超級creamy入口即溶，味道濃厚超好味!! 禾稈草煙燻鰹魚，肉質軟嫩外皮帶重煙燻焦香。蒲燒鰻魚看似很普通但卻是整餐的MVP! 令人一食難忘，魚皮的脆度真係為之驚艷，超級鬆脆，是我食過最香脆的燒魚皮，鰻魚肉仍然juicy好味完全唔會乾。聽師傅講由客人一坐低就開始生燒，燒完會吹乾令皮更脆，真係非常出色令人回味。這裡的壽司沒加wasabi，只會輕輕掃上豉油，著重突出海鮮自身的原味道。當中池魚、灸燒燻香爽口北寄貝、堆砌到成座山般的海膽、豐富魚脂的赤鯥最為出色。Dinner Omakase $2,680pp前菜Appetizer - 5 kinds▫️北海道真蠔▫️北海道鹽水海膽▫️紅酒慢煮鮟鱇魚肝⭐️▫️毛蟹hanasaki crab⭐️▫️赤鮑配壽司飯、鮑魚肝醬刺身Sashimi - 3 kinds▫️ 熟成14日中拖羅、石垣貝▫️ 禾稈草煙燻鰹魚燒物Yakimono - 蒲

香港Omakase 猶如雨後春筍越開越多，要搵間好食嘅，其實唔難，但對於大食嘅我嚟講，Sushi Hisayoshi 嘅份量係我想要嘅嘢。我揀咗佢嘅雪月花set，風花雪月一下。壽司總共有十二貫，四道前菜，再加必備嘅湯同甜品，oh my god，你細食啲都搞唔掂。重要提嘅係，佢嘅海膽壽司份量好澎湃😆絕對能滿足海膽控嘅慾望😌。師傅雖然係日本人唔識講中文，但成日招招積積咁曬啲食材叫我影相，成餐飯係開心過癮嘅😆！

好姊妹生日就梗係要搵好西食，佢話想食Omakase, 於是上網搵到呢間口啤唔錯既過江龍。 我地12點半去到食lunch, 餐廳細細，不過都坐得舒服，服務員都好有禮貌。我地點既係4道前菜，12道壽司，加埋玉子，湯同甜品。食材新鮮亦好美味， 前菜4款，除左八爪魚唔係我杯茶之外，其他3款入口都好amaze, 至於玉子似蛋糕，但係個底真係蛋嚟，好特別。 另外個甜品係帶有Wasabi 味，連埋塊餅一齊食，好fresh我都係第一次食Omakase, 感覺唔錯，下次帶埋朋友再嚟先。

回味近排食過嘅江戶前風格 omakase 當日嚟到鮨央泰好慶幸被安排咗坐正金子san 面前🤗 鮨店環境簡潔典雅 完全唔覺身處喺繁忙嘅海港城中  一開頭嘅平貝刺身賣相不凡😻 配襯左土佐醋造成嘅啫喱 酸酸甜甜非常開胃  自家煙燻鰹魚口感軟綿 值得一讚👍🏻 面頭原本以為係普通蘿蔔蓉  原來師傅係用蘿蔔蓉蘋果蓉薑蓉作多層次調味  加上淡淡的葱甜味嘅芽葱 令人十分滿足🤭 應該係採用煙完再切嘅方式 魚皮帶淡淡煙熏味 不過如果煙熏味可以再重啲會更好  兩款最愛嘅酒餚分别係:👉🏻 紅酒煮鮟鱇魚肝🤤  口感滑身 配搭西瓜奈良漬物非常有驚喜 一齊食味道十分匹配 更能帶出紅酒嘅香甜🍷  👉🏻燒喜之次 香脆外皮 嫩滑魚肉 重油脂香 💯  另外仲有一款得意時令季節食材: 👉🏻 時不知 #tokishirazu 好fancy嘅名字 其實即係游到蕩失咗路而冇產卵鮭魚😹 天然野生 仲要係好罕有 發生機率大約得萬分之一 腹部脂豐肉嫩不在話下 咬落口感仲帶少韌性😚

呢間東京米芝蓮一星嘅過江龍店，魚料新鮮，CP值也算不錯。除Full omakase set外，Lunch set有2款👇🏻👇🏻$780 - 壽司12貫；$1180 - 前菜4貫 + 壽司12貫。.當日前菜有茶碗蒸、吞拿魚BB、八爪魚、鮫魚。吞拿魚BB好嫩，仲有輕輕灸燒過好香口，超喜歡💕.壽司魚料新鮮，帶子亦爽口鮮甜。另外熟成拖羅、長崎縣海鰻亦係呢餐既highlight! 海膽色水一般，不過食落口其實都好甜。不過唔知係咪因為我地係12點第一輪，一開始既壽司飯係暖粒粒既～去到之幾件先正常返。.‣ Lunch Omakase⋆ $1180 .

東京過江龍Omakase 鮨央泰甘大個都係第一次食 Omakase 估唔到可以食到東京過江龍呢間野係海港城一個小角落 唔容易見到 好易行過左都唔知入到去好有日本feel 一張bar 枱圍住師傅 可以全程睇住佢整坐得好闊落 好乾淨 朦 $1780先付 4點卷物手握壽司 10贯燒物玉子燒椀物水物 季節果物前菜4樣都係開胃 酸酸甜甜嘅食材毛蟹魚子醬到而家仲記得佢好鮮甜10贯壽司都幾特別好多熟成嘅拖羅都用左赤醋飯令到佢更重口味 師傅仲會用備長炭辣一辣啲魚 令到有陣炭燒味  不錯最後仲有雪米糍同杮做結尾如果係蜜瓜會更加開心第一次食感覺好有趣 因為你唔會知下一樣上碟會係咩好有期待 每次都未必一樣 睇下咩時節當造

過江龍omakase小試牛刀 食咗 朧 $1780 per person 前菜粟米豆腐好重粟米味水雲 好特別嘅質感好嫩嘅細條吞拿魚師傅表演慢煮八爪魚 配柚子+wasabi鮑魚 鮟鱇魚肝一款白酒煮 一款紅酒煮炸白子 白酒忌廉汁 + 黑松露 第一次咁樣食白子 又幾好味壽司🍣醬油漬赤身 同埋 大拖羅都好好味北海道赤海膽係幸福同滿足吞拿魚卷 好新鮮好足料食埋個密瓜就完嚕📍超主觀+有偏見評分 (5為最多)📝📃hunger(食物🤤/🤮): 🤤🤤🤤🤤🤤📃anger(感覺🥰/🤨): 🥰🥰🥰🥰📋hangry(整體🤬/😟/😛/🥳/😍): 一流

尖沙咀海港城都仲算係新開嘅過江龍，東京米芝蓮鮨店ᐕ)ﾉ今次試咗「風花」，係12件壽司🍣由日藉師傅招呼我哋🇯🇵上網睇過評價都幾參差🥹不過試完覺得係有一定嘅水準( ⋅֊⋅ )‎و又冇啲人講得咁差呀‪⸜( ˶'ᵕ'˶)⸝利申不是專家只係分到好食同唔好食(。-ω-)zzz另外仲掛住食冇double check原來有幾張影唔到o(╥﹏╥)o相片排名不分先後✨深海池魚小肌魚青森縣左口魚北海道金目鯛和歌山赤身大分手釣池魚 葱北海道帆立貝富山白蝦和歌山大拖羅北海道海膽三文魚子飯長崎県鰻魚麵豉湯玉子燒自家製雪糕 wasabi味 奶香