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2022-11-17
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之前其實都Plan左好耐，終於去左試鮨央泰，由金子師傅主理。寿司使用赤醋飯，溫度非常適中，全程冇過暖或過冷既感覺，飯既酸度較低，我個人就比較喜歡再酸啲。雖然金子師傅既廣東話真係好有限公司，但係負責serve 既hall manager 講解得好仔細，每一道都說明產地同師傅既烹調方法，所有食材都好新鮮，再加上海港城地段同環境，整體體驗對得住價錢。前菜及刺身:香箱蟹 （福井縣）— 蟹膏好香，蟹肉都好甜 🌟🌟🌟鰤魚刺身 — ４天熟成，入口後有令人好滿足既油鮨感，大愛 🌟🌟🌟粒貝刺身 — 正常，鮮甜 鰆魚 — 鰆魚煙薰味好濃，配上蘋果洋蒽蘿蔔蓉同埋芽蒽，平衡返濃濃既味道 🌟白子 — 北海道鱈魚白子（炙燒）配酸汁及唐辛子蘿蔔蓉，正常發揮 🌟鮟鱇魚肝 — 紅酒慢煮，配搭既西瓜奈良漬同魚肝好夾，好好食！ 🌟🌟🌟柳葉魚 — 用吉列做法，乾身冇油膩感鮑魚肝醬 — 北海道蝦夷鮑，size不大，肝醬味道唔會太濃但有足夠香味，好食 🌟金目鯛立鱗燒 — 配大黑本菇及炸銀杏，加少少鹽會更好味 🌟寿司十貫：左口魚 — 青森產，食完第一貫師傅有問飯量及wasabi份量是否要調整，呢度飯量唔會太多，同魚料份量幾平衡池
寿司使用赤醋飯，溫度非常適中，全程冇過暖或過冷既感覺，飯既酸度較低，我個人就比較喜歡再酸啲。雖然金子師傅既廣東話真係好有限公司，但係負責serve 既hall manager 講解得好仔細，每一道都說明產地同師傅既烹調方法，所有食材都好新鮮，再加上海港城地段同環境，整體體驗對得住價錢。
前菜及刺身:
香箱蟹 （福井縣）— 蟹膏好香，蟹肉都好甜 🌟🌟🌟
鰤魚刺身 — ４天熟成，入口後有令人好滿足既油鮨感，大愛 🌟🌟🌟
粒貝刺身 — 正常，鮮甜
鰆魚 — 鰆魚煙薰味好濃，配上蘋果洋蒽蘿蔔蓉同埋芽蒽，平衡返濃濃既味道 🌟
白子 — 北海道鱈魚白子（炙燒）配酸汁及唐辛子蘿蔔蓉，正常發揮 🌟
鮟鱇魚肝 — 紅酒慢煮，配搭既西瓜奈良漬同魚肝好夾，好好食！ 🌟🌟🌟
柳葉魚 — 用吉列做法，乾身冇油膩感
鮑魚肝醬 — 北海道蝦夷鮑，size不大，肝醬味道唔會太濃但有足夠香味，好食 🌟
金目鯛立鱗燒 — 配大黑本菇及炸銀杏，加少少鹽會更好味 🌟
寿司十貫：
左口魚 — 青森產，食完第一貫師傅有問飯量及wasabi份量是否要調整，呢度飯量唔會太多，同魚料份量幾平衡
池魚 — 呢度冇加蒽，會食返魚既原味
赤身醬油漬 — 青森大間，熟成１０天，甜味突出 🌟
大拖羅 — 青森大間，熟成２周，堆疊３層增加口感，睇相都知夠肥美，好食！ 🌟🌟🌟
春子鯛 — 一條只能做４貫寿司既BB魚，魚本身味道較淡，用蛋黃醋漬過增加風味 🌟
赤鯥 — 還未到最肥美的時候 🌟
北寄貝 — 個人本身喜愛貝類，呢個北寄貝炙燒過後好香甜 🌟🌟
車海老 — 鹿兒島產，一個字：甜
北海道赤海膽及三文魚子 — 個人本身麻麻地海膽唔鍾意creamy，今日食既赤海膽算甜及爽身，幾好食 🌟
穴子 — 長崎產，初初見師傅落個汁好似好重手，但其實汁既味道唔濃，好適中
ネギトロ小卷
玉子焼き 🌟
赤味噌蜆湯
靜岡蜜瓜 🌟
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