Honjo

最近留意到《黑白大廚》料理狂人尹南魯及香港fusion菜餐廳Honjo嘅主廚Kyle聯乘推出4 hands晚宴！黑白大廚熱潮席捲全球，連帶實力派嘅料理狂人都號召力十足🔥Honjo推出嘅 hands晚宴供應至11月尾，而17－19／10就有料理狂人率先現身，好彩比我book到，更可以同兩位大廚合照，好開心🥰我睇開料理狂人做韓綜《拜託冰箱》固定嘉賓，一直都想試試佢嘅手勢😛今次呢個限定menu每位$588，每道菜普遍都唔錯，好多都用上新鮮海鮮，性價比幾高。不過我食嗰晚比較full，餐廳分兩輪，上菜較快，感覺匆忙咗啲😂4 Hands Menu $580pp前菜🫛烤日本枝豆、醬油甜蝦刺身簡單嘅開胃前菜，枝豆加入煙燻麻油、海鹽及海苔，味道幾香。甜蝦則只用少許海苔油及大豆鵪春蛋黃調味，突出本身鮮甜味😚小吃🍣辣味吞拿魚他他、鮟康魚肝細卷吞拿魚他他混合赤身、三文魚子、切絲麵糰等，麵糰做成薄脆，豐富菜式口感，不過辣味就唔係好覺。另一道鮟康魚肝卷，驟眼睇以為係海膽🤣入口都幾軟滑甘香😙加入柚子醋啫喱增添味道層次。🐚帆立貝熱情果、牛油香草鮑魚鮑魚彈牙兼好向牛油香草味，幾突出😋帆立貝則幾鮮味，加入咗熱情果虎奶醬、刁草及法國芫茜等香草，酸酸咪咪幾醒胃👍🏻主菜🐟牛油咖喱銀鱈魚呢道菜係料理狂人呈獻嘅招牌菜，銀鱈魚皮脆，魚肉超級嫩滑鮮味😋醬汁帶點鹹香及香料香，混入酸豆增添層次，雖則唔係好食到咖哩味，但整體嚟講味道都幾出色🫶🏻🥩栗子燉牛肋條牛肋條份量十足，連住筋位，可以食到筋位漿口嘅感覺兼牛肋肉啖啖肉嘅肉感😽我就覺得可以再腍啲，不過鍾意有咬口嘅都ok。牛肋條炆得好入味，醬汁鹹甜富層次。面頭灑上不少脆米，提升口感👏🏻🦞熱石龍蝦尾 +$78呢道菜有韓式石鍋飯嘅感覺，趁熱將飯、龍蝦尾及配料拌勻，一邊拌一邊聞到濃濃嘅牛油香😻龍蝦肉鮮甜彈牙，飯帶點飯焦，加上恰到好處嘅配菜，整體味道口感都幾出色😋甜品🍨黃豆粉最中、抹茶焦糖燉蛋估唔到甜品好出色，起咗畫龍點睛嘅作用🌟黃豆粉最中用薄脆嘅最中餅夾住黃豆粉雪糕，雪糕軟滑富黃豆香，裡面有不少雲尼拿籽，香味十足👏🏻焦糖燉蛋亦係上乘之作，薄脆焦香嘅焦糖加上甘醇嘅抹茶味以及唔太甜嘅紅豆，配搭出色😋推介指數（10分為滿分）：8分…查看更多

跨越摩登復古&未來風格日本餐廳Pirata Group旗下嘅摩登日式餐廳HONJO最近推出左SUMMER spectacular夏日menu平時A La Cart set平均$680 夏日menu做緊$398!差唔多有6折Menu仲好豐富!4 course含前菜。壽司。主菜。甜品— STARTER —日本枝豆|海帶沙律|吞拿魚|炸粟米|油甘魚前菜一共5款 太豐富了!!吞拿魚&油甘魚鮮味而且配搭唔同配料令味道層次更豐富 2款都加入柚子味醬料令味道更fresh炸粟米外酥內爽脆 充滿粟米甜味— SUSHI & SASHIMI —CHEF'S SELECTION OF ASSORTED SUSHI3款壽司(赤身。三文魚。油甘魚)2款卷物(加洲卷。吞拿魚他他)全部都好新鮮 壽司上嘅刺身充滿光澤 甘甜飽滿— MAIN COURSE —BRAISED PORK | CHICKEN日式烤雞扒雞肉好厚身 配搭紫蘇蛋黃醬平衡返油膩感烤豬腩肉質感嫩腍 入口唔會油膩 配上角煮醬相當惹味— DESSERT —YUZU SORBET | MATCHA LAVA極流心抹茶心太軟 好濃郁抹茶甘香柚子雪葩好清香而且好解膩!…查看更多

最近同朋友們去左上環嘅HONJO食飯。呢度主打fusion日本菜。餐廳環境寬敞，裝修別緻，有英倫風，好啱喺到慶生或慶祝各種特別日子！黎呢度食佢哋嘅omakase menu。同一般omakase有別，以fine dining嘅形式，有多達13道courses。喺開始omakase之前，仲會有welcoming drinks同埋佐酒小吃枝豆。welcoming drinks係即場調製，可以揀cocktail或mocktail。今次揀左mocktail，係Jasmine base搭配pineapple等清爽水果元素，好refreshing！飲完嘢之後就會帶去omakase嘅特別corner享受10多道美食佳餚。呢個menu嘅13道courses包羅萬有，無論係海鮮、肉類、魚類、主食、甜品等都食得到！混合日式同西式，fusion異國風味相當特別！每一道都有chef簡單介紹所用食材同做法。珊瑚沙律。海藻沙律配柚子松露dressing。酸爽清新得黎有層次，蓮藕唐揚好脆，配搭三文魚籽，增添鹹鮮風味！炙燒三文魚薄片。炙燒過嘅三文魚油脂豐富，魚香突出，但配搭酸甜芒果可以balance返個油脂油膩感。帆立貝。呢個帆立貝鮮甜得黎，配搭松露洋蔥同埋柚子醬油啫喱，仲有濃厚煙燻香，味道豐富！海蠔。呢個生蠔好新鮮。有濃厚鮮味，配味噌sauce同埋crumble，有鹹甜鹹甜嘅風味！韓風牛肉串。呢個牛肉串有啲似日式嗰啲免治雞軟骨，不過變左牛肉同埋韓國風味。韓式辣椒醬dressing配garlic mustard，特別惹味！炙燒和牛。chef即席炙燒嘅和牛。和牛入口即化，肉質好軟嫩，柚子胡椒可以提味，惹味得黎又唔油膩！吞拿魚。呢個吞拿魚混合埋牛油果同埋三文魚籽，好飽滿嘅吞拿魚牛油果卷咁，好滿足！大蝦。King Prawn蝦肉爽口，牛油香菇汁濃郁又唔搶，牛蒡蓉好香口，成個配搭好夾。竹。又一道好特別嘅tempura。炸竹筍蟹肉，爽脆得黎有啖啖有一絲絲蟹肉。紫蘇葉增添清新，黑飛魚籽提鮮。豚角煮。主菜之一豚角煮入味得黎肉質又夠腍。脂肪比例啱啱好，四川胡椒微辣，白蘿蔔爽脆解膩！烤雞肉。雞肉雖然唔算好嫩滑，但係佢個紫蘇蛋黃醬好加分！炒飯。炒飯入面材料都唔少，有牛肉、風乾火腿、蔥、溫泉蛋等，灑上金箔更顯矜貴。抹茶蛋糕。最後嘅甜品都唔馬虎！抹茶海綿蛋糕鬆軟濕潤唔甜膩，Baileys cream酒香濃郁。以呢個甜品作結好滿足。…查看更多

Honjo (上環)上環皇后大道西77-91號1樓Honjo x 料理狂人四手聯乘menu😍睇黑白大廚嘅時候覺得佢好勁終於係香港試到佢對係烹飪上嘅創新1️⃣ AMUSE BOUCHE入面有GRILLED EDAMAME(烤日本技豆)同埋SOY SWEET SHRIMP SASHIMI(醬油甜蝦刺身)枝豆好香麻油味，而且佢仲用咗海鹽同埋海苔去烤令到啲枝豆味道唔會咁單調，更有層次而甜蝦刺身用咗蛋黃去調味令到個蝦嘅鮮甜味更突出2️⃣ SMALL BITES由於我哋兩個人去食，所以就試足兩款setSet A入面有SPICY TUNA TARTARE(辣味吞拿魚他他)同埋ANKIMO HOSOMAKI(鮟鏮魚肝細卷)呑拿魚他他入面有赤魚，三文魚子同埋炸咗嘅麵團令到食嘅時候，有豐富嘅層次不過辣味唔算好特出而鮟鏮魚肝細卷呢個幾有驚喜佢入面包住薑，可以中和翻魚肝嘅味道而且再搭埋wasabi，令到細卷嘅鮮味更突出Set B入面有HOTATE PASSION FRUIT（帆立貝熱情果） 同埋ABALONE HERB BUTTER（牛油香草鮑魚)帆立貝熱情果好新鮮，食得出嘅鮮甜然後配上唔同嘅香草同埋熱情果醬令到佢酸酸甜甜，好開胃而牛油香草鮑魚好彈口同嫩煮到勁入味，好香牛油味再配埋佢特製嘅醬汁，中和到個牛油味3️⃣ MAINS我哋mains就揀咗CURRY BUTTER GINDARA(牛油咖哩銀鱈魚) 同埋BRAISED GALBI(栗子燉牛肋條)牛油咖哩銀鱈魚首先係煎到外脆內嫩魚係充滿驚喜嘅，不愧係料理狂人拿手菜式而醬汁入面有啲酸豆，但就唔係好食得出咖喱味不過個魚真係好高汁，入面係一啲都唔乾而栗子燉牛肋條一定係大推，仲要真係MVP！首先啲牛好靚，佢燉到好腍，係腍到一入口就會想融化而且佢份量好足，每嚿都好大嚿，呢個真係滿足感爆曬然後佢啲配菜都煮到入晒味，粟子甜得嚟又入晒啲牛肉汁，好好食👍而且佢亦加咗啲銀杏，但係一啲都唔苦仲煮得好有咬口，同埋係可以平衡到肉類嘅重味我係會為咗個牛肉而再嚟😍4️⃣ DESSERT甜品就有兩款，一款係KINAKO ICE MONAKA(黄豆粉最中)，而另一款係MATCHA CRÈME BRÜLÉE（抹茶焦糖燉蛋）黄豆粉最中就用最中餅包住個雪糕如果就咁食個雪糕係有少少苦但配埋個餅就好好多不過個雪糕都有驚喜，好香黃豆味，同埋有少少焦糖味而抹茶焦糖燉蛋又係有WOW成個配搭都好出色焦糖加抹茶，再加紅豆令到成個甜品變得特別結論:所有菜式都係食得出創意同功夫，同埋性價比高！…查看更多

餐廳環境舒適，服務好。黑白大廚熱潮席捲全球👩🏻‍🍳🌎料理狂人尹南魯及香港fusion菜餐廳Honjo嘅主廚Kyle聯乘推出4hands晚宴。📍烤日本枝豆、醬油甜蝦刺身📍辣味吞拿魚他他、鮟鱇魚肝細卷📍帆立貝熱情果、牛油香草鮑魚📍熱石龍蝦尾、栗子嫩牛肋條📍哈里薩辣醬慢煮羊架📍黃豆粉最中📍抹茶焦糖墩蛋全部菜式都做得出色，份量好足又美味，就是飲品有點扣分，味道普通。🏷️溫馨提示～ 整個用餐體驗均屬個人分享意見， 只作參考😊。Honjo (上環)地址: 香港上環皇后大道西77-91號1樓…查看更多