Honjo

🦞餐廳主打精緻西日料理 早前推出的黑白大廚四手聯乘Menu成為全城矚目話題 由料理狂人尹南魯與Honjo主廚Kyle聯手呈獻 可説是一席難求 雖然當時錯過了那場盛宴 慶幸今個月部分菜式回歸tasting menu 當然要來試一試.【Starters】▪️煙燻日本枝豆▪️粟米天婦羅▪️香蔥吞拿魚他他.煙燻日本枝豆以芝麻油與海鹽調味 入口爽脆帶微微煙燻香 粟米天婦羅外層金黃酥香 薄衣包裹飽滿的粟米粒 咬開時散發自然甜香 清爽不油膩 香蔥吞拿魚他他擺盤精緻細膩 赤身吞拿拌入海膽 三文魚籽 鵪鶉蛋與牛油果 每一口都層層交織出魚鮮味 配上香脆薄炸片更添層次 整體前菜質素不錯.【Raw】升級版刺身選用帆立貝 油甘魚 三文魚及拖羅 魚肉厚實新鮮 油脂分布均勻 入口即化的滑順口感與鮮香交融 魚香濃郁 另外壽司也頗為新鮮.【Mains】▪️香葱烤黃雞▪️龍蝦尾熱石鍋飯.龍蝦尾石鍋飯是餐廳的招牌菜 熱石鍋上桌發出悅耳滋滋聲相當治癒 是視覺與聽覺的同步誘惑 表面鋪上原隻藍龍蝦尾 三文魚籽與黑飛魚籽 飯粒吸附大蒜牛油香氣 焦脆與軟糯共存 每一口都滿載海洋鮮味與豐盈油香 另外的香葱烤黃雞以慢火烤至外皮金黃酥脆 肉質嫩滑多汁 加上紫蘇蛋黃醬味道更見層次 再配以稻庭烏冬 每一口也很滿足.【Desserts】▪️黑芝麻焦糖燉蛋▪️柚子雪葩.甜品部分相當有驚喜 黑芝麻焦糖燉蛋香氣濃郁 底層蛋香滑潤 黑芝麻帶微苦香 配上表層焦糖脆片和芝麻脆片 層次分明 柚子雪葩清香爽口 酸甜平衡恰到好處 確實為這頓晚餐畫上輕盈的句號💆🏻‍♀️.餐廳裝潢高雅時尚 氛圍帶着一份從容的奢華 非常適合情侶約會或與好友閒談小聚 若然有觀看黑白主廚的話 這個菜單確實不容錯過✨.🔹Tasting Menu | $498…Read More

全新餐單想必令客人品嚐到另一番風味～同時保留餐廳西日fusion文化。✿ 煙燻日本枝豆枝豆🫛落咗芝麻油，海鹽，青海苔。平時去居酒屋都食到枝豆，系好傳統嘅日式小食，連同其餘數款材料調味變得不平凡。✿ 粟米天婦羅好傳統嘅日本食品，粟米香甜🌽經過煎炸後香脆可口，整體層次更豐富💛✿ 香辣炙燒和牛薄片和牛薄片口感十分軟稔，有入口即溶感，牛肉顏色粉嫩💖唐辛子青椒🫑芝麻辣醬，每一片牛肉都食到辣味，達至刺激味蕾作用🔥✿ 蝦刺身壽司飯有豉油蝦刺身，黑魚籽，紫蘇葉，壽司飯，蝦刺身大隻又新鮮🦐黑魚籽食材高級🖤之前食omakase經常食到紫蘇葉同壽司飯呢個組合，食落好開胃。✿ 柚子炙燒三文魚薄片三文魚薄片相當新鮮，再加上火炙過🔥更能逼出油脂，口感肥美，配以柚子汁相當開胃💛✿ 香蔥烤黃雞一嚟到已經聞到濃郁炭火同香料嘅香味，雞皮唔會話好乾，雞肉嫩滑多汁，雞胸部份都唔會話好乾🐔✿ 油甘魚鮫煮物質感滑嫩，味道鮮甜，膠原蛋白感十足。幾乎冇腥味，呈現深海魚風味🐟✿ 龍蝦尾熱石鍋飯龍蝦味新鮮爽滑，旁邊有蟹籽，黑魚籽，三文魚籽，顏色十分鮮艷🧡🖤燒香菇香氣十足🍄‍🟫米飯係蒜蓉牛油飯🧄難怪令人食到停唔到口😋✿ ᴅᴏᴡɴ ᴛʜᴇ ʀɪᴠᴇʀᴘɪᴇʀʀᴇ ꜰᴇʀʀᴀɴᴅ 𝟣𝟪𝟦𝟢 ᴄᴏɢɴᴀᴄ,ꜱᴀᴛᴀ ᴋᴀᴋᴜᴛᴀᴍᴀ ᴜᴍᴇꜱʜᴜ, ᴀɴɢᴏꜱᴛᴜʀᴀ ᴏʀᴀɴɢᴇ ʙɪᴛᴛᴇʀꜱ帶有葡萄，乾果，同埋橡木香氣，酸甜中帶有發酵氣息，梅酒甜味同酸度平衡。✿ ꜰᴏʀᴇᴠᴇʀ ᴛᴏɢᴇᴛʜᴇʀ抹茶糖漿，益力多，菠蘿汁製成。菠蘿果香突出🍍益力多乳酸味同菠蘿汁互相輝映，抹茶糖漿回甘悠長，混合抹茶同埋亞熱帶水果別具創意。✿ 柚子雪葩柚子酸甜可口，雪葩入口軟綿，做飯後甜品相當解膩。✿ 黑芝麻焦糖燉蛋有紅豆🫘焦糖雪糕🤎芝麻脆餅，焦糖燉蛋都可以整到咁新穎😳焦糖雪糕香甜入味，燉蛋蛋味香濃🥚連同芝麻醬一同食用，為味蕾帶出新衝擊。…Read More

位於上環的精緻日式居酒屋，主打融合風格的日本料理。餐廳門面以鮮橙色為主調，在街頭格外醒目；內裝卻跳脫傳統居酒屋格局，以英式華麗莊園為靈感，空間寬敞舒適，氛圍高雅。之所以留意到這間餐廳，全因早前推出的限定四手聯乘晚宴— 由料理狂人尹南魯與香港Fusion餐廳Honjo主廚Kyle攜手打造，成為一時的全城熱話，一位難求。雖然錯過了那場盛宴，但看到餐廳的晚市套餐同樣吸引，便決定12月抽時間一試。⋆_____ᴠɪᴄᴛᴜᴀʟ'ꜱ ɢʀᴀɴᴅ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $498/ᴘᴘ______⋆✿ 前菜♡ 煙燻日本枝豆♡ 粟米天婦羅♡ 香辣炙燒和牛薄片三款前菜無論賣相或味道皆令人印象深刻。煙燻日本枝豆以芝麻油與海鹽調味，煙燻香氣濃郁均衡，口感爽脆。粟米天婦羅外酥內嫩，薄衣包裹著鮮甜粟粒，一咬爆汁，配上酸甜天婦羅汁毫不油膩。香辣炙燒和牛薄片輕炙後表面微焦、內裡粉紅，油花香氣縈繞舌尖，搭配烤青椒與芝麻辣醬，辣度層次迷人。.✿ 刺身♡ 蝦刺身散壽司♡ 柚子炙燒三文魚薄片蝦刺身散壽司以醬油漬甜蝦為主角，肉質彈滑甘美，配上黑魚子的一抹鹹鮮、紫蘇葉的清香與微溫壽司飯的酸韻，入口層次豐富，彷如一碗高級海鮮丼。柚子炙燒三文魚則顯精緻細膩，表面輕炙釋出油脂煙香，入口即化，柚子汁的明亮酸甜化解油膩；底層味噌忌廉則添上西式柔滑質感，將酸、鮮、香、甘於一身，完美演繹日西融合的精髓。.✿ 主菜 ♡ 香蔥烤黃雞♡ 油甘魚鮫煮物♡ 龍蝦尾熱石鍋飯 +$138三道主菜火力全開，各擅勝場。香蔥烤黃雞皮脆肉嫩，烤至金黃透香，焦香令人食指大動。油甘魚鮫煮物油脂豐厚，慢煮後軟滑細膩、膠質飽滿，淡淡紫蘇香滲入高湯中，蘿蔔吸飽醬油湯汁後更顯清甜入味。壓軸登場的龍蝦尾石鍋飯果然名不虛傳，蒜香與牛油香氣撲鼻，石鍋邊緣滋滋作響；龍蝦尾肉質彈牙飽滿，盡吸蒜油精華；拌飯中藏有黑魚子與三文魚子雙重爆點，加上冬菇的濃香層次，堪稱今年最奢華、最香濃的一碗石鍋飯。.✿ 甜品♡ 黑芝麻焦糖燉蛋♡ 柚子雪葩最期待的甜品環節。黑芝麻焦糖燉蛋表層焦糖一敲即碎，發出清脆聲響，底層蛋香濃郁，黑芝麻香厚實帶微苦尾韻；附上的芝麻脆片為整體再添層次，將法式甜點與和風元素完美融合。柚子雪葩則清爽解膩，酸甜平衡，冰冰涼涼中和了這頓盛宴的油膩感。.✿ Drinks♡ Inside the Oni ♡ Forever Together …Read More

最近留意到《黑白大廚》料理狂人尹南魯及香港fusion菜餐廳Honjo嘅主廚Kyle聯乘推出4 hands晚宴！黑白大廚熱潮席捲全球，連帶實力派嘅料理狂人都號召力十足🔥Honjo推出嘅 hands晚宴供應至11月尾，而17－19／10就有料理狂人率先現身，好彩比我book到，更可以同兩位大廚合照，好開心🥰我睇開料理狂人做韓綜《拜託冰箱》固定嘉賓，一直都想試試佢嘅手勢😛今次呢個限定menu每位$588，每道菜普遍都唔錯，好多都用上新鮮海鮮，性價比幾高。不過我食嗰晚比較full，餐廳分兩輪，上菜較快，感覺匆忙咗啲😂4 Hands Menu $580pp前菜🫛烤日本枝豆、醬油甜蝦刺身簡單嘅開胃前菜，枝豆加入煙燻麻油、海鹽及海苔，味道幾香。甜蝦則只用少許海苔油及大豆鵪春蛋黃調味，突出本身鮮甜味😚小吃🍣辣味吞拿魚他他、鮟康魚肝細卷吞拿魚他他混合赤身、三文魚子、切絲麵糰等，麵糰做成薄脆，豐富菜式口感，不過辣味就唔係好覺。另一道鮟康魚肝卷，驟眼睇以為係海膽🤣入口都幾軟滑甘香😙加入柚子醋啫喱增添味道層次。🐚帆立貝熱情果、牛油香草鮑魚鮑魚彈牙兼好向牛油香草味，幾突出😋帆立貝則幾鮮味，加入咗熱情果虎奶醬、刁草及法國芫茜等香草，酸酸咪咪幾醒胃👍🏻主菜🐟牛油咖喱銀鱈魚呢道菜係料理狂人呈獻嘅招牌菜，銀鱈魚皮脆，魚肉超級嫩滑鮮味😋醬汁帶點鹹香及香料香，混入酸豆增添層次，雖則唔係好食到咖哩味，但整體嚟講味道都幾出色🫶🏻🥩栗子燉牛肋條牛肋條份量十足，連住筋位，可以食到筋位漿口嘅感覺兼牛肋肉啖啖肉嘅肉感😽我就覺得可以再腍啲，不過鍾意有咬口嘅都ok。牛肋條炆得好入味，醬汁鹹甜富層次。面頭灑上不少脆米，提升口感👏🏻🦞熱石龍蝦尾 +$78呢道菜有韓式石鍋飯嘅感覺，趁熱將飯、龍蝦尾及配料拌勻，一邊拌一邊聞到濃濃嘅牛油香😻龍蝦肉鮮甜彈牙，飯帶點飯焦，加上恰到好處嘅配菜，整體味道口感都幾出色😋甜品🍨黃豆粉最中、抹茶焦糖燉蛋估唔到甜品好出色，起咗畫龍點睛嘅作用🌟黃豆粉最中用薄脆嘅最中餅夾住黃豆粉雪糕，雪糕軟滑富黃豆香，裡面有不少雲尼拿籽，香味十足👏🏻焦糖燉蛋亦係上乘之作，薄脆焦香嘅焦糖加上甘醇嘅抹茶味以及唔太甜嘅紅豆，配搭出色😋推介指數（10分為滿分）：8分…Read More

之前錯過左Chef Kyle 同黑白大廚中既尹南魯主廚聯手打造既四手聯乘菜 但見到新既tasting menu 依然都好吸引由韓裔主廚 Chef Kyle 主理他致力深耕日式料理既奧秘🇯🇵再以🇰🇷韓國傳統烹煮加上他全球各地蒐羅既烹飪創意加以融合再創作多款特色菜品 絕對值得一試!煙熏日本枝豆🫛經典既開胃小食煙熏處理為枝豆增添了獨特既香氣粟米天婦羅天婦羅既酥脆外皮加上香甜多汁既粟米🌽整體風味清爽而唔會太油膩香辣炙燒和牛薄片和牛薄片經過快速炙燒後 鎖住肉汁同油脂香氣 加上香蒜辣醬更惹味👍🏻刺身四款有帆立貝,赤身,三文魚同油甘魚四款都新鮮好味蝦刺身散壽司鮮甜彈牙既蝦刺身搭配酸甜微鹹既醋飯💯香蔥烤黃雞雞肉蔥香濃郁 烤制後外皮微脆肉質多汁蘸上shiso mayonnaise 帶香氣之餘更中和到油膩感龍蝦尾熱石鍋飯選材藍色龍蝦尾配上大蒜牛油飯,三文魚籽,黑飛魚籽和同照燒蘑菇烹製 口感非常豐富濃郁既牛油香氣令龍蝦肉鮮美更突出 柚子雪葩,黑芝麻焦糖燉蛋兩款甜品都好出色 絕對有驚喜!…Read More