明閣 (香港康得思酒店)

未來老爺奶奶之前食過好食，所以就揀係呢到幫我慶祝生日啦。平日唔算多人，環境同氣氛都唔錯。餐前每人一件金磚豆腐，好好味，入口即溶，一d都唔覺得肥膩。龍皇披金甲即係蝦膠同海斑釀埋一齊炸，好彈牙，蝦口好脆火焰黑豚肉就甘睇已經覺得好有氣勢，食落去都無令大家失望，d肉唔會un，d菇煮得好入味醬燒骨有d失望，好似食緊煲湯既湯渣甘，賣相都麻麻魚子蛋白蝦啲蛋白超正，真係好滑，唔洗再落豉油或醋，就甘食都好正，啲蝦好彈牙芝士忌廉焗四蔬真係勁多芝士，應該有幾種芝士撈埋，好肥但好好味。脆皮乳豬炒飯即係好似葡國還乳豬飯甘，個飯係紅飯有提子乾，炒得岩岩好，唔會太過乾，乳豬脆卜卜。香芒杏仁酥，芒果唔酸，杏仁酥好香口好似叫燕晶螢有d乾冰係底整成白霧霧，賣相好靚，個糕都好味，係燕窩芒果布甸

明閣是我很喜歡的一家中餐廳，可能因為其位置方便， 食物水平穩定， 加上餐廳的裝修優雅， 在美好的環境用餐， 好心情指數自然提高了不少， 是一個友共聚的好地方。鹵水豬仔腳是這裡一道很值得一讚的一道小菜， 看似簡單的小菜， 卻包含了師傅的用心。 豬仔腳鮮嫩， 味道出色， 粉嫩色澤， 嫩軟多汁， 鹵水滲透到豬仔腳的細胞中。 燒腩肉是廣東名物， 現在做得好的餐廳其實不多， 利苑和龍王的燒肉是改良的， 但想吃傳統的味道， 明閣做得是不錯的， 外皮鬆脆，彈牙，肉味較濃， 火候洽到好處。燒賣是香港的經典點心， 食材的比例剛剛好，燒賣的上的蟹仔不是蒸熟的， 而是撒上去的， 鮮味在口中爆開的感覺真好。 酒店的餐廳總會吃到一些比較名貴而創意的點心。 鵝肝荔浦芋角， 內藏鵝肝， 不但熱氣， 更是高膽固醇，這都不重要， 個人認為這樣的做法鵝肝的鮮味未能發揮出來。我比較喜歡松露蛋白蟹肉餃， 蛋白配蟹肉又鮮又香， 黑松露的點綴是畫龍點睛， 讓味覺提昇到新的境界。 星斑片腸粉也不是很多地方可以吃到的， 但我是比較喜歡傳統類的腸粉，感覺口感較佳， 斑片的鮮味沒有足夠的時間滲入腸粉， 斑片的質感和腸粉的柔軟也不相配。 

是晚提早同奶奶&媽咪慶祝母親節，所以同老公帶奶奶、媽咪、家姐同兩個姨仔一齊黎呢度試下晚飯。服務首先真係比較細心，上菜既程序會點侍應都會落單後同你講解左先。先上左個七味金磚豆腐($98)作為前菜，之後係京式片皮鴨兩食一隻($788)，好耐無食過片皮鴨喇，都ok既。之後上左個例湯 - 川貝燉海底椰豬($488)，好清甜入味。後尾上左脆皮乳豬炒飯($288)同花膠絲鮮竹浸菜芯($268)，仲有鎮江汁黑豚肉($308)，此項比較濃味左少少，整體還可以的，最後係芺蓉蟹肉燴伊麵($268)，都ok唔錯。如果唔係趕時間食野既，上菜既速度其實都唔錯(本人比較鐘意慢慢食)，只係如果所有餸菜味道清淡d就好了，因為普遍都係濃味左d~

好食既奶黃月餅,系依個由米芝蓮二星級粵菜食府明閣整出黎，金色禮盒是長身可以放到8個奶黃月餅，已經有獨立包裝當時月餅差不多烘完個陣，已經有香氣傅出黎，令到我地班朋友都好期待,之後月餅「出爐」時，系呈現金黃色，入口好鬆軟,奶黃餡質都好細膩，味道一流。

之前帶老爸來吃過一次晚飯，是因為來飲過茶覺得不錯，但因為老爸要介口和照顧他的工人不吃豬，所以有很東西都沒有試，今次就可以無綀縛地點菜。這晚只有肥妹和太座三人，就點了肥妹最愛的叉燒，太座想試的四式珍饈及我最想試的醉蝦，再加一個焗菜，三個人四個餸，最後也很飽飽。四式珍饈，包含了四款小食，海膽醬伴雙鮮是蝦和帶子，味道非常鮮甜，入口清爽；蓮藕配鵝肝，蓮藕非常清爽，而鵝肝就肥美香濃，外脆內嫩，入口即溶；魚凍用煙燻做法非常清香，入口淡淡的煙味襯托着魚的鮮甜，味道非常配合；祖奄豆卷，一個素小食，豆皮香甜，菇和豆香甜有咬口，香濃甜美在口中混和後實是美味無窮。西班牙黑毛豬蜜汁叉燒，肉質鬆軟有咬口，味道蜜甜濃郁，兼是全瘦肉，店方着重拍出此叉燒動乃用西班牙黑毛豬肉做成，其質感必然與衆不同，但欠缺了一點肥肉，跟傳統的叉燒相比，終歸是欠缺了一點品味。芝士忌廉焗四寶蔬，芝士味道香濃，不同的蔬菜淋硬度都非常適中，入口濃濃的芝士味配上蔬菜的清甜是絕佳的配搭，潤滑的芝士忌廉汁實在是美味可口，最終也忍不住叫了一碗羊肚菌五目飯來撈這芝士忌廉汁。太白醉翁蝦，可謂當晚的主角，完全以堂煮方式做出的佳餚美饌，新鮮的大蝦先放入一個窩

三月中收到Langham Supper Club 明閣「品味晚宴」宣傳電郵，原價888/位，會員特價488/位。躍躍欲試，唯拖拖拉拉，到四月方找來藉口，不孝弟子藉母親大人壽辰嚐鮮。爲保萬無一失，特別致電查詢，確認套餐當日如常供應。殊不知酒店中餐廳接線生亦操洋文，鄉巴佬自然即刻轉聲道，不顧濃重鄉音亂槍掃射，最後還搭上一句「Do you speak Cantonese?」，好不尷尬。近年流行講本土文化，粵語與繁體字是兩面旗幟。大陸「新」中文大舉入侵，我雖爲香港中文自豪，但又不自覺投降，比如公開考試爲包圍殲敵計已開始書寫簡體中文。老外說學中文時，我總會務實理性，和理非非指出粵語繁體字太難太繁複，汝等西戎還是學習普通話簡體字好了。當然，若老外執意要講廣東話，仍會暗暗稱善。中英夾雜是另一難題。部分英文字已融入粵語，成爲香港語言一部分。「趕deadline」變爲「趕死線」或「趕工」，即大失味道。但是當聽到侍應說「先生如果finish既話，我幫你收左佢」，我還是會心裏發毛。相比普通話簡化字，英語對粵語威脅要小得多。只是無端混入英文詞彙，既不自然也有礙理解。興許，這就是語言進化過程。大概我永遠不會理解

週日中午來到米芝蓮一星明閣飲茶 (上年明閣都仲係二星), 一星期多前訂枱,時間分兩段, 上段為10:30am-12:45pm, 下段為1:15ｐｍ－3:30ｐｍ, 環境高雅有格調, 不失貴氣, 但服務比起以前差了, 但總算可以接受, 訂了13：15的時段，打算歎茶到15：00, 因為想慢慢歎茶(雖然茶香不及香宮, 但食物比香宮好好多), 我們分開好幾次點菜。首先叫了蝦餃, 鵝肝芋角, 流沙包及阿拉斯加長腳蟹小籠包 (我好多時都掛住食, 唔記得影相)蝦餃一籠四粒($6X) 正中有粒翠綠色小蝦餃不只有裝飾作用, 而且內𥚃亦有蝦肉。蝦餃晶瑩剔透, 而且十分爽口, 外形和味道都一流。鵝肝芋角($5X)炸得幾好，十分鬆脆唔油膩, 芋蓉綿軟但唔係好食到有鵝肝, 無想像中特別流沙飽($4X)，外表平平無奇，但一拎上手，略為打開少少包皮，就發現內裏的流沙饀料想流出黎, 飽身鬆軟, 流沙的奶黃味香甜濃郁阿拉斯加長腳蟹小籠包($5X), 放於茶盅內獨立上檯, 感覺格外矜貴, 不過食落毫無驚喜，味道普通不過醉蝦餃皮好薄(@$3X)，有成幾隻蝦，蝦肉好有酒香好爽口, 好後悔唔一啖食左佢，入面D汁漏左出黎。雖然

火焰黑豚豬視覺上先聲奪人，一點火已吸引人所有人的目光，徐徐的食物香氣亦漸漸飄出，實在忍不住要立即動筷！豚肉非常鮮味，已很久沒有在食市吃到如此香滑和厚實的豚肉。 更沒想過原來豚肉可以有如此濃郁的肉味。海生蝦蛋白的蛋白炒得幼滑，沒有蛋黃顯得較健康，高膽固醇人士適合，不過蝦頭炸得一般。甜品糯米糍的皮十分薄，糯米皮很香，內裡包著流心的芝麻甜度適中。不過吃時要小心，因為內裡的流心芝麻真的很熱。整體而言，食物質素好。服務不俗。環境座位闊落。值得再光顧。

一睇個menu發現有好多選擇，唔知食咩好，最後決定點一些得獎菜式試試！首先，上前菜金箔千層松露豆腐，賣相豪華精緻，味道淡淡的松露（7分）然後，老公試咗個得奬濃湯雞絲花膠羹，相信廚師的靈感來自蛇羹（8分）我就飲花膠燉老鴿，足料好味（9分）主菜：-酢炸Crab Cake ，外脆內鮮嫩(9.5分）-魚子蛋白炒蝦球，很滑的千層蛋白，很巧功夫，再加上精瑩海蝦，很好味（10分）-孖寶雞，將鷄做成北京填鴨的做法，起皮炸到卜卜脆，再起肉煮，另外還有炸金華火腿，非常特別（9分）

Came by for lunch at the Michelin 2 star inside the Langham Place hotel. Managed to secure a reservation a few hours prior to arrival on a Saturday.The restaurant is very large, luxurious and comfortable.Started off with the Jelly Fish done 3 ways and it was definitely very uniquely prepared, a definite must try.Moved on to the roasted suckling pig and it was excellent. The skin was crispy and the meat was tender.The shrimp dumplings were also very fresh and juicy.The Beef Rice Noodle crepe was

妹妹從英國回來放復活節假，所以父親特地安排了這個晚上到明閣吃飯。明閣的大廚特地安排的菜單。風山水起這個風山水起有各種疏菜絲，合桃，三文魚腩，炸麵團，配上青檸酸汁，整枱一起撈起，十分過癮。三文魚臍十分肥美，各種疏菜相配，酸汁十分開胃，加上脆口的麵團和合桃，口感豐富。明閣六小碟七味豆腐先試了炸豆腐時間控制得很好，外脆內滑。香煎牛粒加了蒜頭煎的牛柳粒十分香，咬下去不un且帶肉汁。冰鎮白靈菇白靈菇味道清甜且鮮味，完全體驗到什麼是爽口彈牙！松露火鴨絲而全晚本人最喜歡的便是黑松露火鴨絲，心形賣相十分精緻，令人胃口大增。黑松露配上蘿蔔青瓜絲口感清新，有層次。濃雞湯燴生翅魚翅份量十足,每條亦份量十足，入口滑流， 可惜湯底偏淡口。鮑片扣鴨掌鮑魚和鴨掌軟淋。鮑汁的鮮味十足，配上的爽甜的芥蘭，一流。鎮江醋黑豚肉黑豚肉用了黑醋、拔絲作醬汁，酸酸甜甜，上桌時豚肉還保持著熱度，吃得出炸的香口。蛋白醬的份量剛好，且不油膩，這個菜充分表現出廚師廚藝的高超，驚喜十足。肉丸莠珍菇萈菜萈菜的湯底清甜，肉丸爽口鮮味。鵝肝叉燒炒飯炒飯熱度充足，加了鵝肝和叉燒十分香口，粒粒分明，唯獨油份稍多，料子偏少。終於到甜品出場首先是熱騰騰

明阁一直在我的wish list上 之前LG来港原本订位了 但他对中餐厅无感 最终没有去这次朋友生日 终于大家都同意我的建议 来食明阁一直听说很难预定 但我们这次还好 周二预定的周六中午 很顺利 定到1：15的台我们1点前到的 很快就入座当时还没有开通openrice会员 所以没有拍照啦环境很好 中式的感觉 很雅致菜品是我点的 因为之前已经研究过大家的食评了前菜是拌云耳和XO酱拌青瓜 云耳比较正常味道 值得一提的是XO酱非常鲜美 青瓜多汁 十分绝配 桌上还有赠送的XO酱和豆瓣酱 太美味 都被我吃光了 waiter还refill来着~~龙皇披金甲：得奖菜式 确实很香 也很有创意 只是我平时不爱油腻 吃一块就觉得比较顶了 倒是同去的男生很喜欢 最后把剩下的三块都吃了鹅肝和牛粒：具体菜名忘记了 也是得奖菜式 鹅肝和和牛粒都非常香嫩入味 同炒的各种蔬菜丁也很好吃 美味火焰豚肉：得奖菜式 上菜很漂亮 火焰熄灭之后 菌菇和豚肉滑嫩 相得益彰 青菜：鸡毛菜 难得的不油腻（很多中菜馆会把青菜炒的很油腻） 青菜味道又非常突出 本人觉得很见功力生煎野菌包：超级惊艳！！本人大爱！！生煎程度刚好 野菌香中带甜

想試好一陣子。去過3星中菜龍景軒，好奇1星既明閣有咩分別呢？上到朗豪酒店6樓，一出𨋢已經有有招呼我地，服務周到，裝潢華麗有氣派，環境氣氛都一流。芋角炸得幾好，十分鬆脆唔油膩。一口咬開有大大舊鵝肝，絕無欺場。清清既芋頭味，鵝肝味唔係好濃，或者係怕蓋過芋頭味掛。比較淡，冇想像中特別。本來猶疑應該叫傳統既蜜汁叉燒定黑毛豬叉燒。反正一場黎到試下個黑毛豬啦。LI個係我成餐飯最鍾意既一道菜。好好食。  都幾厚切，肥瘦比例冇得頂，肉質鮮嫩無比，蜜汁味道剛到好處，唔會過甜。 皮好薄，有成幾隻蝦，蝦肉好爽口。好後悔唔一啖食左佢，入面D汁漏左出黎。雖然漏左D汁，但已經足以令我成口滿佈紹興酒香。 皮好滑好薄，晶瑩剔透，滑到有D難夾起。好大件好多餡，但係味道普通，除左好淡松露味，冇乜其他味。用茶杯上幾特別，感覺格外矜貴。不過食落毫無驚喜，味道普通不過。 我寧願食上上拉麵小籠包。最失望既一道。先講優點。賣相精緻，菜式特別，鵝肝伴蓮藕，煙燻魚凍，黑魚子帶子蝦粉皮同花生醬春卷。唯一欣賞係魚凍，一放入口，成口充斥住煙燻味，真係好特別 魚凍口感都好得意。帶甜既蓮藕爽脆，鵝肝好大塊但冇想像咁香。其餘兩樣食完有點不試

來這裡有好幾次了，每次必點的是這裡的流沙包，一咬下去包身鬆軟，不干身。內裡的奶皇餡，牛奶和鹹蛋黃調的剛好夠稀，第一口咬下去像流沙一様瀉出，香軟可囗。<br/>是我吃過最好吃的。<br/><br/>這裡的黑松露也一流水準。必試。<br/><br/>環境高雅有格調，不失貴氣，服務貼心有禮，是去這些地方才享受到吧。

之前和太太來飲過茶，品嚐過這裏的點心，甚有好感，特別是這店的流沙包，真是非常懷念，所以這晚特地訂位，好待一家人共同分享美食。為免老爸太晚回家，準六時到達，就開始點菜開餐，當然一早預訂了美味的明閣流沙包作為甜品，而臨場就點了五餸一炒飯，六個人食，最初還怕不夠食，結果卻是人人都飽到捧着肚子走。明閣八小碟，黑椒牛舌，夠淋夠香，入口鬆軟，略輕的黑椒味剛好蓋過牛舌的羶，但卻同時帶出牛舌的鮮味，達致美味香濃的標準；百靈菇，揀選了菇身中段部位，炆淋切成方粒狀，醮上日式芥辣醬油食，入口滑而爽口，噬落有點像海棉般榨出汁液，味道十分鮮甜；椒鹽炸豆腐，其貌平凡，但咬落就外香內滑，味道清淡，卻有濃濃的豆香味；叉燒，算是夠軟淋，但可惜太瘦，個人喜歡略帶半點肥肉，可教這店一向以注重健康和合適老人家用膳見稱，所以叉燒也不帶肥；四喜烤夫，入口味道濃郁，但略嫌汁醬遍甜了一點，口感淋韌有噬頭；手拍青瓜，口感爽脆，味道略帶半點醋酸而清香，是極佳的餐前小食；海蜇，用麻油略為撈過，入口清爽，在淡淡中散發着半點幽幽麻香，真令人食慾大增；豬腳仔，鹵得非常入味，同時皮下脂肪被處理得近乎完全消失，入口鹵水味香濃，豬仔腳口感皮爽肉淋，滋