鮨 央泰

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休息中

社交平台睇得多，今次終於現場睇到兼食到呢條有成半米長嘅八爪魚腳喇！阿叔講緊嘅係呢間位於海港城地下嘅日式料理店，佢哋由東京米芝蓮一星餐廳嘅日藉師傅岩央泰同佢徒弟主理，店內主打江戶前風格嘅廚師發辦，多款菜式例如慢煮汁燒八爪魚、鮟鱇魚肝、毛蟹都係佢哋嘅招牌菜。皇 すめらぎ ($1,780)晚市廚師發辦嘅其中一款餐單，有前菜、刺身、燒物、手握壽司、玉子燒、湯品同甜品17道菜式。呢度每一道菜都不時不食，而且非常精緻，絕對係視覺同味覺嘅雙重享受。其中最令阿叔期待當然係慢煮汁燒八爪魚！近2kg、有成半米長嘅八爪魚腳先慢煮，後再以醬油浸烹製而成。咬落去味道甜甜地，口感軟腍得嚟又好彈牙，層次感豐富。配埋wasabi同柚子胡椒，個咸香味真係令成件事升級！每一啖都好滿足。除咗八爪魚，其他菜式都好出色，仙鳳趾真蠔肉身肥厚，味道鮮甜。手握壽司阿叔大推青森大間拖羅同根室赤海膽，前者唔使多講，油脂甘香，入口即溶，後者呈深黃色，味道濃厚甘甜。加埋玉子燒、湯同甜品收尾，好圓滿嘅體驗。先付水雲醋 | 芝士蟹肉卷 | 里芋刺身深海池魚 | 北海道仙鳳趾真蠔 | 慢煮水八爪魚燒物網燒吞拿魚 | 太刀魚酒盜燒手握壽司池魚 |