Honjo

🦞餐廳主打精緻西日料理 早前推出的黑白大廚四手聯乘Menu成為全城矚目話題 由料理狂人尹南魯與Honjo主廚Kyle聯手呈獻 可説是一席難求 雖然當時錯過了那場盛宴 慶幸今個月部分菜式回歸tasting menu 當然要來試一試.【Starters】▪️煙燻日本枝豆▪️粟米天婦羅▪️香蔥吞拿魚他他.煙燻日本枝豆以芝麻油與海鹽調味 入口爽脆帶微微煙燻香 粟米天婦羅外層金黃酥香 薄衣包裹飽滿的粟米粒 咬開時散發自然甜香 清爽不油膩 香蔥吞拿魚他他擺盤精緻細膩 赤身吞拿拌入海膽 三文魚籽 鵪鶉蛋與牛油果 每一口都層層交織出魚鮮味 配上香脆薄炸片更添層次 整體前菜質素不錯.【Raw】升級版刺身選用帆立貝 油甘魚 三文魚及拖羅 魚肉厚實新鮮 油脂分布均勻 入口即化的滑順口感與鮮香交融 魚香濃郁 另外壽司也頗為新鮮.【Mains】▪️香葱烤黃雞▪️龍蝦尾熱石鍋飯.龍蝦尾石鍋飯是餐廳的招牌菜 熱石鍋上桌發出悅耳滋滋聲相當治癒 是視覺與聽覺的同步誘惑 表面鋪上原隻藍龍蝦尾 三文魚籽與黑飛魚籽 飯粒吸附大蒜牛油香氣 焦脆與軟糯共存 每一口都滿載海洋鮮味與豐盈油香 另外的香葱烤黃雞以慢火烤至外皮金黃酥脆 肉質嫩滑多汁 加上紫蘇蛋黃醬味道更見層次 再配以稻庭烏冬 每一口也很滿足.【Desserts】▪️黑芝麻焦糖燉蛋▪️柚子雪葩.甜品部分相當有驚喜 黑芝麻焦糖燉蛋香氣濃郁 底層蛋香滑潤 黑芝麻帶微苦香 配上表層焦糖脆片和芝麻脆片 層次分明 柚子雪葩清香爽口 酸甜平衡恰到好處 確實為這頓晚餐畫上輕盈的句號💆🏻‍♀️.餐廳裝潢高雅時尚 氛圍帶着一份從容的奢華 非常適合情侶約會或與好友閒談小聚 若然有觀看黑白主廚的話 這個菜單確實不容錯過✨.🔹Tasting Menu | $498…查看更多

全新餐單想必令客人品嚐到另一番風味～同時保留餐廳西日fusion文化。✿ 煙燻日本枝豆枝豆🫛落咗芝麻油，海鹽，青海苔。平時去居酒屋都食到枝豆，系好傳統嘅日式小食，連同其餘數款材料調味變得不平凡。✿ 粟米天婦羅好傳統嘅日本食品，粟米香甜🌽經過煎炸後香脆可口，整體層次更豐富💛✿ 香辣炙燒和牛薄片和牛薄片口感十分軟稔，有入口即溶感，牛肉顏色粉嫩💖唐辛子青椒🫑芝麻辣醬，每一片牛肉都食到辣味，達至刺激味蕾作用🔥✿ 蝦刺身壽司飯有豉油蝦刺身，黑魚籽，紫蘇葉，壽司飯，蝦刺身大隻又新鮮🦐黑魚籽食材高級🖤之前食omakase經常食到紫蘇葉同壽司飯呢個組合，食落好開胃。✿ 柚子炙燒三文魚薄片三文魚薄片相當新鮮，再加上火炙過🔥更能逼出油脂，口感肥美，配以柚子汁相當開胃💛✿ 香蔥烤黃雞一嚟到已經聞到濃郁炭火同香料嘅香味，雞皮唔會話好乾，雞肉嫩滑多汁，雞胸部份都唔會話好乾🐔✿ 油甘魚鮫煮物質感滑嫩，味道鮮甜，膠原蛋白感十足。幾乎冇腥味，呈現深海魚風味🐟✿ 龍蝦尾熱石鍋飯龍蝦味新鮮爽滑，旁邊有蟹籽，黑魚籽，三文魚籽，顏色十分鮮艷🧡🖤燒香菇香氣十足🍄‍🟫米飯係蒜蓉牛油飯🧄難怪令人食到停唔到口😋✿ ᴅᴏᴡɴ ᴛʜᴇ ʀɪᴠᴇʀᴘɪᴇʀʀᴇ ꜰᴇʀʀᴀɴᴅ 𝟣𝟪𝟦𝟢 ᴄᴏɢɴᴀᴄ,ꜱᴀᴛᴀ ᴋᴀᴋᴜᴛᴀᴍᴀ ᴜᴍᴇꜱʜᴜ, ᴀɴɢᴏꜱᴛᴜʀᴀ ᴏʀᴀɴɢᴇ ʙɪᴛᴛᴇʀꜱ帶有葡萄，乾果，同埋橡木香氣，酸甜中帶有發酵氣息，梅酒甜味同酸度平衡。✿ ꜰᴏʀᴇᴠᴇʀ ᴛᴏɢᴇᴛʜᴇʀ抹茶糖漿，益力多，菠蘿汁製成。菠蘿果香突出🍍益力多乳酸味同菠蘿汁互相輝映，抹茶糖漿回甘悠長，混合抹茶同埋亞熱帶水果別具創意。✿ 柚子雪葩柚子酸甜可口，雪葩入口軟綿，做飯後甜品相當解膩。✿ 黑芝麻焦糖燉蛋有紅豆🫘焦糖雪糕🤎芝麻脆餅，焦糖燉蛋都可以整到咁新穎😳焦糖雪糕香甜入味，燉蛋蛋味香濃🥚連同芝麻醬一同食用，為味蕾帶出新衝擊。…查看更多

位於上環的精緻日式居酒屋，主打融合風格的日本料理。餐廳門面以鮮橙色為主調，在街頭格外醒目；內裝卻跳脫傳統居酒屋格局，以英式華麗莊園為靈感，空間寬敞舒適，氛圍高雅。之所以留意到這間餐廳，全因早前推出的限定四手聯乘晚宴— 由料理狂人尹南魯與香港Fusion餐廳Honjo主廚Kyle攜手打造，成為一時的全城熱話，一位難求。雖然錯過了那場盛宴，但看到餐廳的晚市套餐同樣吸引，便決定12月抽時間一試。⋆_____ᴠɪᴄᴛᴜᴀʟ'ꜱ ɢʀᴀɴᴅ ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ $498/ᴘᴘ______⋆✿ 前菜♡ 煙燻日本枝豆♡ 粟米天婦羅♡ 香辣炙燒和牛薄片三款前菜無論賣相或味道皆令人印象深刻。煙燻日本枝豆以芝麻油與海鹽調味，煙燻香氣濃郁均衡，口感爽脆。粟米天婦羅外酥內嫩，薄衣包裹著鮮甜粟粒，一咬爆汁，配上酸甜天婦羅汁毫不油膩。香辣炙燒和牛薄片輕炙後表面微焦、內裡粉紅，油花香氣縈繞舌尖，搭配烤青椒與芝麻辣醬，辣度層次迷人。.✿ 刺身♡ 蝦刺身散壽司♡ 柚子炙燒三文魚薄片蝦刺身散壽司以醬油漬甜蝦為主角，肉質彈滑甘美，配上黑魚子的一抹鹹鮮、紫蘇葉的清香與微溫壽司飯的酸韻，入口層次豐富，彷如一碗高級海鮮丼。柚子炙燒三文魚則顯精緻細膩，表面輕炙釋出油脂煙香，入口即化，柚子汁的明亮酸甜化解油膩；底層味噌忌廉則添上西式柔滑質感，將酸、鮮、香、甘於一身，完美演繹日西融合的精髓。.✿ 主菜 ♡ 香蔥烤黃雞♡ 油甘魚鮫煮物♡ 龍蝦尾熱石鍋飯 +$138三道主菜火力全開，各擅勝場。香蔥烤黃雞皮脆肉嫩，烤至金黃透香，焦香令人食指大動。油甘魚鮫煮物油脂豐厚，慢煮後軟滑細膩、膠質飽滿，淡淡紫蘇香滲入高湯中，蘿蔔吸飽醬油湯汁後更顯清甜入味。壓軸登場的龍蝦尾石鍋飯果然名不虛傳，蒜香與牛油香氣撲鼻，石鍋邊緣滋滋作響；龍蝦尾肉質彈牙飽滿，盡吸蒜油精華；拌飯中藏有黑魚子與三文魚子雙重爆點，加上冬菇的濃香層次，堪稱今年最奢華、最香濃的一碗石鍋飯。.✿ 甜品♡ 黑芝麻焦糖燉蛋♡ 柚子雪葩最期待的甜品環節。黑芝麻焦糖燉蛋表層焦糖一敲即碎，發出清脆聲響，底層蛋香濃郁，黑芝麻香厚實帶微苦尾韻；附上的芝麻脆片為整體再添層次，將法式甜點與和風元素完美融合。柚子雪葩則清爽解膩，酸甜平衡，冰冰涼涼中和了這頓盛宴的油膩感。.✿ Drinks♡ Inside the Oni ♡ Forever Together …查看更多

最近留意到《黑白大廚》料理狂人尹南魯及香港fusion菜餐廳Honjo嘅主廚Kyle聯乘推出4 hands晚宴！黑白大廚熱潮席捲全球，連帶實力派嘅料理狂人都號召力十足🔥Honjo推出嘅 hands晚宴供應至11月尾，而17－19／10就有料理狂人率先現身，好彩比我book到，更可以同兩位大廚合照，好開心🥰我睇開料理狂人做韓綜《拜託冰箱》固定嘉賓，一直都想試試佢嘅手勢😛今次呢個限定menu每位$588，每道菜普遍都唔錯，好多都用上新鮮海鮮，性價比幾高。不過我食嗰晚比較full，餐廳分兩輪，上菜較快，感覺匆忙咗啲😂4 Hands Menu $580pp前菜🫛烤日本枝豆、醬油甜蝦刺身簡單嘅開胃前菜，枝豆加入煙燻麻油、海鹽及海苔，味道幾香。甜蝦則只用少許海苔油及大豆鵪春蛋黃調味，突出本身鮮甜味😚小吃🍣辣味吞拿魚他他、鮟康魚肝細卷吞拿魚他他混合赤身、三文魚子、切絲麵糰等，麵糰做成薄脆，豐富菜式口感，不過辣味就唔係好覺。另一道鮟康魚肝卷，驟眼睇以為係海膽🤣入口都幾軟滑甘香😙加入柚子醋啫喱增添味道層次。🐚帆立貝熱情果、牛油香草鮑魚鮑魚彈牙兼好向牛油香草味，幾突出😋帆立貝則幾鮮味，加入咗熱情果虎奶醬、刁草及法國芫茜等香草，酸酸咪咪幾醒胃👍🏻主菜🐟牛油咖喱銀鱈魚呢道菜係料理狂人呈獻嘅招牌菜，銀鱈魚皮脆，魚肉超級嫩滑鮮味😋醬汁帶點鹹香及香料香，混入酸豆增添層次，雖則唔係好食到咖哩味，但整體嚟講味道都幾出色🫶🏻🥩栗子燉牛肋條牛肋條份量十足，連住筋位，可以食到筋位漿口嘅感覺兼牛肋肉啖啖肉嘅肉感😽我就覺得可以再腍啲，不過鍾意有咬口嘅都ok。牛肋條炆得好入味，醬汁鹹甜富層次。面頭灑上不少脆米，提升口感👏🏻🦞熱石龍蝦尾 +$78呢道菜有韓式石鍋飯嘅感覺，趁熱將飯、龍蝦尾及配料拌勻，一邊拌一邊聞到濃濃嘅牛油香😻龍蝦肉鮮甜彈牙，飯帶點飯焦，加上恰到好處嘅配菜，整體味道口感都幾出色😋甜品🍨黃豆粉最中、抹茶焦糖燉蛋估唔到甜品好出色，起咗畫龍點睛嘅作用🌟黃豆粉最中用薄脆嘅最中餅夾住黃豆粉雪糕，雪糕軟滑富黃豆香，裡面有不少雲尼拿籽，香味十足👏🏻焦糖燉蛋亦係上乘之作，薄脆焦香嘅焦糖加上甘醇嘅抹茶味以及唔太甜嘅紅豆，配搭出色😋推介指數（10分為滿分）：8分…查看更多

之前錯過左Chef Kyle 同黑白大廚中既尹南魯主廚聯手打造既四手聯乘菜 但見到新既tasting menu 依然都好吸引由韓裔主廚 Chef Kyle 主理他致力深耕日式料理既奧秘🇯🇵再以🇰🇷韓國傳統烹煮加上他全球各地蒐羅既烹飪創意加以融合再創作多款特色菜品 絕對值得一試!煙熏日本枝豆🫛經典既開胃小食煙熏處理為枝豆增添了獨特既香氣粟米天婦羅天婦羅既酥脆外皮加上香甜多汁既粟米🌽整體風味清爽而唔會太油膩香辣炙燒和牛薄片和牛薄片經過快速炙燒後 鎖住肉汁同油脂香氣 加上香蒜辣醬更惹味👍🏻刺身四款有帆立貝,赤身,三文魚同油甘魚四款都新鮮好味蝦刺身散壽司鮮甜彈牙既蝦刺身搭配酸甜微鹹既醋飯💯香蔥烤黃雞雞肉蔥香濃郁 烤制後外皮微脆肉質多汁蘸上shiso mayonnaise 帶香氣之餘更中和到油膩感龍蝦尾熱石鍋飯選材藍色龍蝦尾配上大蒜牛油飯,三文魚籽,黑飛魚籽和同照燒蘑菇烹製 口感非常豐富濃郁既牛油香氣令龍蝦肉鮮美更突出 柚子雪葩,黑芝麻焦糖燉蛋兩款甜品都好出色 絕對有驚喜!…查看更多

Tasting Menu (498 per person)✨✨ STARTERS (For sharing)• 🫛 煙燻毛豆: 帶有獨特煙燻香氣，非常開胃。• 🌽 粟米天婦羅: 炸得金黃香脆，完全唔油膩。• 🥩 香辣和牛他他: 和牛肉質軟嫩，配上微辣醬汁 🌶️ 非常惹味開胃。✨ RAW (For sharing)• 🐟 是日刺身 : 我哋升級咗呢款 🆙(+$78)，有四款頂級時令刺身，款款都勁新鮮肥美 🤤。• 🦐 蝦刺身散壽司: 刺身鮮甜，配上粒粒分明嘅壽司飯 🍚，口感豐富。• 🍣 柚子三文魚他他 : 三文魚輕輕炙燒過 🔥，逼出魚油香氣，配上清新嘅柚子醬汁 🍊，味道好夾。✨ MAINS (一人一款)• 🦞🔥 龍蝦尾石鍋燒(+128): ‼️今晚嘅重頭戲‼️ 原來呢個喺四手 menu 中熱賣嘅龍蝦尾石頭鍋飯 🍚，正正係 Honjo 主廚 Chef Kyle 嘅招牌創作！龍蝦尾配上大蒜牛油飯 🧈、三文魚籽、黑飛魚籽同照燒蘑菇 🍄。濃郁嘅牛油香氣令蝦肉嘅鮮味更加突出👍🏻~• 🐔 蔥燒黃雞 : 原先仲以為會係一隻雞咁上🤫，原來係雞扒黎😛。主菜可以自選配一人一碗烏冬或者飯，餸烏冬食都唔錯~✨ DESSERTS (一人一款)• 🍮 黑芝麻法式燉蛋 : 面頭嘅焦糖燒得夠脆 ✨，燉蛋充滿濃郁嘅黑芝麻香😋，配埋上面嘅雪糕🍦同爆谷脆脆口感好豐富。• 🍨 柚子雪葩 (Yuzu Sorbet): 味道清新 🍃，酸甜嘅柚子味可以一解飽膩感，完美收尾！🏁🍹 飲品 (Drinks)• 🍹 The Escape (108):我就梗係飲Cocktail，呢杯以冧酒為基底，帶有菠蘿 🍍 同薰衣草 💜 香，味道清新，酸酸甜甜好易入口。• 🍵 抹茶 (45): 朋友養生飲熱抹茶，清香解膩。仲可以refill添，其實都幾抵飲🤣。…查看更多

之前Netflix迷上咗睇黑白大廚，唔知大家有冇一齊追開呢😆 見到Honjo今次搵咗Chef Kyle 同尹南魯主廚聯手打造咗四手聯乘菜單Tasting Menu，超值嘅價錢就食到星級料理，非常推薦大家都係試吓😋-粟米天婦羅粟米天婦羅喺香港好少食到，咬落外脆內嫩，粟米粒大大粒同非常清甜，非常醒胃又唔油膩🌽-香辣炙燒和牛薄片和牛肉質滑腻，脂肪分佈均勻，辣辣地好開胃，令人回味無窮。-香蔥吞拿魚他他擺盤非常精緻，結合咗新鮮赤身、海膽、三文魚籽、大蒜、辣椒，味道豐富充滿層次感。-刺身-4款頂級刺身選擇 & 壽司-4款頂級壽司選擇刺身好厚肉好新鮮，特別係吞拿魚同大帆立貝，入口即化，魚香濃郁。-香蔥烤黃雞黃雞經過慢火烤至金黃酥脆，皮脆肉嫩，非常多汁入味。-龍蝦尾熱石鍋飯今晚最驚喜莫過於呢道石鍋飯！配料有份量十足嘅龍蝦尾肉、三文魚同與飛魚子，每一啖都可以食到滿滿鮮味，估唔到龍蝦同米飯竟然咁夾，令人忍唔住一啖接一啖😙🦞…查看更多

最近睇網上介紹有黑白大廚嘅menu，可惜錯過咗時間，惟有一試佢地嘅晚餐！🫛煙燻日本枝豆以淡淡鹹香揭開序幕，簡單令味蕾醒來。🌽 粟米天婦羅外脆內甜，粟米粒甜度足夠。🐟香蔥吞拿魚他他新鮮吞拿魚蓉配上濃甜海膽及魚子醬，層次分明，加上脆片增加口感。🍣 刺身四款 & 壽司四款吞拿魚、拖羅、三文魚、油甘魚用料極之新鮮，魚肉入口即化散發出魚油香味，味道乾淨利落。🐡 油甘魚鮫煮物豆瓣醬香入味、魚肉滑嫩，配有蒜香飯及湯麵。🦞 龍蝦尾熱石鍋飯全晚的亮點，藍龍蝦刺身級嫩滑且鮮甜、飯香在煲邊結成脆焦，每一啖飯都充滿新鮮蟹籽、三文魚籽及魚子醬，蘑菇香味在口中綻放！🍮 黑芝麻焦糖燉蛋甜度拿捏得剛好，芝麻味的燉蛋較為特別，有濃濃的黑芝麻香。🍊 柚子雪葩酸香清爽，平衡整個滋味旅程作結。整體節奏拿捏得非常好，菜式之間轉換自然又富層次。Honjo 的 team 把日式精緻與全國創意融合得出色，每一道都能感受到細節與心思，一間摩登日式料理的餐廳💫…查看更多

之前錯過咗同料理狂人𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐘𝐨𝐨𝐧嘅四手聯乘𝐌𝐞𝐧𝐮 最近終於抽到時間去(ฅ’ω’ฅ)♥ 衝住𝐇𝐨𝐧𝐣𝐨主廚𝐂𝐡𝐞𝐟 куℓє創作嘅人氣龍蝦尾石鍋飯去!!𖦹 ᴛᴀsᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ ⁽⁴⁹⁸⁺ᴾᴾ⁾前菜有𝟑款𝐇𝐚𝐩𝐩𝐲 𝐒𝐡𝐚𝐫𝐞香辣炙燒和牛薄片超惹味和牛配辣醬入口勁開胃♥♥粟米天婦羅炸到金黃香脆加⁶⁸ᴾᴾ升級香蔥吞拿魚他他海膽 三文魚籽 鵪鶉蛋拌勻配薄炸片食好滋味(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)刺身加咗⁷⁸ᴾᴾ升級𝟒款極上師傅發辦嘅刺身 超肥美超鮮柚子炙燒三文魚片 𝐌𝐕𝐏之一!!柚子奶油醬清香提鮮꒰ ⸝⸝ɞ̴̶̷ ·̮ ɞ̴̶̷⸝⸝꒱加上三文魚籽點綴 𝐂𝐚𝐧’𝐭 𝐌𝐢𝐬𝐬!!每款都係視覺同味覺嘅享受♥主菜一定要加¹³⁸ᴾᴾ升級勁期待嘅龍蝦尾熱石鍋飯!!原隻藍龍蝦尾上(❁´▽`❁)熱石鍋上桌滋滋聲好治癒龍蝦肉彈牙 口感勁嫩好香蒜香牛油飯焦脆又香濃鋪滿三文魚籽同蘑菇~一啖飯一啖龍蝦鮮到震真係正到暈 好幸福σ̴̶̷̥᷅⌓σ̴̶̷᷄另一主菜香蔥烤黃雞雞皮脆卜卜肉質嫩滑紫蘇蛋黃醬提味好夾(˃̵͈̑‿˂̵͈̑)仲有幼滑稻庭烏冬伴食甜品二選一完美結尾( ¤̴̶̷̤́ ‧̫̮ ¤̴̶̷̤̀ )濃郁黑芝麻焦糖燉蛋 好港式或清新柚子雪葩解膩 都正~一定會再去𝐞𝐧𝐜𝐨𝐫𝐞呢間 (推!!📍 𝐇𝐨𝐧𝐣𝐨 (上環)🐰: 𝟒.𝟖/𝟓…查看更多

HONJO位在上環，主打日式料理，英式莊園風的裝潢高級有氣氛。黑白大廚裡的料理狂人11月來HONJO作客，與HONJO主廚共同推出Four Hands Menu，讓饕客在香港就能嚐到聯乘菜式！餐廳每月會推出新餐單Tasting Menu 498 per person🎄香辣炙燒和牛薄片六片和牛薄切，外皮經過炙燒帶點焦香，牛肉色澤粉嫩。口感很嫩，醬汁帶點辣味，相當開胃。🎄香蔥吞拿魚他他吞拿魚海膽三文魚籽與鵪鶉蛋，交織成一幅漂亮的畫。舀上一大匙放在春捲皮上，一口吞下，所有食材的鮮味全部融合在口中，口感很滑順味道很美妙。🎄蝦刺身散壽司碩大的蝦頭，裡面滿滿的蝦膏，味道好甜美。鮮蝦很有彈性，晶瑩的三文魚籽，味道非常新鮮。底下是滿滿的醋飯，配著海苔與芝麻，加上黑色的飛魚卵，非常絕配。🎄柚子炙燒三文魚薄片六大塊厚切三文魚刺身，放在清爽滑順的奶油柚子醬上，在用三文魚籽點綴，賞心悅目。三文魚很嫩，伴著炙燒的香氣與滑順的柚子醬微微的酸甜，口感很出色，好享受。🎄4款頂級刺身四種高級刺身，一次滿足。三文魚很滑順，油脂逼人。吞拿魚入口即化，味道高雅。鯛魚晶瑩剔透，味道清爽。干貝碩大厚切，甘甜鮮美。每樣都非常出色，超級推薦。🎄龍蝦尾熱食鍋飯結合了韓式石鍋和日式元素，與料理狂人的聯乘菜單最熱門菜式，由HONJO主廚主理研發，整尾龍蝦三文魚籽與飛魚卵滿滿的鋪在飯上。每一口都能吃到滿滿的鮮味，彈牙的龍蝦肉，鹹香的三文魚籽與飛魚卵，絕對是幸福的滋味。…查看更多

告別上兩個月HONJO的黑白大廚四手聯乘menu回歸到tasting menu上當中最想試的是Chef Kyle的招牌菜—— 🦞熱石龍蝦尾石鍋飯大蒜牛油飯上枱經已聞到香氣撲鼻趁熱拌勻三文魚籽與黑飛魚籽加上藍龍蝦尾與蘑菇的彈牙口感還有飯焦加持是個口感變化超豐富的石鍋飯另一款主菜油甘魚鲛煮物超適合餸飯醬汁帶有魚油甘香濃稠鮮甜至於前菜部份僽熟悉嘅itemsTasting menu可以試勻六道菜式煙燻日本枝豆、粟米天婦羅及尔燒和牛薄片個人最愛炸粟米每口都吃到粟米的天然爽甜刺身部份較特別的是chirashi 中文名為「散壽司」其實就是把所有食材都鋪在一碗醋飯上個人認為就像是平常吃到的海鮮丼飯一樣甜品！有 #黑芝麻焦糖燉蛋 偏甜喜歡topping的黑白芝麻…查看更多

呢間餐廳食嘅係日本菜，但係裝修走英式華麗型格路線，燈光柔和昏暗，不知不覺間令人放鬆心情。餐廳推出咗全新餐單，今次我哋品嘗咗Tasting Menu 每位$498，包前菜、刺身、主菜及甜品。前菜🥢煙燻日本枝豆煙燻過嘅枝豆特別香，並灑上紫菜及海鹽，佐酒一流。🥢粟米天婦羅外面脆卜卜，內裡粟米爽脆甜香，而且仲好juicy，食落清爽唔油膩。🥢香辣炙燒和牛薄片炙燒過後使得牛味更加濃郁，口感軟嫩多汁，配以香辣醬汁更惹味。🥢香蔥吞拿魚他他+$68綿密鮮甜海膽、卜卜脆三文魚籽、鵪鶉蛋及肥美鮮嫩吞拿魚蓉，混合一齊後再放在脆片上一齊食，口感超豐富。刺身🥢蝦刺身散壽司又綿又甜嘅蝦配上鹹香卜脆嘅三文魚籽及飛魚子，再加上紫菜及芝麻，精緻又好味。🥢柚子炙燒三文魚薄片三文魚與三文魚籽嘅配搭已經無得輸，再加埋清爽洋蔥碎及甜脆小豆苗，並淋上柚子味噌汁，食落清新輕盈。🥢4款頂級刺身+$78件件都好厚切，有帶子、池魚、三文魚及吞拿魚，款款鮮甜好味。主菜🥢薑蔥烤皇雞烤到雞皮微微焦香，雞味濃郁，帶點蔥香及孜然味道。🥢油甘魚鮫煮物唔好睇少個魚鮫位，都幾多肉，魚味濃郁，醬油夠入味。🥢龍蝦尾熱石鍋飯+$138半生熟嘅藍龍蝦尾配以三文魚籽、飛魚子及照燒冬菇粒，與蒜香牛油飯拌混，石鍋熱力迫出蒜香牛油香味，趁熱入口，無論層次與口感都非常豐富，呢款龍蝦尾石頭鍋飯係四手menu中熱賣嘅菜式，原來係Honjo主廚嘅創作，唔怪得之咁正喇。甜品🍧黑芝麻焦糖燉蛋面頭塊芝麻薄片超香脆，中層係甜蜜焦糖雪糕，底層係creamy嘅黑芝麻燉蛋。🍧柚子雪葩雪葩柚子味濃郁，雪葩內仲有柚子皮，口感清爽。🥃Hibiki Japanese Harmony $250帶有煙燻木嘅香味，沉穩柔順，餘韻悠長細膩。🥂Perrier Jouet Campaign $150帶有花香及果香，層次多變，口感細膩。…查看更多

現代創意日式料理😍呢份tasting menu都幾吸引 食物路線係modern Japanese🍣 又會加少少創意元素 成晚由頭到尾節奏都幾舒服 份量唔會太heavy 又可以試到幾款唔同款式嘅嘢食🍤 整體嚟講以呢個價錢嚟講性價比算唔錯💰 氣氛又幾chill🕯️啱晒朋友、拍拖、慶祝生日🎂 前菜部分覺得幾用心 smoked edamame 鹹香同煙燻味夾得幾好 完全停唔到口🤣 corn tempura就好香甜🌽外皮炸得脆脆 但唔算太厚幾開胃😌 spicy wagyu tataki算係前菜入面最有驚喜🧨 和牛薄切灸燒到剛剛好🥩 肉味香之餘又帶少少辣🌶️ shrimp sashimi chirashi個配搭幾豐富🍱 有壽司飯加晒唔同topping🥢 黑魚子粒粒脆口✨ 同埋蝦本身頗鮮甜🦐 yuzu salmon tataki就好清新🍋 三文魚燒到表面微焦🔥 裏面仲keep到嫩滑😍 加上柚子同味噌cream 嗰陣果香同微酸感令成件事冇咁膩😮‍💨 兩款都係走清爽路線 食到魚生鮮味但又唔會太heavy🙆‍♂️ 主菜方面 個yellow chicken燒到皮脆肉嫩🤤 嗰mayonnaise令成件事好香 平衡得幾好⚖️ hamachi kama nimono就係另一種風格 魚鰭膏脂香濃 但用上清爽嘅醬汁 煮到入味之餘油脂感唔會太重☺️ 最出色係個和牛石頭鍋飯 和牛粒入口即溶 啲飯焦整得好均勻 又脆又香 配埋特製嘅醬汁真係一流🤩 原來仲可以叫另一款龍蝦尾石頭鍋飯 佢係Honjo主廚嘅創作 下次有機會一定要試😋甜品係成餐飯嘅收尾位都交到功課🍮 black sesame crème brûlée芝麻味好香濃🖤 面層焦糖脆脆好療癒🥰 配鹹焦糖雪糕 個對比幾有趣😉 yuzu sorbet就行極致清爽路線❄️ 柚子味香得嚟酸度啱啱好😚📍Honjo (上環)上環皇后大道西77-91號1樓…查看更多

Honjo (上環)上環皇后大道西77-91號1樓Honjo x 料理狂人四手聯乘menu😍睇黑白大廚嘅時候覺得佢好勁終於係香港試到佢對係烹飪上嘅創新1️⃣ AMUSE BOUCHE入面有GRILLED EDAMAME(烤日本技豆)同埋SOY SWEET SHRIMP SASHIMI(醬油甜蝦刺身)枝豆好香麻油味，而且佢仲用咗海鹽同埋海苔去烤令到啲枝豆味道唔會咁單調，更有層次而甜蝦刺身用咗蛋黃去調味令到個蝦嘅鮮甜味更突出2️⃣ SMALL BITES由於我哋兩個人去食，所以就試足兩款setSet A入面有SPICY TUNA TARTARE(辣味吞拿魚他他)同埋ANKIMO HOSOMAKI(鮟鏮魚肝細卷)呑拿魚他他入面有赤魚，三文魚子同埋炸咗嘅麵團令到食嘅時候，有豐富嘅層次不過辣味唔算好特出而鮟鏮魚肝細卷呢個幾有驚喜佢入面包住薑，可以中和翻魚肝嘅味道而且再搭埋wasabi，令到細卷嘅鮮味更突出Set B入面有HOTATE PASSION FRUIT（帆立貝熱情果） 同埋ABALONE HERB BUTTER（牛油香草鮑魚)帆立貝熱情果好新鮮，食得出嘅鮮甜然後配上唔同嘅香草同埋熱情果醬令到佢酸酸甜甜，好開胃而牛油香草鮑魚好彈口同嫩煮到勁入味，好香牛油味再配埋佢特製嘅醬汁，中和到個牛油味3️⃣ MAINS我哋mains就揀咗CURRY BUTTER GINDARA(牛油咖哩銀鱈魚) 同埋BRAISED GALBI(栗子燉牛肋條)牛油咖哩銀鱈魚首先係煎到外脆內嫩魚係充滿驚喜嘅，不愧係料理狂人拿手菜式而醬汁入面有啲酸豆，但就唔係好食得出咖喱味不過個魚真係好高汁，入面係一啲都唔乾而栗子燉牛肋條一定係大推，仲要真係MVP！首先啲牛好靚，佢燉到好腍，係腍到一入口就會想融化而且佢份量好足，每嚿都好大嚿，呢個真係滿足感爆曬然後佢啲配菜都煮到入晒味，粟子甜得嚟又入晒啲牛肉汁，好好食👍而且佢亦加咗啲銀杏，但係一啲都唔苦仲煮得好有咬口，同埋係可以平衡到肉類嘅重味我係會為咗個牛肉而再嚟😍4️⃣ DESSERT甜品就有兩款，一款係KINAKO ICE MONAKA(黄豆粉最中)，而另一款係MATCHA CRÈME BRÜLÉE（抹茶焦糖燉蛋）黄豆粉最中就用最中餅包住個雪糕如果就咁食個雪糕係有少少苦但配埋個餅就好好多不過個雪糕都有驚喜，好香黃豆味，同埋有少少焦糖味而抹茶焦糖燉蛋又係有WOW成個配搭都好出色焦糖加抹茶，再加紅豆令到成個甜品變得特別結論:所有菜式都係食得出創意同功夫，同埋性價比高！…查看更多

餐廳環境舒適，服務好。黑白大廚熱潮席捲全球👩🏻‍🍳🌎料理狂人尹南魯及香港fusion菜餐廳Honjo嘅主廚Kyle聯乘推出4hands晚宴。📍烤日本枝豆、醬油甜蝦刺身📍辣味吞拿魚他他、鮟鱇魚肝細卷📍帆立貝熱情果、牛油香草鮑魚📍熱石龍蝦尾、栗子嫩牛肋條📍哈里薩辣醬慢煮羊架📍黃豆粉最中📍抹茶焦糖墩蛋全部菜式都做得出色，份量好足又美味，就是飲品有點扣分，味道普通。🏷️溫馨提示～ 整個用餐體驗均屬個人分享意見， 只作參考😊。Honjo (上環)地址: 香港上環皇后大道西77-91號1樓…查看更多