鮨 央泰

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社交平台睇得多，今次終於現場睇到兼食到呢條有成半米長嘅八爪魚腳喇！阿叔講緊嘅係呢間位於海港城地下嘅日式料理店，佢哋由東京米芝蓮一星餐廳嘅日藉師傅岩央泰同佢徒弟主理，店內主打江戶前風格嘅廚師發辦，多款菜式例如慢煮汁燒八爪魚、鮟鱇魚肝、毛蟹都係佢哋嘅招牌菜。皇 すめらぎ ($1,780)晚市廚師發辦嘅其中一款餐單，有前菜、刺身、燒物、手握壽司、玉子燒、湯品同甜品17道菜式。呢度每一道菜都不時不食，而且非常精緻，絕對係視覺同味覺嘅雙重享受。其中最令阿叔期待當然係慢煮汁燒八爪魚！近2kg、有成半米長嘅八爪魚腳先慢煮，後再以醬油浸烹製而成。咬落去味道甜甜地，口感軟腍得嚟又好彈牙，層次感豐富。配埋wasabi同柚子胡椒，個咸香味真係令成件事升級！每一啖都好滿足。除咗八爪魚，其他菜式都好出色，仙鳳趾真蠔肉身肥厚，味道鮮甜。手握壽司阿叔大推青森大間拖羅同根室赤海膽，前者唔使多講，油脂甘香，入口即溶，後者呈深黃色，味道濃厚甘甜。加埋玉子燒、湯同甜品收尾，好圓滿嘅體驗。先付水雲醋 | 芝士蟹肉卷 | 里芋刺身深海池魚 | 北海道仙鳳趾真蠔 | 慢煮水八爪魚燒物網燒吞拿魚 | 太刀魚酒盜燒手握壽司池魚 |

同朋友慶祝開心事訂左omaskse 同佢食🤑呢間總店位於東京銀座米芝蓮高級食府主打江戶前風格廚師發辦一直都想試！！終於有借口😂😂餐廳裝潢以木系為主設吧枱座位可以欣賞到師傅席前料理既過程師傅好細心介紹每一道菜式食物質素同樣高質用心烹調🥹SUMERAGI 皇 $1780 per one先付 • 三點♧水雲醋物有著黏滑口感，味道清爽，酸酸甜甜，好開胃。♧🦑富山縣螢光魷魚飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味。♧芝士忌廉松葉蟹卷芝士忌廉口感幼滑，帶有微酸乳酪香氣，配搭細嫩鮮甜既松葉蟹肉 ，口感獨特，味道出奇地夾。刺身 • 二點♧九州深海池魚師傅將深海池魚微微燒香，加小量鼓油調味，滲出油香，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。♧北海道帆立貝 帆立貝既厚肉又鮮甜！正到🥹！加左紫菜係中間，增添風味、層次感。燒物♧慢煮汁燒八爪魚🐙北海道水八爪魚超巨大，師傅盡顯功架！經慢煮8小時，再以醬油浸烹製而成，味道比較甜，口感十分軟腍、彈牙！配以wasabi、柚子胡椒調味，帶一點咸香，令味道更鮮味。手握壽司 • 八貫♧北寄貝經炙燒後，更能突出帶貝既香氣，收緊肉身，令口感更加爽口，散發著淡淡甘甜鮮味 。♧九州車海老車海老大大隻，好

鋪頭由東京銀座米芝蓮星級名店直營，魚生每日由🇯🇵築地空運新鮮到港～江戶前壽司好注重食材的嘅鮮度同質量，再配合師傅嘅手藝，每件壽司🍣都係精心之作-SUMERAGI 皇 $1780-🔸先付-三點水雲醋/蟹肉忌廉卷/里芋🔸刺身-二點真鯛 / 仙鳳趾生蠔北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒🔸燒物酒盜太刀魚: 啖啖魚肉配上焦香魚皮，超香👍🏻稻草煙燻吞拿魚BB配茗荷及薑蔥蓉🔸手握壽司-八貫左口魚/池魚/北寄貝配海藻鹽/車海老/喜知次/北海道赤海膽/青森大間吞拿魚/小肌/海鰻🔸玉子燒：江戶前玉子燒以蝦肉、白身魚入魂，外型同口感都好似海綿蛋糕一樣咁蓬鬆，好有驚喜😊🔸椀物：赤味噌湯🔸甜品：甜到爆汁嘅靜岡蜜瓜

「鮨央泰 -Sushi Hisayoshi」位於海港城，餐廳是東京米芝蓮一星食府 ，由北海道廚師親手打造，師傅製作用心，運用季節性食材，而且每日新鮮送到🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚磯煮螺肉味道煮得鮮美彈嫩、螢光魷魚一口吞下滿滿的海味湧上、炸茄子入口即化🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝油脂飽滿，刺身食落好新鮮滑順與軟嫩，夠哂肥美鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒肥美的拖羅精雕，口感一絕鮮美入口軟滑🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子我最鐘意車海老 - 質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足。喜知次 - 魚身柔軟，含有豐富脂肪，灸燒 過後逼出魚油，口感鮮美 。穴子 - 醬燒穴子已去骨，配上經典的穴子醬汁，令海鰻更鮮味，肉質非常細膩柔軟🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🍱椀物 - 北海道軟煮水八爪魚軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味🍈甜品最後仲有時令夠清甜🤩

朋友帶我黎海港拔東京米芝蓮1星 食廚司發板👍🏻佢哋既食材真係新鮮，高質素，下次再book 頭盤後食刺身1） 深海池魚 配紫蘇花，不似平時食嘅好冧師傅話空運到港，所以肉質可以保持彈牙2） 帆立貝新鮮帶點鹹味燒物1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚，口感煙 可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒2）燒魚好滑好香壽司1） 伊佐木表皮烤製過，唔錯2）北寄貝加咗青檸汁，幾特別3）半熟九州車海老 。保留咗蝦頸肉同埋蝦膏4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身最北面嘅野生吞拿魚，有點酸味7) 海膽份量多，新鮮份量多

東京米芝蓮1星 👍🏻👍🏻👍🏻 名不虛傳 ✅先付1） 出漬茄子 🍆 加左木魚，幾特別2） 白垣貝- 口感彈牙，爽口3） 釜山縣螢光魷魚- 質感好滑，跟蛋黃醋都夾到📌 左邊三角形咁開始食，味道慢慢加濃✅刺身1） 深海池魚 配紫蘇花質感挺身完全不似平時食嘅好冧空運到港，令到肉質可以保持到呢個效果2） 帆立貝肉質爽彈中間加入紫菜，少許新鮮嘅鹹味✅燒物🐙1）深海水八爪魚成條好巨型嘅深海八爪魚用咗特製醬汁浸左成晚食嘅時候仲可以配搭Wasabi或者係柚子胡椒，兩隻口味都唔錯👍🏻2）燒魚肉身質地好滑，油脂含量豐富✅壽司🍣1） 伊佐木表皮烤製過，味道較濃，2）北寄貝加咗青檸汁，配合起嚟鮮味更加突出3）半熟九州車海老保留咗蝦頸肉同埋蝦膏，香濃好食4）清森大間 Baby Tuna入口即溶，Baby Tuna就唔會太油師傅會用禾稈草煙燻，逼出少油脂，令到油香魚味更加出，好香好滑5） 喜知次加咗紫菜，外層爽口，入口就溶，令人想再食6）赤身原來日本最北面嘅野生吞拿魚，食落會有點酸味7) 海膽份量多，一啖入口，鮮甜好食

鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖喺海港城出邊 地點非常方便浴衣主廣東道右邊行去海港城方向 過條馬路 右手邊就會見到餐廳座位唔多 lunch omakase 有兩個價位普通$680 蚊已經好高質師傅係除咗新鮮食材之外，仲會design每一道菜嘅presentation，注重空間感，其實入去睇都裝修，你就會知道佢哋係好用心去design整個空間，視覺味覺空間整個嘅感受。上每一道菜嘅時候，職員都會細心講解茶碗蒸首先頭盤茶碗蒸，入邊有菠菜豆腐蝦料多之餘，又非常之滑蜜柑鯛 鯛魚帶有蜜柑鮮甜味 深海池魚深海池魚，喺冬天嘅時候喺水底比較深嘅地方遊走，於是乎為咗保暖身體會自動積存左多嘅脂肪，所以同普通池魚比，深海嘅池魚特別肥美，同樣魚質鮮嫩，鮮味在口腔久久未能散，非常之咁滿足墨魚口感煙韌肉質結實北海道帆立貝少許檸檬汁面 一梳梳嘅帆立貝肉質，超級正！富山白蝦廿多隻富山白蝦蝦仔堆砌，好咁有層次赤身藍鯨吞拿魚，來自和歌山那智勝浦經熟成10日熟成逼出氨基酸 提鮮 師傅先將吞拿魚浸放醬油同醋 吞拿魚鮮味在口中回放拖羅同樣是和歌山那智勝浦既藍鯨吞拿魚，經熟成14日，肥美油香

餐廳總店位於東京銀座，主打江戶前風格，而主理嘅係曾獲得米芝蓮一星嘅著名壽司大師喺柔和、充滿「日式」簡約氛圍嘅空間，近距離觀察師傅由準備食材到製作壽司，加上職員親切友善嘅態度，令人感到舒適安心去品嘗到頂尖的廚師發辦☺️♥️ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ୨୧ ∴∵∴ ❥ 皇SUMERAGI $1,780૪ Appetizer 螢光魷魚｜汁煮茄子｜汁煮磯粒爽脆螢光魷魚，加上味噲蛋黃醬，鮮甜中帶啲鹹香，口感多咗層順滑茄子口感柔軟，配搭吞拿魚絲，甜甜哋，口感豐富，好滋味吸晒醬汁嘅磯粒，鹹鹹哋帶有海水鮮味૪ Sashimi深海池魚｜慢煮小長井真蠔｜慢煮汁煮八爪魚深海池魚新鮮，肉質通透有光澤，口感順滑小長井真蠔慢煮後，令肉質變得更滑嫩，鮮美細膩原條超長八爪魚腳，慢煮後，爽口嘅筋膜變得柔軟，口感更柔嫩，味道更鮮甜，配搭芥末、柚子胡椒，味道更豐富૪ Yakimono稻草煙燻獅魚｜燒酒盜燒太刀魚獅魚每啖都充滿煙燻香氣，加上蘿蔔蓉，味道更鮮美太刀魚香氣撲鼻，食落鮮嫩，仲有淡淡酒香，回味悠長૪ Sushi石垣魚｜北寄貝｜青森大間赤身｜青森大間中拖羅｜赤海老｜喜知次

鮨央泰（尖沙咀）尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號餐廳就喺海港城中心地带侣；由抵步餐廳果一刻開始，客人就會沉浸於鮨央泰濃厚既日本餐飲文化氛圍，以舒適輕鬆既心情投入傳統日式美食～仲係銀座本店為米芝蓮星級食府！真係相當之有份量呀～SUMERAGI握 寿司-八貫咁因為係omakase既關係，咁所以係會根據季節魚群既不同可能會有輕微既變化，而當日係有-拖羅、平目、鰺、喜知次、北寄貝、車海老、海膽，穴子；車海老質感緊實，蝦肉鮮甜爽彈，鮮味十足，都幾中意呢款感念！喜知次就魚身柔軟含有豐富脂肪，灸燒過後逼出魚油，口感鮮美！椀物—-北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒味噌湯軟煮八爪魚煮得很軟身，再用鰹魚高湯及醬油浸煮入味令到成碗椀物都好鮮好好飲～甜品一時令水果水果當造既真係特別好食！

🌟🌟🔸先付三點汁煮茄子、螢光魷魚、響螺清新茄子、魷魚爽彈、響螺爽甜，好開胃☺️🔸刺身二點華漣真蠔、池魚池魚經火灸後逼出油香；真蠔經慢煮後肉質結實飽滿😍🔸燒物北海道八爪魚 外皮煙韌，咬落軟腍，配上醬汁wasabi同柚子胡椒更能帶出鮮味🥳鹽燒泰刀魚燒得好香又唔肥膩，肉質爽彈，帶咸香​~.🔸手握壽司八貫左口魚魚身晶瑩剔透，魚肉較結實😚 .北寄貝 網燒後北寄貝肉收縮，口感更爽‼️.九州車海老 肉質厚實鮮甜，仲有少少蝦膏味更濃​~.喜知次 魚身柔軟，加紫菜食一口食落魚脂四溢，滋味無窮✨吞拿魚魚味重，帶點煙燻香，蛋黃潰提升鮮度，加入蔥花芝麻口感更豐富🙌.赤身經14日熟成魚味更出，柔軟帶魚香🤗.超拖羅拖羅同赤身之間嘅部位，脂肪比拖羅少，魚肉味更出👏.北海道海膽海膽超清甜creamy、入口即化🫶海鰻魚醬汁用鰻魚骨熬製+山椒粉調味，好惹味💛🔸江戶前玉子燒 用上蜂蜜、蝦肉、白身魚代替麵粉，口感似海綿蛋糕咁鬆軟，滲出淡淡魚香😛🔸赤味噌湯有大王蜆，暖一暖胃✨🔸甜品江山士多啤梨、梅酒啫喱甜度恰到好處，好清甜☺️

🌟先付三點🌟汁煮茄子、螢光魷魚、響螺。茄子滑新爽甜，配以鰹魚碎及高湯，鮮爽；螢光魷魚口感爽彈；響螺幾彈牙，有咬口。係一個好好嘅開胃組合🌟刺身二點🌟華漣真蠔及池魚。池魚表面燒過，令到油脂香味更出，而真蠔係深海生蠔，肉質結實，非常新鮮🌟燒物 北海道深海八爪魚🌟當師傅向我地展示嘅時候已經覺得好震撼，因為真係好大條！八爪魚肉質爽彈，唔會咬極咬唔開，表面淋左海鰻汁及柚子皮，再加柚子胡椒更能帶出第二種鮮味🌟手握壽司八貫🌟左口魚打頭陣，口感軟腍，比較軟身，加上柚子皮點綴網燒北寄貝，因為北寄貝燒過嘅關係肉質會收縮，一收縮就令到個口應更爽更出，個面再落埋青檸，就係鮮爽九州青海車海老，海老先烚一分鐘，保留左蝦頭及蝦膏，令到蝦味更濃，而且海老肉質爽彈喜之次，因為燒過迫晒油脂出嚟，非常香及好出味，肉質較軟身，加埋紫菜減左個油膩感，非常惹味吞拿魚，平時一般食嘅吞拿魚可能大約都係80至100g，而今次呢條只係約50g，魚肉更加滑，煙燻過之後更加香，用埋蛋黃醬漬油提高鮮度，加埋蔥及芝麻口感更有層次赤身，經過14日熟成而成，味道偏向酸一點，有陣陣嘅魚油香。而且搽過醬油漬，所以色澤比較沉一點超拖羅，帶有微微酸，有一定嘅

鮨 央泰 Sushi Hisayoshi職人匠心演繹的江戶前壽司詩篇以時令食材與傳統技藝交織出細膩的味覺體驗### **前菜：海味的優雅序曲** 1. **磯煮螺** 以醬油與昆布慢煮入味，螺肉彈嫩鮮甜，醬香深邃卻不搶海潮本味，開場即展露職人對「旨味」的掌控力。 2. **炸茄子** 外層酥脆如羽衣，內裡化作溫潤茄泥，搭配微酸醬汁解膩，驚喜詮釋平民食材的昇華。 3. **螢光魷魚** 春夜限定珍味！螢光魷魚透著淡藍光澤，醃漬後鹹鮮迸發，爆漿口感與山葵辛香碰撞，喚醒味蕾。 ### **壽司：舌尖上的季節畫卷** 4. **石垣鯛** 白身魚之王，輕刷醬油提味，肉質緊實帶淡雅甘甜，如清風拂過舌尖。 5. **扇貝** 北海道直送，師傅刀工劃出細密紋路，貝肉肥厚滑嫩，餘韻透出海水礦物感。 6. **拖羅藁燒** 稻草炙燒大腹，煙燻香氣鎖住豐腴油脂，入口即化卻不膩，野性與優雅並存。 7. **喜知次** 炭火輕烤魚皮，皮下油脂化作琥珀色光澤，魚肉細膩如慕斯，脂香縈繞喉頭。 8. **海膽軍艦** 馬糞海膽堆疊如小山，濃郁奶油感中帶海洋甘甜，紫菜酥脆如海浪托起這

海港城中心地帶有人氣Omakase ，銀座本店更加係米芝蓮星級食府，舖頭以正宗江戶前風格打造，用餐體驗同精緻室內裝橫，每項細節都體現日本餐飲最高格調，係印象深刻嘅用餐體驗😌🥢先付三點 - 磯煮螺、炸茄子、螢光魷魚螺肉同螢光魷魚都煮得入味🥢刺身二點 - 石垣鯛、扇貝好新鮮好好食，夠鮮甜🥢燒物 - 拖羅藁燒魚油豐富，入口軟滑，好正🍣握り寿司-八貫拖羅、平目、鯵、喜知次、北寄貝、車海老、海膽、穴子魚類新鮮甜美，最鐘意拖羅，魚油十分豐富；較少見嘅喜知次魚身柔軟，灸燒過魚油更豐富😋🥢江户前玉子燒口感似蛋糕咁軟綿，有少少鮮甜蝦味🥣椀物 - 北海道軟煮水八爪魚八爪魚煮得軟身入味，配芥末、柚子胡椒味噌湯，幾好食🍈甜品仲有時令水果作結，完滿

.一向最鍾意食Omakase嘅我💞 book咗同朋友食生日飯‼️仲要係尖沙咀地段正宗的江戶前風格Omakase 喺海港城中心地帶🙌🏻 由傳統手握壽司🍣以至用餐體驗及精緻室內裝橫👍🏻每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調，為香港食客帶來東京頂尖的廚師發辦體驗從抵步餐廳的那一刻起，客人即可沉浸於鮨 央泰濃厚的日本餐飲文化氛圍，以舒適輕鬆的心情投入傳統的日式美食頭盤🥗1️⃣炸蓮藕炸銀杏，木魚湯煮春菊，多春魚南蠻漬2️⃣煙燻鰤魚配柚子醋蘿蔔蓉、茗荷、蘿蔔苗3️⃣北海道軟煮水八爪魚配芥末及柚子胡椒1️⃣深海池魚2️⃣秋刀魚磯邊卷✨口魚✨池魚✨赤鯥✨北寄貝✨中拖羅（熟成十四日）✨鹿兒島車海老✨北海道馬糞海膽✨海鰻✨甘鯛立鱗燒✨江户前玉子燒似蛋糕般綿密口感帶有鮮甜蝦味✨味噌湯✨崗山縣香印晴王、山梨縣貓眼配梅酒啫喱📍鮨 央泰 (尖沙咀)尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖88

今日同細妹係海港城嘅鮨央泰book左dinner omakase🥰同佢一齊行完街就去食飯啦🥳＊＊＊＊＊👑皇 SUMERAGI $1780 / 位先付 三點✨🍆汁煮茄子、🦑瑩光魷魚、🐚汁煮白梅貝🐙北海道水八爪魚呢個八爪魚超級大條😍師傅話最長可以有2米長架！師傳將佢慢煮8小時之後再浸係醬油24小時，令味道好入味👅另外可以點Watsabi或者柚子胡椒黎食刺身 二點✨🐠深海池魚、🦪慢煮真蠔🐟稻草煙燻鰤魚燒物✨鹽燒泰刀魚 配蘿蔔溶握壽司 六貫✨蘿蔔、牛榜、子薑春子魚 非常非常嫩滑，入口一下就冼左入喉嚨咁😆池魚海老北寄貝 有燒過嘅香氣青森嘅大間大拖羅 入口超級香濃才油脂😍勁幸福喜之次 非常之唸，配埋香脆嘅紫菜口感一流😋北海道馬糞海膽 非常之清甜😍擺得超級滿🤤海鰻 配上海鰻汁同生椒，甜中帶點刺田☺️江戶前玉子燒✨沒有任何麵粉架，用左新鮮雞蛋加蜂蜜、白魚肉及蝦肉製成～口感濕滑～椀物✨大和蜆煲嘅赤味噌湯😍甜品✨日本江山香印、熊本草莓、梅子啫喱＊＊＊＊＊