鮨 央泰

营业中

休息中

尖沙咀的港威商場新開了一家由日本著名廚師主理的Omakase餐廳，於是馬上訂位來一嚐。晚餐時段都很多客人，建議先打電話訂位。餐廳環境悠美有格調，坐吧檯位置，可以欣賞到師傅的手藝。我們今晚選了 朧 這個套餐，每位$1780,食物十分豐富。粟米豆腐配了wasabi和食用花，粟米磨成蓉加入豆腐當中很濃滑，顏色呈淺黃色，很美觀，入口較煙韌而香滑，很創新的一道菜。慢煮北海道水八爪魚師傅在埕中夾出一條很粗大的八爪魚腳，新鮮香脆，多汁鮮甜，配上柚子胡椒鹽很配搭。Baby吞拿魚刺身用備長炭火燒過，魚香味散發，魚肉軟稔香甜，配有蘿蔔蓉和蘋果蓉等。白子天婦羅 白子經炸過後香脆美味，外脆內軟，一點也不腥，配有黑松露和白酒忌廉汁。左口魚壽司用上青森縣的天然平目 左口魚，魚肉晶瑩剔透，清甜爽口，飯粒煙韌鮮甜，很有咬口。白蝦壽司用富山灣白蝦，配上魚子醬海藻鹽，白蝦很豐富飽满，爽身而鮮甜，蝦肉濃郁。池魚壽司用淡路島的手釣池魚，新鮮鮮甜，油脂豐富，魚肉嫩滑鮮甜，配上薑蓉一起吃。大拖羅壽司用青森縣的大間中拖羅，經過熟成14日，味道更昇華，口感更滑溜，油脂比例適中，入口即溶。燒大拖羅壽司魚肉經過微烤更香甜，香氣撲鼻，很少

又一過江龍🍣店進駐海港城，唻自日本寿司職人「 岩 央泰 」嘅鮨ひさよし。特意待其開業一陣子過吓熱潮先唻試一試。是日星期日，2️⃣人唻慶㊗️🎉2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣新年，試吓佢哋嘅🍣Lunch Omakase「風花 Kazabana」。網上訂座時間為1️⃣3️⃣：4️⃣5️⃣，我倆雖於1️⃣3️⃣：3️⃣0️⃣最早到場，但都要等到1️⃣3️⃣：5️⃣2️⃣最後先被安排入座。負責帶我倆入座嘅店員，只撥開布門簾自己進入，並沒理會跟隨其後進內嘅人，被厚身布門簾兜口兜面打落唻，實在不是味兒！負責招呼我哋用餐嘅日藉師傅，共招呼兩枱共5️⃣位客人。師傅先切好大部份魚生等食材，稍稍讓客人先過目一吓，再慢慢逐一製作🍣。其上菜速度👌，但全程只跟另一枱客人有笑容及有所交流，跟我倆則沒甚交流。其他店員則非常友善、有禮，服務良好，除細心不時添熱茶外，亦會喺客人身旁輕輕介紹一吓食材。而另一位負責招呼隔離枱嘅師傅，亦都好友善，服務完隔離枱後，跟我倆也有講有笑。個人認為，享用Omakase🍣好唔好食，其實都好講個人觀感，食材新唔新鮮、用餐環境、配備嘅食具、及至師傅跟客人交流/介紹... ...等等整體用餐氣氛，其實都一一有影響。整體而言，食店實際用餐環境，並沒如想像中(或官方圖片中)闊落

由年頭喺新假期已經知道呢間餐廳開幕嘅消息就好期待。各個朋友一開左你又去佢又去，個個壽司達人都俾左自己意見，而家無乜人講我先寫番個感想啦。 我自己個人覺得還可以，以海港城來講，呢個價錢都唔算太貴，剛剛開幕嘅時候其實就去左，當時水準合格有餘，當然聽返朋友講過咗兩個禮拜後去，感覺又完全唔同。 當日接待我雖然唔係最出名嘅日本岩央泰的入室弟子金子司，反而係本地師傅之一，但係感覺又唔錯，亦都非常好傾，開場時候已經攞咗成盤熟成嘅青森大間出黎，都幾吸晴。 Lunch 有兩種，一個$780全壽司，一個有多四種刺身，$1180，未知咩情況，食平嘅先。 先上場左口魚，簡單而不失霸氣，開場食最好。 之後嘅深海池魚，雖然不是勁肥美，但調味，厚度已經不錯。 少見的鰆魚，入見唔算太腥，白身魚一貫比較淡身嘅作風。 虎山縣白蝦，一堆白蝦係你口入面嘅味道真係好滿足。 春子鯛，又叫鱲魚，相對又係市場少見，加咗少少檸檬皮嘅粉，味道更特別出色。 呑拿魚醬油漬，入口感受到的同中拖一樣的感覺，雖然只是赤身，但係個味道絕對唔輸蝕。 中拖羅，入口油份夠，肉質嫩滑得來又

作為一個正宗嘅香港人，當然對日本菜有執著同愛。今次book 左同朋友試下過江龍新店—鮨央泰。坐落廣東道，易搵之外室內都同一貫壽司店一樣安靜。Omakase話明交俾廚師，同朋友坐低點左「朧」套餐就坐定定等開餐😋😋開揚先梨前菜：水雲（酸酸地好開胃），慢煮北海道八爪魚，炭火BB吞拿魚同高湯蟹肉啫喱（放野食嘅器皿都好高質，賞心悅目）進入主菜壽司環節（十貫）青森縣左口魚—淡路島池魚—獅魚—青森大間Toro —熊本花竹蝦— 青森Toro —大Toro —北海道北寄貝—海膽加三文魚字飯—穴子—燒太刀魚由淡口白身魚開始再買到赤身魚，魚油同魚味逐漸突出，中間加入蝦同貝類，令口感不限於魚類，仲有咬口同feel 到不同食材的分別，後期以鮮味海膽同三文魚子加入，豐富的口感同入口即溶嘅海膽都留低豐富印象，十貫以淡口白身魚作結，解一解膩。最後用赤麵豉湯同時令水果（柿同梨）收尾，個胃好舒服😌

「OMAKASE」源自日文”お任せ”，意思是指「信任」🔖而廚師發辦菜式則會由廚師挑選時令的食材炮製👨🏻‍🍳十一月是男友生日月，早早預約了這間位於海港城的「鮨央泰」（Sushi Hisayoshi）慶生✨是次用餐我們選擇了「風花」套餐🥰菜式的次序會按照味道淺味至濃味、涼食至熱食，讓味道起承轉合；能夠慢慢品嚐每一款食材的原味🍣整體嚟講，非常滿意是次Omakase用餐體驗✨無論環境氣氛、食物質素都屬高水準☑️已Bookmark下次的生日飯再次拜訪♥️

Perfecto!!!Master金智was so professional and funny. I enjoyed every single dish that he prepared for me! I will certainly come back again and look forward to see him again!

由於疫情欲斷還斷，似完未完，旅行慾望遙遙無期，最近掀起食omakase的小熱潮，似是為了未能遠赴日本暢遊的香港人找來一丁點的小確幸。omakase當然會有一名發板廚師，我們的廚師十分友善，先端來一客粟米豆腐，然後就將北海道八爪魚拿出來讓我們拍照後，才切碎上碟。以蘿蔔蘋果蓉清胃後，就有一連串上乘的刺身：鰆魚配葱，日本魷魚，北海道毛蟹配蟹醋啫喱，內有魚子醬蟹膏魚春 ；壽司方面，有太刀魚 ，左口魚，深海池魚，春子鯛（有柚子味），吞拿魚赤身，大拖羅，池魚（上面有蔥蓉），北寄貝（經炭燒 ）， 縞蝦（有蝦籽 ），海鰻穴子，主食有海膽三文魚子拌，拖羅手捲，重點是秘製玉子燒！這個たまご卵焼き似足蛋糕的味道，本店限定！最後還有味噌蝦湯和靜岡皇冠蜜瓜作完美的收結

今日有幸嚟到海港城新開張嘅omakase，一於同朋友先睹為快。餐廳主打日本淺木系風格，純木格局，配上柔和既黃燈，打造高雅舒適嘅感覺，帶比食客高尚嘅用餐體驗。一去到門口，店員已經溫文有禮咁招待我哋，先帶我哋去座位就坐，然後再比滕籃比我哋放置隨身物品，椅子高度適中，每一個位置都能夠睇到師傅用心製作食物嘅情況，令到我哋可以好舒服咁坐喺度欣賞師傅席前工藝。 第一道前菜：粟米豆腐 🌽 估唔到前菜已經誠意滿滿，粟米豆腐聽落去好簡單，但師傅們其實用咗四至五個鐘頭整。首先將煮熟粟米，過程好考功夫，每粒粟米去衣，再慢慢磨蓉，最後加入忌廉同鮮奶。食落去好滑好濃郁，明明冇豆腐成份，但做到豆腐滑溜嘅感覺，十分出色。最後放上紫蘇葉同花，更增美感。 第二道前菜：北海道水八爪魚 🐙 師傅慢慢喺櫃入邊拎出一個瓦缸，緩緩伸手入去瓦缸拎出一條長長嘅八爪魚腳😱 令到全場嘅食客目定口呆，大家都登上拎部手機出嚟影低，非常壯觀。師傅再將兩片嘅八爪魚腳，放左有圖案既碟上，形成一幅優美嘅水墨畫，除咗味覺享受，亦係視覺享受嘅一種。加入胡椒柚子，為八爪魚加左一點清新。第三道前菜：野生備長炭燒鮫魚 🔥🐟 師傅小心翼翼將切好既鮫魚用備長炭燒

今日去咗尖沙咀新開嘅過江龍omakase店鮨央泰度食飯餐廳裝修用咗好多木 感覺典雅前菜係自家製粟米豆腐 非常滑溜仲有淡淡嘅粟米香氣北海道深海水八爪魚 1kg一隻腳Bb吞拿魚 用備長炭火燒外皮 醬汁加咗酸汁 蘿蔔蓉 蘋果等等 白子天婦羅配黑松露醬汁 外脆入面非常creamy口感豐富壽司 係用咗赤醋飯去做熟成四日青森縣平目 富山縣白蝦配黑魚子醬淡路島手釣池魚 上面有蔥同薑蓉熟成14日青森縣超拖羅青森縣大拖羅北海道毛蟹拆肉撈埋蟹膏熊本縣花竹蝦海膽撈飯配三文魚子 勁豐富 啖啖都係海膽同三文魚子嘅香氣拖羅手捲 非常足料油脂豐富 燒太刀魚玉子燒 口感似蛋糕 蛋香味濃郁和歌山縣芝麻柿 山梨縣梨

今晚嚟食omakase♥️♥️♥️♥️餐廳位置好易搵💪🏼💪🏼💪🏼首先有前菜四點😛😛😛😛😛最鐘意就係粟米豆腐，煙煙銀銀，好似布甸😀😀😀😀😀炭火燒魚生，上面有蔥段，好香，好夾。配上薑蓉，絕！💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼💪🏼北海道毛蟹，配醋啫喱，上面有魚子，連朵花都好好食，有梅味😙😙😙😙😙😙之後有卷物、壽司十件♥️♥️♥️♥️校拖羅喺入口即溶㗎食完壽司，點少得海膽飯啊😀😀😀😀燒物，條魚燒得啱啱好，真係好鬼死香♥️♥️♥️♥️玉子燒

早排同朋友搵地方慶祝生日，經朋友介紹就決定去呢到食餐好西，結果真係有驚喜。廚師係食之前非常細心，會主動問客人有咩食或者唔食，呢啲細節位就睇得出一間餐廳既定位。Omakase入面包含好多款嘢食，每樣都非常有特色。第一樣係慢煮八爪魚配柚子胡椒，八爪魚十分淋同入味，加上胡椒既香味真係好夾。第二樣係Baby tuna 配蘿蔔，蘋果，薑蓉，酸汁，酸汁令到baby tuna 再提升一個層次。第三樣係北海道毛蟹配高湯jelly加花穗紫蘇，呢道菜最精粹係個紫蘇，有一陣好特別好濃既香味，加落蟹到完全唔同哂，之後到幾款壽司，青森 平目（左口魚），池魚配薑蓉，天上鰤， 青森 大間拖羅，熊本 花竹蝦，大間拖羅，北寄貝。全部壽司都好新鮮，鮮甜。之後到北海道海膽拌飯配三文魚子，海膽會打碎撈落飯到，配埋鮮甜既三文魚子真係好夾。之後仲有海鰻配柚子碎，Toro 手卷，鹽燒太刀魚。一樣咁新鮮同香。

最近同朋友去開尖沙咀,所以我哋就揀咗間高級啲嘅餐廳一齊慶祝生日🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰頭盤酸酸甜甜，超級開胃😍😍😍😍😍😍😍章魚超有特色，師傅即場原條切❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️壽司每件都好出色，所有醬汁配搭得10分好，而且好新鮮，鮮甜無比🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰魚子海膽簡直係神級之作，完全唔想食完🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰燒魚燒得啱啱好，可以話係外脆內軟😍😍😍😍😍😍最後仲有湯同埋甜品畫上完美嘅句號😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

今次去試嘅Omasak係 鮨央泰！其實講刺身寿司一般夠新鮮就唔會差，但我欣賞呢間係佢哋嘅「半熟食」嘅煮法，特別係Aged咗嘅食材，佢有特別加工風味但亦不失海鮮原有味道!基本所有菜式都唔駛加醬汁就可以食矜貴嘅前菜special arrangementAged魷魚腳，係師傅最Prond Of嘅一道菜式第二個特色嘢，就係用備長炭烹製刺身嘅皮，炭燒香脆魚皮＋新鮮刺身＋師傅刀功😝少少黃介辣Seasonal 白子天婦羅、汁煮鮑魚~蟹肉蟹膏、之後師傅會比寿司飯您食埋啲蟹膏醬汁，因為師傅用特別煮法調製~必食！其實食咁多Omasake，呢間係幾特別嘅一間！

9月知道海港城會開就好期待，所以新開冇耐就急不及待想試吓粟米豆腐雖然叩粟米豆腐但呢碟前菜並唔係用豆腐整，而係牛奶、忌廉、木薯粉 、紫蘇花再加芥末。外表好似但咬落去口感完全唔同。由重達10kg 嘅八爪魚切出嚟，表面醃咗層醬油非常入味。接下落嚟就要開始重頭戲鰤魚壽司打頭陣嘅壽司係鰤魚，師父直接用炭壓向表皮釋放油脂，咬落去脂膏豐腴冇咩腥味。配上酸汁、蘿蔔溶、蘋果溶同薑蓉。微微嘅酸味令口水分泌立即增加，食指大動第二道菜係蟹肉魚子配土佐醋蟹肉拆後同蟹膏混合埋一齊上面加上魚子。土佐醋係啫喱狀，令土佐醋更容易掛上蟹肉。青森縣平目魚壽司師父先係赤醋飯沾上柚子皮，然後平目魚背面沾上芥末，兩者結合後魚上面再掃上醬油，青檸同柚子皮。咬落去會食到有微微柚子味包圍平目魚。極微量醬油味令整體更平衡春子鯛壽司屬於BB 𩶘魚，用醋醃大約4個鐘。時間唔可以太耐否則肉質會變實。相對平目魚，今次油脂較少，而咬落去比較重醬油味Shimaji深海鮨魚壽司肉質好彈同時鮮味都好重，小量柚子皮令整個壽司更容易入口。燒佐北寄貝壽司外層燒過，微微嘅焦味出奇地同北寄貝嘅鮮味夾到，幾特別。島根嘅手吊池魚壽司師傅輕輕點了醬汁兩下，令醬汁啱啱好