明閣 (香港康得思酒店)

舅父請食飯, 係我咁大個女食過最好的中菜, 不得了!! 師傳可以將最普通的食材整到唔普通!!!真係食手工都好抵!!鎮江黑豚肉, 脆到係我咁大個女都未食過咁脆身, 但個皮係超薄, 肉質彈牙爽口但還很嫩滑, 好味到難以形容!! 醋香海蜇又係爽口彈牙到不得了, 點解可以整得咁爽口又唔乾, 口感仲咁RICH既呢!! 真係好厲害既工夫! 松露火鴨絲, 又係超好味, 最驚喜係松露係慢慢滲出黎, 無搶到火鴨既濃味, 口水都流灑啦!!濃燉海中寶又係超足料, 好夠火喉, 真係功架十足, 好有內涵個鮑魚係我舅父一早買定叫佢地整(因為識人) 真係無得輸, 多謝灑舅父先食到人生第一隻咁大隻既乾鮑, 個鮑汁真係無得頂, 鮑魚又超"淋" 但好煙韌, 食一隻已經好飽, 仲一人兩隻, 真係要打包!!!最後係個甜品, 賣樣得之餘又有內涵, 甜度適中又香桂花味, 膠味不太重, 正!!! 個楊枝甘露係好特別, 用左兩隻不同既西米露煮成, 一霖一硬, 一口食下, 有一粒粒珠係口入面爆大, 很特別!!果然係米芝連!!

時近年尾胃口最享樂吃年夜飯吃到米芝蓮二星食府 - 明閣因年年新款的得獎菜式漸露頭角連裝修也古雅得像亭台樓閣一副典型星星食府的感覺沒頭絮便點個美食大奬品味盛宴一試如何前菜四式珍饈點明要由右吃到左清新的魚子海膽醬伴雙鮮很不錯嫩滑的燻魚凍煙燻味重不是平凡貨有點膩的鵝肝原來配桂花蓮藕更清爽口感像春卷的粗奄豆卷作結似乎失色左十分足料的松茸竹笙燴燕窩，非一般的濃郁清甜很啱我彈牙的百花雞口感不錯，喜歡松露的香没將蝦膠的甜蓋過反而秘製雞肝醬只是普普通通味道還可和牛粒配羅勒珍果，平凡的模樣以為這樣不過但咬下去鮮嫩而且肉汁多，確是招牌沒有錯香濃火鴨飯用荷葉裹，好味道何需花巧多楊枝甘露味道還可，爽口西米口感多，加點柚子的苦澀層次會更多對於星星食府似乎期望高左菜式未算驚喜但質素確實不錯有心思但不會花巧太多食得出廚師功架很有火可以再來試試其他菜式看看如何

朋友仔帶我出城食飯見識見識，第一次黎明閣試菜，米芝連 2 粒星中菜館，環境寬倘清靜，坐得舒服，出品一流、服務滿意 ﹗必試食店 ﹗食飽飯再落樓下酒店酒吧度聽 live band、飲返幾杯，勁爽 ﹗翅晶凝，朋友仔大力推介 ﹗演譯得最精彩的甜品，令整個畫表蓋住浪漫又神秘既白煙。全晚唯一有影相既食物，賣相吸引又獨持，第一次見非常有驚喜，白煙澎湃勁有氣勢。本人不太愛甜，但依個甜品味道不太甜，香味佔多，剛剛好，啱晒我口味 ﹗上面係用翅做既啫喱，入口彈牙、下面係軟滑芒果 Mos，整體味道配合又清爽，Good ﹗側邊見到嗰碟甜品係飯店免費送架，心形桂花糕、兔仔椰絲棉花糖，太甜對我黎講麻麻地。

除夕晚上，沒有預先訂位，八時致電詢問，要九時半才有位。好吧，晚一點吃也沒關係，先在附近鳩嗚一會也不錯呀！沒有選擇套餐，因為不是每道菜都啱口味。散點比較適合我們。花膠雪耳燉老鴿 $138/位燉湯份量頗大，亦非常鮮味，鴿肉仍然嫩滑，伴XO醬食，全部吃光。雪耳溶入湯中，有點像木瓜雪耳糖水的黏稠，花膠亦很厚肉。龍皇三弄 $128/位三弄包括鮮蝦濃湯伴米通，甜酸汁蝦球，及酒香大蝦湯粉絲。三款不同做法不同種類的蝦，全部都鮮甜爽口，吃得出是非常新鮮。最驚喜的是湯粉絲，酒味很重很香，粉絲不會浸到發脹，仍然彈牙。香煎黑椒牛脷 $128這個菜就麻麻地。牛脷像烚熟而不是香煎，質地亦過腍，鹽和黑椒味亦欠奉。不推介。拌以XO醬吃稍為好一點。龍皇披金甲（2009年度銀奬名菜）$468一個字，好食！魚塊新鮮結實，蝦膠彈牙，炸功非常好，香脆但仍保持肉汁，不油膩，魚蝦融為一體。唯炸蝦頭像伴碟，蝦膏不多，冇乜作用。鴨汁燴鴨肉雲吞 $98/位好好味！雲吞皮薄較硬身，鴨肉嫩滑，最底層是薄薄的蒸水蛋，半透明的汁看似冇嘢但充滿金華火腿的精華。強推。芝士凍撻 $48西式甜點。淡淡的芝士味，完全不膩，微甜。茶介 $25/位服務：以這

今天有一特別任務要同我娘一同去辦…完事後梗要一齊慶祝吓啦！蝦餃、曾有朋友向我盛讚此蝦餃;蝦咬下爽口，餃皮算簿，然而稍欠肥豬肉粒和筍絲……在其他酒家/酒店中餐廳不難吃到！燒賣、樣子不算出眾，但一口咬下……只感覺到"新鮮"從齒隙湧出！手打牛肉、呢個牛肉食得出係手打，相當厚彈，不像其他餐館的牛肉，鬆泡泡，淋 pat pat ！鵝肝鮮肉鍋貼，煎得夠香但鵝肝相信很少很少…吃不出來生煎松露野菌包，煎包包底香脆，咬一口…菌香撲鼻，內涵滿滿的至尊义燒…要半肥瘦！服務員放下時，我們还是嫌它未夠半肥，也算了吧！ 殊不知……肉身相當juicy, 淋滑非常，我們肯定是西班牙黑毛豬！姐姐还說…下次一定 "安哥"蟲草花腐皮，這個本來是不錯的…蟲草花肥do do的，有咬口…但敗在腐皮太太太硬…為何不用鮮腐皮呢？ ……失敗海生蝦炒蛋白，賣相一流，蝦頭炸过上碟，香口又不过火，蛋白炒得滑滑，當然做了手腳……總括這店，米芝蓮1星，實至名名歸！

對明閣特別有親切感, 因為我係呢度結婚擺酒! 已經係幾年前既事， 但感覺仍然好新鮮!一如既往, 服務一流, 服務員好專業!然後每一道菜, 都好好食!我唔係飲食專家, 所以我唔識同你分析食物層次感想, 請見諒!

補祝友人生日晚聚，她想食中餐，上次去過明閣也不錯吧！今次點了2013香港國際美食大奬品味盛宴，唔駛諗食咩，就呢個歺吧！海膽醬伴雙鮮（蝦，帶子）-特別，海膽醬和海鮮好襯煙燻魚凍-一般桂花蓮藕香肝-鵝肝同蓮藕出乎意料之外的夾粗奄豆卷-口感似春卷似的松茸竹笙燴燕窩-足料，燕窩亦多，火喉足夠松露百花雞-口感似蝦膠，無特別秘製雞肝醬百花雞-如上羅勒珍果和牛粒-好味，和牛粒入口即溶，另有鵝肝粒襯托住，更窩心的有杯紅酒比你飲襯返和牛火鴨荷葉飯-入味，但已經飽飽地了楊枝甘露-第一次食爽口西米的楊枝甘露，但柚子偏苦

不如分享一下工作時的生活點滴。上班的日子，少不免會有不同機會吃到 business lunch，其實也蠻多元化先來是米芝蓮一星的「明閣」吃飯，這裏以前曾經是我的飯堂，因為地點近我返屋企嘛，現在反而很少去了。這個商務午餐，簡簡單單，起碼不用花心思去挑選菜式。「原隻鮮蝦燒賣 / 松露蛋白蟹肉餃 / 鵝肝醬鮮肉鍋貼」鮮蝦爽彈，保持水準「濃湯瑤柱云腿燉竹笙」，湯很清甜，這個最好吃！「雲兒百合炒龍躉球」「金銀蛋白叉燒粒炒飯」，炒得飯粒分明，重點！以上套餐人均$398，設加一，整體仍算是個不錯的選擇。

睇過好多食家黎呢到食流沙奶皇包今日隨意咁黎到 係黎之前book好枱 11:15到-1:45收枱 時間都ok嗌咗奶皇包試下先 $58真係好流沙 鹹蛋味道ok後面個蝦餃 真係真材實料 有肉汁有荀 賣相很好xo醬炒腸粉 $78好有鑊氣 但係唔夠xo醬 仲嗌咗蟹肉小籠包 $28/一個用中式茶杯上 方便可以一次過飲嗌d肉汁但蟹肉分得太細緻 沒有口感諗住酒店環境會乾淨舒服d 但係完全錯曬侍應行過我個位個陣(hi)過我張櫈 餐具嘅銀器匙羹 都好污蔑 有油漬

昨天與仮面一號傾談時說到興起仮面突然話想去飲茶一盅兩件，我便立刻想到米芝蓮食店明閣，於是立刻拍版兼訂位。明閣星期六的午飯時間分兩輪。第一輪是十一點至十二點九，第二輪沒記錯應是下午一時十五分至三時三十分。不知平日是否也是這樣的安排。姑不論如何，我想第二輪的入座時間應該比較適合香港人偏遲食的習慣。所以就算我很遲才打電話訂枱，仍能訂到隔天第一輪時段的枱子。10:55分去到明閣的時候，食店竟然尚未開始營業，最後我要等到11:03分左近才被安排就座。食店環境濶大，枱子之間有足夠距離。樓底亦很高，所以藉著自然採光下格外顯得有氣派。叫了普洱茶。茶壺用附有小蠟燭的盛器溫著，這已是高級中菜館的指定動作了。這裡沒有餐前小食，只有兩碟用作吊味的XO醬。第一碟是標準的瑤柱XO醬。瑤柱分量都很多，不吃可很浪費啊！個人覺得就是不配點心拿少許輕嚐也很惹味。第二碟XO醬便較特別。初吃時還一直以為是雞肝醬之類的東西，之後問一下侍應生才知道是素豆干。同樣很惹味，伴飯一流，可惜今天沒有點飯麵類的食物。以“明”字打造的logo隨處可見，餐牌亦不例外。看了一看餐牌，總共有兩頁點心。其餘的是set lunch, 小菜或飯粉麵類。

同一班老朋友叙舊，見明閣有咁多正面食評，所以去試下。食物同環境都真係一流，超讚!最最推介係個靚湯: 花膠雪耳燉老鴿個湯叫做「金」，落足靚料，花膠大概有手指尾咁長，淋身好味又有骨膠原，雪耳就真係好大舊，老鴿有四份一隻(小隻)，無諗住有咁多料，哩個老火湯爐火純青加以本傷人，又好美又保身，無得輸!飲完個湯食埋湯料已經有D飽~之後哩個片鴨都係推介，所謂有圖有真相:外面脆身，勁可口，最讚係片鴨唔會有層肥膏，食落去唔會覺得好油膩，肉質軟硬適中，有肉汁，好好味道!正呀!!一鴨二食，我地叫左七彩炒鴨絲，唔知係咪因為烤鴨太好味，哩個二食就無咩驚喜，而且略為過咸。仲有叫左哩個八小碟:八小碟包括左大家好讚的叉燒，大致上各小碟也好味，但我都係覺得烤鴨最出色!

父親節想話食d好野，就search左呢間明閣，裝修很一般，坐下看餐牌選擇不多，很快便點了菜，先來咕嚕肉，賣相不好，以為係用新鮮菠蘿，點知喺米芝蓮食嘅係罐頭地×菠蘿成為$238大洋，完全冇特別，再來一度翡翠帶子蝦，呢個仲好笑，用泰式辣雞醬煮，咁我出嚟食做咩，份量不多，好遲先上半隻乳豬，乳豬係成晚最好食嘅，皮薄同好脆，同埋真係乳豬，唔會係中豬或大豬，呢個ok ge,再嚟出個竹絲雞炒飯，出菜時侍應話:你地嘅得獎炒飯咁我就滿心歡喜應該好好味好香，食落去好似蒸飯，唔似炒飯，冇味，雞肉亦冇味，差點忘了唔知咩斑片，賣相其差，只有5~6舊斑片，$438大洋，真係呆左得咁少，我真不明米芝蓮何來，成餐飯除了乳豬可取，其餘的都不值一提，價錢亦不值，環境亦不值

西班牙黑毛豬蜜汁叉燒，例牌$298，蜜汁好香甜，肉質好軟林，係好食但唔係好食到好似個價錢咁誇張。阿拉斯加皇帝蟹鮮肉小籠包，$30 each，其實同普通小籠包也差不多味道。鵝肝醬鮮肉窩貼，$68 for 3pcs，鵝肝醬味道一般，普普通通之作。芝士焗釀蟹蓋，$148 each，芝士味香濃，啖啖蟹肉。脆皮乳豬炒飯，$288，呢個飯本來係有少辣，但我地走左辣，唔知係咪因為咁樣，個飯變得毫不特別，除了幾塊乳豬都OK幾好味，個炒飯好似同西炒飯差唔多。炸杏仁香芒卷，$58，外面脆炸杏仁，入面暖粒粒芒果蓉，好好味!

明閣食物精緻特別，很多款式獨具心思，而且味道不錯，簡直內外兼備、絕不簡單!裡面環境舒適，座位之間空間大，燈光柔和!在這氣氛環境下,先來點一支法國紅酒，味道甜甜不澀口!花膠湯很足料，很清甜而且火喉十足!釀蟹蓋，很喜歡這個蟹碟，與蟹相襯，蟹炸得顏色鮮艷，外表脆卜卜，咬下去很多蟹肉，味道鮮嫩!松露金鏤衣，有很香的松露加馬蹄免治雞，下面有甜甜的南瓜，咬下去有層次最後甜品為甜夢仙境，有4款，出來時好大煙，像夢景一樣，忍不住興奮地"叫"了出來，食物最重要食香味俱全，明閣很成功!

星星魅力沒法擋！米芝蓮星級之名早己久仰，剛巧朋友也有興趣就一起來嚐嚐！不愧是酒店內的中菜廳，格局環境都很有氣派呢。甫坐下侍應就問我們要什麼飲料，我們選了菊花茶。味道清新很香菊花味，細心的用蠟燭熱著茶，加分。還未點菜已放上兩款醬料，一是XO醬，另一款試了也不知道是什麼(哈~)，只可說吃到最後都沒有一道菜我們是要添加醬料的，可惜浪費了。慕名而來當然要試試這裡的得獎菜式，加上朋友早在Openrice選定了想試的菜，很快就點好菜了，來上菜吧！龍皇披金甲 HK$468賣相真的像拿去參加比賽的樣子呢！(笑)用魚肉夾著蝦膠的做法，樣子是有炸過但碟底不會有油。外層香口，魚肉不會嚡，加上蝦膠很對味，最讚是每塊魚肉都連著一條魚皮，咬下去很煙韌，個人很喜愛這個口感！吃時加上魚肉下的大蔥更香呢。另外伴菜的小棠菜和菜苗都是清清的減少油膩感，而炸蝦頭很大卻可惜的吃下去沒有蝦鮮味也沒有蝦膏。我們四人每人吃兩件剛剛好滿足。魚子海蝦蛋白 HK$438蛋白的賣相如綿綿冰呢！看到面層的蛋白有點像布丁般在顫抖，很可愛呢。層屠的蛋白包著彈牙蝦球，中層的蛋白開始其實己全熟但仍嫩滑，因為魚子份量不多味道也不突出，加上上菜時也附上醋