Cucina

香港是購物天堂，同時也是「亞洲美食之都」，在著名的購物商場海港城旁邊的馬哥孛羅酒店，當中就是隱藏著一間低調卻具特色的意大利餐廳 Cucina。Cucina 除了有聞名的維多利亞海港醉人景致之外，美食更是餐廳不能忽視的主角。今個星期Cucina特意邀請了來自意大利米芝蓮餐廳 La Credenza 的星級名廚 Igor Macchia 再次來香港為大家主理意大利傳統美食。Igor Macchia 自 20 歲起便先後於不同的米芝蓮星級餐廳工作, 當中更包括位於比利時布魯塞爾的米芝蓮三星餐廳 Restaurant Bruneau、英國倫敦的二星餐廳 Restaurant le Gavroche 及瑞士日內瓦的一星餐廳 Restaurant du lion d’or，而現在由他自己主理的米芝蓮餐廳 La Credenza 同樣地擁有一星的殊榮，Mr. Igor 絕對是經驗豐富。不多說話，入正題介紹菜式，Mr. Igor 預備的菜單共有六道菜式，頭盤、湯、一客燉飯、兩道主菜，最後一個甜品，聽說米芝蓮菜式一向貴精不貴多，而此單的份量足夠有餘，大家不用擔心。▼ 先來頭盤【生牛肉他他配橄欖油泡沫及黑

Igor Macchia是意大利米芝蓮一星餐廳La Credenza的行政總廚及合夥人, 他之前也曾經在瑞士日內瓦的一星餐廳Restaurant du lion d’or, 英國倫敦的二星餐廳Le Gavroche, 以及比利時布魯塞爾的米芝蓮三星餐廳Restaurant Bruneau工作. 當年, 我就曾經跟文迪在位處Upper Brook Street的Le Gavroche吃過相當精彩的一餐. 這個星期, Igor Macchia重臨馬哥孛羅香港酒店意大利餐廳Cucina, 身在香港的我們, 也有機會吃到Igor Macchia的手勢, 真好.下了很多天的雨了, 這天晚上來到Cucina, 看著維港, 景致好像特別的美. 其實不少朋友常常要找靚景餐廳, Cucina這個環境, 景色, 怎也是無敵的. 是晚吃的, 就是六道菜精緻晚宴, 每位$888, 相當豐富的陣容.麵包: 例牌由麵包開始, 考慮到這天晚上吃的是六道菜, 還是要保留實力, 只淺嚐好了吧. 麵包帶點熱暖, 質感鬆軟, 是有水準的.Beef tartare, extra virgin olive oil foam,

香港真是美食之都，昨天甜魔媽媽又前往馬哥孛羅香港酒店，品嚐意大利米芝蓮名厨 Igor Macchia 載譽重臨 Cucina，於5月26日至31日期限供應的幾款精美菜式。 Cucina 意大利餐廳常有米芝蓮名廚來港交流，而 Igor Macchia 事隔兩年再訪港，帶來除了 $318 的三道菜午餐、$888 的六道菜晚餐，還有多款午晚市供應的散點菜式。這天我們在寫意環節下，面對優美維港景致，享受了四款散點美饌。第一道菜是 Beef tartare, extra virgin olive oil foam, Parmigiano Reggiano sauce, confit artichokes, freshly sliced black truffle 生牛肉他他、橄欖油泡沫、意大利芝士汁、朝鮮薊、黑松露 ($208)，牛肉鮮甜、醬汁香濃不膩，吃時將所有材料拌勻，味道非常匹配。　接著品嚐了 Cauliflower soup, torched codfish, black truffle caviar 椰菜花忌廉湯、鱈魚、黑松露魚子 ($178)，色彩繽紛的濃湯很引人食慾，椰菜花湯本身很

中午在尖咀突然想食蠔，想起這間餐廳的lunch有生蠔任食，正合口味，walk in 被安排了靠窗的位置，對著維港景真不錯。Semi buffet,除前菜，即開生蠔及甜品，加$30便有一主菜及咖啡/茶，咁抵，當然加埋主菜啦。即開生蠔源源不絕，非常新鮮 ，蠔味雖然偏淡，但自助餐來說，已是不錯了。 主菜點了鱸魚，味道不太驚喜。還是說說甜品好了，甜品有movenpick雪糕，4款口味任選，超愛!$300內的酒店lunch算是不錯。

近排看著大家周圍去旅行，我也有股衝動想去，可是由於工作的關係，相信短時間都沒有時間可以出外。既然不能遠行，也不能近走，就應邀來到Cucina參加一個充滿威尼斯水都夢幻色彩的晚宴。在4月17日至25日期間，餐廳將會搖身一變成為醉人的威尼斯水都。除了食物充滿威尼斯特色外，連佈置也有氣氛，當然少不了雜技表演，另一方面，也有現代藝術家的繪畫表演，喜歡的話更可買回家。可是最吸引大家的，就是每人的座位上都放有威尼斯面具，大家不妨在食飯前來個大合照，哈哈。未開始前，先來點熱烘烘的麵包，很久沒有看到如此的多款式，隨手拿上一個並點上少許橄欖油，滋潤一下喉嚨。威尼斯盛宴隨著熱烘烘的麵包開始，第一道是【Sardee ecapesante in saor】，切成小塊的油浸沙甸魚混合著甜酸洋蔥，味道不但油而不膩，還很清新開胃，中間還夾雜著鬆脆的崧子，令口感層次變得更多元化。配合上清爽型的【Prosecco Superiore DOCG Valdo Cuvee Fondatore Millesimato 2013】，口腔內不留餘味，好好迎接下一道菜式。接暮的第二道是【Tagliolini con cicale d

位於尖沙咀馬可孛羅酒店，主打意大利菜的Cucina，隨了紮實的基本功，其實也會不時為大家帶來新菜之驚喜，就如我倆於剛過去的週五便來到其Venice Carnival這個一連九日的威尼斯嘉年華，除了會供應不同的地道威尼斯菜式，首日更舉行了一個面具派對，眾人也帶上面具，真是玩得不亦樂乎!派對過後，一伙兒就位，準備品嚐時間限定的威尼斯菜餚Sardee e capesante in saorSardines, marinated scallops, sweet and sour onions, pine nuts, raisin油浸沙甸魚, 醃帶子, 甜酸洋蒽, 崧子, 提子意大利人十分喜愛以沙甸魚入饌，這客頭盤實在是最適合不過，味道香濃配以鮮嫩的原粒帶子和酸酸甜甜經醃製過的洋蒽，實在是開胃之選配酒的話，餐廳特別選了Prosecco Superiore DOCG Valdo Cuvee Fondatore Millesimato 2013，更能帶出魚和帶子的鮮香Tagliolini con cicale di mare e cavialeHomemade saffron tagliolini,

Went to Cucina for 'nicer' dinner.The service and view was good but food a but hit and miss.lobster starter was nice but steak tartar bland. Several dishes, which we wanted to order were sold out. The roasted suckling pork was nice but heavy and bigger portion than explained by the waiter. Would not have chosen it if I had known.good wine selection and not too expensive. Free corkage on purchase of one bottle of wine.

手上Marco Polo Hotels Member Card尚有一堆$200 Coupon，趕快在到期前用光，我們選了可以看海景的「Cucina 」來個下午茶吧。是日非常大霧，另外今天是年初三，客人不多，沒有刻意預約窗口旁，但也分配了窗口位置。大家也點了朱古力，熱朱古力的濃郁度溫和中帶一點濃。 樓梯級般的三層茶架。茶架外型看似簡單，但橫放稍為向下傾斜的盤子可以一覽無遺，看起來畫面更豐富呢。另外凍朱古力有點淡!! 草莓挺清甜。第一層的鹹點，正常味道三文治，沒什麼特別啦。 煙三文魚卷及墨西哥卷都好吃，但分兩份的時候有點麻煩...甜點大致上過得去，藍莓雲呢拿芝士蛋糕尚算香滑，水果撻的皮亦夠脆。 馬卡龍很一般的貨色，朱古力慕絲夠濃郁，底層竟然是爆炸糖呢， 馬德蓮貝殼蛋糕結實中帶點鬆軟。 鬆餅沒什麼牛油香，幸好吃起來尚算鬆亦不乾，四種醬都不錯，奶油很Creamy，另一款檸檬醬意外地不錯，非常香濃的檸檬味。 上次慶祝一個生肖圈的紀念日，這餐廳正好在對面，晚上環境氣氛非常吸引，手上還有$200 Coupon，所以一定回來試晚餐。

有時我也承認對星星有點執著，但其實這不是一件好事呢，而且有時所謂的星星，其實也有黑暗的一面，有不少的餐廳質素很一般，但就是有星星。口裡就黑暗，但還是想試的，這樣子才知道這星真與假吧。二月頭，意大利米芝蓮二星餐廳Ristorante San Domenico 的名廚 Valentino Marcattilii 駕臨 Cucina，還未有機會飛去意大利品嚐，所以定要到Cucina試試吧。這裡的環境既優雅又causal，感覺不錯呢。先來麵包，我又是每款都要一種，但其實每次我都是嚐數口而已，有時也覺得自己很浪費。Angoris Pinot Grigio Collio, Friuli-Venezia Giulia, ItalyPinot Grigio是很典型的意大利提子吧，味道清清的，帶著輕輕的花香，用來當welcome drink也不錯吧。Buffalo cheese, steamed lobster, parmesan cookies, tomato water essence $218先來一份芝士，那兩片芝士曲奇很美味呢，充滿了濃烈的芝士香，十分香脆；那白色的則是Buffalo chees

I was really lucky to have tried Italian dishes by Internationally renowned Italian Chef Valentino Marcattilii from the Michelin two-star Ristorante San Domenico.As well as fine dishes, there was a beautiful view.Here was what I had:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Buffalo cheese, steamed lobster, parmesan cookies, tomato water essenceThe starter was absolutely beautiful, the buffalo cheese was like soft curds which had a very cheesy taste paired with the Parmesan cookies.To contrast it was springy lobster an

回帶番生日飯。忽然痴起條筋想吃semi-lunch buffet，左揀右揀來了這裡。H君有事遲來，我等了大概半小時，侍應斟了水給我就不再作打擾，這點很好。客人也非常安靜斯文。因為胃口較小，二人只要了個main course，另一個只吃buffet。先吃一轉沙律，沙律菜不算fresh，五六款沙律只有粟米青口一款好味，其他不過不失。磨菇湯有酒店水準，但相配的面包種類太少，旁邊還有數碟炸物，完全挑不起我的興趣。到海鮮，生蠔一般，凍蝦瘦小又太老，螺頭有太多沙了 主菜選了魚，加三十蚊菜就預咗細碟，但魚和配菜沒有特別的好，整個調味很悶，就係自家白汁，得個肥字，味道實在沒有驚豔的地方.........其實選來這裡其中一個原因是靚靚的甜品枱，見真身的時候簡直嚇親，原來只有麼細，TIRAMISU法式燉蛋朱古力MOUSSE等行貨，還有MOVEPICK的雪糕只有四款（其中一款又是法式燉蛋），質素一般到我都冇心機影..........老實說，價錢真係一半俾咗個海景，食物只有數樣係ＯＫ的，其他......接受到既，但咁既價錢相比咁既質素，唔抵囉！我食同樣質素的全自助餐，仲平啦。

舊年Boxing Day 同 best friend E小姐去食偶像劉小姐同區開嘅西班牙餐廳食buffet勁飲Cava，今年回歸Champagne懷抱。自助餐$338有龍蝦即開生蠔長腳蟹等海鮮，加$250有free flow champagne仲要係 Charles Heidsieck，猷記起4月去食嘅時候生蠔與香檳在口內爆炸鮮美，Marco Polo會藉過期等緊新plan冇咗75折，好在仲有張AE白金卡85折頂住。訂位講明要窗口位置，對正IFC摩天輪嘉年華機動遊戲。沙律有多款已拌好嘅選擇，包括意式、希臘式等，唔同海鮮類，蔬菜新鮮爽口。個人尤愛青口椰菜、蟹肉、火箭菜煙火腿呢幾款，同埋意式醃漬物如蒜、橄欖、蕃茄等。火腿、芝士試咗幾款全部啱口味唔會太濃重/過肥。蘇格蘭生蠔唔夠肥美但尚算鹹鮮。Movenpick雪糕咗4球，最好味係caramel同hazelnut。偷食咗友人嘅甜品，聖誕款嘅撻好好味😋第一轉出去冇拎龍蝦身，之後行咗兩次都比人拎哂，閒閒問侍應會否加推，佢自動搵廚房拎一隻開邊放响枱面😱。行出去拎麵包又主動幫我切埋、推介薄餅新鮮出爐。仲拎埋碟比我攞甜品。讚個經理心口針靚佢即刻除落嚟

Cucina的semi buffet lunch保持水準。Oyster爽脆，和白酒很配。龍蝦肥美，不過長腳蟹太咸了。Salad新鮮而且多款式。新鮮出爐的意式Pizza也很好吃。有四款Cold cut和Cheese。甜品一般，不過絕不影響心情，因為我主攻Mövenpick雪糕。Main course海鮮串烤得剛剛好,pasta也很出色,火雞肉竟然夠滑。滿足！

Sunday Brunch + sunshine =perfect今次又同同學仔黎到尖沙嘴嘅Marco polo Hong Kong hotel - cucina 食Sunday brunch ，雖然星期六日同weekday比較係貴三十蚊，但依然覺得好抵食未夠鐘開始，酒店餐廳職員已經安排我地係甜品區對出嘅area坐住等！Good service 望住甜品區，真係未開餐先興奮對住嗰大海景食飯，先係好正！但坐近窗口位就有啲囇～今日個Brunch 係semi buffet黎，自助頭盤加甜品，加錢就多一個main course. 加$120就有free flow嘅 house wine.加$250就可以享受free flow of champagne添我同同學仔都吾太飲得，所以就冇叫到！個main dish我叫左Grilled spicy lamb chops!期待主菜未到，當然要食返轉海鮮回本先！有開邊龍蝦～有膏嗰啲好食啲龍蝦膏味濃厚，啖啖肉，吾洗加檸檬汁都好正食左好多隻！！另一個回本位係即開生蠔望住開蠔師傳開蠔，雖然係慢啲，但可以確保新鮮好有海水味，開蠔師傅冇過份地沖水又冇蠔殼！一讚每次可

同愛人踏入第四年，由於之前每年佢生日都'有驚喜，到了第四年開始有點腦麻痺，幸好碰巧見到關於Culina相片，環境確實一流，決定一試。面包味道温度合適，最特別是他們的槛欗油，街外沒有的，一定要一試。頭盤意大利凍肉拼盤，淹製味道一流，salami的粉絲們一定要一試。到了這裡已經有半飽感覺😊主菜米蘭豬扒，用油炸方式調製，但入口一點油膩感覺也沒有，口感鬆軟。最後，甜品時間，經典tiramisu,只看樣子也值回票價，味精也是绝不欺場，還附送生日歌一首。😄😄聖誕還會再來呢👍👍👍