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港鐵會展站B1出口, 步行約3分鐘
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電話號碼
21386808
開飯介紹
榮獲米芝蓮二星的「潤」中餐廳由星級名廚洪志光師傅執掌，以當代手法演繹傳統粵菜。洪師傅悉心設計的菜單精選優質上乘食材，打造出精緻、創意十足的時令菜餚，為饕客帶來與別不同的餐飲享受。菜式充分展示洪師傅豐富的餐飲經驗和精湛廚藝。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2020-2022), 米芝蓮二星餐廳 (2023-24)
營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 00:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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又係Restaurant Week選擇，呢間餐廳相對低調，沒有高調廣告🪧雖然餐廳位置唔算最方便，價格亦相對高，而且需要全費預繳，但係星期四嘅晚上7:30，餐廳仍然坐無虛設，二星餐廳👍🏻👍🏻👍🏻整餐飯由頭到尾都咁好食😋😋😋呢晚試吓個Restaurant Week套餐，$1388pp，未包括茶芥😅開胃菜蘋果醋蘿蔔，切簿片再捲起，增加口感😋海苔豆腐粒，好惹味😋配侍酒師精選餐酒 Rose Champagne🥂蜜餞西班牙黑豚肉叉燒 配 麻辣田雞扣伊比利亞豬，全部選用背脊位置，每一隻豬只有少量背脊部份，非常珍貴，難怪入口即化👍🏻田雞，全部都係胃部，全碟有接近十件，真係用料上乘👍🏻而且田雞非常彈牙再配合辣辣地真係超好食😋😋😋原個椰皇海帶杞子燉鮑魚廚師先將泰國椰子放入焗爐焗出個椰子油，之後再將食材放入去燉，足料鮮甜好味道👍🏻黑魚子龍蝦蒸雙色蛋上面係澳洲龍蝦，下面係忌廉蒸蛋，配上龍蝦湯，建議由上而下一羹到底食，上面嗰塊係黑魚子壓扁，製作而成，😋百花豬網油炸蟹鉗蟹鉗，下面係蘿蔔，汁係酸甜汁，好開胃🤤而且足料啖啖肉😋魚湯方魚芹香白玉浸台山蠔台山蠔，個湯底係梭羅魚及多種不同類別嘅魚熬製而成，非常鮮甜，建議與方魚、中芹同食😋蛋白杏仁茶 配 養生南棗糕個杏仁茶好香😋南棗糕，有少少藥材味冇咁甜，仍然保持好煙靭👍🏻美點薈萃抹茶南瓜子曲奇好香脆，好正😊餐廳嘅環境我哋坐喺外圍，可以欣賞城市夜景，內部設計都幾有特色😄
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兩年多沒再重訪，剛好朋友相約中午吃小菜，正是回味之時。嚐了多款小菜，確實水準之上，創意與烹調技巧並重，色香味俱全。辣酒凍花螺辣酒煮花螺是大排檔常菜，升級版最大的特色是螺肉已經取出，省卻自己用牙籤挑出來，當然開心！味道調得很好，辣而不霸氣，花螺肉質柔韌，作為首道菜式，成功喚醒味蕾！百花臘味荔芊脆多士好看又好吃，我覺得樣子有點如白色大眼睛掛在方臉上。脆多士造型層層交錯疊起，非常酥脆，與充滿鹹香的臘味及軟糯的茘芊成強烈對比，外脆內軟口感討好，心水推薦！別忘碟底的黑豆，師傅把它們炒香了，口感脆卜卜很好吃。點心拼盤娘惹香辣咸水角、西班牙叉燒、松茸燒賣、酸菜鱈魚餃娘惹香辣咸水角做得精緻，貌如一個迷你青蘋果，非常輕巧，微微香辣成功人士提味。叉燒是潤的招牌，咬口相比一般的黑毛豬更軟熟。煙燻鴨肝這是我每次來「潤」必吃的菜式，因為一試難忘！煙燻的香氣並不片刻流失，成功鎖在鴨肝內，入口齒頰留香，質感軟熟如鵝肝醬，細緻幼滑，頂級佳餚！錦繡蛇羹 $288/位如期望中刀工細緻，材料十足，味道醇厚，特色是帶點甜美，同伴估計也許添了些蔗糖或羅漢果糖。本來沒有想過在「潤」吃蛇羹，原來別有風味，值得重溫！醬香粟子燜乳鴨醬香味道濃郁香惹，乳鴨燜至軟身入味。招牌鹽香雞 $328/半隻皮脆肉嫩，充滿鹽香而味道適中。魚湯鮮黄耳百合魚腐泡豆杯8個魚腐脹卜卜浮在面，空氣感強，似杭州菜的浮水魚丸。配清醇的魚湯、有營的黃耳與百合，正好中和剛才的肉膩，清洗一下味蕾！陳皮薑米脆鱔炒飯 $298一道味道濃郁的炒飯，可能放得久了，鱔肉沒有期望中的脆口，失了點分。蛋白杏仁茶配酥皮蛋撻、合桃酥、養生南棗糕、紅棗糕用心製作，沒有投訴。
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今日book咗嚟呢度食午餐見佢係米芝蓮兩星嘅中菜就諗住試吓佢會點樣演繹中菜首先叫咗一龍蝦餃同埋一籠燒賣同埋仲有一個炸蝦腸粉。個蝦餃呢個皮都係晶瑩禿頭嘅，但係林好食嘅同埋個餡就正常啦正常發揮啦冇話好特別，同啲好食啲嘅茶樓差唔多。個燒賣都係都係中等好好食嘅燒賣嚟㗎，但係亦都冇話非常突出。個炸蝦腸粉係做到佢入面啲炸蝦係脆上面就有啲脆嘅粉咁都好好食嘅。之後我叫咗佢哋嘅蛋撻咁佢蛋撻都係好食嘅，但係亦都冇話好食過我去食香港一啲專做蛋撻舖頭嘅味道跟住嗌咗佢嘅Pork spare rib。咁呢個pork spare rib我覺得整得幾好食嘅，真係個肉又夠腍又呢佢又好香嘅蜜糖味咁多碟嘅菜之中我覺得呢啲正正最出色啦，同埋佢個plating都做得好好嘅跟住我試咗佢嘅石榴甘露呢個石榴甘露呢我覺得係正正最突出嘅佢係粉紅色，所以賣相已經好好㗎啦，然後佢嘅甜味呢係同楊枝甘露比較另一種發揮未食過嘅我都會建議嚟試吓佢嘅石榴甘露
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今日一個人嚟食lunch， 叫咗幾個特色餸菜， 味道都唔錯。 之後我專登叫一個咕嚕肉嚟考佢哋牌， 點知就出事喇。 嗰啲咕嚕肉佢切到一條條， 炸完之後又唔鬆化又冇乜肉汁， 同我姨媽整嗰啲咕嚕肉爭兩班， 我見佢個大廚成日出嚟同人打招呼， 我諗呢啲家常菜佢都唔得閒驗貨啦， 唔係二鑊就係三鑊做㗎啦。 如果你哋鍾意食淨係脆口嘅咕嚕肉條可以一試， 如果你哋好似我要求咁嘅就試過第二個餸算啦。 我今次居然咁仁慈冇叫佢哋重新做過一碟， 我係唔係改變咗呢？我姨媽都應該覺得好光榮， 最少一味餸菜完勝米芝蓮兩星餐廳， 呵呵呵
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很喜歡吃中菜的友人生日，訂了St. Regis的二星中菜餐館「潤」為他慶祝餐廳的裝修很有格調，調暗的燈光感覺挺浪漫的，非一般中菜館的格局前菜是海苔炸嫩豆腐 & 蘋果醋醃蘿蔔，小小的一口，令人打開了味蕾友人超級喜歡順德菜的拆魚羹，當然要order給壽星仔品嚐喇奶白色的湯底味道鮮香，胡椒帶出魚羹的甜，如果魚羹內材料的份量再多一點會更加分「招牌鹽香雞」的雞肉滑嘟嘟，鹹香味道平衡，難怪叫招牌「醬燒豬助排」的肉質鬆軟，不知是否我沾得太多碟上的蒜砂，味道稍微偏鹹了些「百合腰果蓮藕炒爽脆」很多素菜館都炒得很好吃，這裡也發揮到水準「蝦籽日本花菇紅燒豆腐」是另一款個人很喜歡的菜式，豆腐的嫩滑 & 醬汁的調味都出色甜品餐廳為壽星仔準備了壽包另外點了「開心果露」 &「椰果石榴甘露」。「開心果露」超級濃郁，是開人果迷必吃之選；吃罷中菜，我還是來碗酸酸甜甜的「椰果石榴甘露」消消滯
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