明閣 (香港康得思酒店)

是日跟Mom補祝生日，週日中午來到米芝蓮一星明閣吃個午飯。兩星期前訂枱，時間分兩段, 上段為10:30am-12:45pm，　下段為1:15ｐｍ－3:30ｐｍ。筆者大概十二時正到達，現場未見full house，故不用準時結賬還枱，真幸運。場內裝修雅致，但不是華麗的那種，反而是簡單隨和的路線，也好, 不用那麼拘緊。坐在window seats, 哈哈，在旺角也沒有什麼境觀可言吧，只是對著朗豪坊而已。看看餐牌，花多眼亂。詢問侍應午市可否供應晚午的得獎名菜，可以。那麼可以半份嗎？筆者席中只有四人，但又很想試多數款，廚房酌情處理說可以。服務真的不錯，筆者很ｂｕｙ！點選了筍尖鮮蝦餃(HK$65)，龍皇披金甲（半份)(HK$234)，黑魚籽海生蝦炒蛋白（半份）(HK$199)，鵝肝叉燒蔥花炒飯(HK$268)，茶莅每位(HK$25)。茶點選了鐵觀音，筆者個人覺得頗淡，淡香的那種，但ｄａｄ說已不錯了。筍尖鮮蝦餃，不得了，可算是筆者吃過最美味的蝦餃，一客有四粒大蝦餃，size okay，夾起來也沒有散，咬一口，果然是皮薄餡靚。皮是晶瑩剔透，不厚，非常讚。之後的餡料，那種鮮蝦味的擁現，真的是完美，蝦肉

曾是米芝蓮二星的明閣，2014 仍是入選一星。菜色味道濃，也不錯。餐前湯水暖暖胃，湯水夠味:花膠瑤柱雞絲湯五行湯 - 人參松茸豬展原隻鮑魚很稔，source 不太鹹龍皇披金甲 (半份)海斑厚，幾特別黑松露南瓜和牛粒略鹹，不見出色。黑松露炒後好像消失了，已無香無味。浪費了黑松露，可能灑上面比炒更好。濃湯鮮竹花膠絲浸豆苗上湯很清，豆苗當造。花膠滑。甜品拼盤 (桂花榚、芝士撻、燕晶瑩、豆腐芝麻凍布甸)

難得短週碰上太座週未放假，兩口子沖出荃灣找好地方嘆茶，下午要在旺角辦點事，就選擇了這店作嚐試，它在酒店內，門口裝飾一般，但內裏裝修和佈局卻十分優雅，環境高貴舒適。待應有禮，招呼周到，雖然個人不會以米芝蓮評分作標準，但此店被米芝蓮評為星級食府，我覺得是實致名歸。此店另一特式是它的XO醬，特為素食者提供了素XO醬，相當貼心。這天共品嚐了九款點心，都可以說是各具水準。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包，用盅碗蓋着獨立上檯，既可保溫，又可讓客人放心去夾，就算弄穿了皮湯汁也留在盅內，不會浪費精華汁液，入口鮮甜味美，混入了皇帝蟹腳肉，在口中滲出淡淡蟹香，但又沒有蟹粉那麼濃烈的味道，可同時在口中嚐到蟹香和肉鮮平衡的味道；有些時候，食蟹粉小籠包，由於蟹味太濃而導致嚐不到肉的鮮肉，這店用上皇帝蟹腳肉，可算是心思細密之作。鵝肝荔浦芋角，外表鬆化，咬落內裏香淋，芋蓉綿軟，入口脆中有黏的感覺，是食芋角才有機會找到，這店的芋角就充份發揮了芋角的精髓，更在餡料中加入鵝肝，在口中充滿油香之餘又絕不覺膩，食後口中還有點點回香。蜜汁叉燒腸粉，這店的叉燒十分出名，就算是用作腸粉餡料的叉燒也不錯，瘦而淋的肉質，蜜味相配，加上粉皮夠

朗豪酒店內的中菜廳 ~ 明閣雖然最新一期的米芝蓮指南已經由二星降至一星但仍然有相當質素！餐前小食有我愛吃的腐皮海生蝦炒蛋白蝦肉爽口彈牙配上嫩滑蛋白，好味！炸子雞(半隻)藕片吃來像薯片一樣卜卜脆雞皮也是非常脆肉質當然嫩滑多汁黑松露炒和牛黑松露醬濃郁除了出色的和牛南瓜也非常受歡迎瞬間清碟紅酒火焰黑豚肉味道亦是很不錯只是黑豚肉太少了...銀絲卷正常醬燒骨但賣相和味道都極似東坡肉我對這個只是一般不過婆婆卻很喜愛鵝肝炒飯這個炒飯非常捧呀好好味！雖然叫得不多份量也只是一般但大家都夠飽啊！這裡價錢當然有番咁上下幸好我們是Langham Supper Club可享85折也算物有所值呀！

放假一起身唔知食咩好，突然想起明閣於是馬上去那家米芝蓮餐廳食個早餐mix午餐。點了一些點心同其他野。起筷貴妃醉蝦餃，表皮煙韌，餡用上原隻鮮蝦，夠彈性，有鮮味。坊間很多地方都已經只是用蝦膠做蝦餃，好像添好運，對比明閣真是優勝太多啦，但當然，價錢也相對高，但我也覺值得，起碼真材實料。酒香味也夠出鵝肝荔浦芋角，外表蜂巢就看得出一定十分鬆化，一吃，果自然鬆化，芋頭也夠香夠化，但可能芋頭太香，鵝肝味不太強。阿拉斯加皇帝蟹腳鮮肉小籠包，能清晰看見一絲絲蟹肉，而蟹味也夠，出色。之後到生煎野菌包，簡單但非常好味，以野菌代肉，少了一份油膩感，多了一份鮮味。必點之選！芝士焗釀蟹蓋，令人驚為天人的一道菜，薄薄的芝士，配以豐厚蟹肉，蟹肉分明鮮甜，出色，值得一再回味，但因份量不少而且味度重，兩個人吃一個已經好夠（可能因為是起床後的第一餐吧）。鵝肝醬鮮肉窩貼，味道就是鵝肝醬加鮮肉，沒特別。松露蛋白蟹肉餃，蛋白太老太實，跟之前兩道蟹肉菜式差太遠，可能是前者太出色吧。炸子雞，用新鮮雞，十分好味，只是邊位太焦。甜夢仙境豆腐芝麻凍布甸.燕晶凝.杞子桂花糕.芝士凍撻其實就是下面有盆水，再放乾冰製做出效果，豆腐芝麻凍布甸有點

之前一直想去明閣，不過總覺得有點貴，不太捨得。2014年第一餐，想吃點好的，希望一切都能有美好的開始。訂了13：15的時段，打算歎茶到15：00，來到的時候，接待人員問我們是否取消了booking，但我們沒有。確認過後，她説可能有同事弄錯了訂檯為10:15的時段，結果當我們no show把我們的預約取消了。最後等了5分鐘，便重新幫我們安排入座。餐廳㘣形的設計非常特別，分內外兩個圓，正中有主力柱支撐，那個地方用來上菜和將點心分流。我們坐在內圍那圈，完全感覺不到外圍圈的聲音，加上一排排青銅器和仿古的雷紋牆柱裝飾，感覺就像置身於某個古代的佈陣似的。因為想慢慢歎茶，我們就不急著一次過點菜。首先叫了蝦餃和流沙包，蝦餃一籠四粒，嚴格來說我當它五粒，因為正中那朵翠綠小花雖然有裝飾效果，但其實內𥚃亦有蝦肉。蝦餃粒粒飽滿而且晶瑩剔透，一咬開竟有爆汁的感覺，味道亦十分鮮甜，口感很爽彈，帶有少許胡椒的辣味以及蝦的鮮香，外形和味道都一流。流沙包的外形相對比較平實，不過同樣令人驚喜。熱騰騰拿上手時飽身非常軟熟，咬一口，內裡的奶皇咸蛋餡便傾瀉而出。橘黃色的內餡真的非常漂亮，依稀還可以看見點點的咸蛋黃碎，吃的時候那

上月家人與我慶生去了文華廳飲茶，這月跟父母慶祝聖誕及他們的結婚週年就來了明閣吃點心。湊巧的，前陣子公佈的新一年米芝蓮名單，文華廳重獲一星，明閣則被褫奪二星之名，降級為一星。本來米芝蓮就只是個參考，而且三個月前來吃過晚飯印象很不錯，所以也沒打亂我們的計畫。點心款式比想像的少，也沒什麼特別吸引的。花了些時間才找到人給我們點菜，好不容易點了數款後，便吃起桌上分了葷素兩種的XO醬來，皆惹味非常。鵝肝荔浦芋角($48/3件)，蜂巢狀的芋角酥皮不是特別酥化鬆脆，但中間加了鵝肝的芋茸餡不太油膩，要是芋味能更重一點更佳。燕窩酥皮蛋撻($28/1件)，牛油皮水準一般，中間的蛋餡也沒讓人留下深刻印象。小小的一件，是貴在那放在上面的燕窩吧了？要不是榛子醬妹妹嚷著要吃我們也不會點。生煎野菌包($48/3件)，印上樹葉紋的包身賣相可愛，新鮮柔軟，不過吃下沒看上去的香脆，中間的野菌餡亦沒很香，有點失望。蒜茸蝦春卷($48/三條)上來時真把人嚇了一跳，中間開半的春卷散亂的分佈在碟的不同角落，毫無擺碟可言，難以置信會在酒店的中菜廳踫到這樣的情況，跟媽立刻把它重新放好才拍照。蒜茸蝦挺香的，蝦亦爽彈，卷在炸得金黃香脆的春

雖說是星級食店，裝潢也很優雅，但沒有金碧輝煌的俗氣，不失一種親和感，絕不拘僅。●　餐具精緻、簡約，服務貼心，恰到好處！●　《焗釀蟹蓋》７分　～　用料十足，蟹肉也很細嫩，我所吃過的蟹蓋，它未算是完美之作，但味道剛好，總算是得宜的菜式。●　得奬菜《鳳凰藏珍》６分　～　如果沒有細閱該道菜的覆雜性，沒有人告訴你它曾經得過奬，平心而論，個人覺得真的有點普通。●　《海生蝦炒蛋白》１０分　～　蝦肉十分新鮮彈牙，配上炒得嫩滑的蛋白和炸脆的紫蘇葉，混起來一齊吃口感一流，到底怎樣能夠炒得如此嫩滑，上碟還有海浪般的美感的呢？　另外值得一讚的～～蛋白、蝦頭、紫蘇葉，是三種完全不同的烹調方法，它們一起上碟，全是熱騰騰的，時間配合得很好，廚師們一定好緊張，我們才能吃得很自在、很享受！●《千層豆腐》６分　～　豆腐嫩滑，配上濃香的香脆合桃，平衡了清淡的豆腐和素炒，剛好。

1.05pm與妹妹walk-in, 接待員問可否1.45pm還枱.. 食快餐?! 目的是填肚所以就算吧...香片真係好香, 靚茶!所有食物均十分可口, 尤其很久沒有覺得蝦餃好吃的我, 也和妹妹一樣覺得這裡的好鮮好味..醉鴿香滑..鮑魚燒賣真材實料..浸菜是有點貴, 其中有意見的是鮮冬菇的油味好重, 和清甜的湯有點不夾..唯一可惜是雞絲粉皮的醬汁好甜, 本人好喜歡任何帶甜味的食物, 可是這個賣相精美的雞絲粉皮讓我們吃了兩口卻步了, 當所有食物清掉了我再多吃一口還是感覺怪怪. 雖不喜浪費也只好放棄並埋單..一位四眼哥哥過來(忘記看名牌), 問我要否包走粉皮, 我說:不用了,好甜, 唔該.. 他拿走粉皮, 幾分鐘後回來埋單並說幫我取消了這碟! 我以為他誤會是我要取消這碟好像$120的柯打, 便問他是否誤會了, 他說是接納客人意見, 不用擔心之類的. 難得碰到這樣貼心的服務, 不得不表揚一下, 好有心!最後埋單2pm也沒人趕我們, 其實一路都好像沒有100%坐滿, 不解..

說句老實話，即使是享譽國際的權威指標，車胎人的星級推介，個人就是不大上心，畢竟每人心中，還是擁有一把屬於自家的尺度。今次揀選這間二星食肆的原因，除了坊間的不俗評價之外，主要還是現任主廚曾超敬師傅，想起數年之前，曾在其主理的灣仔滿福樓，品嚐過不俗的手藝，所以這次嚐味之旅，也想尋回昔日的味覺印象。位處旺角朗豪酒店六樓的中菜廳，首眼的印象已是來得良好，不論是環境裝潢，抑或是內裡的一椅一桌，以致各式的餐具陳設，都給予優雅的格調，亦找不著暴發戶的奢華。一如以往，攪手就於廳房之內，佈置著三圍盛宴，只見桌前的餐盤，亦是專業燒製的瓷器，不要小覷這些舉動，說不定多年之後，這會為上等的古董，也不是沒可能之事。做人就好像辦菜一樣，要擁有鮮明獨特的性格，才能脫穎而出。既然來得這裡，事前亦做了點功課，心中的要求正是「華實兼備」，既有主廚針對菜式的華麗創意，也要感受廚房紮實穩定的功架。期間曾師傅亦短暫上場，與大家打個招呼：此外再看餐桌內的兩款XO醬，分別有傳統的瑤柱金腿辣椒蓉，與及少見到欖角醬蓉，單憑個人的直覺，已知這餐會是不枉此行。當晚的首道菜式，正是這道金泊黑松露千層豆腐，據知所用的嫩豆腐，亦是廚房自家磨製，

記得這是我第一次加入飯聚的生日局中，本來忘點要遺忘了但近日看到友人的文章才想起原來我還沒寫的呢～叉燒瘦了點，不夠甘香肥美，但肉質鬆化微帶焦香由於都太餓的關係，三兩下就吃個清光啦火焰黑豚肉甚有看頭，上桌時還帶火光的，嫩滑的豚肉片加上我愛的菇類沒有不好吃的理由啦龍皇披金甲 賣相很美，爽口鮮味的魚肉 包著 彈牙的蝦膠炸得香脆可口的蝦頭也是一絕海生蝦炒蛋白 本來以為跟剛剛的是一樣，但原來它的炒蛋白蛋白夠嫩也夠滑溜，混入蝦肉後更添鮮味，整體都不錯豆腐探戈這個名字還差點鬧出笑話呢，吃完才知道是什麼來的以豆腐做出的不同菜式，每樣都令人很新奇又美味當中那個金萡松露千層豆腐最為亮眼，上頭那片金萡很豪氣嘛蝦籽鮮菌千層口味重了一點，雜菇是挺香但蝦籽帶腥，不討好海味上湯素菜很清雅的一道，料很足有很多竹笙、香菇、什菜等的感覺也豐富，不愛吃菜的都覺得美味呢鳳凰藏珍賣相也是很棒，但實際是什麼都忘了畢竟都過了很久了啊窩燒竹絲雞炒飯 微微的酒香，不會很濃烈，吃起來飯粒很乾爽脆皮乳豬炒飯 看起來吸引，味道卻比不過剛剛的杏片香芒卷 外香脆內甜美的組合豆腐芝麻凍布甸 上頭居然有美麗的拉花好神奇啊，香而滑的質感燕晶瑩好像仙境呀

一年一度生日，當然要食好野，早已聽聞明閣的中菜很出色，所以來試下！北京填鴨：正！第一次食完住唔覺油膩的北京填鴨，食三件都覺得ok! 除左鴨燒得好味，同師傅的刀功都有關，因為切走了很多肥膏～炸子雞：一向是我最愛的菜式，雞皮是脆皮，雞亦好滑，一分錢一分貨，三百幾蚊得半隻，點可以唔好食呢～乳豬炒飯：明明是這裡的招牌菜，不過就覺得麻麻，因為炒飯太濕，味道亦太甜，乳豬太少，一人得一片，好可憐～魚香茄子蠔煲：好味但不太特別～攞獎菜式：忘記左個名因為太難記，應該是最貴的一道菜，係蝦肉同雞肉混在一起，整成長方形，上面有醬汁，其實不算特別好吃,係賣相精緻d only~

朋友婚前開會, 認識了幾位漂亮的女生, 亦認識了這個摘星的地方。我個人覺得, 這裡的每碟菜都很好吃:特別出色的有炸豆腐, 是我吃過的最好, 無論調味跟質感都完美。 燒雞所值得讚的不只雞, 連藕片都用心去做, 於細節中突圍就是大師級的最好印證。 最後的豆腐芝麻奶凍滑得要命! 芝麻的比例不會搶去主角的戲份, 平衡得剛好, 就是賣相普通了點而已。 唯一美中不足的是火焰黑豚, 完全吃不出黑豚應有的鮮味, 不知道是用料還是烹調問題。 綜括來說, 味道是一等一。可惜的是, 這樣高質素的出品, 服務卻出現嚴重錯誤。 我們等甜品等了足足一小時, 因為當天認識了新朋友所以我沒有覺得怎樣, 但部份服務員的態度確實遠差於及格, 簡單說就是sorry都無聲, 追了好幾次只是”就到”就算, 跟外面reception的服務相映成趣。

aug 18, 13............16大1小來dinner.........共叫咗 :1) 蜜味叉燒 x 2 (@hk$188) -水準中規中矩,肉質都唔算實,但可以更鬆先可以叫有水準 -蜜味都ok2) 紅酒火焰黑豚 (hk$258) -幾有gimmick的1道菜,出場就著晒火 -黑豚肉入味,汁很乾身,肉質亦嫩-當中有唔少雜菌,很有菌香,惹味3) 龍皇披金甲 x 2 (@hk$398) -我都好鍾意呢味,海斑厚身,肉質結實又有彈性 -再釀埋蝦膠去炸,沒油膩,蝦膠帶鮮 -2者結合,味道同口感俱佳 -蝦頭雖炸得透徹,但我就無食到喇4) 海生蝦炒蛋白 x 1.5 (@hk$228) -見到蛋白推到微微見到1層層,很滑,但就油咗d -伴以蝦肉粒墊底,炸蝦頭在2側,炸川椒葉圍邊5) 豆腐探戈 x 8 (@hk$208) -1份有4樣嘢...........金箔松露千層豆腐, 松露素燴福袋, 雲丹豆腐卷以及芝味豆腐蟹鉗 -很有心思用豆腐做出4款截然不同嘅菜色 -味道正路,無嘜驚喜6) 蝦籽鮮菌素千層 (hk$188) -最喜歡將d汁炒得咁軟身,入口很惹味,有幾菌,全部都濃味 -送白飯最佳

9月19日和朋友到明閣，前幾天想訂位，但說只可11am到12：45pm交枱因應該是中秋節，整個星期都滿了。11am到才知原來是11點開門，叫了幾樣點心，雖然款式不多但美味，特別是蛋白蟹肉餃、春卷。朋友叫了杞子松子烏雞肉炒飯，好好味，不膩啊又滋補，還有火焰黑豚肉，美味不單單是豚肉而是裡面冬菇啊，好戲在後頭，有冰煙甜品，看相片便知，干冰放出煙來，單看已讓人回味了，這個包四樣甜品，有貴花糕、茫果慕絲、芝士蛋糕和豆腐芝麻奶凍。最重要是招呼和茶都好，我們叫了鐵觀音，非常好飲，現在茶樓好飲茶已不多了；招呼亦好，我們那個干冰甜品水漏出來啊，其實未漏到我們身處，但部長一聽到我們說漏水，便立刻替我們處理，還說對不起。這頓有冰有火的中秋午飯吃得很開心，食物美味，色香味俱全，招呼又體貼，真是很幸福啊！明閣的確第一希望可以多些點心便更理想。