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2024-05-01
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「正潮樓」本店設於灣仔謝斐道，走較大眾化路線，生意都唔錯。其近日於銅鑼灣利園旁嘅近新寧道8號開設分店，地點較隱閉，附近一帶基本無咩人流，靠嘅一定係自身名氣。銅鑼灣店走較高檔路線，除了私隱度較高，其裝潢、擺碟、服務等等也明顯比一般餐廳略高一籌。晚市套餐每位$438起，另可選數款小菜，定位算是中高價，可謂潮洲菜的Fine Dining……進門先喝免費功夫茶，每人兩杯，雖然無謂扮識，但看擺盤就帶滿滿信心。厚菇焗海蔘($438/套餐）：蠔皇醬汁濃郁香甜，質感夠稠密，海蔘炆煮時間足夠，軟腍之餘，亦帶點嚼勁。厚菇焗鮑魚($488/套餐）：同款醬汁，鮑魚非常鮮甜入味，亦炆至非常軟腍，但不失口感。滷水拼盤：四款食品分別為滷水鵝片、滷豬大腸、滷豆腐，以及鴨血/豬紅 （未能判斷，但幾滑身，無腥味）。滷鵝肉質幼嫩，滷汁入味；大腸爽滑，同樣惹味。潮汕豬腳凍：豬腳凍呈長方形，晶瑩剔透，像是滿滿膠原的感覺，豬腳已熬至酥爛，帶點胡椒味。方魚蠔仔粥：份量約有4-5小碗，足夠2人享用。蠔仔份量特別多，粒粒飽滿鮮甜，方魚具咸香，前菜小吃炸花生及酸菜甫我專登留到最後先拌粥食，幾夾。
晚市套餐每位$438起，另可選數款小菜，定位算是中高價，可謂潮洲菜的Fine Dining……
進門先喝免費功夫茶，每人兩杯，雖然無謂扮識，但看擺盤就帶滿滿信心。
厚菇焗海蔘($438/套餐）：蠔皇醬汁濃郁香甜，質感夠稠密，海蔘炆煮時間足夠，軟腍之餘，亦帶點嚼勁。
厚菇焗鮑魚($488/套餐）：同款醬汁，鮑魚非常鮮甜入味，亦炆至非常軟腍，但不失口感。
滷水拼盤：四款食品分別為滷水鵝片、滷豬大腸、滷豆腐，以及鴨血/豬紅 （未能判斷，但幾滑身，無腥味）。滷鵝肉質幼嫩，滷汁入味；大腸爽滑，同樣惹味。
潮汕豬腳凍：豬腳凍呈長方形，晶瑩剔透，像是滿滿膠原的感覺，豬腳已熬至酥爛，帶點胡椒味。
方魚蠔仔粥：份量約有4-5小碗，足夠2人享用。蠔仔份量特別多，粒粒飽滿鮮甜，方魚具咸香，前菜小吃炸花生及酸菜甫我專登留到最後先拌粥食，幾夾。
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